Voňavé rezne

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mleté mäso	1 kg
Cibuľa	3-4 hlavy
Cesnak	4-5 zubov
Surové zemiaky	1 médium
Čerstvý koriander	1 zväzok
Semená mletého koriandra	2 lyžičky
Mletý senovka grécka	1 lyžička
Sušená bazalka	1 polievková lyžica. l
Sušený tymián (kondari)	1 polievková lyžica. l
Horúca červená paprika	ochutnať
Horúce čierne korenie	ochutnať
Soľ	ochutnať.
Chlieb	voliteľné
Vajcia	1 ks.

Metóda varenia

Asi nikoho neprekvapíte kotletami. Ale varím podľa vlastného receptu. Vyskúšajte, mohlo by sa vám páčiť. Mleté hovädzie mäso s bravčovým mäsom. Koľko ich je. Cibuľa, cesnak, čerstvý koriander a zemiaky mleté alebo nasekané v mixéri. Pridajte všetky koreniny a vajce. Ak je veľa jedákov a málo mletých, pridám namočenú a vytlačenú dužinu bieleho chleba. Všetko dobre premiešajte. Vytvorte rezne, rolky v múke a duste na rozpálenom slnečnicovom oleji. Najskôr na miernom ohni z oboch strán, aby kotlety neuvoľňovali šťavu, potom na miernom ohni do mäkka. Tu je hlavná chuť daná korením a bylinkami. Keby niekto uvaril čarovnú paličku podľa môjho receptu. Vložte 1 polievkovú lyžičku. l. Varte pre zdravie. Dobrú chuť.

Miska je určená pre

15 ks

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

Mlynček na mäso, sporák

Kapet

Asi je to naozaj vynikajúce!

Usmial sa: „Koľko je toho.“

Čakáme na „Moja polievka“, „Môj boršč“ a „Moje fašírky“!

Gayane Atabeková

Kapet, Počkaj.

SvetaI

Gayaneako mám rád vaše obvyklé jedlá s gruzínskym prízvukom!
Vy a ja sa nejako zhodujeme v kulinárskom repertoári a metódach varenia. Preto mi je toto všetko veľmi blízke a špeciálna sada korenia dodáva všetkému dlho známy, nový zvuk. Bohužiaľ, moji jedáci nemajú radi vlašské orechy, inak by som už dávno prešiel úplne na vaše recepty. Takéto rezne si určite pripravím, pískavicu dávam všade a vždy, ale zvyšok korenia bude v kotletách nový.

Gayane Atabeková

SvetaI, Svetlana varí pre zdravie. Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Sedne

Citácia: Kapet

Usmial sa: „Koľko je toho.“

A čo je smiešne, keď robím mleté mäso, vezmem si aj kúsok z toho, čo je bravčové, a kus hovädzieho, aj to, čo to je.

Gayane Atabeková, Páči sa mi aj „gruzínsky prízvuk“ vašich jedál, taký skvelý.

Kapet

Citácia: Sedne

A čo je smiešne, keď robím mleté mäso, vezmem si aj kúsok z toho, čo je bravčové, a kus hovädzieho, aj to, čo to je.

Pri domácom varení sú odchýlky v pomere jedál normálne. Pri príprave receptu je však stále žiaduce stanoviť konkrétne proporcie pre autenticitu chuti. 1/3 bravčového a 2/3 hovädzieho mäsa bude chutiť inak ako 2/3 bravčového a 1/3 hovädzieho mäsa.
V tomto recepte je však všetka soľ v použitých koreninách a prísadách.

A nakoniec, dievčatá, dovoľte mi trochu prinútiť ...

Gayane Atabeková

Sedne, Svetlana ďakuje za pochopenie.

Pridané v utorok 24. januára 2017 14:13

A Konstantin to rád nalieha na moje recepty. Už nereagujem.

izumka

Gayane, v škole si chlapci dievčat, ktoré sa im páčili, stiahli vrkôčiky a niektorí dospelí chlapci na našom fóre týmto spôsobom prejavujú svoje sympatie

Gayane Atabeková

izumka, Áno, dýcha nerovnomerne ku mne.

Kapet

Citácia: Gayane Atabekova

izumka, Áno, dýcha nerovnomerne ku mne.

No, treba sa len pokúsiť rehabilitovať a poďakovať sa človeku za recept, pretože sa okamžite nalejú najrôznejšie nekalé narážky ...

SvetaI

Citácia: Gayane Atabekova

Áno, dýcha nerovnomerne ku mne.

Citácia: Kapet

nefér narážka

A čo je na tom zlé a nespravodlivé? Toto je úžasné!

Gayane Atabeková

KapetPrečo narážky? Priznajte, že ste sa zamilovali bez pamäti. No tak si robte srandu.

Svetlenki

Gayane Atabeková, dakujem za recepty. Aj ja vždy rád čítam a obviňujem vašu prácu z korenia !!!

Kapet, Gayane Atabekovázasmial sa nad tvojou vtipnou prestrelkou

Masha Ivanova

Gayane Atabeková, Gayane! Samozrejme, že nie som chlapec, ale vaše recepty (a samozrejme aj ich autorku) som si zamiloval už od prvého receptu. Všetko je o nich bežné a zároveň všetko zvláštne. Ale povedz mi svoj názor, Gayane! Dali by ste si podľa svojho vkusu ešte chlieb do rezňov alebo nie (ak neuvažujete o nejakej úspore)? Mnohí veria, že chlieb dodáva nádheru, niekto namočí iba zatuchnutý bochník, niekto iba čerstvú omrvinku atď. Ak áno, potom v akom percente k mäsu?

Gayane Atabeková

Masha Ivanova, Elena viac chleba dáva nádheru surovým zemiakom. Všeobecne sa na kg mletého mäsa dá 200g namočeného a vylisovaného chleba (strúhanky). S chlebom chutia ako školské rezne. Dal som to, ak nie je dostatok mletého mäsa.

Masha Ivanova

Gayane Atabeková, Gayane, ďakujem! Nemám teda rád chlieb ani iné prísady ako zemiaky, krupicu atď. Preto som chcel vedieť váš názor.

Gayane Atabeková

Masha Ivanova, Lena ešte dala zemiaky. Na chuť to nemá vplyv, ale kotlety sú šťavnatejšie.

Masha Ivanova

Gayane Atabeková, Gayane! Určite to uvediem. Keď to robím podľa receptu niekoho iného, prvýkrát robím všetko presne a nabudúce to urobím, urobím svoje vlastné úpravy, ak mi niečo chýba (alebo naopak, zdá sa mi to zbytočné).

Gayane Atabeková

Dievčatá zabudli objasniť. Mleté mäso musí byť veľmi dobre premiešané. Robím v keške špachtľou. Je tiež vhodné ho vyradiť. To znamená, že vezmite mleté mäso a vhoďte ho všetkou silou do hlbokej nádoby. Urobte to 3-4 krát.

SvetaI

Citácia: Masha Ivanova

Dali by ste si podľa svojho vkusu ešte chlieb do rezňov alebo nie (ak neuvažujete o nejakej úspore)?

Nie som Gayane, ale tiež poviem
Do mletého mäsa som vždy dala zemiaky alebo chlieb. Bez nich sú kotlety tvrdé. Ak dám chlieb, rezne sú jemné a nadýchané, ale nie veľmi šťavnaté. Ak dám zemiaky, tak sú kotlety veľmi šťavnaté, ale húževnatejšie ako s chlebom. Toto sú moje postrehy

Elena Bo

Kedysi som pridával zemiaky, teraz som závislý na zeleninovej dreni. Oveľa lepšie. A namiesto chleba som dal krupicu, keďže v dome nie je tvrdý chlieb. Kotlety sú šťavnaté a jemné. Nezabudnite veľmi dobre miesiť a na konci mleté mäso odklepnúť.

alba et atra

Citácia: SvetaI

Do mletého mäsa som vždy dala zemiaky alebo chlieb. Bez nich sú kotlety tvrdé.

Už 20 rokov nedávam chlieb do mletého mäsa.
Ja som dala iba surovú cibuľu (veľa), soľ a korenie.
Kotlety sú šťavnaté a mäkké.
Je pravda, že rezne varím iba z hydinového mäsa: kuracieho alebo morčacieho. Možno od toho závisí mäkkosť.

Gayane Atabeková

Prepáč za chybu. Condari je slaný.

Annutka

Gayane Atabeková, Gayane, práve si si zamilovala svoje recepty! Teraz robím rezne a prišiel som sa pozrieť, aké korenie si dal. Mám otázku: dajte pískavicu modrú alebo tú, ktorá sa tiež nazýva chaman, líšia sa?

Masha Ivanova

Annutka, Anna! Ak ste urgentní, zatiaľ odpoviem za Gayana. Gayane dáva všade pískavicu modrú (utskho-suneli).

Annutka

Masha Ivanova, Elena, ďakujem! Práve som sa rozhodol objasniť, v recepte na majonézovú omáčku objasnila, že senovka grécka je modrá (utskho suneli), ale tu je to len senovka grécka, tak si myslím.

Gayane Atabeková

Annutka, Anna, keď som písala recepty, nevedela som. že je tu aj senovka grécka (chaman, shambala). Teraz to všade konkretizujem. Dal som modrú (utsho suneli)

Masha Ivanova

Annutka, Anya! Len som niekoľkokrát požiadal Gayane, aby objasnil všetko, čo sa týka korenia a tiež rôznych druhov pískavice gréckej. Gayane povedala, že nikdy nepoužila iné druhy pískavice gréckej, iba modrý. Neskôr som čítal o všetkých druhoch senovky gréckej (nazývanej senovka grécka), majú chuť podobnú modrej, ale odlišnú, s horkou chuťou atď. Ľudia tiež používajú senovka grécka, ale strácajú chuť.

Annutka

Gayane Atabeková, Gayane, ďakujem pekne! Všetko korenie na sklade, tak ako ja, odhláste!

Pridané nedeľa 12. februára 2017 17:15

Masha IvanovaElena, ďakujem ti za pomoc! Viem o rôznych druhoch pískavice gréckej, preto som sa rozhodol objasniť!

SvetaI

Gayane, Včera som mala na obed tvoje rezne! Výsledok je veľmi chutný, šťavnatý a aromatický. K mletému mäsu som pridala zemiaky a pridala som zatuchnutý hrb. Namiesto utskho-suneli mám chaman, možno je to trochu iné, ale nemyslím si, že v kombinácii s inými koreninami je to veľmi badateľné.
Poďakovať!

Gayane Atabeková

SvetaI, Sveta je rada, že sa vám páčila. Varte pre zdravie.

aprelinka

Aj ja si vždy pozorne prečítam Gayanine recepty. Sú veľmi vitálni, toľko kuchárov - čo je doma po ruke.
Uvedomil som si, že je čas, aby som obnovil svoj park korenia. Utskho-suneli dúfam, že ho nájdem. všetko ostatné je tam.
So všetkou láskou k šťavnatým a nadýchaným rezňom, ktoré vyrába moja mama, moja dcéra miluje ich kuracie alebo morčacie tesné rezne bez tuku, ale s chlebom. Hovorí, že jej chutí lepšie

Gayane Atabeková

aprelinka, Ja tiež, keď varím kuracie mäso, dám si chlieb, surové zemiaky, 2 strúčiky cesnaku, soľ a horúcu červenú papriku. Nepridávam nič iné. Bez cibule, bez byliniek, bez korenia. Mokrými rukami robím koláč. Do stredu som dala tyčinku masla. Vytvarujem lula kebab. Rolovať v strúhanke. Robím z prsníkov. Maslo sa topí vo vnútri a dodáva šťavnatosť. Namiesto masla môžete dať orestované šampiňóny a cibuľu, alebo maslo premiešať s petržlenovou vňaťou.

aprelinka

Gayane Atabeková, Ani som si nemyslel, že je to možné. je nevyhnutné vyskúšať

Gayane Atabeková

aprelinka, Lena, tento recept je čisto moja fantázia.

Annutka

Gayane Atabeková, Gayane, robil kotlety, pridával korenie presne vo svojich pomeroch, obával som sa, že môj syn nemusí jesť úzkostlivo, ale on všetko schvaľoval vo fáze prípravy mletého mäsa! Kotlety sú úžasné, šťavnaté, voňavé! Počkám si na vaše nové majstrovské diela!

aprelinka

Gayane Atabeková, Veľmi sa mi páčia vaše recepty, ďakujem, že nie ste leniví a zverejňujete príspevky. Najmä tých národných. Nevedel som, že rožky, ktoré vyrábam už veľa rokov, sa volajú gata alebo kjata. Lahodné. Ale viac sa mi páči váš dizajn! Chcem pre nich rezačku. Pôjdem do kuchyne. Poprosím ťa maličkosti

Gayane Atabeková

Annutka, Anya je rada, že sa vám páčila, hlavne váš syn. Varte pre zdravie.