Tvarohový koláč s brusnicami / hrozienkami / marmeládou ... v pekárni

[Metóda 1]

Tvarohový koláč s brusnicami / hrozienkami / marmeládou ... v pekárni

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Maslo	100 g
Cukor	195 g
Vanilkový cukor	voliteľné (1 vrecko)
Vajcia	2 ks (110 - 120 g)
Tvaroh (mám Philadelphiu)	170 g
Brusnice / hrozienka / marmeláda	155 g
Múka	200 g
Prášok do pečiva	2 h l

Metóda varenia

• Metóda 1 : Môžete okamžite miesiť v pekárni: najskôr navlhčite prísady pri izbovej teplote, potom pridajte suché a po rozmixovaní dohladka spustite režim „Pečenie“. PRED záložkou bude potrebné miesiť vidličkou iba hutný tvaroh.ČÍTAJ VIAC
• Metóda 2 : Mám pekáreň Panasonic... Proces varenia je podrobný a zdĺhavý, ale v skutočnosti je všetko jednoduchšie a rýchlejšie.
• * Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu, preto ich vopred vyberte z chladničky!
• ** Položte vedro foriem na pečenie alebo pergamenu. To sa dá ľahko odstrániť a aby kôra nebola príliš vyprážaná. Neklamem. Kôra hnedne, ale nie je horká.
• *** múka (Mám všeobecný účel) niekoľkokrát preosiať s práškom do pečiva alebo preosiať a premiešať, aby sa rovnomerne spojili.
• **** Posypeme brusnicami / hrozienkami / nakrájanou marmeládou *** 0,5 - 1 polievková lyžica múky z celkového množstva a rukami oddeľte lepkavé bobule, aby bolo všetko dobre práškové.
• 1. Pred zahájením mixovania zapnite HP režim pečenia kladenie 1:30 minúty !!!
• Počas miesenia cesta (asi 10 minút) sa HP zahrejú na prevádzkovú teplotu, napríklad v peci.
• 2. Vmiešajte maslo, cukor a vanilínový cukor (ak sa používa).
• 3. Pridajte vajcia po jednom, zakaždým vyšľahajte dohladka.
• 4. Pridajte tvaroh (Mám Philadelphiu) (dá sa pretrieť cez sito pre jemnejšiu textúru alebo miesiť vidličkou). Vyšľaháme / rozmixujeme mixérom dohladka.
• 5. Primiešajte všetky brusnice / hrozienka spolu s rozdrobenou múkou. Zmiešať.
• 6. Nalejte pripravenú múku s práškom do pečiva. !!! Stierkou alebo náhodne vypnutými metličkami mixéra ich vmiešajte úplne, aby sa z múky neprášilo. Potom môžete mixér zapnúť a vymixovať do hladka.
• 7. Cesto vložíme do cesta vystlaného papierom na pečenie alebo prázdnou miskou. Vrch uhlaďte a pomocou stierky / lyžice / ... urobte v strede plytký „zárez“. Takto nastavíte smer otvárania / praskania na povrchu koláča.
• 8. Prešlo približne 10 - 15 minút a pekárnička sa zohriala ako v peci. Časovač ukazuje 1: 15-1: 20 až do konca programu. Dali sme vedro s cestom na pečenie.
• Po skončení programu skontrolujte pripravenosť koláča pomocou dreveného špízu, ako by ste za normálnych okolností skontrolovali pečivo v rúre.
• Špíz vyšiel suchý - koláč je hotový!
• 9. Vyberte vedro z HP a nechajte ho stáť 5-10 minút.
• Jemne košíček vytraste (rýchlo vyletí a má tendenciu sa na rohu alebo na streche vyprážať), musíte konať jemnejšie ako pri chlebe. Ochlaďte na mriežke.
• 10. Voliteľné, ale dôležité pre chuť: vychladnutý koláč zabalte do fólie alebo vložte do vzduchotesnej nádoby a nechajte 6 - 10 hodín v chladničke, aby dozrela chuť a aróma.
• *** je gumička pre deti v podobe medveďov, hadov alebo iných postavičiek. Nakrájajte asi také veľké brusnice / hrozienka, ktoré vysypete múkou, aby sa nezhlukovali. Táto marmeláda si perfektne zachováva svoj tvar a chuť v hotovom pečive. Určite ochutnajte PRED pridaním do cesta, malo by vám chutiť (mne nechutil ten citrónový).

Miska je určená pre

1 košíček s hmotnosťou asi 900 gr.

Čas na prípravu:

1 hodina 40 minút.

Program varenia:

Domáce pekárne alebo pekárne.

Poznámka

Koláč sa ukáže ako lahodný, sladký, aromatický, šťavnatý ... dlho nezvädne, po odležaní je dobre nakrájaný na úhľadné kúsky. Uchovávajte v chlade.
Ak s brusnicami, potom to zriedi sladkosť svojou kyslosťou. Ak s hrozienkami - sladké oooo. Ak s marmeládou, tak podľa mojich pocitov - s príchuťou dovolenky. Nečakané, krásne, rozkošné



Vizuálne stanovenie pripravenosti:
Ak špíz vyjde suchý a !!! koláč sa od svojho vzhľadu po pečenie mierne posunul od stien - to je všetko, pripravené!
Silne sa vzdialil - preexprimovaný, bude suchý a kôra môže byť horká.
Osol, keď sa ochladí, je podnudený.

Chcel som celý proces zjednodušiť a upraviť recept na pečenie v HP. Pomery sa mierne zmenili a zmenšili, ale technológia šľahania by mala byť povinná, aby bolo ťažké cesto nasýtené vzduchom, aby bol dosiahnutý dobrý konečný výsledok.

Klasická možnosť varenia pre rúru:
Tvarohový koláč s hrozienkami / brusnicami:

110 g masla (margarín, 70% tuku a viac)
215 g cukru
2 vajcia (spolu 120 gr)
štipka soli
190 g tvarohu (mám Philadelphiu)
170 g hrozienok / brusnice
210 gramov múky (mám všeobecný účel)
1,5 ČL prášku do pečiva.
Pripravte sa vopred:
* Hrozienka ... ak sú suché, máčajte v horúcej vode asi 20 minút, osušte a posypte 1-2 lyžicami múky. Hrozienka teda neklesnú na dno, ale budú rovnomerne rozložené po ceste. Ak sú hrozienka / brusnice iba vysušené a na obale je napísané „Ready to eat“ (ja mám takú brusnicu) - neoplachujte, iba rozoberajte rukami, ak sú lepkavé bobule, všetko je dobre rozložené a zostane v ceste.
* Vajcia rozbite do ľubovoľnej nádoby a vidličkou ich uvoľnite so štipkou soli.
* Tvaroh roztlačte vidličkou alebo pretrite cez sito, aby neboli hrudky.
* Múku niekoľkokrát preosejte spolu s práškom do pečiva alebo vareškou miešajte dohladka.
* Položte vedro foriem na pečenie alebo pergamenu. To sa dá ľahko odstrániť a aby kôra nebola príliš vyprážaná.
Príprava:
** Maslo prišľahajte pri izbovej teplote (20 - 25 *) s cukrom.
** Do vyšľahaného masla (3-4 krát) postupne pridávajte vaječnú melanž, zakaždým šľahajte dohladka.
** Do zmesi po častiach pridáme tvaroh a zašľaháme.
** Pridajte pripravené hrozienka / brusnice a miešajte / šľahajte mixérom.
** Do zmesi nasypte múku a !!! ručne miešajte dohladka. Alebo ho premiešajte náhodne, ak sa len múka nepráši a dopečiete mixérom.
** Zmes vložte do zakrytého vedra / formy. Vrch vyrovnajte.
** Pečte v KhP v režime „Pečenie“ asi 1 hodinu a 30 minút. Pripravenosť skontrolujte špajľou (ja mám drevenú na kebab). Poke priamo na dno. Ak špíz vyjde suchý a !!! cupcake od jeho vzhľadu po pečenie, mierne posunutý od stien - to je všetko, pripravené! Silne sa vzdialil - PREBERAŤ, bude sucho. Osol, keď sa ochladí, je podnudený.
** Ochlaďte vo forme a je vhodné ho nechať odpočívať aspoň cez noc v chladničke - „dozreje“, stane sa chutnejším. No alebo ako to dopadne, kde to dopadne, ale nie, dá sa to hneď zjesť, ako s chlebom.Pergamen nesnímam, ale zabalím do fólie aj do chladničky. To ma robí „šťavnatejšou“.

Fórum má tento recept v origináli normy ZSSR GOST, neviem, v ktorom roku je norma. Vo všeobecnosti neexistujú takmer žiadne rozdiely.

Košíček "Tvaroh s hrozienkami" (GOST ZSSR) (Tasha)

NaTalyin upiekla košíček (ďakujem za recept), susedia boli tak zrekonštruovaní, že nám rozsvietili svetlo! Sporák sa zapol, zdalo sa to na rovnakom mieste, bál som sa, že teraz bude vlhko. Ale nie 1,25 minúty a 10 stále v sporáku - dosť. A spodok je veľmi vyprážaný, ďalších 5 minút a spálil by sa.
Košíček s višňou, jemný drobivý. Pre mňa sladký. Ale pre brusnice by to bolo ono.



Tentokrát som vyskúšala múku obyčajnú, urobila som ju ľahkú, drobivú. Košíček sa ukázal ako hodný. Mám len mrazené brusnice, myslím, že to urobím v inom rade, ale vo forme ...

Moja vyhovovala všetkým, dokonca ani moja matka + týždeň neostávala zatuchnutá!

[Nikuša]

Košíček s višňou, jemný drobivý. Pre mňa sladký. Ale pre brusnice by to bolo ono.

Nikuša, Som rád, že si to urobil. Strach priamo
Moja dcéra a jej manžel majú chuť na sladké.Preto - majú sladký koláč a ja v ňom mám kyslú brusnicu

[Nataša]

Tvarohový koláč s hrozienkami / brusnicami:

Dokázal som to! Keďže pre tento košíček zatiaľ neexistuje samostatná téma a recept bol uvedený tu, hlásim sa tu.

Je to tááák lahodné. Pravda, na poslednú chvíľu som zistil, že prášok do pečiva je mimo domu. Ale ja som z pekárne! Soda + citrón urobili svoju prácu.
Recept som pretiahla do katalógu mojich obľúbených. NatašaEšte raz vám ďakujem za tento košíček!

[Fajka]

Dokázal som to! Keďže pre tento košíček zatiaľ neexistuje samostatná téma a recept bol uvedený tu, hlásim sa tu.
...
Recept som pretiahla do katalógu mojich obľúbených. Nataša, ešte raz ti ďakujem za tento košíček!

Už má

FajkaSom tiež veľmi šťastný
Som rada, že mi košíček chutil a teraz je to priamo z lásky
Ahoj! Pečte s radosťou!

PS: A tento koláč sme dokončili predvčerom a existuje priamy pocit, že bez neho držíme diétu

Nataša, ďakujem za recept! Piekla som to niekoľkokrát, ukázalo sa to veľmi chutné. Pravda, ešte som piekla v rúre. Budem to musieť vyskúšať v pekárni.

[Fajka]

Fajka, Rado sa stalo!

Ja som to tiež piekla spočiatku v rúre, ale potrebovala som upraviť recept na HP. Podľa môjho názoru a vkusu - dopadne to dosť dobre

[Nataša]

Nataša, to je pohodlné - so samostatným receptom. Obrovská spása. Určite to urobím, je to prakticky v súlade s normou GOST Milujem všetok tvaroh!

Miska je určená na 1 koláč s hmotnosťou približne

Váha lope teda? v gramoch?

[Maslák]

Maslák, vážený, takmer 900 gr Pridané do receptu

A včera som si spomenul na Vlada, ako piekol koláče s lekvárom. Kúpila som si marmeládu, nakrájala som ju a rozmixovala na malú časť cesta, na jeden okraj rozložila do formy. Chcel som to len vyskúšať, ale zrazu ... Takto sa to stalo s marmeládami
Mám také hady




Chcel som to len vyskúšať zo zvedavosti, ale ukázalo sa to tak hodné - krásne a chutné! Tu to mám rovno šteňa detská rozkoš a radosť sa zrazu stali Zabudnutá chuť, nečakaná radosť ... chuť dovolenky! z nejakého dôvodu

Marmeládu veľmi odporúčam vyskúšať PRED pridaním do cesta. Nemala som rada ten citrónový, ale zvyšok je vynikajúci. Aby ste nepokazili zážitok, vyskúšajte vopred, čo je možné.

Zabudnutá chuť, nečakaná radosť ... chuť dovolenky!

Toto je teda príchuť z detstva! Svokra ma prosí, keď prídem k nej, aby som priniesla taký košíček, zvykla som piecť v meste v peci, ale teraz budem v Panasike!

No dúfam, že pečenie tohto košíčka v HP vás poteší

[Pás]

Pás, Vaša voľba ma veľmi zaujala a ak pečiete v rúre, aké nuansy budú a koľko v čase a stupňoch? Chcem vyskúšať ako v hb, tak aj v rúre)))) Len v rúre môžete urobiť akýkoľvek tvar a váhu)))) Merci vopred!

[Alyona]

Alyona, Tento koláč som piekla v rúre o 1 policu nižšie, ako obvykle pečiem sušienky a pod. Takto sa koláč upečie a zhnedne rovnomernejšie. Dal som to vyššie - pečie sa zvonka rýchlejšie a vo vnútri pomalšie, čo vo výsledku dáva pri bežne upečenom strede prepečenú kôrku.

Upozorňujeme, že v prípade verzie s rúrou na pečenie o niečo menej múky a prášku do pečiva. Zajtra sa pokúsim dvakrát skontrolovať, čo som napísal pre rúru, aké proporcie

Mám rúru s neprepínateľnou konvekciou. Piekla som na 160, ale nedávno som si kúpila nový teplomer v rúre, ale ukazuje inú teplotu, takže ... presnejšie neviem povedať, budete sa musieť pokúsiť upiecť a prípadne upraviť.

Čas je asi 50-60 minút, v závislosti od veľkosti, a budete musieť skontrolovať pripravenosť vo vnútri špízou.

Formy som prekryl pergamenom, aby bola kôra o niečo menej vyprážaná a je pohodlnejšie ju vytiahnuť z formy (je to pohodlnejšie a jednoduchšie ako prikrývať formu týmto pergamenom)

Známky pripravenosti sú rovnaké ako v HP: vzdiali sa od stien - pripravené; opál, keď vychladne - nedostatočné pečenie; znížil v rúre - pečenie.

Môžem vám povedať, že košíček by mal mať kôpku a slzu - vďaka tomu bude mať košíček vo vnútri správnejšiu štruktúru, ale niektoré sú špeciálne pečené, aby sa koláč ukázal plochý.

Dakujem ohromne za odpoved !!!!

[Milena Krymová]

Vo všeobecnej téme cupcakes u pekárov sa konal rozhovor o príprave cupcakes „OD A ​​DO“ - úplne v pekárni
Košíčky v pekárni (zbierka receptov) # 536 Táto možnosť ma, samozrejme, zaujala, aj keď, úprimne povedané, nikdy mi to ani len nenapadlo. Ale ďakujem Milena Krymová Zistil som to a skúsil.

Vajcia som ihneď rozbila do vedra, bol tam cukor s vanilkou, zmäknuté maslo a Philadelphia. Všetko má izbovú teplotu. Zmäknuté maslo spočiatku nebolo úplne rozdelené na cesto, ale potom sa topením roztopilo v HP a cesto bolo rovnomerné. Miešanie v „rýchlom“ režime po dobu 5 minút.
Potom som pridala múku a prášok do pečiva preosiaty dohromady, ďalšie 2 minúty.
Posledná - brusnice, ďalšia minúta.

Po miesení som povrch mierne vyrovnal špachtľou



Miesil som to priamo v HP, nič som neurobil mixérom, ale pomohol som silikónovou špachtľou všetko rovnomerne premiesiť od strán vedra po stred. Miesenie iba 7 minút v režime „Rýchle“ - tam sa miesenie začne okamžite. Zastavil som dávku a zapol som „Pečivo“ na 1 hodinu 30 minút.

Vyzerá takmer upečený ako vyšľahaný



A textúra vyzerá dobre, iba brusnice sú nerovnomerne rozložené a trochu usadené



Ako obvykle som koláč zabalila do plastu a odložila na noc do chladničky.
Dnes som vyskúšal: s miesením v HP sa získa viac sušienkovej verzie, menej hustá strúhanka, menej „šťavnatá“. Kôrka so všetkou bohatosťou nechutí za 1,5 hodiny pečenia horko.

Moje závery: Kto sa nestará o textúru, môže si tento a ďalšie košíčky uvariť od začiatku do konca v HP. Je to jednoduché, rýchle a výsledok je celkom slušný

Pokúsim sa znova upiecť týmto spôsobom, mierne zmeniť záložku výrobkov a čas pečenia. Ak sa výsledok nezmení, potom sa vrátim k šľahanej verzii, pretože v mojej rodine milujú tento košíček nielen pre jeho chuť, ale aj pre šťavnatú, NIE sušienkovú textúru.

[Pás]

Pás, sa ukázal krásny a lahodný košíček! Ruka siaha po kúsku!
A je o to príjemnejšie, že sa výsledok zmeny usporiadania výrazov nezmenil!
Toto je o pridávaní masla priamo s vajcami. Ak recept nevyžaduje šľahanie vajec, potom je moje maslo zvyčajne maslo ako posledná ingrediencia, za ktorým nasledujú iba bobule alebo orechy. Pravdepodobne to nie je dôležité v muffinoch, kde nie sú kvasinky. Komponenty jednoducho rozdelíme podľa princípu: suchý + mokrý. A premiešame.
Skutočne - všetko je jednoduché!

[Milena]

Ruka siaha po kúsku!

Pomôž si sám!

A je o to príjemnejšie, že sa výsledok zmeny usporiadania výrazov nezmenil!

V klasickej verzii sa šľahá maslo a cukor, potom sa zavádzajú a viac šľahajú vajcia.
Ak neprekonáte jednu vec, potom neprekonajte zvyšok a ukázalo sa, čo sa stalo

Toto je o pridávaní masla priamo s vajcami. Ak recept nevyžaduje šľahanie vajec, potom je moje maslo zvyčajne maslo ako posledná ingrediencia, za ktorým nasledujú iba bobule alebo orechy. Pravdepodobne to nie je dôležité v muffinoch, kde nie sú kvasinky.

Neviem, ja som nepečie kvasnicové koláče. Zaujímavé, samozrejme, musím sa pokúsiť
Milena, ďakujem za inšpiráciu!

[Pás]

Pás, budeme spolu študovať a potešiť svojich blízkych! Nech je takýchto receptov na našom fóre viac.
A ten nápad s lekvárom nejako vyskúšam, ďakujem za tip!

[Pás]

Pás, Nataša, upiekla ti košíček, ponáhľam sa podeliť. Ale upiekla som to v Kesnici, je tam hračka ~ ako sa nehrať.
Pravda, „vypráža“ mi košíčky. A nikto iný nemá dievčatá. Zvláštne ... Mám veľa zariadení, ktoré nepracujú správne, s výnimkou HP Panasonic.
A ľudia si nepripúšťajú žiadne chyby a chyby ...
No, dobre, to nie je zmysel!)
Tu je fotografia, ale ešte ste ju neskúšali. Bolo mu horúco a ja som bežala do práce. Večer ti dám rezačku!

[Rita]

Rita, dobre! Dúfam, že vám chutí
Krásny tvar na cupcake / cupcake.
A čo je spálené - ibaže to nemá trpkú chuť. Možno ste preexponovali? Ako si bičoval? Skontrolovali ste pripravenosť malou baterkou?

„vyprážať“ muffiny. A nikto iný nemá dievčatá.

Ak je to elektrický cupcake

potom Tanyulya, na videu, hranolky

Mnoho zariadení pracuje nesprávne, okrem servera HP Panasonic.

Rita, tak to skús skús urobiť v HP, vyššie som popísal svoj pokus, všetko vyšlo. Možnosť je pre vás to pravé

Áno, mám elektrický, objavil sa nedávno. Všetky muffiny sú vyprážané s kôrkou. Pečieme 15 minút. Viac a nie dovolené. A menej ~ je vo vnútri surový. Môj manžel hovorí, že VŠETKO je veľmi jednoduché - dôvod je v tepelnom senzore. To je taká vec, drôt alebo veľmi tenká platňa. A ak je mierne ohnutá viac ~ menej o segmenty mm, potom bude všetko ... fungovať zle a zariadenie sa prehreje. Sľúbil, že vylezie dovnútra, pozrie sa. No, alebo je workshop nevyhnutný.
A košíček Nie zhorený, nie!
Skúsim to skoro ~ hneď ako prídem domov.
A kôra sčervená! Ale to nevadí!



Tu je rezačka! Nataša!)))
To je tááák vynikajúce
Toto je teraz môj OBĽÚBENÝ košíček! Vyrobené z čierneho ríbezle.
Štruktúra je úžasná, jemná, vlhká!))))
Nemôžem povedať slovami!)
Priamo ruská reč ma opustila!
Natashik!

[Rita]

Rita, S ríbezľami, dobre, určite je kyslá

Rituál, taký krásny strih Ale je to nejaký špeciál, čo sa zmenilo? Pridali ste čerstvé ríbezle?

Nezmenila som, nakrájala som ho na veľkosť košíčkov a mám ho s fruktózou a mrazenými ríbezľami.
Najchutnejší muffin z Keksnitsa, aký som doteraz upiekla. Možno je to najchutnejšie bez Keksnitsy! A dokonca určite.
Dnes ma to tak rozveselilo! Proste super!
A môj manžel zložil náročnú skúšku (preškolenie). A kúpila som melón a košíček. Bol to úspech, nejaká ovocná chuť! A tvaroh jemný, sladký!

[Rita]

No to je super! Celý deň máte rovno - pekný darček!

Rita, Som veľmi rada, že sa vám to tak skvelo podarilo a košíček sa vám páčil! Teraz máte ďalší chutný a rýchly recept, a dokonca aj na košíček. Peki s radosťou a dobrým zdravím!

Nedávno som urobila tento košíček, no, tááák vynikajúci!
Vzala najobyčajnejší tvaroh a ponorným mixérom ho prederavila do stavu pasty. Cesto som miesila ručne, keď som do maslovo-vaječnej zmesi pridala tvaroh, ten sa mi akosi „stočil“, zmenil sa na vločky, ako mlieko zrazené počas varu ... Snažila som sa miesiť mixérom ako pri nízkej rýchlosti, tak aj pri vysokej rýchlosti som si myslel, že to nepôjde homogénnou hmotou, ale po nejakom čase bolo moje úsilie stále korunované úspechom, pri strednej rýchlosti bolo možné dosiahnuť plynulosť.
No, potom v HP v režime "pečenie" po dobu 1 hodiny 20 minút
Košíček je skvelý! Určite urobím viac, ale možno zmenším hrozienka, ukázalo sa to príliš veľa)