Merengi na palici

Merengi na palici

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
bielkoviny	3
cukor	180
citrónová šťava	1-2 lyžice. l.
gélové farbivo

Metóda varenia

• 

  Najskôr si pripravíme všetko, čo potrebujete. Cukrárske vrecká, dýzy (mám otvorenú hviezdu 1M), farbivá, misky, drevené špízy. Orezal som ostrý koniec, ale nemusíte. Odvážte bielkoviny a cukor. Pripravíme si citrónovú šťavu.
  

  V ohňovzdornej miske zmiešame bielkoviny a cukor. Dáme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania (zmes trochu vidličkou šľahám, kým sa neobjaví pena), počkáme, kým sa všetok cukor nerozpustí.
  

  Keď to bude pripravené, vyzerá to asi takto. Môže sa vám stať, že dostanete viac peny, na tom nezáleží (fotka sa ukázala obrátená, ale myslím, že je to jasné :))
  

  Pripravenosť môžete skontrolovať teplomerom. Teplota bude okolo 60 stupňov. Alebo len vyskúšajte zmes medzi prstami, zrnká cukru by nemali byť cítiť
  

  Nalejte zmes do misy mixéra a začnite šľahať. Najskôr v strede trochu, až kým sa neobjaví bujná pena. Pridajte citrónovú šťavu. Potom prepneme na vysokú rýchlosť. Bielka vyšľahajú veľmi rýchlo. Nemal som to načasované, ale je to doslova pár minút.
  

  hmota by mala byť lesklá a hladká, trochu sa tiahnuca. Potom môžu mať bezzies rovnaké chvosty :)
  

  Rozložíme pusinku do nádob, pridáme farbivo. Mám gélový Američan, na to množstvo, ktoré je na fotografii, to trvá asi 2 kvapky. Viac, ak chcete sýtejšiu farbu. Ak je to potrebné, nechajte časť nenatretú
  

  Pre väčšie pohodlie sme na vysoký pohár z mixéra vložili cukrárske vrecko.
  

  Naneste farebný krém v nie hrubej vrstve na jednu polovicu vrecka a snažte sa, aby sa takmer dotýkal dýzy.
  

  potom naneste bielu farbu. Môžete to trochu potlačiť, alebo nechať tak
  

  vyzerá to na mňa asi takto
  

  potom už len zaštipnite konce vrecka a stlačte krém dole
  

  Sadíme ruže, tyčinky ihneď vkladáme. Pečieme pri teplote 90 stupňov 2,5 hodiny s prúdením. Nezabudnite sa tu pozrieť na svoju rúru !! Niektoré môžu mať nižšiu teplotu. Potom pusinky necháme v rúre úplne vychladnúť. Mali by sa uvoľniť z pergamenu a byť úplne suché. Pusinky vložím do vzduchotesnej nádoby a tam ich uložím. Ďakujem za pozornosť!

Miska je určená pre

15-20 ks

Podobné recepty

Švajčiarska pusinka (úprava pre indukciu Kenwood) (dobre)

Pusinka (pusinka) citrusová (kliviya)

Recept na mäkký perník, ktorý si musíte ihneď upiecť (Sahara)

ďakujem za majstrovskú triedu!

Odvážte bielkoviny

Saša, koľko bielkovín sa získa v gramoch?
Pozrel som sa na fotografiu a uvedomil som si, že prerušujem pusinku. zdá sa mi, že nekončím
Ďakujeme, že ste sa s nami podelili

[oko]

oko, poďakovať!! )))

Pridané v utorok 15. novembra 2016 17:42

Ljna, prosím)) Stále len študujem, ale požiadal som o recept, rozhodol som sa ho vyrobiť :)) bielkoviny myslím 100-110 gramov .. budem si to musieť vážiť)) napíšem neskôr)

[Shunika13]

Shunika13, krása

[Alexandra]

Veľmi roztomilé pusinky! Poďakovať, Alexandra, Stretávam sa v Temku, pravdepodobne bude veľa inteligentných nápadov!

[Innushka]

Innushka, Loksa, Ďakujem !!))

[Alexandra]

Alexandraveľmi pekne ďakujem za podrobnú majstrovskú triedu. V blízkej budúcnosti ho využijem.

[Alexandra]

Alexandra, URAAAAA !!! POČKAJTE !!!!

Ďakujem, všetko je úplne jasné a ako vždy perfektné prevedenie!

Ukázalo sa však, že všetko je také jednoduché ... Musíme to vyskúšať - práve včas na novoročné sladkosti pre deti!

[Alexandra]

Alexandra, jo !! Takže ste prestali pridávať škrob? A prečo?
Och, a veľmi pekne ďakujem za recept.Rozumiem správne, že keď bielkoviny zohrejete cukrom, potom ich vôbec nebijete, ale iba vidličkou premiešate, aby sa neobjavila ani jemná pena. Zostáva zmes priehľadná?

[Shunika13]

Shunika13, Ďakujem za recept) Sasha, nepotrebuješ dvakrát viac cukru ?? Zdá sa, že na Instagrame ste mali bielkoviny: cukor - 1: 2. To je to, čo robím - super.

[Husky]

Husky, áno, Luda, nepridávam)) je to s ním výraznejšie, ale zle to vysuší .. rozhodol som sa odmietnuť! Naopak, vidličkou šľaháme do peny. Chcel som pridať takúto fotografiu, ale z nejakého dôvodu som si to rozmyslel))

Pridané v utorok 15. novembra 2016 o 19:45

kirpochka, keď je to 2-krát viac, je pusinka podľa môjho názoru príliš hustá, ale experimenty neboli zrušené)) Spravidla ju čoskoro priložím na oko, pravdepodobne)))) a tak si dám asi 60 g cukru pre každý proteín

Pridané v utorok 15. novembra 2016 19:49

Svetlenki, samozrejme musíte vyskúšať!)) Stále skúšam a experimentujem))

Pridané v utorok 15. novembra 2016 19:50

Husky, Doplnky doplním neskôr :)

[Sveta]

Ukázalo sa však, že všetko je také jednoduché ...

Sveta, áno, zvonku a zdalo sa mi to také jednoduché a ľahké))), ak môžete

[Shunika13]

Shunika13, Saša, veľmi pekne ďakujem za recept :)) Budeme sa tešiť na ďalšie nové a osvojíme si ich :) Veľa šťastia vo všetkých vašich snaženiach! :)))

[Alexandra]

Alexandra, ďakujem za zaujímavú a podrobnú majstrovskú triedu!

[Shunika13]

Shunika13, Saša, veľmi pekne ti ďakujem za zdieľanie vašej práce!
pusinky sú úžasné, majstrovská trieda je veľmi podrobná, stále by sme mali také perá ako vy a vytvoríme majstrovské diela

[Shunika13]

Shunika13, Saša, poďakovať! Veľmi pekné! A stále som myslel na to, ako sa také zaujímavé veci dejú
A neexistuje žiadna fotografia samotného procesu nanášania? Začať v strede a len v kruhu?

Saša, ďakujem za recept, robím pusinky, ale štruktúra mi nevyhovovala, nechápala som, o čo ide, teraz sa to určite pokúsim urobiť ohrevom, chcem dosiahnuť želaný výsledok. Veľmi sa mi páčia vaše pusinky a majstrovská trieda je úžasná, úspech!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vďaka)) áno, je to tak, od polovice a do kruhu :)) skúsil som natočiť video, ale jednou rukou je to trápne)))

Pridané v stredu 16. novembra 2016 08:26

Ďakujem mnohokrát !!

od stredu a do kruhu

Pozeral som video .. uvedomil som si, že proti smeru hodinových ručičiek je to potrebné, že? alebo kto je pohodlnejší? Čo robiť, aby sa bielkoviny neprekladali? A niekedy chcem urobiť ružu, ale neviem ako ... ale chcem ..

[gawala]

gawala, Robím to v smere hodinových ručičiek :))

Robím to v smere hodinových ručičiek :))

Nech sa páči. asi to urob, kedze je to pre niekoho vyhodnejsie ..
Alexandra, ak je možnosť, ukáž mi, ako ich robiť správne .. Možno aspoň fotky krok za krokom ..

[Shunika13]

Shunika13, Veľmi pekné

[Saša]

áno, je to tak, zo stredu a do kruhu :))

Saša, a držíte trysku pri odložení na 90 stupňov?

[Svetlenki]

Svetlenki, nemerala))) pravdepodobne)) Snažím sa tašku držať zvisle

Pridané v stredu 16. novembra 2016 12:04

gawala, ok :)) skusim skor)

[Shunika13]

Shunika13, podľa mňa veľmi krásny a originálny Super !!!

Dievčatá, vzlietol som, keď som zasadil ružu. Pravda jednou rukou, takže je krivá))



Potom znova vystrelím :)

[Alexandra]

Alexandra, veľmi zachytené na koberci. Je to teflón? Ďakujem pekne za video! Veľmi čisté!

[Svetlenki]

Svetlenki, prosím :)) neviem ako sa to volá správne) poradilo mi jedno z dievčat, kúpila som to na aliexpress

[Shunika13]

Shunika13, ach, Saša, aký záchranca pre teba. Tu sa pozerám - zdá sa mi, že robím všetko rovnako, ibaže „skryjem chvost“ - tu to máš majstrovsky, s vycibreným pohybom, ale stále to nerobím Neviem, ako sa skryť, ale výsledok - no, nezatvárajte také

[Kinglet]

Kinglet, dnes som pusinku trochu nedokončil .. Ponáhľal som sa! Ale chcel som ukázať aspoň približne :)

[Shunika13]

Shunika13, ďakujem, Saša, myslím si, že tu pre nás nie je dôležitá kvalita pusinky, ale princíp :) Teraz budem trénovať s tvojím „milovaným“ manuálom. Skvelé spaisbo!

[Kinglet]

Kingletprosím :)) rád pomôžem))

[Shunika13]

Shunika13Ďakujem, Saša, za MK!

ako vysadím ružu

Saša, ďakujem za MK ..: rose: Teraz je všetko viac-menej jasné .. zvonku je všetko také ľahké, ale keď to skúsiš .. háčik za ruky ..

No, tak som „popudil“ Sašu, aby rozložila MK, a skoro jej to ušlo, vďaka, Saša, teraz to vždy robím podľa tvojho receptu a vždy to dopadne super (až na jedenkrát, keď som dostal nepochopiteľný cukor, prerobil som to štyrikrát, kým to neprišlo, aký je problém s cukrom)

Hlásim: Robil som včera so zakaleným mozgom. Ako som čítal recept? vážilo 180 g bielkovín a 180 g cukru. keď začala bičovať, myslel som si, že niečo nie je v poriadku s proporciami. ako Saša napísala 180 g cukru na 120 g bielkovín. bolo neskoro niečo meniť. sušené 4 hodiny pri 80 stupňoch, ochladené do rána. vynikajúce pusinky dopadli. Som rád.

[aprelinka]

aprelinka, Lena, môžeš nám to ukázať?)

[aprelinka]

aprelinka, už po stýkrát som presvedčený, že v meringue môžete experimentovať))) takto som zmenil množstvo cukru a že v skutočnosti)) došlo k niekoľkým zlyhaniam, ale všeobecne to vždy vyjde dobre, dajte trochu , aspoň veľa)

Pridané v nedeľu 20. novembra 2016 o 21:12

m0use, Áno!!! Tiež som si všimol, že cukor niekedy zlyhá. Pravda, mala som také skúsenosti, keď som karamel prerobila 4x. Potom len vyšlo najavo, že za to môže cukor!

Pridané v nedeľu 20. novembra 2016 o 21:14

A áno)) bude skvelé vidieť obrázky))
Ďakujem pekne všetkým, ktorí napísali poďakovanie za MK!) Som veľmi rád, ak som mohol pomôcť!

[Shunika13]

Shunika13, Saša, ďakujem pekne za MK.
Z akého farbiva urobíte lila farbu. Amerikolor, ako sa volá farba?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, prosím :)) Electric Purple je môj obľúbený odtieň) niekedy miešam rôzne, možno fialové s ružovými, to je tiež zaujímavé)

Ďakujem za recept! inak rok bojujem s pusinkami a nie je mi všetko v poriadku. A šľahaný s práškovým cukrom a poliaty sirupom, a vo vodnom kúpeli. Ale zatiaľ nie som spokojný s výsledkom. Vyskúšam túto metódu.
Vo všeobecnosti zdieľam svoje dojmy. Šibanie sa mi veľmi páčilo a chytro som si sadol. Počas pečenia ale niekde zjavne došlo k chybe. niektoré boli popraskané a prázdne, foto pridám neskôr. Možno 100 gramov je veľa? ...

Počas pečenia ale niekde zjavne došlo k chybe. niektoré boli popraskané a prázdne, foto pridám neskôr. Možno 100 gramov je veľa? ...

Myslím, že sa musíte svojej rúre prispôsobiť pusinkami. Možno bola teplota vysoká? Nakoniec, úprimne povedané, naozaj neviem, aké procesy tam prebiehajú metódou vedeckého tykania))) Skúšal som s rôznymi množstvami cukru a takmer vždy fungoval. Vyskytli sa nejaké zlyhania, ale nepamätám si, s čím to súviselo.

[Shunika13]

Shunika13, Saša, včera napečené pusinky podľa tvojho receptu sa dobre usadili, vložila najskôr do rúry na 150 stupňov, po 5 minútach sa niekde znížila na 100 (len mi to neukazuje teplotu) a sušila ju hodinu . No, všeobecne sú popraskané, aj keď to neovplyvnilo chuť, veľmi, veľmi chutné !!! Tak mi prosím povedzte, kde je chyba?
Manžel je potešený, deti tiež! Aj keď nie som zástancom pusiniek, chutila mi!
Teraz pridajte fotku!

Pridané v stredu 23. novembra 2016 14:02

Tu sú

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), to je priamo v recepte, ktorý hovorí o teplote

Pečieme pri teplote 90 stupňov 2,5 hodiny s prúdením. Nezabudnite sa tu pozrieť na svoju rúru !! Niektoré môžu mať nižšiu teplotu.

Podľa mňa je 150 pre nich veľa.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tiež si myslím, že nabudúce budem piecť pri minimálnej teplote.

[Albinka (Alya)]

Podľa mňa je 150 pre nich veľa.

Albinka (Alya), to je správne! Najskôr by som nastavil teplotu nižšiu, dokonca som ju sušil na 70) A zdalo sa mi, že ti pusinka ušla, hoci som sa mohla mýliť :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Mal som podobné bezeshki, všetko v ametystoch. Dohodol som sa so svojou rúrou, že pusinku upečiem pri teplote 80 - 85 stupňov.

[Shunika13]

Shunika13Ďakujem pekne za tipy! A ako pochopiť, či je to vybičované až do konca? Otočil som misku so šľahanou pusinkou a nič odtiaľ nespadlo, tak som určil jej pripravenosť

Pridané vo štvrtok, 24. novembra 2016 23:43

Loksa, ďakujem za radu, budem rokovať aj s mojou rúrou

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), oh)) vtedy je hmota taká hladká, hladká a lesklá)) ale zdá sa mi, že len empiricky to určíte :) a keď ruže vysadíte, ich okraje sa nerozšíria, držia si tvar

Pridané v piatok 25. novembra 2016 01:05

Ukážem vám moje najúspešnejšie pusinky.Neviem, či by som to mohol takto urobiť znova :)) Toto je špeciálne. objednávka na jednu kaviareň v našom meste, "aby také nikto nemal" a načerpal som inšpiráciu !!


Merengi rozmarné veci. Niekedy to nemusí fungovať len preto, že je veľmi vlhké! Niekedy nie je vôbec jasné prečo :)) Takže len skúšajte a skúšajte, kým neuspejete! Stále experimentujem :))