Ako pripraviť detskú výživu v konzervách v tlakovom hrnci Shteba tak, aby stála bez chladničky?

Dievčatá sú chlapci!
Mám otázku ohľadom konzervovaných potravín ...
Napadlo mi vyrobiť (11 mesiacov staré) konzervy pre deti - v obchodoch, ktoré predávajú detskú výživu „babkin košík“, sú otočné viečka. Samotné tégliky sú 100 gramové, malé.
Uvarené kuracie prsia / zmiešame s trochou vývaru a vložíme do pohárov.
(Varenie a mixovanie sa mi zvlášť nepáčilo - ukázalo sa to na kúsky, nabudúce uvarím vo variči na polievku Vitek - aby som dostal homogénne kuracie mäso a vložil ho do zaváracích pohárov)
Pevne som ho skrútil a stonky vložil na handru do misky. Všetky tégliky sme naplnili vodou po päty.
Pri polievke 0,7 maximálneho času - 1,5 hodiny
Tlak odišiel sám.
Teraz si myslím, musím znova skontrolovať ten istý postup, aby som zabil spóry ako pri dusení? Som v strate ...
Žiadne korenie neprežilo vôbec, prísady (mrkva / zelenina)
Budú nádoby stáť bez chladničky?

Samozrejme, že budú. Produkt ste najskôr uvarili, potom ste ho 1,5 hodiny uväznili „do autoklávu“. Robíme konzervy zo surových rýb, nastavíme ich na 1 hodinu 39 m a všetko je úžasné celé mesiace pod umývadlom v skrini)), ale tu v skutočnosti stačí iba sterilizácia. Stále si pamätám, že keď som v lete točila jablkové pyré bez cukru a bez ničoho, tiež som si ho vopred pripravila, potom rozmixovala, potom vložila do zaváracích pohárov. A tak som pol litra a sedemsto autoklávoval 10 minút v polievke 0,7. V spálni už stoja šesť mesiacov. Všetko je dobré. A na rovnakom mieste je aj squashový kaviár bez gramu octu. A máte objem 100 gramov. Kde ich uchovať 1,5 hodiny? A ak sa niečoho bojíte, čo za bootulizmus, potom po 2 dňoch opäť rozcvička v centrále, kontrolný výstrel, takpovediac, ale zjavne nie 1,5 hodiny .. (ale pravdu povediac, nikdy som to neurobil , všetci sú nažive a dobre, mmm, ale všetci desia doma konzervy a dvojročný syn a ja a môj manžel), pretože to je veľa, všetky hodnoty a užitočnosť sa uvarí

[Dáša 001]

Dáša 001, a tak si myslím, ako dlho ich mám štrajkovať v štábe? Myslím malé tégliky?
100 gramov / 200 gramov / 500 gramov
Tiež to nechcem stráviť znova ...
Čo ak mäso najskôr uvaríte a urobíte z neho pastu, až potom v dózach a na pare?
A ešte jedna vec - ak sa vývar nalieva do zaváracích pohárov rovnakým spôsobom, mali by sa všetky zaváracie poháre v zásobe ochutiť súčasne?

dokedy by mali byť v centrále? Myslím malé tégliky?

No, vychádzajme z mojej skúsenosti, že „10 minútový“ pol litra (v ktorom je položený už úplne hotový výrobok) stojí mesiace pri izbovej teplote a nezhoršuje sa, potom si myslím, že môžete pokojne znížiť čas na 10 minút

Ako kontrolu možno použiť jednu nádobu z dávky vývaru. Ak je vývar číry, potom je všetko v poriadku.

Ak je vývar číry, potom je všetko v poriadku

Nebezpečný klam.
Konzervy, najmä pre deti, musia byť znovu sterilizované po dvoch dňoch a 20 minútach. Možno je to škoda tráviť dlho, ale nežartujú s botulizmom. 50 minút prvá sterilizácia, 20 minút opakovaná. Môže sa pridať aj vývar. Po ochladení nezabudnite skontrolovať zatiahnutie krytov. Ale pre dieťa je lepšie variť čerstvé. Navyše, ak máte tlakové hrnce, mixéry atď.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya„Natasha, tu som približne rovnaká - tento bootulizmus je strašná vec. Zatiaľ robím vzorku - téglikov nie je veľmi veľa.
Niektoré poťahy z nejakého dôvodu nezapadali.Stoja, zatiaľ čo v chladničke - pre vzorku (všeobecne, čo sa stalo) je vývar priehľadný, ale táto dávka sa použije na spracovanie (používam ho na omáčku alebo omáčku) - ako možnosť rolovania
Myasko sa ešte neotvoril
Opakované iba 20 minút? Ako je to na sporáku? Alebo 20 minút po zohľadnení tlaku (tlakový hrniec) v personáli? Teda presne 20 minút pod tlakom?

[Marína]

Marína, a prečo potrebujete toľko pohybov tela? Na 100g jedla pre dieťa?
Na začiatok doplnkového kŕmenia mám najčerstvejšie spomienky, ale nepriviedlo ma to k ochrane.
Úprimne povedané, túto hodinu by ste mali radšej spať, ako sa hrať s týmito bankami.
A ak ešte niečo zostane - v mrazničke. Toto je skutočne bezpečnejšie a pokojnejšie.

Dobré kŕmenie a priberanie na váhe. A pokoj pre mamu!

presne 20 minút pod tlakom?

áno, 20 minút pod tlakom. Dózy, na ktorých nie sú viečka vtiahnuté, otváram do dvoch dní po sterilizácii. Botulotoidné baktérie sú anaeróbne, to znamená, že žijú bez kyslíka. Obsah čo najskôr zjedzte alebo vložte do mrazničky.

Marina, prečo potrebuješ toľko pohybov tela? Na 100g jedla pre dieťa?
Na začiatok doplnkového kŕmenia mám najčerstvejšie spomienky, ale nepriviedlo ma to k ochrane.
Úprimne, túto hodinu sa vyspite lepšie, ako sa baviť s týmito bankami

Podporujem vo všetkých ohľadoch.

[dana77]

dana77, Tusya Tasyadakujem dievcata
Takže naše ruky nie sú na nudu, keď teraz vyrábame mäsové a rybie guláš, myslím, že áno, musíme pripraviť aj deti ...
Doteraz však nechápem, prečo viac ako polovica viečok v malých téglikoch nebola vtiahnutá ...
Zatiaľ sú pripravené iba 2 tégliky.
Chcem tiež objasniť - a ak mäso bez akýchkoľvek korenín - bez soli / korenia - akýsi diétny variant - po Stebiku bude stáť ako bežné dusené mäso?

Chcem tiež objasniť - a ak mäso bez akýchkoľvek korenín - bez soli / korenia - akýsi diétny variant - po Stebiku bude stáť ako bežné dusené mäso?

Bude:)

[kartinka]

kartinka, Marína, Ja to pretrepem, nie to s detskou výživou, ale to isté, keď som robila paštétu v malých téglikoch, ani moje viečka neboli vtiahnuté, myslím, že je to kvôli malému priemeru viečok.

Aj ja som nestiahol viečka, myslím si, že je to kvôli malému priemeru viečok.

skontrolujte dieťa, či kryty nie sú stiahnuté z dôvodu priemeru alebo zlého utesnenia? Zlý nápad. Ak sa nezapojili, konzervy neboli úspešné. Hneď to zjedli alebo vložili do mrazničky. Iné možnosti nie sú vhodné. Detské telo väčšinou nie je na konzervy, a ešte viac pochybnej kvality.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Nataša, áno, samozrejme, že sa nehádam, iba som povedal svoju skúsenosť, moje plechovky do 250 gramov nezatiahnu vrchnáky, to je pri varení v obsluhe, ak je to viac, všetci sú zapojení.

[kartinka]

kartinkaMarína, bola som hospitalizovaná s 5-mesačnou dcérou s ťažkou otravou. Dal jej pyré z pohára. To, čo sme zažili, bola hrôza. Dieťa sa ledva stiahlo. S mäsovým pyré neriskujte. Nestojí to za to. Vnučke sme namiešali čerstvo uvarené mäso, dopadlo to výborne.

[Ukka]

Ukka, Yarik, Tusya Tasya, dievčatá! zatiaľ čo na lyalke neplánovali skontrolovať konzervy: s takýmito konzervami je potrebné sa úplne vysporiadať ...
Skúsenosti s nepretiahnutými viečkami na malých dózach znamenajú nielen pre mňa. Zajtra si otvorím nádobu s týmto kuracím mäsom (ktoré bolo v sklade autoklávované 1,5 hodiny - vyskúšam, čo sa stalo.
Páči sa mi samotný zážitok v malých téglikoch, ale nechám ho iba so stiahnutými viečkami. Mimochodom, z nejakého dôvodu je spočiatku rolovaných veľa viečok, veľa som ich zmeral vložením (hoci každá moja nádoba + vlastné viečko).
Chcem vyskúšať staromódny spôsob v hrnci na veľa hodín varenia (predtým som robil dusené mäso 6 hodín),
A škoda, špeciálne som tieto tégliky zozbieral ...
Ak to nevyjde, vyskúšam viac téglikov, spod horčice, ako sa chová viečko.
Dnes som kúpil 5 kg makrely - vyrobil som 0,7 a 0,8 vo veľkých nádobách - všetky viečka boli vtiahnuté
A bravčové guláš - 0,5 a 0,7 plechovky - sa tiež dobre vtiahne,
Yarik, Myslel som aj na malú veľkosť poťahov ...

Banky s 250 gramami viečok sú vtiahnuté. Ak sa veko spočiatku otáča, potom nebude mať zmysel, vyhoďte ho a vezmite si ďalšie. Raz som mal balíček takýchto vrchnáčikov. Sterilizácia počas 6 hodín stále nie je zárukou, iba opätovná sterilizácia. Súvisí to so životným cyklom baktérií. Krátko tu napíšem. Toxín, ktorého sa bojíme, je produkovaný baktériou. Pri varení zomiera. Stále však existujú spóry týchto baktérií. Prebudia sa pri nedostatku kyslíka, premenia sa na baktérie a začnú uvoľňovať toxín. V tejto chvíli, o dva dni neskôr, zabíjame novonarodené baktérie opätovnou sterilizáciou.

Raz som robil rybie konzervy v Štebe. Chuť je úžasná. Ale to isté, aj keď som to nechával v chladničke, a celkom rýchlo, po troch mesiacoch zjedli všetko, došlo k akejsi vnútornej úzkosti. Že niečo nie je v poriadku, že hráme ruletu. Všeobecne som to nezopakoval a ani sa nechystám bez autoklávu.
A potom je tu extrémne malé balenie s použitými viečkami ... neriskoval by som to, nestojí to za to, kmk.
Vo všeobecnosti sa ma nepýtali, ale vyjadril som sa

[Fotina]

Fotina, Svetlanochka, je veľmi dobré, že môj názor mohol použiť niekto iný
Tusya Tasya, Nataša o cykle sporov, ktoré viem, druhýkrát sterilizujem, kvôli záruke. Dnes som dal zvyšky mäsa a pečene do paštéty, tégliky okolo 200 - 250 gramov, uvidím, ako to bude s nimi. Paštéta nie je na lyalku.
Teraz je už mäso a ryba spracované - pri známych udalostiach si chcem kúpiť ďalšie, budem pokračovať v zaváraní pohárov na inú párty - najdôležitejšie je, zdá sa, že mäso / ryby môžete valiť vôbec bez soli - Nikdy som také diétne prívarky nerobil - to je pre mňa (jedlo bez solí) dôležité na skladovanie len v skrini, nuž, nesterilizáciu. A čo opätovná sterilizácia, existujú nejaké maximálne podmienky, keď sa vykoná znova? Ak to vytiahnem prvýkrát v pondelok ráno, kedy je najnovšie to doručiť znova?

[kartinka]

kartinka, Odporúčam študovať

Prírodné konzervy (dusené alebo „vo vlastnej šťave“) na sporáku bez autoklávu, tlakového hrnca a konzervantov 1. Rozmrazte rybu v chladničke. 2. Rybu nakrájame na kúsky - každý kúsok som nakrájala naprieč na dva kúsky. 3. Ryby vložte do pripravených sterilizovaných nádob s objemom 0,7 litra (až po vešiaky nádob) ...OgneLo

Všetko je tam podrobne popísané.

Z nejakého dôvodu sa niektoré kryty nezmestili

Ak sú viečka tohto typu - viečko IV-PT (na detskú výživu)

s úplne plastovým jadrom vrátane závitu na priskrutkovanie viečka na plechovku, potom ide stále o jednorazové viečka, pretože závit v nich sa vytvára počas utesňovania plechoviek takýmito viečkami na plniacej linke.
Ak hovoríme o uzáveroch typu III - Twist-Off (skrutkovací uzáver) alebo „Euro-Twist“

potom môže byť problém spôsobený nedostatočným vzduchovým priestorom medzi produktom a vekom v plechovke. Dóza musí byť naplnená prísne PRED vešiakmi, a nie „koľko by som mohol prešliapať“

Skrutkové uzávery na utesnenie sa po nasadení plechoviek najskôr otáčajú smerom k „otvoreniu“, až kým mierne „nezacvaknú“, takže veko je na plechovke umiestnené rovnomerne, až potom sú pevne dotiahnuté „až na doraz“. .
V prípade potreby je možné dokúpiť samostatne viečka „TWIST OFF 53“, ako aj plechovky na tieto viečka.
A ešte jedna dôležitá nuansa: je lepšie variť konzervované potraviny v procese sterilizácie zabalené v nádobe, a nie „najskôr variť a potom vložiť do nádob a uzavrieť ich“. Jedinou výnimkou sú niektoré druhy konzervovaných potravín, ktoré sa inak pripraviť nedajú.

[OgneLo]

OgneLo, marinochka, moje viečka sú skrútené, iné sa mi pod tlakom iba vytrhnú. Plnenie dóz bolo až po vešiaky, takže mi nie je jasné, že za rovnakých podmienok neboli niektoré viečka vtiahnuté. O tom, že sa niektoré kryty otočili a ja som sa pozeral medzi ne - tie, ktoré som dokázal čo najviac utiahnuť.
Myslel som si, že problém je v malej veľkosti viečka, aj keď potom by sa nikto z nich nenasal ...musíme sa pokúsiť kúpiť nové viečka osobitne a vyskúšať to s nimi (aj keď si pamätám na trhu ženu, ktorá si prišla kúpiť viečko so samotnými téglikmi - tégliky z potravinového „babkinho koša“.)
Zvyšné veľkosti guláša a rýb, ktoré sa včera vyrobili, boli pozoruhodne nasaté, ale tam je objem plechoviek väčší, od pol litra a vyšší.
Paštétu som ešte nevytiahla (ochladzuje sa) - neviem, ako sa tieto tégliky správali (ale nie z detskej výživy)
Páči sa mi tiež spôsob nakladania surového produktu priamo do nádoby a zdá sa byť optimálny. Aj keď pre zemiakovú kašu som sa rozhodol kuracie prsia predvariť a nakrájať ich pred pokládkou, pretože môj varič na polievku Vitek robí perfektnú zemiakovú kašu. Chcem skúsiť zomlieť surové prsia a ochutnať oboje.

Varič na polievkovú polievku Vitek robí dokonalé pyré

To je prípad, keď nie je potrebné komplikovať: varené, naliate, zapečatené, odoslané na sterilizáciu.

niektoré kryty sa nezatiahli

Tesnosť odskrutkovania by sa mala skontrolovať až po úplnom ochladení. A pri uzatváraní viečka sa musíte uistiť, že veko je skrútené úplne, rovnomerne a bez deformácií, nedochádza k absolútne žiadnemu odporu (veko nevisí na plechovke), tesniaca časť nie je stenčená.

Prečítala som si celý recept - ďakujem, označím aj tam,
Ale ak sa tu rozhovor týka priamo Shteby a sterilizácie v nej, pochopili ste správne - 3x sterilizácia - prvých 90 minút / tlak 0,7 pre surové mäso a vývar z mäsa alebo rýb a 2 nasledujúce na zakončenie spór - s expozícia 24 hodín po dosiahnutí nádoby s izbovou teplotou po dobu 10 minút pri tlaku 0,7 na pollitrovú nádobu, konkrétne v Shtebe (tlak sa zvyšuje vopred a čas sa počíta - a čas sa otočí asi trikrát , to znamená, že bude stačiť 10 minút opakovania) pre všetky ryby - mäsové konzervy.
Marinochka, ďalšia otázka - môžete dať kašu na vodu so zeleninou (ryža / pohánka / perličkový jačmeň) v rovnakom pohári? Čo by stálo za to bez chladničky? :
Robila som kašu s mäsom, ale proste som nemyslela na zeleninu ..... asi môžeš? A tiež, ak bez soli a korenia.

To je prípad, keď to nie je potrebné komplikovať: varené, naliate, zapečatené, odoslané na sterilizáciu. [/
Bál som sa tieto prvé malé tégliky jednoducho sterilizovať - ​​spracovávali sa 25 minút, hoci prsník bol uvarený a bol hotový - teoreticky je možné sterilizovať v zásobe 10 minút niekoľkokrát za deň a to je dosť?




A malé tégliky - možno 100 gramov, ktoré môžete sterilizovať menej? Prvý je priame varenie 40 minút a ďalšie dva 5 minút?

do 10 minút

Nie.
Správne: Trvanie sterilizácie 0,5 l plechoviek nemôže byť kratšie ako 30 minút. (okrem času na zahriatie a následné ochladenie).
Pretože toto je dočasné minimum na ničenie vegetatívnych foriem baktérií Clostridium botulinumkeby skončili v konzervovaných polotovaroch.

Botulotoxín označuje polypeptidy a je deaktivovaný, ak je varený dlhšie ako 30 minút.

Všetko platí aj pre menšie banky.

kaša na vode, možno so zeleninou (ryža / pohánka / perličkový jačmeň) sa dá stočiť aj do zaváracieho pohára? Čo by stálo za to bez chladničky?

Môcť. Ale rovnako ako všetky prírodné konzervy, ktoré neobsahujú konzervačné dávky, podrobujeme ich čiastočnej sterilizácii, aby sme získali čas na klíčenie spór, ktoré spadli do obrobku, a zničili sme klíčiace vegetatívne formy.
Ale podľa skúseností je jednoduchšie, ak je to potrebné, zabaliť pripravenú ochutenú kašu po častiach a zamraziť. Takto zamrazíme jačmeň ochutený pražením a dochutený čerstvými bylinkami a paradajkami. Ryžu a pohánku, uvaríme podľa potreby.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, dakujem za odpoved - napadlo ma, ze si v bankach vyhrniem kašu na letné výlety. Doma občas hodím prebytočnú oblohu do mrazničky a na cestách je pohodlnejšie brať konzervy v teple.

na ceste

Ak nie sú problémy s vodou, je pohodlnejšie brať sušičky
Kaviár zo sušenej zeleniny

Existujú nejaké maximálne podmienky, keď sa to urobí znova?

Písala som dva dni.

Ak to vytiahnem prvýkrát v pondelok ráno, kedy je najnovšie to doručiť znova?

v stredu ráno v žiadnom prípade, nie skôr ani neskôr.

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, ďakujem za tip na recept, ale pre mňa je pohodlnejšie vziať si nádobu hneď, na cestu, aby som nefičala na vode a iných veciach.
V dnešnej dobe sa mi z iných problémov točí hlava, myslím, že ústredie je tlakový hrniec a teplota tu pod tlakom je vyššia ako na sporáku, ukáže sa z toho mini-autokláv, pravdepodobne bude stačiť ešte jedna sterilizácia hlavný. Ukázalo sa, že sme najskôr konzervovali 90 minút pri tlaku 0,7 a potom spóry, ktoré sa objavili, znovu zabili 30 minút.
Je to dosť? Presne pre tlakový hrniec? Pozrel som sa na ďalšie recepty v tlakovom hrnci - zdá sa, že robia iba opakovanú (jednu) sterilizáciu, možno dve opakované, ak robíte na panvici na sporáku guláš (na sporáku som varil guláš 5 - 6 hodín). pred kuchárom)
Hlava sa mi točí, nedokážem na to prísť ... zmätil som sa ...
Alebo tu zohráva úlohu, ak pripravujete guláš bez soli, napríklad ako nejaký konzervant, hoci soľ je v pollitrovej nádobe - čajová lyžička, zdá sa, že na konzervant je to málo ... alebo dosť. ..
Zatiaľ čo dnes už druhá sterilizácia počas 30 minút funguje, musím na to prísť - je pre tlakový hrniec potrebná tretia sterilizácia?