Tatársky koláč - Gubadiya

Tatársky koláč - Gubadiya
Kategória: Pekáreň
Kuchyňa: tatárska
Zloženie
HROBOK:
Vajce 1 ks.
Maslo 50 g
Mlieko 125 ml
Cukor 15 g
Múka 350 g
Štipka soli
VÝPLŇ:
Hotový kurt 300 g
Varená ryža 500 g
Hrozienka 100 g
Vajcia 5 ks
Maslo 200 g
Metóda varenia

Gubadiya je jedným z najjasnejších jedál tatarskej kuchyne. Torta je veľmi originálna, nie ako nič, nikoho nenechá ľahostajným. Na prvý pohľad dosť komplikované jedlo, ale je to ťažké iba na prvýkrát, potom sa prispôsobíte a zdá sa, že to nie je vôbec ťažké. Vyskúšajte, výsledok stojí za to
Vajíčko rozšľaháme s mäkkým (nie rozpusteným) maslom, mliekom, soľou a cukrom. V tejto fáze je dôležité, aby sa všetko dobre rozpustilo. Pridajte múku, vypracujte cesto, aby sa nelepilo na ruky. Nechajte stáť 30 minút.
Kort sa odparí a vyprážajú sa kyslé mliečne výrobky. Na prípravu kurtu sa zvyčajne používa kyslé mlieko a tvaroh. Tu (v Kazani) je možné súd voľne kúpiť v obchodoch a na trhu. Ale v iných mestách je to nepravdepodobné. Preto:
Súd:
Vezmeme jedlá so silnými stenami, ako kotol, dáme tam tvaroh (lepšie na prvý drobek), pridáme trochu mlieka a dusíme, kým sa neodparí všetka vlhkosť, potom trochu orestujeme do zlatista.
Môžete ho tiež vysušiť na slnku, potom sa dá veľmi dlho skladovať. Na 200 g takého „suchého“ dvora sa odoberie 100 g cukru a 50 g masla, zmieša sa a dusí sa na miernom ohni ďalších 10 minút. Mali by ste dostať sladkú hnedú hmotu.
Ryžu uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody, aby bola drobivá. Keď je ryža takmer hotová (trochu tvrdá), zložte ju späť a opláchnite ju vriacou vodou. Pridajte pár lyžíc masla.
Triedime hrozienka, oddelíme stopky a zalejeme vriacou vodou.
Vajcia uvarené natvrdo, nakrájame nadrobno.
Teraz to všetko dávam dokopy
Vezmite 3/4 cesta a vyvaľkajte ho tak, aby okraje viseli z panvice. Výplň rozložíme do vrstiev:
1 kúsok ryže iba na zakrytie dna (aby z kurtu nezmoklo)
2 súd
3 pol ryže
4 vajcia
5 druhá polovica ryže
6 hrozienok
Zalejeme ju rovnomerne roztopeným maslom, zo zvyšného cesta urobíme vrchnák, našu lahodnosť zovrieme. Vrch ozdobíme maslovou strúhankou z múky. Bohužiaľ nemám žiadny digitálny fotoaparát, ukázalo sa to veľmi chutné !!! Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi hodinu. Vyberáme a bojujeme s pásom! Dobrú chuť!

300 gr kurt pripravený

A čo to je?

Jedol som také niečo, nie je to len chutné, ale ................ Na opísanie mi chýbajú superlatívy. Ďakujem za recept, každý na fóre už pravdepodobne pozná moju závislosť na tatárskej kuchyni.

Gubadiya je veľmi populárna nielen v Tatarstane, ale aj v Baškortostane. Lahodný koláč s originálnou chuťou. Niektoré ženy v domácnosti to robia bez súdu, pridajte trochu mäsa.

[Elena Bo]

Elena Bo , a tu v recepte sa píše:
Súd:
Vezmeme jedlá s hrubými stenami, ako kotol, dáme tam tvaroh (lepšie na prvý drobek), pridáme trochu mlieka a dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí, potom trochu orestujeme do zlatista.
Môžete ho tiež vysušiť na slnku, potom sa dá veľmi dlho skladovať. Na 200 g takého „suchého“ dvora sa odoberie 100 g cukru a 50 g masla, zmieša sa a dusí sa na miernom ohni ďalších 10 minút. Mali by ste dostať sladkú hnedú hmotu.

anirtak, nemusíš do dvora pridávať kyslú smotanu - nebude to vôbec fungovať.Keby len vo fáze prípravy suchého kurtu. Na jeho prípravu, ako som už uviedol, používajú pokazené (kyslé) ​​mliečne výrobky, teda akúsi bezodpadovú výrobu. Nemali by ste však takto experimentovať prvýkrát, je lepšie pripraviť si dvor z drobivého tvarohu. A do hotového suchého kurtu by ste nemali pridávať kyslú smotanu, ak je to trochu mlieka, ak je úplne suchá.
Všeobecne existuje veľa receptov na internete, ale ak sa rozhodnete variť gubadiu, odporúčam vám vyskúšať ten môj, bol testovaný viac ako jednou generáciou

Jedol som také niečo, nie je to len chutné, ale ................ Na opísanie mi chýbajú superlatívy. Ďakujem za recept, každý na fóre už pravdepodobne pozná moju závislosť na tatárskej kuchyni.

V Moskve, ako bol otvorený Bakhetle, by sa mal súd predať a mimochodom som tiež gubad, ale stále to nie je o tom, že správna gubadia by mala byť vyrobená z nekvaseného cesta, s chrumkavou kôrkou, tak vysokou mmmmmm
Mimochodom, je potrebné rozložiť viac zur byalish, tiež chutné!

ďakujem, je to veľmi, veľmi, veľmi chutné. Moja teta (apaka) to robí na všetky sviatky. Iba spodok, takmer suchý, sa položí na dno, na vrstvu cesta, ryža sa zmieša s hrozienkami a sušenými marhuľami a vyloží sa ďalšia vrstva. Poleje sa rozpusteným maslom a vedľa sa trochu rozpadajú žĺtky. Celá táto nádhera je už pokrytá vrstvou cesta. Vyrábajú sa v ňom otvory ... Aha, chuť detstva ...

mimochodom, súd je dobré robiť na variči mlieka

áno presne a aj v termomixe) prechádza a prekáža si)

Gulshat. Gubadiu som robila opakovane, teraz ju vyskúšam podľa vášho receptu. Tiež mi viac chutí s nekysnutým cestom.
A potom priniesli karty z Tatarstanu a okamžite do akcie?
Povedzte mi, prosím, keď zbierate, aký je priemer panvice?