Ruský šalát "Olivier"

Ruský šalát "Olivier"

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
varené kura	300 g
zemiaky	2 ks
mrkva	2 ks
kyslé uhorky	200 g
konzervovaný zelený hrášok	200 g
ocot	1 polievková lyžica. l
soľ	ochutnať
Na plnenie majonézy:
olivový olej	400 g
kuracie vajcia	3 ks
citrón	1 ks
horčica dijon	1 lyžička
listová želatína	10 g
soľ	ochutnať
olivový olej na želatínu	2 lyžice. l
Na podanie:
prepeličie vajcia	10 kusov
kapary, zeleň	ochutnať

Metóda varenia

• „Olivier“ sa v mnohých krajinách nazýva ruský šalát a predáva sa v supermarketoch. Tam sa výrazne líši od známeho „Olivier“ a obsahuje tie zložky, ktoré v tej našej neexistujú, napríklad zelené fazule.
• Recept na tento „ruský“ šalát je výnimkou - všetko je v ňom, rovnako ako náš, len je navrhnutý vo forme teriny. Vďaka tomu je „Olivier“ veselý a jeho použitie je veľmi pohodlné (šalát si udržuje svoj tvar a počas jedla „netečie“).

• Najskôr si pripravíme majonézu. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie naraz.

• S ponorným mixérom s prerušovanými inklúziami, ponorením až na samé dno, začneme biť. Robíme to pár minút.

• Ďalej zdvihnite nohu mixéra rovnakými prerušovanými pohybmi až na samý vrch a sklopte ju dole. Celá príprava trvá až 5 minút.

• Olúpanú mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky. Varíme ich osobitne: zemiaky vo vode s 1 lyžicou octu (aby nestmavlo) a mrkva v čistej vode.

• Želatínu namočte do studenej vody.

• Zohrejte (nie viac ako 80 * C) 2 lyžice olivového oleja, ochlaďte. Po 10 minútach želatínu vytlačte a pridajte do vychladeného olivového oleja a potom zmiešajte s majonézou

• Pripravenú formu na šalát z teriny zakryte potravinovou fóliou úplne zo všetkých strán a vyberte ju vychladiť v chladničke najmenej 15 minút.

• Uhorky nakrájame na kocky a prebytočnú tekutinu necháme odtiecť.

• Kombinujte nakrájanú zeleninu s kúskami kuracieho mäsa.

• Najskôr vychladnutú formu prikryte tenkou vrstvou majonézy (všetky steny formy). Opakujte vrstvy majonézovej náplne, čím urobíte hrubšie steny formy.

• Naplňte formu šalátom, vrch naplňte zvyšnou majonézovou plnkou a formu dotiahnite igelitom. Odložíme do chladničky na minimálne 5-6 hodín.

• Vyberte šalátovú formu z chladničky, odstráňte fóliu z vrchu, obráťte ju na misku a potom odstráňte zvyšok fólie.

• Teraz potrebujeme prepeličie vajcia: uvaríme ich a ošúpeme.

• Šalát ozdobte plátkami vajec, kapary, hlávkovým šalátom a bylinkami.

• 

Miska je určená pre

6-8 porcií

Čas na prípravu:

50-60 minút + 5-6 hodín chladenia

Program varenia:

tanier

[Marína]

Marína, ďalší veľmi zaujímavý Olivierov recept!

: sanelk: Zaujímavý recept, ale prezentácia je vo všeobecnosti v pohode !!

Aké super, vydrží aj druhý deň, nerozšíri sa! Toto krmivo určite vyskúšam

[MariV]

MariVOlya, Rada-dmsOlya, solmazalla, Alla, som veľmi rada, že sme sa zastavili na šaláte!
Počas hostiny sa naozaj dokonale „správa“ a v tejto podobe zostane nielen na druhý deň (ak nebude hneď zjedený!).
A napriek tomu je chuť zeleniny varenej bez šupky mierne odlišná a takáto zelenina sa nezlepuje. Niektoré však majú rady všetky ingrediencie, ktoré sa majú obaliť omáčkou - byť v jednej hmote ...

Bol by som veľmi rád, ak je recept pre niekoho užitočný.

[Marinochka]

Marinochkadakujem velmi pekne za salat! Veľmi pekné a úžasné! Všetko nakrájam štandardným spôsobom, natankujem, podávam.
A tu je len mágia.
Poďme variť!
Poďakovať!
Šťastný nový rok a veselé Vianoce! Šťastie, zdravie, veľa šťastia!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, ďakujem za také epitetá k môjmu šalátu - veľmi pekné! Vyskúšajte to pre dobré zdravie.
Šťastný nový rok a veselé Vianoce!

ach, aká nádherná prezentácia známeho Oliviera! Náhodou som sa rozhodol vstúpiť - myslel som si - čím iným sa môžete prekvapiť pri varení Oliviera)))) A naozaj som bol veľmi prekvapený! dakujem za recept! veľmi originálne a chutné! Uvarím!

[kavmins]

kavmins, Marina, ďakujem za milú spätnú väzbu! Počkám si na dojmy z ochutnávky - dúfam, že šalát oprávní očakávania!