Belevskaja marshmallow "Cárova pochúťka"

[Veta]

Cez sitko v Kenwoode som pretrel jablká, bolo to kovové, ale nič nezatmavlo.

Veta, povedzte mi, prosím, vzali ste mriežku s veľkými otvormi a škrabancami dole?

Vitajte. Od nášho stola k vášmu stolu ..

Začiarknutie, spojili ste všetky vrstvy v jednej fáze so surovou zmesou a vysušili ich, alebo najskôr vo dvojiciach a potom všetko v jednej viacvrstvovej vrstve?
Je to veľmi nádherné! Mimochodom, aké jablká ste použili?

spojili ste všetky vrstvy v jednom stupni so surovou zmesou a nasucho alebo najskôr v pároch a potom všetko v jednej viacvrstvovej vrstve?
Je to veľmi nádherné! Mimochodom, aké jablká ste použili?

Hotové vrstvy som nastrihala, chýbala, pospájala a opäť sušila. A aké jablká vôbec netuším. To, čo rastie pod oknami, dokázala. Je to miestna odroda a je celkom bez chuti, aj keď veľmi veľká, šťavnatá a pevná.
Mimochodom, ako sa ukázalo, čím dlhšie marshmallow leží, tým je chutnejšia .. Takto zjete chlieb .. Zabalil som ho do pergamenu a odložil do chladničky.

Odložila som do chladničky.

Odporúča sa teda uchovávať v chladničke (ak je to na dlhodobé skladovanie) v uzavretej nádobe posypané práškovým cukrom. V teplej miestnosti, dokonca aj v uzavretej nádobe, marshmallow prestáva byť konzistenciou, ktorá sa získa na začiatku.

akú odrodu jabĺk ste použili?

Najlepšie je vziať si Antonovku, ktorá sa na túto marshmallow používala v cárskych časoch. Jeho pečená príchuť sa pravdepodobne nebude porovnávať s inými odrodami. Pokiaľ tu nie je Antonovka, alebo nie je potrebná identita, ale musíte použiť svoje jablká .... Je zaujímavé porovnať rôzne možnosti.

pre dlhodobé skladovanie)

Kto však dá, aby sa dlho skladovalo?

V teplej miestnosti, dokonca aj v uzavretej nádobe, marshmallow prestáva byť konzistenciou, ktorá sa získa na začiatku.

Absolútne sa jej nič nerobí .. Tri dni som ležal na stole a nebol vôbec ničím zakrytý. Ako to bolo, zostalo .. dokonca zmäkčené .. Nie tak, čo je na fotografii vyššie. Ďalšia .. Dva roky experimentujem s Belevskaja. Hľadám najlepšiu možnosť, obrazne povedané, „ako v obchode, skutočnú“, pretože nikde neexistuje recept a technológia varenia .. Toto je výrobné tajomstvo ..

výrobné tajomstvo ..

To je isté. Len nie to, že ho má podľa rovnako starého receptu

Len nie to, že ho má podľa rovnako starého receptu

No ktovie .. možno ešte jeden. Ale môj marshmallow ma úplne uspokojil. Presne to, čo som chcel. Jarné, suché, chlieb a bochník.

marshmallow ma úplne uspokojil

Presne tak, a tiež hovorím, že chuť je vynikajúca - budeme predpokladať, že ide o samotný recept. Možno existuje lepší - počkáme si!

Možno existuje lepší - počkáme si!

Nie, nebudeme čakať, zdokonalíme si svoje schopnosti ..

Zatiaľ čo čakáme na najlepšiu možnosť, samozrejme budeme pokračovať vo varení tejto a skúšať rôzne odrody jabĺk. Zostala mi malá Antonovka - bolo by jej dosť na ďalšie recepty (mäso, pečivo).

V teplej miestnosti, dokonca aj v uzavretej nádobe, marshmallow prestáva byť konzistenciou, ktorá sa získa na začiatku.

Od septembra do januára som ho mala doma v skrini. Posypané práškovým cukrom a zabalené do pergamenového papiera. Posledná sa jedla na starý nový rok. Absolútne sa jej nič nestalo.
Pred dvoma rokmi som urobila 12 bochníkov. Hotovú panvicu o veľkosti rúry nakrájajte na 3 časti, výsledkom čoho sú obdĺžniky s výškou 3 vrstiev asi 15x30.
Urobil to pozorne si prečítajte pravidlá fóra recept.Iba ja som mal jablká všetkých druhov, ani neviem, aké sú odrody, keďže sa zbierali v opustenej záhrade.
Robil som to s cukrom a fruktózou, nevidel som rozdiel.
Starý marshmallow som samozrejme nejedol, ale ten, ktorý sa predáva v Tule, chutí teraz pre celú moju rodinu horšie ako môj domáci. Kúpil som si ho špeciálne na porovnanie.

Dievčatá! Niečo, čo som kuku: girl_sad: môžete ju vložiť do rúry na 2 tácky naraz, inak ju môžete vložiť do rúry jednu po druhej na 6 hodín: o Robili ste pobočku po jednom: girl-th: Tlak je dnes nízky, veľmi nízky: girl_cray1: DUE

Uviazol som tri naraz! A občas som zmenil režim. To zhora nadol, potom konvekcia.
Plechy na pečenie kedysi všetko miestami zmenili, takže preventívne.

Milosrdenstvo, milosrdenstvo! Urobím to na 2 naraz!

[Wiki]

Wiki, Tiež sa mi viac páčil môj marshmallow. A na úkor skladovania - odporúčania som odovzdal ďalej. A tam už každý sám rozhoduje, kam uložiť.

môžete vložiť do rúry na 2 plechy naraz, inak po jednom na 6 hodín

Marina, samozrejme, ak to rúra dovolí, dajte na 2 podnosy. Neriskoval som to a musel som odísť (nemal ho kto pohnúť hore-dole) a s čistým svedomím som odišiel z kuchyne.

Dal som dva podnosy na konvekciu. Na niektorých miestach sa nezmenila. Dal som to na noc na 5 hodín na 70 g. so štrbinou. Mám elektrickú rúru, po určenom čase sa sama vypne.
Ráno som vytiahol hotového marshmallowa, rozrezal ho, rozmazal a ďalšiu hodinu.
Potom ešte chvíľu ležala na mojom stole - ochladilo sa a vysušilo.
Dcéram sa najviac páčili plodinové brušáky.

Dal som dva podnosy na konvekciu.

Neodvážil som sa zmiasť sa konvekciou - veľmi som chcel dostať na východe nadýchaného marshmallowa, neodvážil som sa! Teraz poďme veľa experimentovať!

Dcéram sa najviac páčili plodinové brušáky.

A keď som to prerušil - pomaly som zjedol tieto chrumky.

Takže ak dáte bujný na 2 plechy na pečenie, nebude to fungovať?

krivka nevyjde?

Len som sa bál zveriť to svojej peci. Na dvoch plechoch na pečenie bol zážitok z neúspešného pečenia ...

Áno! Potom je lepšie neriskovať, najmä ak sú háčiky na ruky: šialené: urobia jeden po druhom: toto: Marina ďakujem!

Marina, môžeš stále riskovať 2?! : dievča-áno: toto je asi len moja pec, ktorá je neposlušná ...

Dobre! A prečo nie: girl_in_dreams: Dám si ho na noc, potom sa odhlásim: víťazstvo: čo sa stane!

odhláste, čo sa stane!

Držím päste pre šťastie - nech všetko vyjde !!!

Ďakujem mnohokrát! Nech sa stane čokoľvek, bude to stále vynikajúce!

stále to bude vynikajúce!

To je isté - takže dievčatá tvrdia, že aj „brušáky“ sú v predaji (ako to chápem, presušený marshmallow).

[Marish]

ako to chápem, preschnutý marshmallow

Presne ...

Marish, a čo keď to vyskúšate z mrazeného pyré.

Zmrazené z pečenej Antonovky), ale prečo ...

Innusya, ahoj, som rád, že som klesol o! Zdá sa mi, že nezáleží na tom, či je pyré zmrazené alebo nie. A zvyšok zmesi vyšľahaných bielkovín so zemiakovou kašou som nechala 3 dni a objem sa udržal rovnaký. Varila som na druhý deň - rovnaký efekt. Takže, Innus, skús to a ja ti držím päste pre šťastie !!!

To je isté - takže dievčatá tvrdia, že aj „brušáky“ sú v predaji (ako to chápem, presušený marshmallow).

Toto som písal o brušákoch! Kúpil som ho v Globuse, je veľmi chutný, ale je drahý, takže sa nebojím, čo sa stane, aj tak ho zjem: nyam: Takže, teraz pracujem: mail1: vložiť iba do rúry ráno (ešte stále) v 2 radoch, najskôr som si myslel, že na 2 nestačím, ale bolo to šľahané dobre a všetko stačilo! To je to, na čo som sa chcel opýtať, chcem do náplne pridať brusnice, ale bojím sa, že to stenčí náplň: dievča-č .: čo mám robiť, prosím poraď! Možno dať pusu, mám čerstvú, nie zmrzlinu! Tu

Marina, myslím, že bolo treba hneď šľahať spolu ... Inak môže byť plnka tenšia. Takže je to už v rúre alebo je to na ďalšiu várku?
Pri skladaní sa v zásade môžete pokúsiť vytvoriť vrstvu ... na malom množstve pastiliek.

Vložil som dva plechy na pečenie naraz a plnka (časť 4, ako sa hovorilo v recepte) je v chladničke, takže do nej chcem pridať brusnice, pripravené, keď som ich kupovala, tam s rôznymi prísadami brusnice , maliny, čerešne, ale v plnke: dievča-áno: asi pridám celú, alebo možno pridám piktočik, mám, na zahustenie, hm?

náplň (časť 4 uvedená v recepte) je v chladničke

Myslela som si, že je to druhá etapa pečenia.

mozem pridat pektin, mam, na zahustenie, hm?

Teraz vymyslíme nový recept. Čo ak si vyrobíme skutočne starý?! ...

Skúste do časti hmoty na vrstvu pridať brusnicový džús v čistej forme. Pečené jablká obsahujú dostatok pektínu. Možno vám niekto iný povie, či čistý džús nepoškodí pastilku?

Možno vám niekto iný povie, či čistý džús nepoškodí pastilku?

Nebude to bolieť .. Mám maliny ..

Dobre: ​​víťazstvo: skúsim to!

Ďakujeme za vašu odpoveď, Galina!
Marish, vidíš, aké je to skvelé - práve položila otázku a odpoveď už existuje! Ďakujem Galine.
Dúfam, že všetko dobre dopadne.

[Marína]

Marína, kúpil Antonovku, veľmi chcem vyskúšať recept. Až teraz som pri čítaní komentárov zostal zmätený. Jablká 2 kilogramy, alebo by mali byť 2 kilogramy hotového pyré?
A teplota je 70 a 80, nie je to žiadna konvekcia?

Jablká 2 kilogramy, alebo by mali byť 2 kilogramy hotového pyré?

Elvíra, v recepte sú 2 kg jabĺk - celkom (nelúpané). Cukor sa uvádza v tejto hmotnosti. Ale keď ochutnáte pyré, upravte množstvo.

Nižšie som videl komentár o hmotnosti jabĺk, otázka je odstránená. Ostáva už len konvekcia

Ostáva už len konvekcia

Ak spoľahlivá rúra, skúste s konvekciou - neodvážil som sa

[Marína]

Marínapri konvekcii je teplota obvykle znížená. Urobím ako ty bez konvekcie. poďakovať

O konvekcii je všetko jasné, ale rozhodol som sa začať od ničoho v recepte, ktorý som našiel. Nabudúce budem experimentovať s dvoma paletami a konvekciou.

Urobil som! A zjedli to! : nyam: v ten istý deň, málo! Robil som to na dvoch plechoch naraz, s prúdením 80 stupňov, po 6 hodinách. bol vlhký, musel som ho obrátiť hore dnom a trochu ho vysušiť tk. bolo ešte mokré a lepilo sa na papier. Sušené ďalšiu hodinu pri 100 stupňoch. potom som to prekrojil na polovicu, natrel som ich zvyšným pyré a na vrch som ich zakryl polovicou, ukázalo sa to o 4 vrstvy kratšie a rúra sa varila 3 hodiny pri teplote 100 gr. potom som ho nakrájal na porcie, nebol zle nakrájaný, ale na konci dňa zmäkol, veľmi chutný a veľmi podobný skutočnému marshmallow, problém je podľa mňa iba v mletí :: girl_in_dreams: fotku vystavím ako zvyčajne

s prúdením 80 stupňov, po 6 hodinách.

Preto som sa bál robiť konvekciu - radšej som nevybočil z receptu.

zjedol! v ten istý deň, málo!

Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa mi to !!! Ďakujem za podrobnú správu - myslím si, že každému, kto bude variť, sa tiež bude hodiť!

Tu sú sľúbené fotografie!

Mariša, aké sú krásne! Skvelé! Som veľmi rád, ďakujem za fotoreport.

... ale na konci dňa mäklo ...

Nechali ste medzeru? Vložil som ceruzku tak, aby vlhkosť odišla. Preto mi okraje zaschli do chrumkava, odrezal som ich a dcéra tieto zvyšky hrýzla zvlášť čajom.
A hmotu som porazil dosť dlho, stala sa snehovo biela a hustá.

Ak má rúra teplotu na 80 ° C, nenechávajte ju pootvorenú. Bielky šľahám do vrcholov a potom spolu s pyré 10 minút (ako je uvedené v recepte) a hmota je snehovo biela - vidíte na fotografii.

Robil som to pootvorený. A to nie do konca dňa, ale po troch mesiacoch to nezmäklo

A tiež sa mám dobre.

Rúry na pečenie sú pre každého odlišné, rovnako ako jablká.
Myslím si, že Marina zmäkla, pretože zostala príliš vlhká kvôli skutočnosti, že dvere boli zatvorené, a tak som napísal o medzere.
Robil som to na prúdenie, dva plechy na pečenie naraz (je zrejmé, že je tam viac vlhkosti ako by bolo z jedného) a so štrbinou.

Rúry na pečenie sú pre každého odlišné, rovnako ako jablká.

A to je prirodzené - hovorím o tom na všetkých stránkach.