Glazúra na veľkonočný koláč na želatíne (úprava pre indukciu Kenwood)

Glazúra na veľkonočný koláč na želatíne (úprava pre indukciu Kenwood)

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
práškového cukru	1 pohár
voda	4 lyžice. lyžice
želatína	1 lyžička so šmýkačkou
voda na máčanie želatíny	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Nalejte želatínu vodou, aby napučala (čas - v súlade s údajmi na obale).
• Keď je želatína hotová, dajte prášok a vodu do misky, šľahacieho nástavca, teplota 60, rýchlosť miešania 2 - 3.
• Pri spomaľovaní rýchlosti, keď teplota dosiahne 60, stlačte tlačidlo P na 4 sekundy a zvýšte rýchlosť miešania.
• Keď sa prášok rozpustí vo vode, po 2 minútach vypnite oheň, pridajte napučanú želatínu a šľahajte rýchlosťou 5 ďalších 5 minút, kým hmota nezíska konzistenciu bielej, lesklej a nepriehľadnej.
• V procese šľahania ho môžete dochucovať a tónovať, ak chcete, kvapkal som kvapku modrého gélového farbiva pre snehovo bielu, vanilínovú a mandľovú príchuť.
• Vychladnuté veľkonočné koláče som glazovala namáčaním a natieraním.
• Glazúra je hustá, netečie, dobre sa rozotiera, nemrzne rýchlo, stačí ju len posypať a ozdobiť.
• Ak je napriek tomu glazúra vytvrdená, môžete misku vrátiť na svoje miesto a trochu ju zohriať, vďaka indukcii je to veľmi jednoduché a pohodlné.

Miska je určená pre

Stačilo mi veľkoryso vyzdobiť 7 veľkonočných koláčov po 200 g a 4 100 g

Čas na prípravu:

do 10 min

Program varenia:

KM Kenwood, indukcia

Poznámka

Veľké poďakovanie patrí Irine Kare za jej radu, že namiesto granulovaného cukru použijete podľa pôvodného receptu prášok.
Tu to je:

Musím sa priznať, že som pri tomto recepte s cukrom nedostala polevu, ale mnohí áno.

Na fotografii sú veľkonočné koláče tretí deň po dekorácii, poleva zamrzla, celý rozmazaný veľkonočný koláč sa dá bezpečne vziať do ruky.
A hneď po dekorácii je glazúra kvôli lesku veľmi fotogenická.
Túto glazúru vrelo odporúčam, snáď sa pri nej zastavím, je veľmi dobrá a ľahká na prípravu.

Podobné recepty

Zrkadlová poleva na kakaovom prášku (prona)

Želé na polevu na cukrovinky (irza)

Poleva na bielej čokoláde (olesya555)

Tanya, ďakujem - navrhla som to podľa receptu a nenapadlo ma pridať práškový cukor, urobila som to tak, ako som to videla na YouTube s kryštálovým cukrom, bola som mučená, aby som počkala, kým sa neroztopí.

Super, teraz nemusíte prehľadávať témy, pamätáte si, kde bola, táto skvelá čerešnička.
Dávam si veľmi pozor na surové bielkoviny, takže možnosť glazúry bez bielkovín je darom z nebies

Tanechka, ak ti to neprekáža, môžem povedať, že aj bez Kenwooda sa táto poleva varí asi 10 minút. Všetko je rovnaké, iba na sporáku a so zmiešavačom.
Glazúra je dokonalá, nedrolí sa, nelepí. Všeobecne odporúčam

[oko]

okoĎakujem Tanya !!! : a-kiss: Len to chcem čoskoro vyskúšať!

Tanechka, ak ti to neprekáža, môžem povedať, že aj bez Kenwooda sa táto poleva varí asi 10 minút. Všetko je rovnaké, iba na sporáku a so zmiešavačom.
Glazúra je dokonalá, nedrolí sa, nelepí. Všeobecne odporúčam

Ira je veľmi cenný doplnok!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, toto je IrinaKara, ďakujem, tiež som nehádal, a nebyť jej rady, určite by som to neopakoval, s cukrom to nevyšlo.
Kara, samozrejme o čo ide, keby som nemal kešku, varil by som aj s ručným mixérom na sporáku.
Aj ja sa bojím surových vajec a táto glazúra je po všetkých stránkach vynikajúcou náhradou za tradičnú bielkovinovú glazúru a navyše bezpečným

už vás nebaví čakať, keď sa roztopí.

prečo som trpel ... všetko funguje super ...

[oko]

oko, Tanya, ďakujem za vyplnenie receptu už v záložkách
Tento rok som torty ozdobila hotovou polevou od Dr. Oetker.
Nemám rada bielkoviny, rozmazáva sa, drobí sa sucho a neschvaľujem surové bielkoviny. Príležitostne to skúsim.

[Marusya]

Marusya, Hotovú Etkerovskú som zdobila aj na Veľkú noc: suchá je normálna, schne iba okamžite, ale vôbec sa mi nepáčila tá mokrá, ktorá bola zohriata v horúcej vode.
nie, teraz iba tento!

Ľan, možno náš cukor je taký, ale nerozpustil sa o 60 *, kým sa teplota nezvýšila na 80 *, takže si myslím, že som mal sirup nechať trochu vychladnúť, ale hneď som pridal želatínu. zmes sa dobre rozšľahala, ale stuhla asi 10 hodín, dnes sa s koláčom vypil čaj a z polevy sa už stal taký cukor, o týždeň sa konečne normálne vysušila, alebo možno želatína

[Tatyana]

Tatyana, Mám upozornenie, aby som na okamžitej želatíne Etker nehriala nad 60 stupňov, stále som ju musel nechať trochu vychladnúť.

Akákoľvek želatína sa nemôže zahriať nad 50 stupňov

Tanya, poďakovať!

Výborne sa mi darí s cukrom))
Túto polevu som už ukázala v mojom recepte na Veľkonočné koláče.
A ešte pridám Marshmellow, zmení sa na jemne ružovú !!

[Mária]

Mária„Nenárokujem si autorstvo, téma neexistovala, teraz je, je to pohodlné, ako pre mňa.
Skúšal som to pred pár rokmi, keď som to uvidel na YouTube, nič dobré mi nevyšlo.
A s práškom to vyšlo super

Akákoľvek želatína sa nemôže zahriať nad 50 stupňov

A prečo potom nalievam instantnú želatínu horúcou vodou (asi 80 - 90 stupňov) a potom sa správa vynikajúco v produkte, dokonca aj v kréme, dokonca aj v želé?

[Tatyana]

Tatyana, áno, je dobré, že existuje samostatný recept, najmä pre Kenwood)
Robím na sporáku.
Práve som napísal, nemám nič proti)
Mimochodom, nevydávam sa za autora, povedal mi náš člen fóra. A už som v mojom recepte, rovnako ako som zverejnil ďalšie informácie)
Takže vďaka za samostatnú tému glazúry!

[oko]

okoĎakujem veľmi pekne, Tanechka, je pohodlné schovať sa do svojich záložiek a ďakujeme za nastavenia a minúty!

[oko]

oko, Tanya ďakujem za recept na glazúru, škoda, že som to videla neskoro, odniesla som to do prasiatka!

Chcem poznamenať, že želatínu je možné bez následkov ohriať až na 85 ° C. Konkrétne to zohrievam pri príprave zmrzliny, hmotu ohrievam vo vodnom kúpeli na 85, vyššie sa už kvôli mliečnej bielkovine nedá ísť. Želatínu to však nezaujíma.
A áno, rosolované mäso varíme niečo 95 - 98 v multivarke, niečo pri 120 v tlakovom hrnci, nič mu nepríde.

Konkrétne v tejto glazúre som hodil želatínu do vriaceho sirupu, zohrieval som ju až na prvé dobré rožky. Zvyšky sa na druhý deň krásne nagélovali na dne dippera.

[Tatyana]

TatyanaĎakujeme, že ste ho sem priniesli !!! Ja som to urobila naberačkou ... rýchlo samozrejme, ale urobila som to na 1 koláč .... ale ak na väčšie množstvo, tak by som to samozrejme urobila !!!

Recept sa mi páčil. Ďakujem vašim obľúbeným.

použil túto polevu v perníku na ng, bol spokojný


ale pre tohtoročné veľkonočné koláče nie je všetko také dobré: obe miesenie, iná želatína ... neschne - a to je všetko!

na veľkonočné koláče tento rok nie je všetko tak v poriadku

Cukor vždy len nezohrievam vodou, ale uvarím ho ako sirup na 118 *, potom ho ochladím na asi 80, niekedy aj pod 60 * - to už nie je dôležité, ale potom prilejem rozpustenú želatínu. Dokonale sa rozpúšťa v mikrovlnnej rúre pri minimálnom výkone za pár minút, práve keď sa varí sirup.
Ak ho iba šľaháte do bielenia, potom je fondán tekutý, ukladá sa v tenkej vrstve a ak ho šľaháte, kým sa z neho nestane pena, vyjde to ako marshmallow, môžete ho dať na koláč s akýmkoľvek klobúkom.
Napríklad tento rok mi podľa jedného z receptov trochu chýbalo cesto a pri pečení sa mi na základni mierne polámala strecha a klobúky sa ukázali ako nedokonalé.
Urobil som hrubú glazúru a vytvoril som z nej kupolu, ktorú som veľmi chcel.
A podľa druhého receptu sa strechy ukázali krásne - tekutých prehozov je viac.

[ak ho vyšľaháte na penu, vyjde to ako marshmallow, môžete ho dať na koláč s akýmkoľvek klobúkom.]

Cukor vždy len nezohrievam vodou, ale uvarím ho ako sirup na 118 *, potom ho ochladím na asi 80, niekedy aj pod 60 * - to už nie je dôležité, ale potom prilejem rozpustenú želatínu. Dokonale sa rozpúšťa v mikrovlnnej rúre pri minimálnom výkone za pár minút, práve keď sa varí sirup.
Ak len šľaháte do bielenia, potom je fondán tekutý, ukladá sa v tenkej vrstve a ak ho vyšľaháte na penu, vyjde to ako marshmallow, môžete ho dať na koláč s akýmkoľvek klobúkom.
Napríklad tento rok mi podľa jedného z receptov trochu chýbalo cesto a pri pečení sa mi na základni mierne polámala strecha a klobúky sa ukázali ako nedokonalé.
Urobil som hrubú glazúru a vytvoril som z nej kupolu, ktorú som veľmi chcel.
A podľa druhého receptu sa strechy ukázali krásne - tekutých prehozov je viac.

Ol, píšeš správne! Ja takého marshmallow nerozmazávam štetcom / špachtľou, ale mokrou dlaňou tohto marshmallowa hladím v paste, zarovnám, vyjde mi to hladko a krásne!

[oko]

oko, Tatyana, dakujem za recept, ktory mam, sice nemam indukcnu keshu, ale o to nejde. Záverom je, že je úžasné, že existuje Temka, kde každý zdieľa nuansy a podrobnosti o varení. Vidím, že sa s touto polevou niečo pokazilo. Varil som to dnes ráno. Takže som dostal karamel - gumičku na veľkonočné koláče po vyschnutí.
Olga VBOlya, ako dlho zaschne tvoja glazúra?
svetta, a ako dlho suší váš marshmallow?

[notka_notka]

notka_notka, Natália, Mám vodu na 1 polievkovú lyžičku. l. menej a na cukre, také marshmallows takto schnú 20 - 30 minút. Závisí to však aj od hrúbky vrstvy.

[notka_notka]

Takže som dostal karamel - gumičku na veľkonočné koláče po vyschnutí.

notka_notka, Natália, tak tentokrát so mnou tentokrát a podľa tohto receptu som varil viackrát, nezohrial som to nad 60 a všetko perfektne vyschlo, tu na stromoch aká vrstva, do rána to uschlo, asi som si nevšimol to tam.

Olya, ako dlho zaschne tvoja glazúra?

Závisí to od stavu, v ktorom je sirup varený, a od hustoty šľahanej hmoty.
Výsledok môže byť od celkom tekutého, šíriaceho sa v tenkej vrstve, až po hustý a objemný, ktorý je možné pokryť ľubovoľnou vrstvou.
Tenká vrstva zasychá rýchlejšie a hrubšia pomalšie.
Ale ak je priemerný stav medzi relatívne tekutinou a penou, môžete získať stredne pokročilé možnosti, ako sú marshmallows, marshmallows atď., Ktoré schnú dlhšie.
Závisí to aj od množstva / sily želatíny. Môže to dopadnúť ako marmeláda, ale ťahanie. Toto dlho schne.
Ak je "klobúk" veľmi lepkavý, potom to môže byť práškový cukor ako marshmallow. prášok.
Veľa štastia!

Ďakujem, dievčatá Glazúra sa nakoniec veľmi dobre vysušila.Pevná a nedrolí sa, to je to, čo potrebujete!

Táňa! Aha .. aj ja s veľkým ďakujem. Použil som váš recept. Spočiatku som s želatinou vôbec nebol kamarát. Všetky nezmysly, ktoré som dostal.
A teraz som sa rozhodol, že budem striktne postupovať podľa pokynov a nebudem venovať pozornosť záznamu na obale.
Yohu!
Spočiatku sa všetko samo zašpinilo a uviazlo spolu, ale jo! Poďme to zmyť, bude dosť času.

[Rita]

Rita, ach, ako ma teší, že sa vám páčilo!
Kupoly veľkonočných koláčov mali úspech a s glazúrou boli tiež elegantné

Tanya, veľmi v pohode!
Spočiatku to bolo šľahané bičom. Bol rozrušený. Pridal viac prášku. Tiež to nie je ono.
Potom sa ukázalo, že tlačidlo P bolo treba stlačiť ešte o niečo dlhšie.
Tu som bastard.
Yohu! Porazili sme moju hlúposť!

Poďakovať! Veľmi aktuálne!

Ďakujem pekne za recept! Thermomix tiež fungoval dobre.

[oko]

oko, Tanya, a na želatínu sa z celkového množstva odoberú 2 lyžice vody alebo je to osobitne? Vzal som to osobitne, 2 + 4, glazúra sa ukázala ako veľmi tekutá, sklo bolo silné ... Urobil som to, vo všeobecnosti to dopadlo škaredo, ale chutne.))
Pridal som rez do Myasoedovského, tam celkovo vidím neďaleko moju glazúru nedokončený.))
Kulich s Myasoedovskaja v peci (hlavná trieda) # 3374
Ale zamrzla naozaj rýchlo a dobre.A chuť je príjemná, nezhromažďuje sa ako z bielkovín.

[Ľudmila]

Ľudmila„Urobil som správnu vec, že ​​som to zobral osobitne, je to uvedené v recepte.
Nemal by byť nijako tekutý ... ale rýchlejšie zaschne
Ja, ak je hustá, neochotne zaschne a dlho sa drží.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, rád, že sa vám páčilo!

Našla som to)))) recept na najúžasnejšiu polevu na koláče! Ďakujem pekne, nikdy som nemala takú krásnu a ľahko pripraviteľnú glazúru!

[Svetlana]

Svetlana, ako som rád, že ste spokojní!
Poďakovať!

[Tanechka]

Tanechka!! Ďakujem ti veľmi pekne!! chutné .. len marshmallow ... len rýchlo zamrzlo, možno som to trochu prehnala so želatínou!?
Všetko som vylial, chcel som to vyskúšať, ale chytilo ma to pevne

[Olya]

len rýchlo zamrzol

Olya, aká nádhera!
Som rád, že to dopadlo, čo sa týka mňa, lepšie ako čakať dni, kým vyschnú.
Začal som uspieť zakaždým.

[Tanyusha]

Tanyusha„Odstrelil som to“, práve som urobil marshmallow, no, takmer ... vynikajúci !!
Ďakujem mnohokrát

[Olya]

Olya, rád prosím!

Tanya, ďakujem za recept. Robila som na štvrtinovú porciu, na jeden koláč samozrejme na sporáku. Ale ukázalo sa to skvele, rýchlo, jednoducho, chutne.

Som vďačná autorke. Úžasná a lahodná glazúra. Urobil som to striktne podľa receptu, ale na sporáku a bežným mixérom. Pravda, najskôr som sirup priviedol do varu, potom som ho ochladil na 60 stupňov a potom som ho rozšľahal. Výsledok predčil očakávania. Na vyzdobenie 10 veľkonočných koláčov stačila jedna norma. Teraz na Veľkú noc budem zdobiť torty jediným spôsobom.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, potom sa glazúra nelepila na vrecká, s ktorými prišla do styku?)

Glazúre sa darí výborne. Absolútne nelepivý, do 30 minút po rozotrení bol obalený. Po 3 dňoch, teda dnes sme tortu krájali v práci, poleva dobre drží pri krájaní torty na kúsky.

Vďaka za informácie))

Skvelá poleva, najlepší recept na polevy po desiatich rokoch testovania! Skutočne je to niečo podobné ako marshmallow. Určite sa niekedy pokúsim koláč zakryť. Autorovi patrí veľká vďaka

[katyaspb]

katyaspb, Katarína, LelyaLelya, Helena, alerix, , ako som rád, že si to urobil!

Tatyana, som prvý, kto sa poďakuje na tomto úžasnom fóre (bol som zaregistrovaný už dávno, bol som pravidelným čitateľom, ale môj účet, bohužiaľ, zmizol, musel som sa znova zaregistrovať). Toto je najlepšia čerešnička v celej mojej „tortovej“ histórii. Nešíri sa, po zaschnutí sa nelepí, vyzerá skvele a ľahko sa pripravuje. Na veľkonočných tortách si môžete vyrobiť krásny klobúk.

Meškám dva mesiace po Veľkej noci, ospravedlňujem sa, ale lepšie ako nič ... Ďakujem za recept!