Lístkové pečivo s tvarohom vo vírivke Redmond (metóda formovania „na studenom prístroji“)

Lístkové pečivo s tvarohom vo vírivke Redmond (metóda formovania „na studenom prístroji“)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Hotové lístkové cesto bez droždia alebo univerzálneho cesta (pseudo-lístkové) (odkaz v recepte)
Tvaroh	350 g
Cukor	50 g alebo viac
Vajcia	0,5-1 ks
Vanilín	Ochutnajte

Metóda varenia

• Na výrobu koláčov v Redmond Multi Baker zvyčajne používam panely s maximálnou pracovnou plochou. Z tých, ktoré mám, sú to RAMB-01 „sendvič“, RAMB-21 „klobásy do cesta“.
• Tieto koláče robím z hotového lístkového cesta bez kvasníc. Dnes som sa rovnakou technológiou rozhodol použiť univerzálne srvátkové cesto (pseudovrstvené).
• Cesto je potrebné uvariť za 2 - 3 hodiny.
• Tesne pred dopečením si pripravíme plnku. Tvaroh (môj je dostatočne suchý) zmiešame s vajcom, cukrom a vanilkou. Náplň by nemala byť veľmi surová - inak hrozí, že multibaker umyjete z uniknutého tvarohu. Konzistenciu plnky môžete upraviť pridaním múky, škrobu alebo prvotným pridaním menej vajec (v závislosti od obsahu vlhkosti v tvarohu).
• Formovanie koláčov.
• Cesto rozvaľkáme a položíme na spodný panel priamo na stôl (na obrázku „sendvič“ RAMB-01). Bunky naplníme plnkou.
• 
• Zakryte druhou polovicou cesta a stlačte po obvode panelu:
• 
• Potom horným panelom zatlačíme, odstránime prebytočné cesto a prstami ešte raz prejdeme obvodom:
• 
• Panely vložíme do studeného multibakera a VŽDY prepichneme každý koláč na niekoľkých miestach
• 
• Možno je použitie vidličky mauvais ton („vysoko umelecké“ rhomby - bol som nezbedný), ale zatiaľ som nevidel iný spôsob, ako rozdávať paru pri pečení koláčov v MP. V opačnom prípade si para nájde cestu po stranách a spolu s plnkou nechá placičky.
• Zapneme MP - nemôžete zavrieť západku, alebo ak je zatvorená, po minúte ju „otvoriť“ - dáva to testu príležitosť aspoň do istej miery zväčšiť hlasitosť. Po 13 minútach. dostaneme výsledok:
• 
• Proces výroby koláčov v paneli „klobásy v ceste“ je podobný. Piekli ich iba zo studeného stavu viacpekárne 10 minút.
• 
• Rovnakým presným spôsobom formujem koláče z droždia a cesta na sušienky, pomocou akejkoľvek potrebnej plnky (bobule, mleté ​​mäso atď.)
• Čerešňové koláče vyrobené z lístkového cesta
• Samsa

Miska je určená pre

15 ks

Čas na prípravu:

Pečenie 10-13 min.

Program varenia:

Multibaker Redmond

Poznámka

Jedno 500-gramové balenie hotového lístkového cesta bez kvasníc vystačí na 2 záložky v sérii 7 MP (250 g na tabuľku) alebo 4 záložky v sérii 6 MP. Valím sa na hubu! 400 gramové balenie stačí na 1 kartu v MP7 + 1 kartu v MP6 + nejaké zvyšky cesta. Suché rezne v „tenkých oblátkach“, dochutené cukrom.
Univerzálne cesto (pseudo-vrstvené) použilo 340 g na kartičku v MP 7. Ale nabudúce budem vyvaľkať tenšie, teda spotreba bude menšia.
Približná upravená spotreba pseudo-vrstveného cesta je 150 g na vložku v MP6, 300 g v MP7. Uvedené v v recepte na cesto počet produktov je dostatočný na 5 kariet v MP 6 (viac tu).
Cesto je veľmi neutrálne, rovnako ako tvarohová plnka. Preto odporúčam pridať viac cukru, ako je predpísané tu, a vanilín.
Tvarohová plnka v každom koláči mi necháva asi 30 g (1,5-2 ČL) - v trojuholníkovom aj obdĺžnikovom tvare. Preto je výstup: 350 g tvarohu + vajce + cukor = 450 g plnky = 15 koláčov.

[Úspech]

Úspech, Elena s prvým receptom pre teba!
Testovacie koláče!

Natália, ďakujem!

[Helena]

Helena, gratulujem k prvemu receptu! Ďakujeme, že ste vyskúšali toto cesto v pekárni! Skvelé koláče!

Elena, veľmi pekne ďakujem za nápad popichať cesto vidličkou. Odletíme domov, určite vyskúšam vašu metódu na prístroji Samsung. poďakovať

použite vidličku - mauvais ton

Toto nie je pohybový tón .. ale ako inak potom konať?
Yulechka! a z koľkých testov na paneli dostanete sendvič? Neviem na to prísť

Ukázalo sa, že je sendvič?

Vika, na 6 MP sendvič potrebuješ 150 gramov Juliinho cesta, Juliin recept má 750 - 800 gramov. Ukázalo sa to asi na 5 záložkách. (Vzal som všetky ingrediencie, pre ktoré je daný sortiment uvedený - rastlinný a maslový olej, na spodnej hranici normy), akurát to vyjde cca. 750 g cesta.
P.S. Ďakujem za otázku! Doplnené do receptu (do poznámky).

[Helena]

Helena, Helen! Ďakujem ti veľmi pekne!
Je skladovanie tohto cesta v mrazničke prijateľné?

Toto neviem! Nezmrzla a Julia o tom tiež nič nehovorí. 24 hodín som mal malý kúsok v chladničke. Ukázali sa z neho normálne pirohy.
Čisto teoreticky sa však zdá, že zmrazeniu neexistujú žiadne prekážky.



Vika, tu som si spomenula, že niekde som čítala o zmrazení!
Recept na Gnu Lights Falošné rýchle cesto

Sveta má iný recept, ale možno tento nemôže byť

Vic, dobre, skús zmraziť 150-300 gramov. A povieš nám to!

Dúfam, že sa objaví Julia a povie mi to 3. zajtra plánujem hrať s týmto testom.

[Vika]

Vika, Nebudem vyzývať na zmrazenie. Nezmrazil som to, robím to väčšinou večer - pečiem to ráno. Je to hotové rýchlo, časť cesta je na jednom veľkom plechu v rúre. Takáto porcia je pre mňa ako stvorená pre rôzne plnky - jeden koláč s mäsom a zemiakmi, druhý s ovocím. Ale samozrejme, ak je rúra iba v sendvičovači, tak áno, skúsila by som zmraziť polovicu cesta, takže to viem naisto. V zásade nie je v zložení nič, čo by tomu mohlo zabrániť.

čo tomu mohlo zabrániť.

sóda?
možno budem piecť nielen v sendvičovači

sóda?

Zamrazila som obvyklé sódové cesto (na vyprážané koláče), všetko je v poriadku!

ano, asi mozes zmrazit.

Nosím také koláče, aby som vytvoril „databázu“

Popísaný proces v téme o ceste

Tiež som premýšľal o tejto metóde, teraz to zvládneš. Ďakujeme za zrozumiteľnosť.