Kapusta marinovaná v guriánskom štýle alebo kombinovaná iným spôsobom

[Na marinádu:]

Kapusta marinovaná v guriánskom štýle alebo kombinovaná iným spôsobom

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Biela kapusta	2 kg
Čerstvá mrkva	1 veľká
Čerstvá repa	1 médium
Štipľavé papriky	1 ks
Cesnak	1 - 2 hlavy
Na marinádu: na 1 liter
Voda	1 liter
Papriky zmiešame	2 lyžičky
bobkový list	5 veľkých listov
Karafiát	1-2 púčiky
Ocot 9%	100 ml
Soľ	2 lyžice. l
Cukor	100 g
Chudý olej	100 ml

Metóda varenia

• 1.
• 2.

  nakrájajte kapustu na veľké kúsky

• 3.

  cviklu nakrájame na malé pásiky

• 4.

  [td]	mrkvu nakrájame na malé prúžky

• 5.

  priveďte vodu do varu, povarte marinádu, 5 minút, úplne na konci, pred vypnutím tam nalejte ocot a olej

• 6.

  položte kapustu, mrkvu, červenú repu, feferónky, cesnakovú kapustu a naplňte ju vriacou marinádou

• 7.

  položte tanier, položte útlak a položte na teplé miesto najmenej na jeden deň

• Po dni môžete jesť, ale čím dlhšie to stojí, tým je to chutnejšie ... Ráno nasledujúceho dňa začnem vyberať a pokúšať sa o pripravenosť a predstierať, že „no, apsalute nie je pripravený a musím sa urgentne pokúsiť o hodina!"
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Prvýkrát som sa s touto mňamkou stretla u mojej kamarátky-spolužiačky Katky. Jej stará mama Valya s rovnakými zručnosťami vyrábala rybie ryby, kapustu gurian, piekla koláče a vychovávala vnúčatá a pravnúčatá, viedla dom a bola všeobecne „svetovou babičkou“, ale potom som bola ešte mladá a zelená, bola som tak ďaleko od varenie, že všetko, To, čo Valechka urobila, sa mi zdalo ako zástera kulinárskeho umenia, apsalute nedosiahnuteľná. Ale čas prešiel, moja zeleň sa formovala v zrelosti a potom znova v zeleni (tentokrát bola machová) a teraz si môžem všetko robiť sama , ale tu robím kapustu Valechka len tak, ako ju vyrobila Valya ... Stratil sa recept Sachala, potom sa stratila aj Katka, ale pre človeka s inteligenciou nie je nič nemožné, a našiel som Katku, našiel som recept a tu to je ... Máme podobné kapusty, ale táto sa stále líši od tej, ktorá je .... Gruzínska kapusta je ako pilaf, ako boršč, koľko miest, toľko receptov Gruzínsky názov tohto jedla je mzhave kombosto. V každej oblasti Gruzínska sa solená kapusta pripravuje vlastným spôsobom. Rozdiely medzi kapustou v guriánskom štýle, v kaketovskom štýle, v štýle Imeritin - v skupine zelených, stave červenej repy (surovej alebo varenej) a pikantnosti. Existuje tiež gruzínska kapusta podľa procesu varenia: prirodzené kvasenie a nakladanie s octom. V každom prípade bude charakteristickým znakom misky pridanie repy.

Betaevon alebo ako sa hovorí v Gruzínsku: gemrielad miirtvit!

Trieda !!! A kde je čarovné slovo inak?

iným spôsobom

kam hľadáš?

Nehovorím o tom, hovorím o tomto:

Betaewon

Mašunja, krvácaj!
Tiež veľmi milujem gruzínsku „červenú“ kapustu a mám rada len nie nakladanú, ale pikantnú kyslú kapustu. Naozaj chcem zistiť tajomstvo na mieste, kde som to skúsil. Ak sa chytím a dokážem opakovať, prinesiem zdieľanie

Páni! Aká nádhera
Zakuson je taký priamy
MARY, tlačíš ma k výkonu opakovania

Gruzínsky názov tohto jedla je mzhave kombosto.

Do februára samozrejme všetko zjedzte .. No .. neskúsim to ...

Láska je taká kapusta))

Nádherný recept! Nielen záložky, ale na víkend urobím

Masha, ďakujem za recept! Asi to bol on, koho som čakal, kým uvarím takú kapustnicu.A potom si manžel pýta červenú kapustu už tretí týždeň. Nemohla som rozhodnúť všetko, ale zajtra ráno si to oblečiem!

Masha, aká kapusta - krásna aj vynikajúca! Ďakujem za recept Rozhodne-urobte !!!

Tiež veľmi milujem gruzínsku „červenú“ kapustu a mám rada len nie nakladanú, ale pikantnú kyslú kapustu. Naozaj chcem zistiť tajomstvo na mieste, kde som to skúsil. Ak sa chytím a dokážem opakovať, prinesiem zdieľanie

Vyskúšala by som aj kvasené, počkám si na recept

[Galina]

Galina, do februára budú variť a jesť 10-krát. Je hotová rýchlo. Jedáva sa však ešte rýchlejšie
Och, Masha, ako milujem tvoju staromódnu „inak“
Mám v pláne ešte jednu kapustu, ale dostanem sa k tej tvojej.
A moju matku naučila kapustu v gruzínčine arménska žena. A áno, moja mama pripravovala kyslá kapusta. Tam bolo treba medzi listy kapusty vložiť plátky cesnaku a kúsky papriky.Musíme si pozrieť naše záznamy.
Ale vaša verzia je rýchlejšia.

[SchuMakher]

SchuMakher, Manyash je dôveryhodná kapusta!
Odvliekla ma, nebudú jesť moju, hlavne nebudú jesť nijakú zeleninu, môj manžel je nakladaný, ale ja urobím džbán tak-tak a nech mi závidí ..

[Arka]

Arka, Natakh, mám na mysli, že kvôli kvaseniu nie je potrebné dávať do jej octu ocot a naliať studenú vodu a namiesto cukru dať med. Ja niekedy kysnutú kapustu, našu, ruskú

Do februára samozrejme všetko zjedzte .. No .. neskúsim to ...

Uplávam dvojicu ...

Tatka1, Čakám na fotku

Nemohla som rozhodnúť o všetkom,

existuje také čarovné slovo „čas!“

a nech závidia

vypľuť a v noci kradnúť

Doplnené štvrtok 3. novembra 2016 17:09

Most,

Och, Masha, ako milujem tvoju staromódnu „inak“

Galka sa teda zakaždým pýta „Kde je„ iným spôsobom ““?

Človeče, chceš cenu?

Človeče, chceš cenu?

nahromadené, panimash ...
na cenu nie je dostatok obrázkov ...

plachtenie

Dokonca sa bojím premýšľať, čo to znamená ... Porazia alebo budú ocenení ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, Boh mi poslal tvoj recept. Len som si myslel, že chcem guriansku kapustu. A prakticky prvá vec, ktorú som videl, keď som otvoril pekárničku, bola ona, môj drahý !!!
Teraz prídem z práce domov a urobím to.
Ďakujem ti veľmi pekne!!!

[Galina]

Galina, príchod je príchod vodou.
V tejto chvíli nie je prisľúbený žiadny silný dážď

[Arka]

Arka,

Masha, dakujem za recept.
Máte pod tanierom celé kapustné listy? Práve som to videl, dúfam, že to bez lístia pôjde. Práve som to urobil, správne som pochopil, čo by sa malo za deň poslať na chlad alebo koľko by mala marinovať pred chladničkou?

Na druhý deň som dnes kapustu vložila do chladničky. Manžel to skúsil a povedal, že je málo soli

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Máša, a kde som bol, keď si pripravil takú vynikajúcu kapustu
Paprika sa iba suší ... a kapusta je mrazená. kvasiť nálev, súrne

[Lelka]

Mashunya, და სადაც მე ვიყავი, როდესაც თქვენ გააკეთა ასეთი გემრიელი კომბოსტო oh ..
Máša, a kde som bol, keď si pripravil takú vynikajúcu kapustu
Paprika sa iba suší ... a kapusta je mrazená. kvasiť nálev, súrne

Lelka, takže kapusta je jednoducho rozmrazená, hlavnou vecou tu nie je okamžite zahriať, postupne zvyšovať teplotu. Tento rok som kapustu sám zmrazil, potom som ju postupne rozmrazoval, neskôr kvasil a uvaril som takú lahodnosť.

Popichám a skúšam pripravenosť už ráno nasledujúceho dňa a tvárim sa, že „apsalute nie je pripravená a musím sa o hodinu urgentne pokúsiť!“

Existuje po vašej ochutnávke ešte nejaká kvapka pre domácnosť?
Je škoda, že moje veľmi pikantné nemajú veľmi v láske a táto kapusta bez feferónky nie je kapusta. Ale ja sa nevzdám, vezmem to a urobím to. Nech sa dcéra, aspoň v práci, správa k ľuďom.Mimochodom, moja feferónka je sušená a kapusta je mierne zamrznutá.

[Katerina]

takže kapusta sa jednoducho rozmrazí,

Áno,Katerina, ak nie je peň zamrznutý. A kapustu som nechal na dvore. Bol mráz. A bola úplne zmrznutá. Jednu hlávku darovanej kapusty som rozmrazil a stala sa z nej byaka

[Gaby]

Gaby, Vždy položím celé listy pod tanier, a keď ich vložím do odkladacieho vedra, odložím ich a sú vykvasené Áno, za deň je hotový a dá sa vložiť do chladničiek
Olekma, možno nesolená soľ, existuje aj taká Clali v pomere na liter?

OlgaGera, თეთრი თეთრი Mercedes საათზე, შოთა რუსთაველის აქ და იქ, აქ და იქ ...

Iba sušené korenie.

dokážeš to

Škoda len, že moje veľmi pikantné nemajú veľmi v láske

môžete dať menej, nebude to korenené, ale s bodcom ... Mám dokonca aj malé korenené, možno pridať ajichki

príchod je príchod vodou.
V tejto chvíli nie je prisľúbený žiadny silný dážď

Pôjdem teda lietadlom ..

Olekma, možno nesolená soľ, deje sa to v pomere na liter?

Nie, obyčajná hrubozrnná soľ, beriem to kvôli konzervácii. Prvýkrát je samozrejme všetko striktne podľa receptu. Ale nič, osolil som to neskôr v šálke a rodina už polovicu zjedla

[Olekma]

Olekma, Osolím veľké more

Osolím veľké more

Varovať nado

Mám nejaký prepadák so soľou. Všetko je iné. Nie je tu obvyklá soľ, ale na novú si neviem zvyknúť

[Olekma]

Olekma, Osolím veľké more

Áno, áno, znamená to slanšie. Majme na pamäti

Varovať nado

Som ticho, všade píšu, že za solenie jedného, ​​de, nie bohyne vaasche .. A ja solím a ja nravitstsa a všetky prosalivaetstsa, jo ...

Áno, znamená slanejšie

ale nie, je menej slaný

Mashaaaaaa, čo za abaldenskú kapustu sa ukázalo. Ďakujem drahý a ďakujem aj Katke a Valechke. Dnes som si vzal do práce takmer plný liter a pre mňa a zamestnanca som si myslel, že to bude stačiť na pár dní alebo na tri dni. Áno, práve teraz sme jedli takmer všetko. Otázka, ako dlho už kapusta stála, je podľa mňa úplne irelevantná.
Gruzínsku kyslú kapustu som pripravila podľa receptu z nášho fóra, dlho tam nestojí, kysne. A podľa tohto receptu sa rýchlo varí a konzumuje a ako teraz skontrolovať, ktorá kapusta je po dlhom morení.
Ďakujeme za zdieľanie receptu.

[Gaby]

Gaby,

a ako teraz skontrolovať, ktorá kapusta po dlhom marinovaní

daj do dózy a schovaj, zabudni kam, nikomu to nehovor, umyjes chladnicku, najdes ju a skusis

[Masha]

Masha, Masha, kúzelná kapusta vyšla, vynikajúca. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili. Je naozaj škoda stratiť taký recept, myslím si, že teraz bude u nás častým hosťom.

[Yarik]

Yarik,

Túto kapustu tiež rýchlo zjeme, už 1/3 z konzervy zostala.
Včera som vyskúšal svoju soľ tak akurát. A to nestačí na môjho manžela, ale robí si viac soli sám pre seba. Inokedy a on bude v rýchlosti, ešte posolím lyžicu.

Včera som vyskúšal svoju soľ tak akurát.

v ... Takže soľ v recepte je tak akurát ... To je dobré Takže soľný roztok treba dosoliť Prakticky nič nesolím, takže sa cítim slaná ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, pochopil som správne: stačí to na 2 kg nakladanej kapusty z 1 litra vody?
Ja som to len nasadil, ale voda kapustu nezakryla.

Ja som to len nasadil, ale voda kapustu nezakryla.

Znamená to, že marinádu musíme ešte dokončiť, aby ju úplne zakryla ... Tentokrát som dostal 1,5 litra ... Vždy to dopadne inak, prečo neviem, možno kvôli tvrdosti kapusty nalial vriacou vodou, po chvíli kapusta "poklesla". A ak je toho veľa, potom je lepšie to dokončiť ...

[SchuMakher]

SchuMakher, Uvedomil som si, Masha už utiekol a pridal ešte jeden liter (aj keď 0,5 litra stačilo), no, nech už je. Podobný nálev robím aj pre marinádu z karfiolu, potom ho vypijem, aby sa nestratil

Podobný nálev urobím s marinádou z karfiolu, potom ho vypijem

a máte pravdu, je to vynikajúce. Mimochodom, môžete do toho potom napchať vlákno ...

Už som bežal a pridal ešte jeden liter (aj keď 0,5 litra stačilo), no, nech už je. Podobný nálev urobím s marinádou z karfiolu, potom ho vypijem

Nebude slaný s polovičnou dávkou soli?))

Natakh, myslím tým, že kvôli kvaseniu nie je potrebné dávať do jej octu nedu a naliať studenú vodu a namiesto cukru dať med. Ja niekedy kysnutú kapustu, našu, ruskú

Varím na obvyklú nakladanú marinádu s korením, len ju zalejem studenou. No aby som rýchlo nekysol, pridám trochu octu.

Olekma, možno nesolená soľ, aj to sa stáva

Možno sú polievkové lyžice odlišné? V mojej „zbierke“ sa jeden a polnásobok niektoré od seba líšia. Mám veľmi rád starodávne, takže sú tekuté a dvakrát väčšie ako niektoré moderné.))

Eh, Mashun, už si ruky česali také krásy, aby sa vyrobili, len dve husté hlávky kapusty sa nudia. Včera som teda spotreboval posledný ocot na obyčajnú kapustu. A môj ocot je taký darebák, že si ho zabudnem kúpiť na šesť mesiacov.
* prišiel s - potrebujem zavolať manželovi, nezabudne!)))

[Bijou]

Bijou,

A nebude to slané, s polovičnou dávkou soli?))

No a pridáva sa aj kašička

Mám veľmi rád old-deep

Všetko som dávala iba do sovietskych lyžičiek, majú presne 25 ml

A môj ocot je taký darebák, že si ho zabudnem kúpiť na šesť mesiacov.

Na taký prípad mám fľašu esencie ... Vždy je čo riediť

Varím na obvyklú nakladanú marinádu s korením,

A ja dám soľ a vodu / zalejem to a niekedy urobím s medom ... Prečo ocot v kyslej kapuste, ten nebude kvasiť, kvasenie zhasne

[Bijou]

A nebude to slané, s polovičnou dávkou soli?))

Bijou,
No a pridáva sa aj kašička

Presne tak
Teraz marináda vychladla, skúsil som to so soľou. Všetko je dobré

A prečo ocot v prepeličnej kapuste, nebude to krásne, kvasenie zhasne

Ale neuveríš ..

Začalo to tým, že sa mi moja kyslá kapusta prestala páčiť. Zmäklo, potom je huba navrchu, potom rýchlo vytekla ... Chladnička sa ju zdráha upchať, stojí na podlahe chladnej kuchyne a stále, muchotrávka, kysne. Navyše do nej vždy vložím lavrushku a čierne korenie. Cibuľa tiež, ale to sú naše rodinné ťažkosti, korene sú príliš hlboké, jednoducho ju nemôžete vytiahnuť, najmä preto, že je vynikajúca.

No, nejako prirodzene som vyrástol na marinádu. Aby v hotovom výrobku neboli žiadne nerovnosti a aby sa paprikové korálky (alebo kôpor, ak sa recept odlišoval od rodinných tradícií manžela), nemali vyberať.

To znamená, že soľanka sa veľmi priblížila k nálevu uhoriek-paradajok a záležitosť bola malá - ocot. Vyskúšal som uhorkovú dávku - veľmi mi nechutila. Ale plná porcia, ako ste tu, naozaj tlmí kvasenie naozaj dobre. Ale kapusta môže stáť dlho, dlho. )) A ja som len nakrájala ocot. Teraz sa dá kapusta pokojne zjesť tretí deň aj z chladnej miestnosti, ďalej chutí lepšie, ale stále sa prejavuje jej vlastná kyslosť a po pár týždňoch je jednoznačne potrebné kapustu umyť. Avšak v tom čase to ešte len končilo, pretože to jem každý deň, a možno ani raz.))

Takže hotová marináda s navždy overenými proporciami je pre mňa oveľa ľahšia ako hádať „podľa chuti“ pri miesení kapusty tradičným spôsobom.

Uverejnené v utorok 8. novembra 2016 14:47

Teraz marináda vychladla, skúsil som to so soľou. Všetko je dobré

To znamená, že spočiatku bolo soli menej, ako bolo potrebné.))

Podľa receptu asi 2,5 zeleniny + 1,2 tekutiny = 3,7 kg, bolo tam 75 gramov soli, nie? A to sa stalo 150 x 4,9 produktmi soli.
4,9 namiesto 7,4, aby sa zachovali proporcie.

[Bijou]

Bijou, Helen, na 1 liter vody som použila 50g soli. Keď som pridal ďalšiu časť marinády, nakŕmil som to isté množstvo.
Keď nakladám uhorky a paradajky, odmeriam si tiež soľ na vode, ako sa hovorí. Vyrábam viac na 1 liter vody (a podľa toho všetko korenie, soľ a cukor). Aby ste mali prísun, radšej ho nechajte zostať, než sa do nádobiek dostanú častice nečistôt zo soli. Vždy dobrý vkus, samozrejme ako pre mňa

[Tatka1]

Tatka1, to znamená, že máte dve polievkové lyžice soli je 50 gramov ??
Schválne som nevzal najhlbšiu, vzal som strednú. A schválne nezačal hrabať obrovský „kopec“ - pretrepal ho lyžicou, aby udržal strednú hromadu. A potom mi dve lyžice dali 74 gramov. Alebo to mohlo byť hlbšie a vyššie ... A stále by to boli dve polievkové lyžice podľa receptu.

A potom majú soľ s rôznou slanosťou ... V soli sú kolísanie v percentách a v lyžičkách je chyba jeden a pol až dvakrát (ak naberáte aj bez šmýkačky).))

Ľan, išiel petsialno merané, mám lyžicu 25 gramov