Čistý ražný sódový chlieb

Čistý ražný sódový chlieb

Kategória: Špeciálny chlieb

Zloženie
ražná múka	4 šálky / 520 gramov
prášok do pečiva	2 lyžičky
sóda	1 lyžička
soľ	1 lyžička
Maslo	60 g
vajcia čerstvé	4 kusy
kefír	2 poháre
med	3 lyžice
semená anízu	1 lyžica

Metóda varenia

• Múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, aníz a soľ natrieme spolu. Pridáme zmäknuté maslo. V samostatnej miske vidličkou rozšľaháme vajcia, pridáme kefír a med. Obidve zmesi rýchlo premiešajte, vložte do formy na pečenie chleba, tvarom dvakrát narazte do stola (pre distribúciu vzduchu, ako je napísané v recepte). Pečieme pri teplote 180 stupňov v nevykurovanej rúre asi hodinu. Zdroj knihy receptov od erez komarovsky afiy mehir. (Rýchle pečenie) recept na ražný chlieb so sódou a anízovými semiačkami.

Poznámka

Anis chýbala - nebola doma. Olej som vymenil za rastlinný. Urobil som polovicu porcie, pečenú v malých formách - vyšlo mi to 2 chleba - pre zaujímavosť upečený v pekárni - po 40 minútach bol chlieb hotový (skontroloval som ho špáradlom)
Nestihla som nafotiť rez - môj manžel je na čierny chlieb veľmi prieberčivý, všetko nie je také ako v detstve
povedal, že je to najlepší chlieb, o čom som mlčal, že som ho na rozdiel od kváskového chleba strávil 5 minút

[Ella]

Ella, veľmi zaujímavá verzia „nigella“, obzvlášť dôležitá pre bezlepkové pečenie
Môžete tiež premýšľať a experimentovať, ako nahradiť veľké množstvo vajec v chlebe. Beriem to na pamiatku a pokiaľ je to možné, urobím pečenie

Nebudeš ľutovať. Chutný chlieb.

Nie je k dispozícii rezačka?)

[Alycha]

dakujem za recept. Skúsim vajíčko nahradiť ľanom. Skúsim piecť v multivarke.
Alycha, A čím môžete nahradiť kefír? hasí sódu v recepte.
Aká je veľkosť pohára 200 ml alebo 250 ml? A moje mlieko je stále tabu

Ach, vajcia som ani nevenoval pozornosť) už je to košíček)

Ella, aký veľký máš pohár? Zaujíma ma množstvo múky v gramoch

Ukázalo sa, napodiv, že je to chlieb - štruktúrovaný aj chuťový. Nie je strih, bohužiaľ som si nemyslel, že sa to tak rýchlo skončí nabudúce, keď to odfotím. Pohár - 240 miligramov. Myslím, že ho môžete nahradiť sójovým mliekom a pohrať sa s citrónom (napríklad ako kyslý alebo len tak hasiť sódu citrónovou šťavou). Nepoviem múku v gramoch - skúsim si ju odvážiť doma.

nabudúce odfotím.

Bol by som veľmi rád, počkáme si

Nepoviem múku v gramoch - skúsim si ju odvážiť doma

To by som ocenil

[Alycha]

Alycha, poďakovať.
Tiež mi povedzte, aké cesto vychádza. nedrží sa ti na rukách? čo miesiť?

[130 gramov ražnej múky]

Sklo - 240 miligramov

Takýto pohár pojme asi 150 gramov pšeničnej múky alebo 130 gramov ražnej múky.

Hovorte správne 240 mililitrov, takto sa meria objem nádoby

[Admin]

Admin, Vďaka za rýchlu odpoveď. Naozaj chlebový guru

Z autorského receptu:
ražná múka 4 šálky
olej 60 gr
vajcia 4 kusy
kefír 2 šálky
med 3 lyžice

Rozloženie pre suché a tekuté:

ražná múka - asi 520 gramov
tekutý PRÍSTROJ. 60 + 200-300 (60x4 alebo 50x4 presný objem jedného vajíčka nie je známy) +480 (hrubý) +35 (hrubý) = 775-875 ml. - na 520 gramov múky príliš tekutej sa ukáže niečo veľmi chladné

Musíte vyskúšať a sledovať konzistenciu cesta, minimálne polovičnú porciu
Je vhodné objasniť množstvo prísad v recepte na chlieb

Cesto sa ukáže ako veľmi jemné, ale nie tekuté (akoby na mäkkých sušienkach - nemôžete ho rozvaľkať, ale ani koláč). Miesila rukami, drží sa na rukách.

[veľmi mäkké, ale nie tekuté]

Cesto sa ukáže veľmi mäkké, ale nie tekuté (akoby na mäkkých keksíkoch - vyvaľkať sa nedá, ale ani košíček). Miesila rukami, drží sa na rukách.

Teraz je to už jasné.Potom sa budete musieť zamerať na tieto ukazovatele a nezávisle regulovať množstvo tekutiny a múky.
Išiel by som cestom múka-kvapalina. Všetky tekuté prísady som dala do misy a potom som postupne za stáleho miešania pridávala múku - až kým cesto nebolo také, ako je popísané "veľmi mäkký, ale nie tekutý" Potom sa množstvo ražnej múky nebude rovnať receptu, ale tomu, koľko tekutiny zaberie.
Množstvo tekutiny v skutočnosti bude závisieť od hustoty kefíru, objemu vajec, medu ...

Ražné cesto bude vždy lepkavé, to je vlastnosť ražnej múky

[už je to cupcake]

Ach, vajcia som ani nevenoval pozornosť) už je to cupcake)

No, v bezlepkových pečivách a chleboch vyzerá všetko ako muffiny Nesladené muffiny so sódou / práškom do pečiva

Povedzte mi, prosím, pre začiatočníkov: vypracujte cesto rukami a potom pečte v pekárničke v režime „pečenie“?
A predsa nikde nenájdem „spolubojovníkov“ v modeli pekárne na chlieb Silver Crest SBB850A1. Tam som sa stretol s režimom „bezlepkový chlieb“, je možné v ňom piecť ražný chlieb?

Áno, o to viac som použil múku vyrobenú v Izraeli - môže trvať viac / menej tekutín. A kefír bol domáci - dostatočne hustý, ale nie tak, aby sa dal zjesť lyžičkou, a vajcia tiež prichádzajú viac / menej. Dalo by sa to položiť lyžičkou, to znamená, že sa dá do lyžice pokojne vložiť bez námahy, ale už je to cesto, neleje sa z lyžice (koniec koncov, nebol to spisovateľ, ktorý napísal Chukchi)

Nemôžem nájsť „spolupracovníkov“ na modeli pekárne na chlieb Silver Crest SBB850A1

Nie každý chlieb je možné upiecť v x / rúre! Aj v režime Žito!

Tento chlieb obsahuje sódu bikarbónu a kypriaci prostriedok a nerovná sa kvásku a kvásku!
Tieto prísady iba uvoľňujú cesto a umožňujú jeho drobenie. A také cesto nepodlieha dlhodobému kysnutiu!
Miesenie a okamžité pečenie! Je to ako piecť košíček!

Preto je lepšie piecť takýto chlieb v x / rúre v režime Pečenie, v pečení multivarke, v rúre.

Existuje sekcia na fóre Prevádzka x / sporákov https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 hľadáme tam, alebo si založíme vlastnú tému a čakáme na spätnú väzbu

(koniec koncov, nebol to spisovateľ, ktorý napísal Chukchi)

Rozloženie cesta „múka do tekutého“ som už urobil vyššie, vysvetlil som to

Áno, práve som piekla na pečení a nie hodinu ako program, ale 45 minút, ale moje formičky sú maličké, dávala som pozor, aby sa nevyhoreli. Len kvôli týmto 2 bochníkom som nechcel vyhriať rúru. Prekážalo mi presnejšie povedať niečo ako nejaký druh chleba bez miesenia, takú slučku chtoli - pre každý prípad k tomu uvediem odkaz - veľmi pohodlná vec 🔗

Pridané v utorok 15. marca 2016 12:54

Och Admin - vďaka, nevšimol som si

je lepšie piecť takýto chlieb v x / rúre v režime Pečenie, v multivarke Pečenie, v rúre.

Ďakujem za vysvetlenie, skúsim to

Je potrebné vyskúšať ...

Vždy som verila, že prášok do pečiva je sóda + citrón. Preto som sódu voľne premenil na prášok do pečiva a naopak.
Recept obsahuje oboje. Zmätený. Možno si vystačíte s jednou sódou?

Niekde som čítal, že fungujú rôznymi spôsobmi v rôznych fázach presnejšie. Aspoň recept mal to a to

nikde nenájdem „spolupracovníkov“ na modeli pekárne na chlieb Silver Crest SBB850A1

Také sú! Bezlepkové som neskúšala a všetky ostatné pečiem bez problémov podľa receptov iných chlebárov. Sódový chlieb pečiem (z droždia, bohužiaľ, pálenia záhy, ale kysnuté cesto som ešte nedokázala) na 12. režim „pečenie“. Párkrát som to vyskúšal na 5. „turbe“, tiež to vyšlo zaujímavo, ale úplne inej konzistencie. Je nepravdepodobné, že by raž na tom pracovala, ale pšenica nie je zlá.

Špeciálne pre Marinu. Urobil som si doskový preklad programov, vytlačil som ho do veľkosti priepustky, zalaminoval a pripevnil vedľa X / P, teraz nerozmýšľam, ktoré tlačidlo stlačiť a po akom čase očakávať „ výrobok ":

PROGRAMY PEKÁRSTVA
1. Pravidelné Pravidelné 3-15
2. francúzština francúzština 3-25
3. Celozrnné celozrnné zrno 3-35
4. Sladké sladké pečivo 3-10
5. Super Rapid Turbo 1-20
6. Cesto na droždie na cesto 1-50
7. Cestoviny na knedľu 0-15
8. Cmarový chlieb Chlieb s jogurtom 3-30
9. Bezlepkové Bezlepkové 3-55
10. Cake Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Pečieme pečenie 1-00

Zatiaľ mojou jedinou sťažnosťou na X / P je dôvod, prečo môj najpoužívanejší program presunuli na 12. tlačidlo!

Dievčatá, označuje sa med po lyžičkách? Mám hustý oheň.

Idem za tebou s hlásením.
Chlieb je chutný, ale chuťou a štruktúrou pripomína koláč.
Miesenie v pekárni.
Prvýkrát piekla na programe Pečenie v HB.

Chlieb je vynikajúci, ale chuťou a textúrou pripomína koláč

To je správne! Bezlepkový chlieb sa nedá porovnávať s pšeničným, ražným kváskovým chlebom. Tu namiesto droždia pracuje prášok do pečiva a sóda a uvoľní sa cesto. Navyše je potrebné niečo vložiť, aby sa hmota lepila namiesto lepku.

Časť sa zmenila pod HB.
3 lyžice. ražná múka (445 g)
1,5 lyžičky. prášok do pečiva (7 g)
3/4 lyžičky sóda (3 g)
2 lyžice. l. cukor (30 g)
2 lyžice. l. maslo (45 g)

1,5 lyžice. kefír (nahradil som ho kyslou smotanou a sójovým mliekom)
3 kuracie vajcia (85 g prepeličích vajec + 84 g vajca lly)

[Olesya]

Chlieb je chutný, ale chuťou a štruktúrou pripomína koláč.

Olesya, vyskúšajte tento recept, vôbec nevyzerá ako košíček.
(úprimne, nerozumiem, prečo sú v chlebe vajíčka, ale toto je autorova vec)

Chlieb sivý sóda (Princezná na výrobu pizze 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, poďakovať. Hľadám čistý ražný chlieb

(úprimne povedané, nerozumiem, prečo sú v chlebe vajíčka, ale toto je autorova vec)

Pridávajú sa vajcia, ktoré viažu ražnú múku, pretože v nej nemá dostatok lepku. Je možné, že autor je spokojný s touto možnosťou náhrady lepku alebo s nedostatkom vedomostí o náhrade. Toto je skutočná dohoda
Hlavná vec je, že chlieb je vyrobený z ražnej múky, ktorá je veľmi dôležitá pre bezlepkové pečenie.

No, existujú rôzne druhy chleba a existuje aj na fóre - vyberáme a pečieme

[Admin]

AdminZ nejakého dôvodu sa váš odkaz na sekciu Prevádzka na x / p neotvorí, nahlási chybu

[Olesya]

Pridávajú sa vajcia, ktoré viažu ražnú múku

Ako môžete vidieť z iných receptov, ražná múka sa aj tak dobre viaže.
S vajcami je to všetko, čo chcete, ale nie chlieb, IMHO.

A teda áno, už som vyššie písal, že toto je autorova vec. Nie je to však nijaké obmedzenie, je ťažké pochopiť, čo sa tam nakoniec stane

Uverejnené v piatok 18. marca 2016 11:21

RepeShock, ďakujem.

Olesya, Rado sa stalo

[Admin]

AdminZ nejakého dôvodu sa váš odkaz na sekciu Prevádzka v aplikácii x / p neotvorí, nahlási chybu

Otvorte fórum MENU https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf a nájdite sekciu PEKÁRSTVO - VÝBER a PREVÁDZKA, kliknite na ňu a potom vyhľadajte, čo potrebujete.

Alycha ďakujem za recept. Lahodné.
Čakám na nové recepty.
Myslím, že sa dá vyrobiť na košíčkovej panvici.
Deti budú chodiť do školy s košíčkami.

Na zdravie

[Ella Alycha]

Včera som upiekla pol porcie. Z nejakého dôvodu to nedopadlo tak tmavo. Chutné, ale pre mňa je to stále ražný koláč, ale veľmi chutné! Farba je ako chlieb, ťažká, mierne vlhká (ako raž), a keď hrýzete, tak aj nežnosť sama! Dnes ráno s kávou, navrchu maslo so syrom, dobre, veľmi oduševnene! Do cesta som pridala feniklové a rascové semiačka, ďalší roubík, bolo to v pohode - zomlela som sušené pomarančové šupky (1,5 h / l). Cesto sa ukázalo ako viskózne ako na torte, určite ho nemôžete hniesť rukami, nepridávala som múku, možno boli vajcia veľké. Cesto upečené v pekáči bolo nádherné, cesto sa zdvihlo viac ako dvakrát, strecha sa roztrhla zhora, ako na košíčku.


Ella Alycha, poďakovať !

[win-tat]

win-tataké Zlaté! Ďakujem za rezačku

[Irina]

Irina, poďakovať! Skutočne veľmi neobvyklá chuť a aróma bola pri pečení! Ale pre mňa je to stále dezertný chlieb.

[Tanyusha]

Ale pre mňa je to stále dezertný chlieb

Tanyusha, veľmi krásny chlieb A strúhanka!

Na zdravie dievčat

[Správca Tanechky,]

Správca Tanechky, vďaka za pochvalu, dvojnásobne príjemnú, ako od chlebového guru!

Včera som upiekla pol porcie.

Tatyana, dala si med alebo cukor? koľko?

Do cesta sa pridal med (tekutý) 1,5 lyžice / l lyžice. Keď je med upečený, vynikajúco reaguje so sódou, čím výrazne uvoľňuje cesto. Ak si myslíte, že existuje iba ražná múka, je to presne to, čo potrebujete.

Do cesta sa pridal med (tekutý) 1,5 lyžice / l lyžice. Keď je med upečený, vynikajúco reaguje so sódou, čím cesto výrazne uvoľňuje. Ak si myslíte, že existuje iba ražná múka, je to presne to, čo potrebujete.

Tatiana ďakuje za rýchlu odpoveď.

Vaša štruktúra koláča a chleba je dobrá.

Ešte raz ďakujem za recept.
Pečené v pomalom sporáku. Čas je dlhší ako v rúre 50 m na jednej strane a 20 m na druhej strane

Som rád, že mi chutilo, pečie pre zdravie.