Maron glace v španielčine

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: španielsky

Zloženie
gaštany	500 g
cukor	400 g
škoricová palička	1 kus
voda	0,5 l

Metóda varenia

Hneď urobím výhradu, že v španielskom recepte, ako v pôvodnej francúzštine, sa používa vanilka, sa mi veľmi nepáči a nahradil som ju škoricou.
Najskôr musíme gaštany olúpať. Za týmto účelom urobíme na vrcholoch gaštanov plytký rez krížom-krážom. Dáme ich do hlbokej misy a zalejeme vriacou vodou, počkáme asi päť minút. Potom vyberieme po lyžičkách jednu po druhej a očistíme, odstránime tenkú hnedú šupku a všetky žily, rovnako ako „hostí“)). Pozor! Gaštany je potrebné olúpať. kým sú horúce, nebudete ich čistiť, ak sú studené, takže ak voda už bola v procese ochladená, pridajte novú časť vriacej vody.
Potom sirup uvarte z vody a cukru, pridajte tyčinku vanilky alebo škorice (podľa chuti). Varte sirup asi 15 minút.
Potom do nej pridajte gaštany a na strednom ohni povarte ďalších 15 minút. Dôležité! Dajte pozor, aby sa gaštany neotvorili. Ak sa tento proces začal, znížte teplotu varenia (nastavenú na minimum). Odstavte z ohňa a na 24 hodín zabudnite na gaštany. Potom gaštany vyberte a dajte na plech na papier na pečenie a sušte ich v rúre na 125 ° C, kým sa nevytvorí cukrová kôrka. Ochlaďte a vychutnajte si gaštany so šálkou aromatického čaju.
Poznámka.
V pôvodnom francúzskom recepte sa odporúča opakovať postup varenia gaštanov trikrát v intervaloch 24 hodín, kým gaštany nie sú priehľadné, a potom ich vysušiť v rúre. Sirup môžete tiež uvariť do hustého stavu a ponoriť do neho gaštany (ja som urobila práve to, chutí mi lepšie) - možností je veľa. Mám recept španielskeho pôvodu)
Zdroj 🔗