Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Včera som prvýkrát vyskúšal režim rýchleho pečenia, čo sú 2 hodiny. Celozrnná múka 60 gramov, pohánka 60, obyčajná 280 - trochu upečená, a potom môj manžel na služobných cestách, nikto zvlášť nie je. Páči sa mi to. Mám rád dosť hustý chlieb, ale tu je taký.

[A to je krása domáceho pekárne chleba!]

Páči sa mi to. Mám rád dosť hustý chlieb, ale tu je taký.

A to je krása domáceho pekárne chleba! Môžete si vyrobiť presne ten druh chleba, ktorý sa vám páči, mám rád porézny a môžem ho vyrobiť. Ale potrebujete hustý - a je to ľahké.

[Natália]

Natália, Strúhanka sa mi v druhej veľmi páčila, aj keď môže byť s tekutinou ešte chutnejšia) Takže v ďalšej. raz dam menej muky.
Urobila som to striktne podľa receptu, pozrela som si aj žemľu, všetko vyzeralo, že ide dobre.
Veľkosť je malá, to áno.

[Sveta]

Sveta... Medzi kuchármi je akosi zvykom, že hlavné proporcie receptu sú spojené s múkou a tekutina má premenlivú hodnotu.
Chlieb sa považuje za lepšie doladený radšej tekutinou ako múkou
V pekárni je veľmi výhodné pridávať tekutinu z rozprašovača, hejt je skvelý a zaobídete sa bez lyžice.
S múkou je to možné, ale potom sa to javí ako iné pomery múky a prísad, akoby sa recept odlišoval. Zmena množstva vody zmení receptúru menej.

Aj keď .. toto som iba teoreticky. Tu sú zmeny také malé, že nech chcete čokoľvek, urobte to

A pozri sa na kolobok. Záverom je, že keď sa miesenie iba začína, potom ešte stále nie je žiadne miesenie a mazanie pod lopatkou. Vašou úlohou je prestal rozmazávať na poslednú chvíľu - tesne pred samým koncom.
Tento princíp umožňuje miesiť najviac vlhké cesto.
Čím skôr prestane byť pod lopatkou rozmazaný, tým je chlieb hustejší. Čím neskôr, tým vzdušnejšie a vlhšie.
Pokiaľ je ale natretý tesne pred koncom, je príliš mokrý.

[Lena]

LenaKeď som študoval žemľu, išlo o múku. Tak som si spomenul. Tá múka sa pridáva ľahšie ako voda. Perník bol hustý. Múku som teda ešte neposypala
Ja urobím prácu na chybách. O chuti zatiaľ nie sú žiadne otázky. Sporák sa mi veľmi páči

[naraz]

No teraz ťa zmätiem do konca,

ale v praxi sa to deje presne takto:
predstavte si, že ste muky. Zaliali vás vodou a išli ste do seba vytvoriť lepok. A v tomto čase vás vložili do HP a začali miesiť.

Ak ste šikovná múka, potom ste lopata naraz: tu je môj lepok. a špachtľa to išla dobre miesiť. Na konci dávky bol váš lepok taký elastický a zmiešaný, že pod lopatkou nie sú žiadne kaluže.
a ak ste pomalá múka, potom bude špachtľa prekážať iba pri výrobe lepku. Pokrúti a natrie vám iba malú časť lepku, ktorý sa podarilo vytvoriť, a v tomto okamihu budete lepok iba hromadiť. A je možné, že ho nahromadíte až na konci a potom začne samotné miesenie.
Ale neskoro ste navliekli lepok na lopatku a ona ju nestihla premiesiť.

Podľa toho pochopíte, že čím neskôr počas miesenia vkĺznete do suchej múky, tým viac času jej musíte venovať, aby sa zmenila na lepok. A počas miesenia je tento čas sotva dosť. Ak pridáte lyžicu do múky, potom je to nezmysel a ak 30 percent všetkej múky, potom lopatka nebude mať čas namiešať z pridanej múky novú porciu lepku. Lepok zostane nezmiešaný - chlieb bude mať hrubú strúhanku.

Preto je rozumnejšie to urobiť s domácou pomalou múkou:
najskôr ho naplňte vodou a nechajte mu čas napučať, vytvorte lepok. Pozeráte sa, že po opuchnutí nie je žiadny betón))), inak zriedte.
Potom ho pošlete do dávky.A pozriete sa na várku ... iba várka začala a drdol je hustý - to znamená, že ste ho zriedili trochou vody a hľadáte ďalej. Je to ďaleko od konca, ale už je to opäť husté - ešte raz som to zriedil. Hlavné je to zriediť, aby sa to do konca nerozmazalo. A ak to preženiete a na konci budete rozmazávať, tak kľučkami domu, aby sa začal odlupovať od stien.

Čo je to kolobok: to je to, čo píšu: miesime, kým to nevyjde zo stien.

a potom sa sami rozhodnete, ktorá konzistencia chleba sa vám najviac páči. Musíte však vyskúšať všetko, inak sa ako určite rozhodnete?

Citácia: Marisha Aleksevna od 18. apríla. 2017, 21:01
Tiež závislý na tomto chlebe
Moja rodina sa teda všetkým páčila, len taká voňavá

Irinkanur, vyskúšal rúru nórskeho žita so srvátkou. Takže to išlo lepšie hore a žemľa bola perfektný a chutný chlieb, ale stále chutnejší s mliekom. Budem to piecť iba na mlieku.

keď som študoval žemľu, išlo o múku. Tak som si spomenul. Tá múka sa pridáva ľahšie ako voda.

Preto zakaždým pochybujem, či sa mi oplatí posielať nováčikov, aby študovali tieto MK kolobokmi ... Je pre mňa ľahšie dolievať vodu opatrne, aby nešpliechala. A moja múka je aj tak zaprášená. A áno, súhlasím, rovnováha receptu sa pri úprave múkou narušuje. A v tých MK sa koloboky miesia na pečenie v rúre a sú pevnejšie, ako by mali byť pre HP, a HP je tam iné, čo je tiež dôležité.
V praxi som s týmito MK nikdy nedostal dobrý kolobok pre HP. Technológia pridávania múky je skôr bežnou technológiou na miesenie cesta na stole. podľa môjho názoru

Dievčatá, kde sa pozerať na nórčinu?
Akosi mi chýbal ...

[Lena]

Lena, Natália, teraz dajte znovu mliečne pečivo. Naliala som trochu viac tekutiny, ale nebudem sa riadiť kolobokom, odišla som z domu. Len výsledok sa už uvidí popoludní.
O kolobokoch som pochopil. A pochopil som aj pridanie tekutiny

Ja tiež vždy pridávam vodu. A v HP pri miešaní v planetovom mixéri. Od Lyudmily som tiež čítal, že múku treba pridávať naraz, aby rovnomerne napučala a vytvorila rovnomerne lepok. A toto som čítal aj v knihe od Roberta Bertina, že pri ďalšej práci s chlebom nemusíte do cesta pridávať veľa múky. To je, keď na stole pracujeme s cestom a stôl poprášime múkou.



A ja len pridám vodu z pohára. Kúsok po kúsku (1-1,5 lyžičky naraz). Zasahuje voda a vidím, či to stačí alebo nie.

[Gibus]

GibusĎakujem za znamenie. A nevedel som, že tam bol jeden ... V pokynoch bol ďalší, aaa, slepý „stôl. Bez podrobného rozpisu.
Toto vytlačím ...

[mamusi]

mamusi, Rita uverejní obrázky nórčiny a mojich myšlienok neskôr.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, ďakujem, nikam sa neponáhľam. Čoskoro odchádzate do práce!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, nórčina v akom režime si upiekla?



Marisha Aleksevna, Marina, rovnaká otázka?



Na internete odporúčajú rúru na ražný režim.
Piekla som na Hlavnej. Vzal som 300 g tekutiny (220 + 80), trochu som ju pridal počas procesu miesenia.





Chcem počuť názor pekárov.
Podľa mňa veľa droždia. Pre seba som si napísal: dať si ražnú lopatku, pretože drdol je hustý. Vyskúšajte režimy Rye a Low Yeast.




Chlieb sa ukázal ako chutný a aromatický.
Tu je recept:
„Nórsky ražný chlieb“

Marinine zmeny, ktoré som použil:
Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusi, Rita, mám túto teplotnú sondu:

Kúpené cez kopec. Videl som, že teplotné sondy sa dajú kúpiť v obchodoch, ktoré predávajú štartovacie kultúry.

[Nórsky]

Irinkanur, Irina, Nórsky v akom režime ste piekli?

Marisha Aleksevna, Marina, rovnaká otázka?

Svetlana, pečené na hlavnej nemám žito. Mne stačí 300 ml (80 ml mlieka + 220 ml vody), podľa mňa nepridávam ani neodčítavam. Koľko pečenia dostávam stále perfektnú žemľu. Na fotografii je chlieb pekný a chutný, len mi to príde tmavšie.
Kúpil som si v obchode Byt asi takúto teplotnú sondu, ale nepoužívam ju na chlieb, ale na varené bravčové mäso a iné pečené mäso.

(80 ml mlieka + 220 ml vody)

+1

Na fotografii je chlieb pekný a chutný, iba ja ho mám tmavší

Farba je v skutočnosti tmavšia.
Marina, je tvoja pórovitosť rovnaká?

Farba je v skutočnosti tmavšia.

Pravdepodobne ste vypli blesk, alebo ho váš telefón nemá. Osvetlenie nie je dostatočné. Chlieb je dobrý!

A dnes som mal v pláne upiecť nórčinu, ale keďže FLOUR je nová a nechal ma s Darnitskym, nechal som svoj nápad. Dnes pečiem Darnitsky znova a kúpim si obvyklú múku a vyskúšam nórčinu.

[Svetlana]

tvoja pórovitosť je rovnaká

Svetlana, áno, zhruba to isté.

[$ vetLana]

$ vetLana, hlavne chutné! Nie je veľa tekutiny? Mám teplotnú sondu, napríklad e-mail. teplomer, iba s lineárnou základňou, zboku vyzerá ako skrutkovač. Existuje aj starý, ale nepoužil som ho.



Vitaly, Vidím, že sa tu objavil mačací priateľ
Pamätám si, že moji priatelia sa sťažovali, že tu zvolila neúspešné recepty na pizzu, kritizovala ich Lena. Kto sa podelí o hodnotný recept? miesiť, bez zbytočných problémov, ale nie gumené.

[Nika]

Nika, tekutý, nie, podľa mňa je droždie veľa. Vznikol dojem, že cesto kyslo.



Wit, Na osvetlenie si nepamätám. Ako keby som fotil s bleskom

[Svetlana]

Svetlana, Ani neviem ... tentokrát to dopadlo takmer podľa tvojho, ale trochu sa zdvihlo a v malých celách, moje veľmi dobré. Páčilo sa mi to. Urobil som to na hlavnom, ale tiež si myslím, možno to skúsim na rýchlom, ale akú špachtľu si mám vziať? Tentokrát som vzala múku 45/55.
Myslím, že zajtra stále nie je studené cesto, ale skúste upiecť toľko chválenú žemľu s tvarohom v súlade s GOST, prečítal som si recept a Som prekvapený - magrarine - 14,7 a 15 g droždia na 410 g múky: dievča-č:
mamusi, na hlavnej urobil ???



Šafran

neladí sa s mnohými koreninami, čo prerušuje ich chuť a vôňu, ale existujú aj koreniny, s ktorými je v harmónii. Jedná sa o škoricu, rozmarín, tymian, kurkumu a čili. Šafran je široko používaný v arabskej, indickej a stredomorskej kuchyni, najmä s ryžou a morskými plodmi. Dobré šišky alebo španielska paella, rovnako ako pilaf, rizoto a ryžové nákypy sú bez šafranu nemysliteľné. Sednya tiež dostal ponuku pracovať ako zdravotná sestra, myslel som si, že nebudú mať nervy ...

Na internete odporúčajú rúru na ražný režim.
Piekla som na Hlavnej.

Podľa mňa by sa malo piecť na hlavnej, nie je tam dostatok ražnej múky.

Myslím, že zajtra to ešte nie je studené cesto, ale skúsiť upiecť toľko chválenú žemľu s tvarohom v súlade s GOST, prečítal som si recept a som prekvapený - magrarine - 14,7

Nikusha, s nepárnymi číslami GOST je všetko jednoduché: recepty GOST sú určené pre podniky a všetko je v tonách. Keď preložia recepty na kusovú výrobu, tieto ..., 7 alebo dokonca ..., 07 Tieto čísla sa objavia sami a je to

15 g droždia na 410 g múky

V sovietskych receptoch je viac droždia, pretože bolo slabšie. Teraz je samozrejme potrebných pre rovnaké recepty menej droždia. A 15 g je presne na lisovanie. No, prečo veľa droždia, veď sám vieš, vypracuj pevné cesto, ťažké s prísadami ...

[Nikus]

Nikus,
vzhľad, v prípade pečiva má každé maslo svoju príchuť. Preto sa pridal krémový margarín - suspenzia rastlinného tuku vzduch-voda so zvieraťom. Ľahšou možnosťou výmeny je krémová + hlúpo zeleninová. Je to trochu iné, čo sa týka vzdušnosti, ale obohatí to chuť. Môžete postupovať podľa receptu a vybrať si dobrý !!! krémový margarín, napríklad mäkký s olivovým olejom, ak nie je zaujatý.
Iba stolný margarín je podľa chuti odpad, pre nekvasený chlieb je to ako pri rafinovanom slnečnicovom pečení.
Pridanie tvarohu je veľmi chutné, ale nie pre každého. Je to podobné ako srvátka - kyslé mlieko, ale dodáva väčšiu chuť. Určite by ste mali vyskúšať. Ak máte radi tvaroh, bude veľmi chutný.
Ale tvaroh neurobí zázrak, ak posuniete droždie alebo nalepíte maslo bez chuti.
Skrátka, dobré jedlo berte vážne, rovnako ako koláč. A droždie a tuk. Čo píšu do receptu, prečítajte si s vašou kritikou. Už si skúsený.

A v živote nie je práca rodina.Sú tu noví šéfovia, ktorí sú schopní všetkého. Smutná skutočnosť života.
Jediné, čo sa dá urobiť, je nenechať mlčať. Snažím sa hrýzť, aby sa potom s ostatnými ľuďmi nezaobchádzalo drzo. Ale všetko spočíva na Zákone. Ak umožní rozpustenie, redukciu, potom nie je možné vyhrať.
Neviem, čo na to povedať. V mojom meste je prepúšťanie a vyhosťovanie smutnou každodennou realitou, nehovorím o hrubom vyhadzovaní dôchodcov alebo o zapchávaní všetkých dier za centové mzdy.
Niektorí sa hneď neponížia a dokonca sa pokúsili žalovať. Ale bezvýsledne.

A od Nórsky chlieb: v zložení pšenica: raž 2: 1, to znamená, že všetko je držané na pšeničnom lepku.
Musí byť vyvinuté a fermentované pri teplých teplotách podľa zákona o pšeničnom chlebe. Ražné nastavenie zabezpečí horšie premiešanie a kratšiu fermentáciu. To znamená, že chlieb bude drsnejší a bude ľahšie chutiť. Ale bude)))
Tento chlieb by sa mal pripravovať na čomkoľvek, čo máte radi .. hlavne na strave, s nízkym obsahom droždia. Čím dlhšie je kvasenie, tým zaujímavejšia by mala byť chuť.
Sveta, ale pre mňa máš pravdu. Niečo nie je v poriadku. Nerozumiem, prečo je vaše dno hustejšie a horné oveľa voľnejšie. Zdá sa, že došlo k nerovnomernému miešaniu. Možno v čase miesenia skutočne rôzne múky napučiavali nerovnomerne. Urobte experiment so státím a porovnajte. FIG to vie podľa kvasníc. Na fotografii vyššie sa čiapočka zmenila. Možno je to príliš veľa droždia a možno nerovnomerné premiešanie múky. Alebo možno, mimochodom, opätovné zmiešanie. Hlavný režim je silný.
Je ťažké povedať bez toho, aby ste sa dotkli cesta.
Robil by som to státím (aby som vylúčil rôzne dočasné napučanie raže a pšenice) a diétou alebo nízkym obsahom kvasníc. Na zníženie intenzity miešania a predĺženie kvasenia. A porovnal by som výsledky.

Ako keby som fotil s bleskom

Rozhodne nie

Vitaly, vidím, že sa tu objavil kamarát s mačkou

Je to Maaashenka! Jeden z mojich obľúbených!

[maša]

Je to Maaashenka! Jeden z mojich obľúbených!

maša, je okamžite zrejmé, že so sebou na koláče s koláčmi pod oknami nepôjdem žobrať. Nikto neuverí, že je smutná a hladná. Dievča je so všetkým šťastné a pokojné.
A vo vašich očiach sa dá zorganizovať celý obchod

len za trápne ...

Neuverím.
Prišiel, pozrel sa, všetky mačky a NON-mačky padli.
Rozhliadol sa s kozmickou ľahostajnosťou: dosť alebo nie? , rozhodol: Nestačí

Tu je Mashenka! Nie som oboznámený s Katyou.

🔗

No tento je ešte dlho na mlieku s kuracím mäsom teplý. Na vankúši po boku
Vykorisťovanie maloletých je zakázané zákonom)
zatiaľ to bude iba odpad, nie podnikanie Taký super príjemný nadýchaný červenovlasý odpad

[Svetlana]

Na internete odporúčajú rúru na ražný režim

Svetlana, Zabudol som včera napísať, keď som sa spamätal, bolo už neskoro. Recept ste našli v stránkach Ying-those na webových stránkach a ja som ho našiel v knihe 350 receptov na nový chlieb. Takže tam je mód napísaný „Norm“, dobre, podľa nášho názoru som pochopil, že toto je Basic a tekutina je tam označená 300 ml. Keď som sa išiel pozrieť na stránky, videl som režim Basic takmer všade, ale z nejakého dôvodu mal každý 330 ml tekutiny. Ak to spočítate podľa tabuľky, vyjde vám skutočne 330 ml. Dlho som premýšľal, čo robiť, a rozhodol som sa navigovať podľa knihy, pretože pridávanie je jednoduchšie ako odobratie. Ak ešte vyskúšate iné režimy, napíšte svoj názor.

keď čítate „starodávne“ knihy

Nechápal som, čo s tým majú spoločné „starodávne“ alebo „nie starodávne“, najmä preto, že zložky sú tam správne uvedené. A mimochodom, v staroveku neboli ani pekári chleba.

Hovorím o tom, že knihy môžu naznačovať menej vody, ako je potrebné. Pretože sa spolieha na starú múku, ktorá vyžadovala menej vody. Čím je vydanie staršie, tým väčšia je miera chýb.

[Majstrovské dielo]

Dievčatá, dnes som sa konečne pokúsila koláč Majstrovské dielo, veľmi správne meno, vyšlo to proste úžasne chutné a absolútne sa nedrolí, dievčatá to pečú, je to v pohode. Teraz ja musíte sa naučiť, ako ho ochladiť z pekárne a stane sa mojím obľúbeným muffinom

[Svetlana]

Musím sa naučiť, ako to schladiť z pekárne na chlieb, a stane sa mojou obľúbenou žemľou

Svetlana, Ja Tento koláčik vytrasiem z pekárne na ľanovú utierku, zabalím ju do tej istej utierky (nie pevne utiahnutej) a položím ju na mriežku, kým úplne nevychladne. Nikdy pokrčený alebo pokrčený.

Nie nadarmo som mu to radil.

[Galina]

Galina, Aj ja, ale on vyšiel tak nežne, okamžite sa začal krútiť a krútiť po celom tele.

[Natália]

Natália, Lena,

Nie som oboznámený s Katyou.

už sa stretol



Marisha Aleksevna, Tiež nalievam menej.

[Sedne]

Sedne, gala10, ak svetlo nie je zhasnuté ... potom ho večer zapnem .... konečne ~ potom !!! Včera sme dojedli koláče ... A roláda s tvarohom * sivá pri raňajkách
Keď môj manžel nie je na mori, pečiem stále!
A teraz musíme znova miesiť cesto na koláče ... A poobede Natashin ~ Pečieme Thaliu!
V ~ písaní je program strany priamy !!!



Cesto na koláče Ranas 2501 na 700 g múky potiahne, ľudia?
Kto to skúsil?

[Margarita]

Margarita, Už som dal Bulku, ale konkrétne tupanula, nastavím miesenie, a potom už neostávalo nič iné, len ju nechať, tak sedím a počítam, myslím, že za hodinu zapnem hlavný pôst, uvidíme, čo budem pokazený

[NikaVs]

NikaVs, tak by to malo byť ...



No napísal som ... robím to často ...
Dávam dávku na knedle na 10, 15 minút.
Potom vypnem a IHNEĎ položím Hlavnú



Je tam počas Vystaivpgie a vstane a potom všetko pôjde samo, bez vás.
Čo je zle?)



Nie !!!!!! Rýchlo



Práve teraz napíš o tom Hlavnom a je to ...
Vlt, si dievča ~ Riddle! No napísal som stokrát, AKO to robím ...



Do čerta, kde je smajlík, keď hlava trieska o stenu !!!!!!



Takto každý číta „medzi riadkami“, a potom pokarhá recepty!)))))
Ako, nie je to chutné ...

: stena: Rita, pomôž ti

700 g múky potiahne

Rita, pozrela som si recepty na cesto v návode - múky je maximálne 600 g. 700 g, neriskoval by som to.

Cesto na koláče Ranas 2501 na 700 g múky potiahne, ľudia?
Kto to skúsil?

Rita, budem, snažila som sa. Ale nemali by ste sa nechať uniesť takýmito porciami a prepchať sporák.

už sa stretol

Skúsil som ....

[Margarita]

Margarita, ďakujem, ale on už 1,5 hodiny porušoval recept, nechystal som sa pokarhať, nechať sa zmiasť, vyjadriť svoj názor, ale som drzý a veľmi dobre nadávam zriedka v živote



Vitaly,

Margarita, ďakujem, ale už sa so mnou rozišiel na 1,5 hodiny

za čo?((((
Zamnsila na knedľu a hneď položil Hlavnú. Všetky. Kvasí ťa ... ničomu nerozumiem ...

[Margarita]

Margarita, tupanula, napísal som ..., omylom som dal francúzsku dávku, teraz som prešiel na rýchly

Rita, budem, snažila som sa. Ale nemali by ste sa nechať uniesť takýmito porciami a prepchať sporák.

Nataša, myslím si, že áno ... ale musím toho veľa urobiť ... zajtra príde moja sestra ...
Tie koláče, ktoré som pripravil predvčerom, boli 450 g múky ~ milá vec!
Ale šedá ... budem

Margarita, tupanula, napísala to isté., Omylom som dala francúzsku dávku

A? ...
No a čo?
Prečo teraz, potom to vydržať 1, 5 hodín ... No, tupanula, polepšiť sa
Dajte hlavný hneď teraz ... Alebo ste to už dali ... Prepáčte, mám obavy!

teraz som nakoniec prešla na rýchlu, dopadne to 3,6 hodiny + jogurt blúdil hodinu, myslím, že to stačí. Schaz Lena príde pokarhať