Bravčové rebierka s pečenými slivkami

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové rebierka	1 kg
červená cibuľa	3 veľké hlavy
Cesnak	1 malá hlava
Soľ a korenie	ochutnať
Sušené plody borievky	5-7 ks
Omáčka narsharab	4-5 st. l.
Šťava z granátového jablka	250 ml
bobkový list	5-7 ks
Sumach	1 lyžička
Olivový olej pre slivky	~ 1 polievková lyžica. l.
Korenie	~ 1 lyžička
Adygejská soľ	~ 1 lyžička
Med	~ 2 polievkové lyžice. l.
Slivka	~ 1 kg
Olivový olej na vyprážanie cibule	~ 1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Rebierka osolíme, okoreníme a zmiešame s nakrájanými cibuľovými krúžkami a nakrájanými plátkami cesnaku, akoby trochu drvíme, dáme bobkový list a plody borievky, naplníme šťavou z granátového jablka, zatlačíme a vložíme do chladničky na marinovanie na 2-8 hodín.
Potom rebierka vyberieme z marinády, natrieme Narsharabom, trochu posolíme, okoreníme, vložíme do pekáča.
Cibuľu a cesnak nahoďte na sito a nechajte odkvapkať, vyberte bobkový list a plody borievky a vylejte ich na mäso.
Na slivkovú oblohu (sušené slivky alebo akýkoľvek iný druh) ošúpte šupku, dajte na pekáč, posypte olivovým olejom, posypte kaukazským korením, trochou adygejskej soli, trochu potrite medom.
Rúru predhrejte na 190 ° ©, konvekčný režim (ak je k dispozícii), vložte mäso do formy s vekom v horúcej rúre na dolnom poschodí a plech na pečenie so slivkami na hornom poschodí.
Pečieme domäkka (slivky 25-35 minút, mäso 35, 45). Keď je mäso takmer hotové, 5-7 minút pred koncom formu vyberieme, odstránime vrchnák, rebrá posypeme sumakom a necháme zhnednúť.
Keď sa mäso varí, na troške oleja orestujte cibuľu a určite ju pod pokrievkou pripravte na pare! Mnoho hodín ležal so surovým mäsom.
Podávame s ľubovoľnou prílohou a samozrejme s domácim chlebom!
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

4-5 porcií

Čas na prípravu:

8 hodín / 1 hodina

Program varenia:

Rúra, panvica, rúčky.

Poznámka

Je lepšie vziať si šťavu z granátového jablka bez prírodného cukru z Azerbajdžanu. Slivky veľmi dobre vyvážia obsah tuku v rebrách. A jedlo je dokonale stráviteľné s dobrým červeným suchým vínom