Uhorky s vodkou

Uhorky s vodkou

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Na 3 litrové poháre
Kryštálový cukor	2 lyžice. l.
Soľ	1 polievková lyžica. l.
Kyselina citrónová	3/4 lyžičky
Vodka 40%	1 polievková lyžica. l.
Korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Vložte uhorky do nádoby s korením. Nádobu opatrne zalejte vriacou vodou, nechajte stáť 15 minút. Opakujeme. Potom dajte do plnky cukor a soľ, povarte, pridajte kyselinu citrónovú, zalejte uhorkami, na vrch lyžice vodky, zrolujte.
  

Poznámka

Na fotografii je dvojlitrová nádoba.

Vodka 40% 1 polievková lyžica. l. - význam?

Chuť, ďalšie konzervačné látky a zlepšenie textúry konzervovaných uhoriek.

Z vodky - „chrumkavosť“ sa objavuje akýsi špeciál ... potvrdzujem. Vynikajúce!

Z vodky - „chrumkavosť“ sa objavuje akýsi špeciál ... potvrdzujem. Vynikajúce!

Áno, Ira!

A potvrdzujem chrumkavosť, v ktorom roku zrolujem niekoľko téglikov uhoriek s vodkou, moje súčasné pomery sú rôzne a vodky bude viac ...

[Krosh,]

Krosh,
koľko vodky napríklad v litrovej plechovke?

S vodkou, a ak nalepíte aj štítok na plechovku !!!

Vždy sme to robili len s chrenom alebo s jeho listami.
Musíte vyskúšať s vodkou!

Ďakujem za recept

A potvrdzujem chrumkavosť, v ktorom roku zrolujem niekoľko téglikov uhoriek s vodkou, moje súčasné pomery sú rôzne a vodky bude viac ...

Malý drahý, povedz mi, prosím, svoj recept!

[Krosh,]

Krosh,
koľko vodky napríklad v litrovej plechovke?

Malý drahý, povedz mi, prosím, svoj recept!

MariV
Oľga
Dievčatá, mám tri recepty (tretí nedám, pretože tento rok som to skúsila prvýkrát, ešte neviem, čo sa stane), podľa ktorých si uhorky váľam vo vodke.
Najprv:
1,5 l. voda
100 g vodka
2,5 lyžice. l. soľ (75 gr.)
4 lyžice. l. cukor (100 gr.)

Druhý:
Pre soľanku na 1 liter vody, 50-60 gr. soľ
Nalejte 2 lyžice do každej 3-litrovej nádoby. l. vodka a pridajte 2 tablety aspirínu.

Ale podľa týchto receptov sa uhorky najskôr uchovávajú pri izbovej teplote (v gramoch) najprv prípad 3-4 dni, počas druhý 2-3 dni) a potom zrolujte.
Ak máte záujem o podrobnejší recept, doplním.

Nádobu opatrne zalejte vriacou vodou, nechajte stáť 15 minút. Opakujeme.

MariV
Chcem sa pokúsiť uhorky skrútiť podľa vášho receptu, len ... celkom som nepochopil ... Po 15 minútach pôsobenia musíte vypustiť vriacu vodu do hrnca, povariť a vyliať na uhorky zas?

[Mariv]

Až do Mariv stále spím - odpoviem - Háčkovanie len tak nalejte vodu do hrnca a znova povarte. Po druhom naliatí vriacou vodou nalejte do nádoby vodku a zrolujte

[orech]

orech !
Áno, dvakrát zalejem vriacou vodou, potom do tejto plnky vložím soľ a cukor, povarím ju, potom tak ďalej (ocot alebo kyselinu citrónovú), nalejem do nádoby a navrchu - vodku. Plechovku zrolujem, potom položím na bok, vyvaľkám na stôl, potom na 5 minút prevrátim - aby som sa ubezpečil, že sa dobre váľa, ochladí - a v pivnici - mám v dedine také šťastie !

[Háčkovanie]

Háčkovanie
Ak máte záujem o podrobnejší recept, doplním ho. [/ Quote]
A je to možné podrobnejšie, zaujíma

[orechMariV]

orech
MariV
Dievčatá !!! Už zatvorte !!!

melrin
Môžete samozrejme, ale len neviem, ako najlepšie ... buď to uverejniť ako samostatnú tému, alebo ak MariV nevadí ti to tu?

[Háčkovanie]

Háčkovanie,
umiestniť sa sem?
Áno, dokonca aj všetky recepty!

Masha !!!
Iba zaviniem zaváracie poháre a položím ich.

Ďakujem pekne, ale nebudem čakať s trpezlivosťou, inak by som chcel zavrieť cez víkend

[Prvý spôsob:]

Prvý spôsob:
1,5 l. voda
100 g vodka
2,5 lyžice. l. soľ (75 gr.)
4 lyžice.l. cukor (100 gr.)

Vložte uhorky do zaváracích pohárov spolu s listami čierneho ríbezle, čerešne, duba, chrenu a vetvičiek estragónu, kôpru, čierneho korenia a podľa potreby aj papriky horúcej červenej papriky.
Nalejte obsah nádob so studenou soľankou. Zakryte poháre a nechajte 3-4 dni pôsobiť. Odstráňte vznikajúcu penu. Banky by nemali byť vystavené slnku alebo inému teplému miestu.
Po uplynutí tohto obdobia vypustite tekutinu, povarte ju 5-7 minút, nalejte do pohárov a ihneď zrolujte viečka. Otočte poháre dnom hore a nechajte úplne vychladnúť.

Druhý spôsob:
Pre soľanku na 1 liter vody, 50-60 gr. soľ
Nalejte 2 lyžice do každej 3-litrovej nádoby. l. vodka a pridajte 2 tablety aspirínu.

Vložte uhorky s korením (bobkové listy, listy čerešní a čiernych ríbezlí, kôpor, chren atď. - podľa vášho uváženia), aby ste ich vložili do zaváracích pohárov. Pripravte si správne množstvo soľanky, priveďte ju do varu a vylejte na uhorky.
Nádoby nechajte 2 - 3 dni kysnúť. Potom soľanku scedíme, opäť privedieme k varu.
Do každej nádoby s uhorkami a korením pridajte vodku a aspirín. Všetko zalejte vriacou soľankou, zrolujte vrchnáky, prikryte dekou a postavte, kým úplne nevychladne.

Áno, ak je pivnica, je to oveľa jednoduchšie - len ju naplním čistou, nevarenou vodou so soľou a vložím do pivnice.

[Omrvinky]

Už sto rokov (páni, tak dlho nežijú) vyrábam uhorky druhou metódou Omrvinky a môžem potvrdiť - ooooooooo vynikajúce. Na recept sa uškŕňala rôznymi spôsobmi: 1 - 2 polievkové lyžice vodky som vložil do 3-litrového pohára a urobil som to bez aspirínu. Teraz som prestal (už asi jedenásť rokov), že na 3-litrovú nádobu stačia 2 polievkové lyžice vodky, nedávam aspirín (prečo telo potrebuje ďalšie lieky, ako konzervačný prostriedok je tu dostatok kyseliny mliečnej, ktorá sa tvorí počas fermentácie). A pripravenosť uhoriek definujem takto: Polámem uhorku a pozriem sa na jej stred. Mal by meniť farbu takmer úplne, iba v samom strede (asi 1 mm) sa farba ešte nezmenila. Pre našu rodinu je to práve táto vec. Ale pre tých, ktorí majú radi kyslé, môžete nechať strednú farbu úplne zmeniť, uhorky budú energickejšie. Neriadim sa dňom, pretože teplota v kuchyni je pre každého iná a uhorky sú rôznych veľkostí. Uhorky chovala ako v byte, tak aj v suteréne - kde je miesto. Recept je univerzálny.
A ak je tu pivnica, môžete to urobiť. Keď sú uhorky kvasené, vypustite soľanku, zalejte čistou vodou (usadenou alebo zo studne) bez soli, pridajte 2 lyžice vodky a zrolujte. A do pivnice. Ale potom musíte vziať 60 gramov soli na liter vody a uhorky kvasiť o deň dlhšie.
Shl. Takmer som zabudol. Po očistení vodu do uhoriek nelejem (mám čistenie reverznou osmózou Zepter). na tejto vode sú mäkké. Lepšie je pravidelne piť vodu z vodovodu a nechať ju stáť niekoľko dní s otvoreným vekom. Ale toto je všetko o našej vode a tá je, ako viete, pre každého iná. Ale možno budú moje skúsenosti niekomu užitočné.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
bude pre mňa užitočný.
Dnes som vyliezol späť do pivnice, hľadal nádobu s kyslými uhorkami - vidím, že na dne niečoho je na listoch chrenu biely kvet. Dózy sú uzavreté obyčajnými plastovými viečkami, ľahko som ich otvorila - uhorky -; No, vysypal som to do cedníka, umyl som všetko, späť do nádoby, naplnil som ju čistou vodou a 2 lyžicami. l. pridala vodka.
V zime vám poviem, ako sa to stalo.

[SWIFTA]

Biely kvet v nádobe je dôsledkom fermentácie kyselinou mliečnou, t. J. Fermentácie. Normálne je prítomný v plechovkách kyslej kapusty. Nie je na tom nič zlé, chuť sa nekazí. Tesne pred podávaním musíte uhorky umyť, aby ste odstránili povlak. Raziu sa nikdy nevenujem. Ale ak je soľanka zakalená, to znamená, že na nej nie je žiadny plak, potom v nádobe stále prebieha fermentácia, uhorky stále kvasia.

SWIFTA ,
bude pre mňa užitočný.
Dnes som vyliezol späť do pivnice, hľadal nádobu s kyslými uhorkami - vidím, že na spodku niečoho je na listoch chrenu biely kvet. Dózy sú uzavreté obyčajnými plastovými viečkami, ľahko som ich otvorila - uhorky -; No, vysypal som to do cedníka, umyl som všetko, späť do nádoby, naplnil som ju čistou vodou a 2 lyžicami. l. pridala vodka.
V zime vám poviem, ako sa to stalo.

Teraz poviem: v porovnaní s inými nádobami budú uhorky v tejto nádobe menej slané a menej kyslé, pretože časť kyseliny a soli sa uvoľní do vody, do ktorej ste ju naliali. Aby som tomu zabránil, robím toto:

A ak je tu pivnica, môžete to urobiť. Keď sú uhorky kvasené, vypustite soľanku, zalejte čistou vodou (usadenou alebo zo studne) bez soli, pridajte 2 lyžice vodky a zrolujte. A do pivnice. Ale potom musíte vziať 60 gramov soli na liter vody a uhorky kvasiť o deň dlhšie.

[/ u]

Poďakovať!

[Háčkovanie]

vyrobené uhorky podľa autorského receptu a podľa receptu Háčkovanie, skontrolovali iba tie, ktoré sú podľa receptu slané Háčkovanie, Bola som netrpezlivá, viete, so zemiakmi som otvorila: girl_est: a skoro som išla oriešky, také chrumkavé uhorky a také chrumkavé som v živote nejedla. ďakujem za recept - trieda .. a tie nakladané s vodkou skúsim neskôr, určite napíšem senzácie

prosím, povedzte mi, aby som pridal vodku počas fermentačného obdobia, to znamená, že by mali kysnúť vodkou alebo pred zatvorením (chcem urobiť 1 recept na háčkovanie)

[Ternovka]

teda mali by kysnúť s vodkou

Ternovka, presne ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie!
Solené podľa tvojho prvého receptu - včera ráno (po 3,5 dňoch kvasenia) som to polial vriacou vodou, naskrutkoval na viečka. Dnes je soľanka stále zakalená - malo by to tak byť? Alebo je s nimi ešte niečo spoločné?

Ahoj. Stále nerozumiem, podľa Kroshiho receptov musíte odrezať špičky uhoriek alebo nie ?? Poďakovať.

[zlaté médium]

zlaté médium, Anechka, a toto je ako chceš, je to vec vkusu, nestrihám to ...

MariV Ol, vyrobila uhorky, ale pre litrové plechovky zjavne nesprávne počítala. Uhorky sú super chrumkavé. One But - insipid. : girl-swoon: Chcela som to urobiť znova v malých téglikoch, ale teraz neviem, koľko slaného cukru dať. Treba vyskúšať. Prosím, napíšte, kedy budete robiť soľ a piesok na základe litra a pol vody, a nie na plechovke. Možno je to užitočné aj pre ostatných „účtovníkov“.
Kroshik Made a podľa vašich dvoch receptov. Páčili sa mi obe. poďakovať

soľ s pieskom na liter a pol

Aj ja to potrebujem.

Ak tento rok konzervujem uhorky, určite zmeriam množstvo vriacej vody v ml. Ale všetko závisí aj od veľkosti uhoriek - ak sú malé, objem bude menší, ak stredný - potom menší.

Áno, Ol, tu sa to ťažko počíta. Samozrejme, je jednoduchšie nalievať do téglika a ffffse. A tak skús vypočítať. Bol som aspoň bastard, aby som si zapisoval, čo som počítal. Teraz by som pridal ďalšie. Ehhh

Tento recept som si požičal z nejakého trhacieho kalendára.

Soľ uhorky - na liter studenej vody 2 lyžice. l. soľ. A potom som si prečítal, že len nasypú soľ do téglika a nalejú navrch studenú vodu. Urobil som to a to. Výsledok je rovnaký, dobrý. Pri nalievaní soľankou sa soľanka často buď vyliala, alebo pridala - záleží to na veľkosti uhorky.
A keď som naplnil nádobu uhorkami, hodil som soľ, naplnil ju vodou - je to jednoduchšie.

[MariV]

MariV, Olya, môžeš si uhorky s vodkou uložiť iba v pivnici alebo si ich môžeš nechať v miestnosti?

Kdekoľvek môžete! Sú sterilizované!

Začala som to dnes :-) vďaka za recept

Dokonca aj malá vodka Je potrebné ju otvoriť Rasolchikovi, vypiť ju a okamžite zjesť uhorku))

Málo? Duc do kolko vina a vodky? rýchlo odjazdil a bude to úplné šťastie!

[Olka ja]

Olka ja, na zdravie a radosť v dome!

Ďakujem mnohokrát !!! Tento recept používam už 3 roky, chrumkavo !!! minulý rok som niečo pripravil so soľou, (robím to v plechovkách s objemom 1 liter + POMÁHAJÚ dve decká) PRI OTVORENÍ konzerv sa ukázalo, že vôbec nie je slané, ale rosa bola ľahká a uhorky boli chrumkavé. mal, musel som si dosoliť pri jedle,

[Olya]

Olya, som rád, že sa vám recept páčil!
Málo soli? - urobte si to podľa svojich predstáv, pokojne pridajte soľ. Diéta s obmedzeným príjmom soli vyhovuje môjmu manželovi aj mne!