Kotlety "údené vajcia" z mojej prepelice

Kotlety "údené vajcia" z mojej prepelice

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Mletý kotlet, akýkoľvek, bez korenia, okrem soli a korenia	600 g
Údená paprika, nie pikantná	1 lyžička
Kurkuma	1/2 lyžičky
Prepeličie vajcia, varené	8 ks
Za chlieb:
Panko rusky	1/3 bochníka
Pšeničná múka	3-4 lyžice. l.
Kuracie vajcia, surové	2 ks
Rastlinný olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Najprv história. Mám kamarátku z detstva, ktorá sa kedysi šťastne vydala ... šéf jej matky. Prirodzene, je oveľa starší a vždy sa na naše dievčenské stádo, ktoré cez prázdniny ruchovalo v kuchyni, díval takmer s otcovskou nežnosťou. „Ach ty, moje prepelice!“ - túto frázu sme od neho počuli už tisíckrát. Naučil nás veľa - užívať si jednoduché radosti, vážiť si večné hodnoty. Vrátane slávnostného stola. Olivier na Nový rok by určite mal byť s varenou klobásou, v náleve - jačmeni a lepší ako steak z guľatiny môže byť iba „jednoduchý ľudský rezeň“. A tiež skutočnosť, že skutočný muž jedáva s potešením všetko, čo pre neho žena pripravila. Aj keď sa to nemôže brať ústami.
• Našťastie, práve taký muž bol môj manžel. Čo viem, že ma ochráni pred všetkými životnými útrapami. A jesť všetko, čo uvarím. Len druhý deň mi o tom povedal sám, keď som premýšľal, čo navarím pre súťaž.
• A syn je pripravený na prácu a obranu vždy, keď sú v dome chutné rezne, a je tiež pripravený odpustiť mi kulinárske zlyhania. A má príbeh, ktorý bude užitočný na to, aby sme pochopili, aké jedlo som dnes pripravil.
• ... Keď bol môj syn malý, radi sme s ním chodili do rôznych múzeí. V paleontologii sa pozreli na dinosaury a všetko by bolo v poriadku, ale ... V jednej vitríne bolo skamenené murivo s podlhovastými vajcami, ktoré sa v praveku nevyliahlo. Ako ma dieťa prosilo, aby som si vzal toto hniezdo domov, posadil si ho so sebou a potom vzal malých dinosaurov na prechádzku na ihrisko! Úprimne, nemal som to srdce povedať svojmu synovi, že z týchto vajec sa nič nevyliahne. Musel som za chodu prísť na to, že práve v tejto vitríne prebieha násadový experiment a že na ňom pracujú vedci ...
• A čo sa týka vajec, neboli celkom také vtáčie ... No, asi také, ako som dostal tie isté kotlety.
• No a teraz si uvaríme!
• Dnes mám mleté ​​mäso z filetu z morčacích pŕs, s dobrou hrsťou instantných viacobilnín vločiek namiesto chleba, malým kúskom póru a pre šťavnatosť a korenie som tam okrem vody pridala ešte trochu uhorkovej marinády. Marinády nikdy nelejem zo zeleniny (paradajky, uhorky, zelené olivy, paprika), ale používam ich na zvýraznenie chuti mletého mäsa alebo do nakladaných polievok. Čierne korenie, samozrejme, nie je diskutované, samozrejme ho dochuťte, ako chcete. A na záver zalejeme dobrou lyžičkou údenej papriky. Nemám rád veľmi korenené jedlá, tak som si kúpil džbán so sladkým a aktívne ho používam do mnohých jedál. Na zafarbenie som pridala aj pol lyžičky kurkumy - jej slnečný odtieň zatiaľ neprekážal žiadnemu jedlu
• Mleté mäso dobre premiesime, necháme pol hodiny odpočívať v chlade.
• 
• Varené a olúpané prepeličie vajcia.
• 
• Počas tejto doby môžete pripraviť (ak nemáte) crackery panko. Ak si nepamätáte ako, napíšem vám najjednoduchší spôsob. Plátky bieleho chleba nakrájajte bez kôrok na ľubovoľné kocky, ktoré potom pohodlne zomeliete v sekáči. Medzitým vložte do igelitového vrecka a vložte do mrazničky.Je lepšie, keď sa o to postaráte deň vopred. Ak potrebujete krekry, vyberte chlieb z mrazničky, rozdrvte ho v sekáčiku na stredne veľké drobky a ľahko ho vysušte v rozpálenej rúre na plechu - posypte nepriľnavou podložkou v tenkej rovnomernej vrstve .
• 
• Budete potrebovať doslova 5-7 minút, 120 stupňov (nebudem presnejšie tvrdiť, mám rúru bez teplomeru). Nenechajte sa tu rozptýliť a nebuďte leniví, aby ste vliezli dovnútra a po chvíli sa otočili a otočili. Našou úlohou je zabezpečiť, aby sa farba sušienok nezmenila, zostala biela a aby vlhkosť odišla. Hneď ako pod rukou chrumká, vyberte ho. Nechajte ju ešte minútu alebo dve na plechu, nechajte ju vysušiť a vychladnúť. No, ak strúhanka na rohoch plechu trochu zožltla, potom ... tomuto nedávajte pozor - stále budeme smažiť a všetko sa stane jednou zlatou farbou.
• Crackery sa vyrábajú veľmi ľahko a v mrazničke mám vždy vrece mrazeného chleba - hotové radšej neskladujem, ale zakaždým urobím novú porciu.
• 
• Keď je všetko pripravené, vezmite si vhodné misky a do jednej z nich nalejte pšeničnú múku, do druhej sušienky, do tretej zľahka rozšľahajte vajcia.
• 
• 
• Mleté mäso rozdelíme na osem rovnakých častí a v každej z nich „utopíme“ varené prepeličie vajce.
• 
• Každý rezeň ponorte postupne do múky, potom do vajíčka a nakoniec do krekrov. Rozložte na dosku a snažte sa dať hotovému kotletu podmienený tvar podlhovastého vajíčka, kde jeden koniec je tupý a druhý ostrý.
• 
• Na panvici rozohrejte rastlinný olej na silnom ohni a placky rýchlo osmažte do zlatista.
• Tu si nemôžem pomôcť a podelím sa o celoživotný hack (módne slovo!), Ktorý som počul v jednej kulinárskej televíznej šou: najkrajšou stránkou vyprážaného jedla bude strana, na ktorú si najskôr ľahnete. Ak nie všetky kotlety fungovali rovnako dobre, majte to na pamäti a ihneď ich položte na stranu, ktorá stále vyzerá lepšie. Dosiahnete teda viac či menej krásnu prezentáciu.
• Polopečené karbonátky vložte do pekáča a pečte ich 20 minút v horúcej rúre domäkka.
• 
• Príjemná údená chuť a prekvapenie v podobe prepeličieho vajíčka, dúfam, potešia vašich veľkých aj malých obrancov.

Miska je určená pre

8 kusov

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

sporák, rúra

Irisha, ďakujem pekne za recept! Moje shilopopiky jedia iba mleté ​​mäso. Kotlety sú obyčajné, už ich majú dosť nugetky. „Rozbil som“ si celú hlavu pri rozmýšľaní, čo navarím, aby som chlapcov nakŕmil mäsom, a tu je taký darček! A ak nie je údená paprika? Zmení sa skvelá chuť?

[Taška]

Taška, údená paprika je možnosťou. Povedal by som, že je to zvýraznenie slávnostného stola, aby sa jednoduché rezne stali trochu neobvyklými. A tak - urobte to pokojne aj bez nej. Tu sú dôležitejšie jemné panko crackery, ktoré vytvárajú veľmi chutnú kôrku a malé vajíčko vo vnútri, čo poteší, z nejakého dôvodu sú dospelí chlapci nie menej ako malí

Kaviár, čo recept, to príbeh. Ide ti to dobre

[Gaby]

Gaby, ďakujem za dobré slová!

Chutné a krásne! Irina, ďakujem za recept a nápad s paprikou!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, pre tvoje zdravie! V zime vás údená paprika v mäsových pokrmoch nenechá nudiť jedlom v ohni.

aký dojímavý príbeh .... vyliahnuť spolu vajíčka .... detská láskavosť a viera v zázrak! ďakujem a páčil sa mi recept! veľa štastia!

Krásne rezne. Bude musieť robiť s mojou vnučkou. Určite sa jej bude páčiť!
Beriem to do záložiek!

[Ikra]

Ikra, Som s tebou! Skvelý recept, ihneď si ho pozrite

[natapit]

natapitZ toho príbehu sa stále tisnú slzy. Syn síce tak vyrástol, a teraz by musel všetkých „inkubovať“.
🔗
karamel, Budem rada, ak sa vám, ihličke, bude môj recept hodiť. Urob to! To, že babka a vnučka varia, zostanú s vnučkou doživotne, viete sami! A začal som variť s babkou - tá mi vždy dala kúsok cesta, aby som mohla zabaliť koláč, alebo šľahať penu alebo s dôverou zdobiť sladký koláč.

Mandraik Ludmila, Maslák, ďakujem! Nie najšikovnejší recept, ale budem rád, ak sa niekomu tento nápad bude páčiť a poteší výsledok. Aj cez sviatky nie je vždy možné pripraviť nejaké komplikované pokrmy, vždy by ste sa však mali usilovať o jednoduchý kotlet s „twistom“. Alebo semenníkom