Lososový konfit

Lososový konfit

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Losos
Stolový olej
Korenie	Ochutnajte

Metóda varenia

• Túto techniku ​​varenia som plánoval zvládnuť už dlhší čas a teraz som sa inšpiroval šou Pravidlá mojej kuchyne a začal som s rybami.
• Konfit je technika varenia produktu v tuku pri nízkej teplote. Táto metóda bola pôvodne vynájdená na konzervovanie mäsa bez chladničky.
• Čítal som rôzne teploty a doby varenia z rôznych zdrojov, ale rozhodol som sa skontrolovať Francúzove odporúčania: 60 stupňov / 10 minút!
• Takže losos sa marinuje v zmesi 1 dielu cukru a 2 dielov soli. Stačí pár hodín. Mám noc v chladničke.
• Ďalej rybu ponoríme úplne do tuku. Pre ryby je najlepší rastlinný olej. Oliva na vyprážanie je dokonalá! Do rúry pridáme francúzske bylinky. Podarilo sa mi dosiahnuť 60 stupňov oleja zahrievaním vrchnej / spodnej časti na 100 stupňov. Teplomer vložíme do tuku a akonáhle dosiahne 60 stupňov, zistíme ho na 10 minút.
• 
• Rybu vyberieme na obrúsku, aby ste odtekali prebytočný tuk a voila! Užívame si skvelú chuť!
• Dobrú chuť!

Program varenia:

Rúra na pečenie

[kolobaška]

kolobaška, Pozeral som aj túto epizódu! Keďže túto rybu veľmi milujem, stala sa zaujímavou - koniec koncov je už dosť tučná a tu je tiež premočená olejom ...... sám som si na to netrúfol. Kým? Potrebujete vyskúšať? ....

Toho som sa teda bál, ale úplne márne. Ryba nie je vôbec tučná. Skús to.

[Barbory]

Barbory, najjemnejšia ryba!

Ospravedlňujem sa za takýto odkaz, ale z nejakého dôvodu pre mňa nie je aktívne tlačidlo na kopírovanie receptu.
Moderátor, môžete mi pomôcť? Rado sa stalo.

Tlačidlo kopírovania je pre všetkých vizuálne neaktívne
Kliknutím na ňu sa však kopírovanie stále deje

Varya, ďakujem za recept! Veľmi zaujímavý spôsob varenia rýb. Budem to musieť vyskúšať. Beriem na vedomie.

[Kuchár]

Kuchár, Nemám.(((