Grécky veľkonočný chlieb „Tsureki“

[paleta]

Grécky veľkonočný chlieb „Tsureki“

Kategória: Špeciálny chlieb

Kuchyňa: grécky

Zloženie
múka	900 gr.
maslo	75 gr.
mlieko	120 ml
teplá voda	120 ml
živé droždie	40 gr.
práškového cukru	160 g
vajcia (veľké)	3
makhlepi (zomlieť)	5 gr.
tmel (brúsiť)	5 gr.
štipka soli
žĺtok + pár kvapiek ľadovej vody
mandľové lupienky alebo olúpané nasekané pražené mandle

Metóda varenia

• paleta - živica pistáciového stromu rastúceho iba na ostrove Chios (Grécko)
• makhlepi - jadierka stredomorskej divej čerešne.
• Okamžite urobím rezerváciu - bez týchto 2 komponentov je nemožné uvariť pravý tsureki !!!
• Neviem, ako je možné kúpiť mastichu a makhlepi mimo Grécka, ale., Ak áno, určite si upečte tento slnečný veľkonočný chlieb, neobvykle chutný, s vrstvenou štruktúrou, mierne vláknitý a veľmi voňavý, nie je dlho zatuchnuté, vynikajúce s čajom, mliekom, kávou a len tak!
• Droždie rozpustíme v teplej vode.
• Mlieko, maslo, cukor, soľ, makhlepi a makhlepi, zahrejeme na 50 ° C a dobre premiešame.
• Vložíme do misy, pridáme vajce, droždie a postupne pridávame múku, vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky, vyvaľkáme ho na guľku.
• Čistú misu vymastíme maslom, vložíme do nej cesto a na jeho povrchu ostrým nožom urobíme rez v tvare kríža, prikryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto.
• Ak sa objem cesta, ktorý sa zvýšil, viac ako zdvojnásobí a z priečneho rezu sú sotva viditeľné obrysy - cesto je pripravené!
• Cesto rozdelíme na 3 časti.
• Z každého utkajte vrkoč, dole dám odkaz na tie, ktoré som tkala.
• Hotové vrkôčiky položte na plech pokrytý papierom na pečenie a nechajte ho stáť 1 hodinu 15 minút.
• krása a tvar vrkoča závisí od správneho pretlačenia, počas pečenia sa neláme, vytvára sa v spojoch pretiahnuté nite bieleho cesta, to je veľmi dôležité !!!
• Zhodené copánky vymastíme vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami.
• Pečieme v horúcej rúre na 180 palcoch 40 minút do zlatista.

Poznámka

🔗

[natarit,]

natarit, to je také krásne!
Veľmi pekný chlieb! A že mastichu nájdete iba na ostrove Chios? Nuž a teda naliehavo ideme tam! A makhlepi tiež, iba tam? Naliehavo všetci do Grécka - všetko je tam ...

Nie ... budeme mať len Natáliu, aby požiadala celé trpiace a smädné fórum o zaslanie balíkov so všelijakými zvláštnosťami, rozdielmi, s gréckymi zázrakmi ... Inak, v gréckej hale, v gréckej hale ... V všeobecne už máme biele myši, ale veľa ďalších potrebných vecí sa neobjavilo

dakujem dievcata! Grécko, bohužiaľ, nie je to isté! tieto komponenty môžete vidieť v internetovom obchode!

dakujem dievcata! Grécko, bohužiaľ, nie je to isté! tieto komponenty môžete vidieť v internetovom obchode!

Nataša, veľmi krásna a lákavá, vyzerá ako Khala ...
Čakal som od vás recept) na sviatky !!! Chcem ho len prodať v kuchyni a nezadať do záložiek, ako vždy! !! Stále mi niečo chýba ...
ale nehovor mi to po arabsky, asi to pred sviatkami nájdem

Ospravedlňujem sa za neskorú odpoveď, faktom je, že som súrne odišiel na Ukrajinu a až teraz som bol pripojený na internet! nie, neviem meno v arabčine, angličtine. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Práve som videl tvoju otázku, možno nie je neskoro. Z encyklopédie korenia:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

A ešte jeden článok, ktorý má názov v arabčine
Mahaleb čerešňa (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabsky: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - našiel som iba také mená, nikde som nenašiel arabské písmo.

Arabsky: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Práve som videl tvoju otázku, možno nie je neskoro. Z encyklopédie korenia:

dakujem pekne pozriem !! a koniec koncov, štyridsať dní pečiem paski, veľkonočné koláče .. rozhliadnem sa okolo a opýtam sa ... zaujímavé je to aj vyzerať a voňať

Pečieme aj taký chlieb - je veľmi chutný! A našťastie máme všetky ingrediencie.
Ďakujem za recept

Ďakujem za recept! Veľmi milujem tsureki, keď som v Grécku, určite si tsureki prinesiem z jednej vynikajúcej cukrárne. Teraz skúsim piecť to isté, s gaštanovou pastou a pokryté polevou z bielej čokolády. Mimochodom, všetky koreniny som kúpil na ebay)

Julia, môžem sa ťa opýtať, keď si v Grécku a kúpiť tsureki s mojím podielom? Bola som v roku 2013, ale našla som iba paletu. Zatiaľ sa nepredpokladá žiadna ďalšia cesta.