Rotkraut suss - sauer - nakladaná červená kapusta

Rotkraut suss - sauer - nakladaná červená kapusta

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
červená kapusta	1,5 kg
červená cibuľa	1 ks.
Veľká mrkva	1 ks.
Cukor	200 g
Soľ	3 lyžice. l.
Zeleninový olej	100 g
Korenie - korenie, klinčeky, drvené plody borievky, bobkový list
Vínny ocot 6%	200 ml.
Voda	1,2 l

Metóda varenia

• Cibuľu nakrájame nadrobno, tri mrkvy na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame veľmi na tenko.
• Všetko spojíme, pridáme korenie a rastlinný olej.
• 
• Varte vodu, pridajte soľ, cukor, ocot.
• Nalejte kapustu horúcou marinádou.
• Môžete jesť ďalší deň.

Poznámka

Vlasťou červenej kapusty, podobne ako bielej kapusty, sú pobrežné krajiny Stredozemného mora. Odtiaľ sa rozšírila do západnej Európy. Do Ruska ho priniesli v 17. storočí.

Červená kapusta obsahuje bielkoviny, vlákninu, enzýmy, fytoncidy, cukor, železo, draslík, horčík; vitamín C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamín A a karotén. Karoténu je 4-krát viac ako v bielej kapuste.
Antokyanín v ňom obsiahnutý pozitívne vplýva na ľudský organizmus, zvyšuje pružnosť kapilár a normalizuje ich priepustnosť. Okrem toho zabraňuje účinkom žiarenia na ľudský organizmus a predchádza leukémii.
Liečivé vlastnosti červenej kapusty sú tiež dané obsahom veľkého množstva draslíka, horčíka, železa, enzýmov a fytoncídov. V porovnaní s bielou kapustou je skôr suchá, ale bohatšia na živiny a vitamíny. Fytoncidy obsiahnuté v červenej kapuste bránia rozvoju tuberkulózneho bacilu. Už v starom Ríme sa šťava z červenej kapusty používala na liečbu pľúcnych chorôb a dodnes sa používa na liečbu akútnych a chronických bronchitíd.
Červené kapusta sa odporúča zaradiť do stravy ľudí trpiacich esenciálnou hypertenziou, pretože pomáha znižovať krvný tlak. Jeho liečivé vlastnosti sa používajú aj na prevenciu cievnych chorôb.
Je užitočné ho zjesť pred hostinou, aby sa oddialil účinok nadmerne vypitého vína. Podporuje hojenie rán a je prospešný pre žltačku - úniky žlče. Podstatou z neho je univerzálny liek.
Červená kapusta nie je taká rozšírená ako biela kapusta, pretože nie je tak všestranná. Nie je tak aktívne pestovaný na záhradných pozemkoch kvôli zvláštnostiam jeho biochemického zloženia a zvláštnostiam jeho použitia pri varení. Rovnaký antokyanín, ktorý je zodpovedný za farbu tejto kapusty, jej dodáva štipľavosť, ktorá nie je po chuti každému.
Šťava z červenej kapusty sa používa v rovnakých prípadoch ako šťava z bielej kapusty. Preto môžete úplne bezpečne použiť recepty určené na šťavu z bielej kapusty.
Treba len poznamenať, že v šťave z červenej kapusty sú vlastnosti zníženia vaskulárnej permeability výraznejšie kvôli veľkému množstvu bioflavonoidov. Preto je indikovaný na zvýšenie krehkosti kapilár a krvácanie.

[MariV]

MariV, Olya, vzala recept! Poďakovať! Proste celý roj červenej kapusty!

[Mária]

Pre tvoje zdravie, Mária! Ona, táto kapusta pestovaná v našom okolí, je teraz v sezóne.
Ktovie, či bude v zime v našich obchodoch

Ako to urobím, určite sa budem hlásiť späť!

Aha, hlavná správa je pre jedákov! A na internete -

Cibuľu nakrájame nadrobno, tri mrkvy na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame veľmi na tenko.
Všetko spojíme, pridáme korenie a rastlinný olej.
Varte vodu, pridajte soľ, cukor, ocot.
Nalejte kapustu horúcou marinádou.
Môžete jesť ďalší deň.

Kapustu s cibuľou som nikdy marinoval, stále iba s cesnakom. Tento recept by ste určite mali vyskúšať, je veľmi chutne opísaný a ilustrovaný
Olya, ako dlho sa môže taká kapusta skladovať v chladničke?

S cesnakom je to ako s našou ruskou verziou.
Na chladnom mieste vydrží až týždeň, alebo možno aj viac, rýchlo odletí!
V Novom v sobotu predal strýko z Kurska samokultiváciu a kúpil ju od neho.

V Novom v sobotu predal strýko z Kurska samokultiváciu a kúpil ju od neho.

Videl som toho strýka aj jeho kapustu, ale potom si ešte nemal zobrazený recept, tak som prešiel okolo. Teraz si počkám na piatok (dedinčania si svoj tovar zvyčajne prinesú na víkend) a dovtedy dokončíme verziu „ruský cesnak“. Mimochodom, v poslednej dobe som ho začal mať čoraz menej rád - už len kvôli cesnaku. A váš recept s cibuľou je taký zaujímavý, že ma varenie len svrbí. Poďakovať!
Ol, je ocot nevyhnutne víno? Bežná jedáleň nebude fungovať?

Spraví sa obvyklá. V pôvodnom nemeckom recepte bol vínny, mám ho, skoro som na neho zabudol.

Ocot sa pravdepodobne myslí od červeného vína po farbu za farbou.

Zväzok kapusty, odnesený do záložiek, urobím

Mám ocot z bieleho vína.

Mám ocot z bieleho vína.

A je to rôzne, podľa toho, aké víno. 🔗
Mal som červenú, použil som ju do vinaigretov.

Samozrejme, iné, ako víno.

Olga, ďakujem za recept. Vyrobené s malými zmenami (pre vkus rodiny). Veľmi chutné, napadlo mi, či dokážem zrolovať pár zaváracích pohárov

Neviem o zrolovaní ... Keby so sterilizáciou ...

Neviem o zrolovaní ... Keby so sterilizáciou ...

Len so sterilizáciou Ak bude čas, alebo možno budeme jesť

Ach, lepšie takto - existuje viac výhod ... Kvôli môjmu manželovi som si kúpil červenovlasú a vyrobil ju - násilím ju strčím, ale stále sa pozerá na obvyklú, bielovlasú ...

Myslel som si, že z bielej kapusty bude taký šalát. Stále pozerám na marinátorov, tak som sa rozhodol kúpiť si šaláty a nielen

Aha, a ja som odsunul svojho marinátora ďalej a už ho nekúpim. Banka praskla po prvom umývaní v umývačke riadu.

A ak bez luku? Nemám ho rada. Koľko cesnaku pridať? Alebo to zvládnete úplne?

Aha, a ja som odsunul svojho marinátora ďalej a už ho nekúpim. Banka praskla po prvom umývaní v umývačke riadu.

A tak sa stane, že chcem úplne automatiku a jeho žiarovka je hrubšia

[shlyk_81]

shlyk_81, cesnak nie je v tomto recepte. Samozrejme bez luku.

Ol, nemám červenú cibuľu, ale môžem si dať obyčajnú? A potom som už išiel robiť

[Masha,]

Áno, Masha, najobvyklejší luk môžete mať samozrejme po ruke.

Len šťastne som kúpil veľa červenej a bielej cibule od predajcov z Kurska a Orel, ktorí pravidelne prichádzajú na náš malý trh.

Ďakujem)) Už som v procese !!
Ďalšia otázka, môžete uzavrieť nádobu s kapustou? Robím na veľkej oceľovej panvici.

Oy, lepšie v pohári. Nikdy som to nerobil v kovovom, ani neviem, čo mám povedať. V smalte - urobil som.

No, už som to uviedol))
A čo sa stane, je to nehrdzavejúca oceľ a veľmi kvalitná))
Zajtra prídem s hlásením.

Vyjde to - je to dobré, ale prečo by to nešlo? Som taký retrográdny ...

Dal som kapustu do zaváracích pohárov!
Vôňa je úžasná a chuť vynikajúca !!
Ďakujem za recept!

Som tak rád! pre tvoje zdravie!

Olya, nakoniec som pripravil túto červenú kapustu (neprešli ani dva týždne). No, čo na to povedať: od „cesnakovej“ verzie, ktorú praktizujem už niekoľko rokov, sa teraz upustí, prechádzam k „cibuľovej“. Som veľmi! Veľmi sa mi to páčilo! Ďakujem ti veľmi pekne

Môžete jesť ďalší deň.

Už tam nie je takmer nič. Keď stála na stole, aby sa ochladila, s manželom sme to bezpečne rozpolili (dobre, vyskúšali sme to na slano-cukor-ocot), sotva osemstogramový pohár sa naplnil. Takéto mňam sa ukázalo
Ďakujem za recept!

Pre tvoje zdravie! Som rád, že sa vám páčilo !!

Solidarita s vyššie uvedeným, urobil si kapustu, šiel veľmi dobre s vyprážanými zemiakmi, označil ju záložkou. Nasekala ho novým strúhadlom „Giant“ priamo do misy, pridala všetko a zaliala horúcou marinádou (ocot bol obyčajný obyčajný, nie víno), zamiešala do nádob. Rýchle a bezproblémové.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, rád, že sa vám páčilo!

Varila som kapustnicu. Páčilo sa mi to, chutné, ale príliš sladké. Množstvo cukru mi mnohokrát zlyhá. Chápem, že každý má iné chute. Nabudúce dám polovicu normy. Dobrý recept na zmenu.

[Florichka]

Florichka, Irina, samozrejme, musíš sa riadiť svojim vkusom - tento recept je z nemeckej kuchyne! A tam, ako si pamätám, bola všetka nakladaná zelenina sladká a slaná a samotný názov je sladkokyslá červená kapusta!
Ale táto samotná kapusta je na rozdiel od bielej kapusty suchá aj nevýrazná. Takže tento pomer cukru a soli bol správny!

Olya, ďakujem pekne za chutnú kapustnicu, nastrúhala kapustu a cibuľu s obrom, dopadlo to veľmi dobre. prepáč, že som tento recept ešte nevidela

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, pre tvoje zdravie! Som rád, že sa vám páčilo!

Jablčný ocot (čokoľvek je k dispozícii), zvyšok podľa receptu.
S tým rozdielom, že som túto kapustu začal „skúšať“ bez čakania na deň, hneď po vychladnutí. A „skúšal som“ s pauzami, kým kapusta stále zostala
Čerstvá sa mi páčila viac - od pár hodín po ochladení na dennú. Starší je tiež chutný, ale nie je tak iskrivý chuťou.
Beriem to s vďakou na vedomie. Poďakovať!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, som rada, že sa mi recept páčil!

Ale táto samotná kapusta je na rozdiel od bielej kapusty suchá aj nevýrazná. Takže tento pomer cukru a soli bol správny!

Varil som kapustu v prísnom súlade s receptom. Nastrúhané na tenko. Kapusta sa ukázala, čo potrebujete! Šťavnaté, chrumkavé, sladké a kyslé (s mierou sladkosť). Na stole vyzerá nádherne, chuť ladí. Teraz je obchod plný tejto kapusty, musíte to urobiť. Ďakujem autorovi za nový vkus.

[Tumanchik]

Kvôli môjmu manželovi som si kúpila ryšavú a vyrobila som ju - násilím ju strčím, ale stále sa pozerá na obvyklú, bielovlasú ...

Vyskúšajte recept na „mokrú“ červenú kapustu Tumanchik Kyslá kapusta bez cedenia, samozrejme, je lepšie nakrájať červenú kapustu na tenko-na tenko, optimálne - s Giantom. Ak váš manžel miluje kyslá kapusta, bude s najväčšou pravdepodobnosťou využívať túto možnosť.

[OgneLo]

OgneLo, tiež sa snaž nedaj poradiť, ak o to nikto nepožiada.

[Valkyr]

Valkyr, je to niečo nové. A snaž sa nebyť drzý.

Budeme musieť opakovať, ale k predchádzajúcej správe

tiež sa snaž nedávať rady, ak o to nikto nežiada.

Hmm ... tiež som nechápal hrubosť. Nikto sa zvyčajne neurazí, ak uvedie odkazy na iné recepty.

Nevidel som nijakú hrubosť, ale naozaj nemám rád zbytočne rady.

Dievčatá! a kde zobrat borievky? v lekarni? alebo sa bez nich zaobídete. OgneLo ,: víťazstvo: ďakujem za prepitné z kyslej kapusty. kapusta. Sama by som tento recept nenašla. Oba recepty určite urobím. Keď problém vyriešim ostrým tenkým. S nožom na tom nie som veľmi dobre.
MariV je super recept, veľká vďaka. Zatiaľ v záložkách a okamžite v papierovom zošite, kde si vážili dobroty.

[Helena,]

Helena, bobule borievky sa predávajú v lekárni.