Dusený jelšovo-malinový čaj

Dusený jelšovo-malinový čaj

Kategória: Nápoje

Zloženie
jelšové listy	60 %
malinové listy	35 %
listy pelargónie	5 %

Metóda varenia

• Olša je rozšírená rastlina z čeľade brezy, najradšej rastie v blízkosti riek a nádrží. Nepoužíva sa pri výrobe čaju. Ale potom, čo som náhodou objavil vynikajúcu chuť a arómu jeho listov, rozhodol som sa preskúmať spôsoby, ako z neho pripraviť čaj. Môžete si prečítať o šťastnej šanci na objavenie jeho čajových vlastností v tejto správe.
• Po nazbieraní a vysušení lístkov jelše som ich stuhol. touto metódou... Ale pre tento recept to nie je potrebné, išlo iba o potrebu dopravy. Pre tento recept stačí zhromaždiť listy jelše, maliny a pelargónie, oddeliť, pokiaľ je to možné, všetky stopky a tvrdé žily, nechať ich niekoľko hodín na listoch a pravidelne ich miešať. Zvädnuté listy dobre premiešajte rukami, akoby sme miesili cesto. Okamžite je tu výrazná obklopujúca jelšová kvetinová aróma, ochutená tónmi sladkých malín. Geranium je potrebné dať čaju farbu, ale prakticky nedáva chuť a arómu. Ak chcete získať zelený čaj bez špeciálnej farby, potom nemusíte muškáty vôbec dávať. Potom ich vložte do pomalého sporáka alebo do hrncov na rúru a duste ich pri T = 60-70 * C 6-8 hodín. Chudol som v multivarke na „Ohreve“ 8 hodín (mám T = 60 * C), ventil je otvorený.
• 
• V procese chradnutia niekam bez stopy zmizla nádherná kvetinová aróma listov jelše, maliny sa začali napriek ich pomeru sólovať. Dokonca ma rozladilo, že som stratila takú skvelú vôňu. V experimente však pokračovala. Vychladnuté listy som prešla dvakrát cez mlynček na mäso. Opäť som sa snažil vytiahnuť viac tvrdých žíl, čo sa dalo celkom ľahko zo sparených listov. Tu je veľa z nich:
• 
• Granule po prvom roztočení boli dosť drobivé, po druhom boli oveľa lepšie.
• 
• Potom som ich 20 minút vyprážala pri 150 * C a sušila ich pri 60 * C v sušičke. Granule si celkom dobre držali tvar, aj keď boli stále trochu drobivé.
• 
• Zavesil som ich do vreca na vietor, aby uschli, ale napriek tomu som sa rozhodol vyskúšať varenie. A tu ma čakalo úplné sklamanie. Čaj mal chuť a vôňu dusenej brezovej metly, ktorá bola zmiešaná s malinovým džemom. Negatívny výsledok je tiež výsledok. Ale keď som sa po troch dňoch rozhodol naliať čaj do nádoby na suché kvasenie, čakalo ma prekvapenie. Vôňa sa začala vracať! A hoci maliny v čaji stále sólovali, jednoznačne bola cítiť rovnaká očarujúca koláčová aróma bielych kvetov, charakteristická pre listy jelše. O tri dni neskôr to bol jednoznačne úspešný aromatický čaj. Pri varení bola chuť a aróma čaju cítiť, bola koláčová, čajovo-kvetinová, sladko-malinová, mierne drevitá, s veľmi dlhou dochuťou a miernou horkosťou. Studený čaj bol jednoducho úžasný, dochuť trvala viac ako hodinu.
• 
• 
• Ako zelený čaj teplý alebo studený, tento čaj určite prinesie potešenie a výhody!

[Linadoc]

Môžete zabíjaťLinadoc!
Čo robíš?
Ale recept je úžasný a slabika! ...

Ďakujem pekne za recept!
AkKEĎ nájdem jelšu nízku, určite si tento čaj uvarím!

Vôbec neviem, čo mám napísať ...

[Zachary]

Vôbec neviem, čo mám napísať

Zachary, vždy tak, na najzaujímavejšom mieste!

Linadoc, ďakujem za recept! Budem musieť na čaj.

Čo je, napísala

[Zachary]

Zachary, a váš recept na vašu spoločnú tvorivosť, kde? Alebo si zaobstarať čarovnú paličku?

Všetko je opísané tak farebne, jednoducho SUPER
A jelša sivá bude robiť, máme ju po dome ako lak na topánky

Alebo si zaobstarať čarovnú paličku?

efektívna metóda! Čoskoro príde, počkajte!

A jelša sivá bude robiť, máme ju po dome ako lak na topánky

Toto je potrebné skontrolovať, ale myslím si, že to pôjde

Budem to musieť skontrolovať
Pre začiatok mono, aby som pochopil, čo potrebujem a nie.

[Linadoc]

Linadoc, nalej mi šálku čaju !!!! Poďakovať!!!

[Linadoc]

Môžete zabíjaťLinadoc!
Čo robíš?
Ale recept je úžasný a slabika! ...

Toto je ďalšie potvrdenie, že talentovaný človek je talentovaný vo všetkom.
Poďakovať, Linočka!

[Lina]

Už len to meno stojí za to! Trieda!

Poďakovať, Lina!

Ďakujem za recept! Už ma svrbia ruky, aby som uvaril čaj, ale nevyšiel som za jelšu, celý deň pršalo s búrkou ...

[Helena]

nalej mi šálku čaju !!!!

S potešením, oslávenkyňa! Blahoželáme!
Helena, Irina, Nádejdakujem dievcata! Čaj je vynikajúci, najmä ak je studený a horúci. Ale ďalší, „Olša Mix“, je všeobecne vynikajúci a akýkoľvek - teplý aj studený a s výmenou.

[Linadoc]

LinadocĎakujeme za blahoželanie !!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ďakujem za nový čaj a recept. Vyzerá veľmi chutne!
Príbeh o stretnutí so Zacharym sa mi veľmi páčil, bolo pekné pozrieť sa na vás a na prírodu Krymu.

[Alla]

Allaáno, cesta bola krátka, ale veľmi bohatá na udalosti, zaujímavá, pozitívna a prínosná!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, povedz mi. Dusiť zmrzlinu jelšu s nezmrazenými malinami? Áno?
Ste po mesiaci spokojní so svojím čajom? Odporúčate opakovať?

[Helena]

Helena, áno, všetko sa dá zmraziť. To len zvýrazní chuť a arómu. A napriek tomu je nevyhnutné vädnúť, najmenej 4 - 5 hodín, chuť je jednoznačne zvýraznená.

Ste po mesiaci spokojní so svojím čajom? Odporúčate opakovať?

Čaj je trpký, najskôr som pripravil jelšu 50/50 s malinami, a potom som všeobecne pripravil opačný pomer: jelša 35%, malina 60%. Menej arómy, viac malín, ale menej horkosti. Musíte si vybrať sami.
A prvý, ktorý nepijem mono. Pridávam ju do zmesí, zušľachťuje chuť akejkoľvek zmesi. Všeobecne mám radšej dusené maliny ako mixy. Alelša je podľa Zakhara stále lepšie kalená.

Všeobecne mám radšej dusené maliny ako mixy.

Niečo, čo nedokážem zostaviť algoritmus
Takže osobitne podusíme malinové listy, zvlášť rozmixujeme granule mixu.
A v ktorej fáze zostavíme nášho konštruktéra do jedného čaju?

Niečo, čo nedokážem zostaviť algoritmus

Len, písal som všade a mnohokrát. Vanku osušíme, maliny potrápime, zvyšok listov osušíme a temperujeme podľa Zakhar. Potom všetko spolu zvinieme a vykysneme. Pozri si recept Zmiešajte s Ivanovým čajom, aj keď sa nezdržiavame malinami, môžeme ich dať na noc do karikatúry a ráno ich pridať k zvyšku omše a všetko posúvať dokopy. Teraz suším ďalší kilogram tejto zmesi s dusenými malinami. Aromaaaaat! Je pravda, že za jelšu stále viac, ale ja som ju zmiernil, nie potrápil.

Teraz mi je všetko jasné!

[Áno K]

No suchá fermentácia prebiehala takmer 6 mesiacov. A zázrak! Horkosť prakticky zmizla a nahradila ju sladkosť, zamatovo aromatická, mierne koláčová sladkosť.A stalo sa to pred pár mesiacmi, ale ešte som čakal. Dokonca úplne prvá možnosť, kde jelša 60% jelša, prakticky stratila horkosť. Mimochodom, je to najchutnejšie. No, v pomere 50/50 jelša / malinový čaj je veľmi hodný. Chcel som ho pridať do ďalších zmesí a teraz ho rád pijem v čistej podobe. Mimochodom, bol to ten, komu sa páčilo najviac. Áno K... Budúci rok budem určite robiť veľa.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, s lahodným čajom pre teba!

[Svetlo]

Oh, Svetlo, poďakovať! Som veľmi rád

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Linočka! !!!!!!!!!!!!
Samozrejme som to očakával, ale nedokázal som si ani len predstaviť, že ľudia, držte ma sedem! : girl_cray: Nie, len tak ďalej !!!! Vôňa je nerozbitná! Sedím ako vo vani, obklopený všetkou tou vôňou. Vyprážanie trvalo 10 minút. Aký skvelý človek ste, že ste vytvorili také niečo. Bojím sa písať ďalej. Dnes vyschnem a schovám sa pred sebou. A zajtra od skorého do lesa s veľkými vrecami.

Dnes vyschnem a schovám sa pred sebou. A zajtra od skorého do lesa s veľkými vrecami.

Je to nákazlivé

Nie, všetko si nechaj !!!!

Všetci! Pripravený! Ďalšia obeť prípravy čaju Okamžite upadla do násilného stavu, je zbytočné udržiavať

[Linadoc]

Linadoc,: stena: aké si šikovné dievča, zlaté ruky. Aj mne sa to podarilo. Ešte raz vďaka, drahý, za tvoj výskum!

Okamžite upadol do násilného stavu, je zbytočné udržiavať

Teraz už len čakať.
Keď sa z húsenice stane motýľ

[Svetlo]

Svetlo,

[kartinka]

kartinka, Marína, stane sa tak až na jeseň

Včera večer som uschol maliny. Otázka-môj manžel mi roztrhol maliny s kyticami - (2v1 -a darček a aby som neutratil peniaze a zdá sa to ako na čaj) stopky sú mlieko, mladé, spolu s listami alebo zvlášť vláknina, škoda hodiť ich von

[kartinka]

kartinka, Marína, Robím iba listy. Pretože tyčinky v čaji znížia jeho stupeň. Čaj by mal obsahovať iba listy.
Svoju dusenú som dnes vyliala na suché kvasenie, táááák, aromaaaat! Ale robila som lesné maliny, nie záhradné maliny, aj keď majú malé listy a dlho ich olúpať, ale aróma mnoooooo je viac malinová, vonia po malinách

[Linadoc]

Linadoc, Ani neviem, čo za malinu mám - kúpili sme pozemok bez odsúdenia na zánik a zatiaľ, čo sa nikde neobjavila vojenská zóna - ustupujeme ku stavbe, zatiaľ čo problém vyriešime - všetko tam rastie samo v divokých húštinách
aj keď je tu stará nemecká cesta a dubová (nie krycia) ulička. Tam, v divokých húštinách, máme divinu malinovú a hruškovo-jablkovú
Aká je maximálna teplota na udusenie malín? 70 *?
Ps maliny po ochabnutí Pozriem sa cez uberané tyčinky od konzervy. A deklarované stopky mlieka - idem na vlákninu

Áno, 70 * maximum, lepšie ako 60 *.

Pripravil experimentálny zelený dusený čaj Vanka: jelša: maliny v rovnakom pomere. Granule na úkor Vanky nie sú zlé. Vôňa je stále oveľa výraznejšia ako chuť, ale je to tak stále. Vôňa s prevahou jelše a maliny, sladko-svieža kvetinová-malina. Chuť je jednoznačne čajová, a to zelený čaj s malinovo-bylinko-kvetinovými tónmi, koláčik, zamatovo-sladký, s horkosťou a dlhou dochuťou. Vanka je vo vôni a chuti stále málo cítiť. Ale viem, že si vezme svoje a ukáže sa. Som si istý, že bude super zima!

[Linadoc]

Trúfam si vložiť svojich 5 kopejok. V tomto recepte je viac ako 40 druhov jelše Linadoc používa ČIERNU jelšu. Na našom severozápade je to dosť ojedinelé, väčšinou sivé. Minulý rok som na brehu Ladožského jazera takmer nenašiel čierny. Alebo sa mýlim, môže byť šedá?

môže byť šedá?

Môžete tiež sivú, ale aróma bude menej výrazná a chuť menej štipľavá, menej sladká a s kratšou dochuťou.
A mám, áno, je to čierna jelša! Opravte 5 kopejokov!

Mohli ste vložiť viac kopejok, alebo lepšie rubľov

[Linadoc]

Linadoc, Chcel som pivo, pri pohľade na tvoj nektár, prečo?

Linochka, tu sa spýtam - napísali ste, že mučíme maliny - znamená to, že v každom prípade pre akýkoľvek (a nie dusený) čaj (okrem sporých množstiev pre zmesi) ho iba trápime. Aký je správny algoritmus pre maliny-mlieko-dusené-rezané / brúska-suché? Je rozdiel v chuti bez malátnosti, ale s mrazením? Niečo ako čítanie, alebo sa mi to zdá. ...

Znamená to, že v každom prípade pre akýkoľvek (a nie dusený) čaj (s výnimkou malého množstva zmesí) iba trpíme.

Neznamená! Podľa Zakhara nemôžete mučiť, ale iba sucho a temperovať. Ale viac sa mi páči dusené, jeho chuť a aróma sa viac podobajú chuti a aróme malinového džemu. A ak podľa Zakhara iba vädnete a tvrdnete, potom je chuť a aróma viac ako čerstvé maliny.

[Linadoc]

Linadoc, teraz je všetko na policiach

Prosím, povedzte mi, aké zásadné rozdiely budú, ak dusíte nie celé listy, ale granule z listov (rolujte a okamžite pomaličky varte)

[svetn]

svetn, Svetlana, sa granule fermentujú.
A túžba po listoch.
Podľa mňa áno.

niektoré zásadné rozdiely budú, ak dusíte nie celé listy, ale granule z listov (rolujte a okamžite pomaličky varte)

Ja si nemyslím. Trpí iba vzhľad. Kaša bude.

zaujímavá vec, práve som zistil, že je vôbec taký)

až teraz som zistil, že je vôbec taký)

A ak kliknete na „Čajový klub“ v hornej alebo dolnej časti stránky, nájdete veľa zaujímavých receptov na pravé fermentované čaje, lahodnejšie ako kupovaný čierny a zelený čaj z kamélie.

Dnes som vyskúšal čaj, aj keď trochu stál, ale ukázal sa veľmi chutný, aj keď nie dosť, kým ešte zostali listy, treba ešte pozbierať. ...