Údená soľ

Údená soľ

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Soľ
Korenie

Metóda varenia

• Túto soľ je možné pripraviť nielen v multivarke-udiarni. Recept je jednoduchý. Ale soľ, ktorá sa ukáže, je veľmi aromatická a chutná. Dodá úžasnú arómu prvým chodom, mäsu, rybám, šalátom.
• Malá štipka soli a jedlo sa hrá veľmi odlišne.

• Vezmeme si alobal, urobíme a la tanier. Pridajte tenkú vrstvu soli. Oddelím vždy kuchynskú soľ a korenenú soľ. Dali sme údené na režim „Studené fajčenie“ na 20 minút. Nezabudnite do pilín pridať trochu kryštálového cukru a navlhčiť ich.

• Toto je druh soli, ktorú sme dostali. Má príjemný krémový odtieň a úžasnú vôňu oparu.

• Soľ skladujte v nádobe s dobre opotrebovaným vekom. Pretože vôňa časom vybledne.

Poznámka

Môj otec robil túto soľ pri rybolove, keď večer robili oheň. A priniesol to mojej matke ako malý suvenír. A malá kytica. Keď neboli kvety, vyrobil ho zo smrekových konárov.
Dostal som aj malý darček. Alebo bobule alebo huby alebo naplavené drevo alebo listy na ručné práce alebo bylinky na herbár. A raz priniesol mačiatko. Ako skončil na brehu ďaleko od ľudí, je nejasné. Ale Barsik s nami žil veľmi dlho.

Niekoľkokrát som išiel na ryby s otcom, takže vám môžem presne povedať, ako údil soľ. Odoberie sa fólia. Z jedného konca role sa vytvorí druh obálky. Nalejú sa tam štiepky alebo listy maliny a jelše. Párkrát zrolujte, tenkou vetvičkou urobte niekoľko otvorov. Na vrch nasypte soľ. Tento druh role ešte párkrát zabalíme a okraje poriadne zafixujeme.
Po prepálení dreva uhlie hrabeme od stredu k okrajom. Rozložili sme očistené zemiaky a našu alobal. Navrch prikryjeme uhlíkmi. Čakáme. Na výstupe si dáme vynikajúce pečené zemiaky a aromatickú soľ.

Podobné recepty

Jedlá soľ "suchá gremolata" (Správca)

Adygejská soľ „Abadzekhskaya“ (Vinochek)

Jedlá soľ "Bazalka s cesnakom" (Správca)

Nemám udiareň, ale pri dači často pečieme zemiaky, oheň. V lete môžete vyskúšať výrobu soli.

[karamel]

karamel, Irina, veľmi zaujímavý a ľahko použiteľný recept (ak prídete na to, ako ho zabaliť, nepochopil som, vrh).
vzal do záložiek, ďakujem!

[Irina]

Irina, určite sa pokúsime v lete urobiť takúto soľ na rybárskom výlete, ale zatiaľ záložky.
A môj otec, keď prišiel z rybárstva, sme so sestrou vždy vyliezli do jeho tašky, kde sme našli kúsok chleba, ktorý nám nechal špeciálne pre nás a zároveň sme povedali, že je to líška z lesa, ktorú nám poslala darček, nebol pre nás sladší chlieb.

Nemám ani udiareň. Ale na jar sa začína grilovanie na grile a nechýbajú ani pečené zemiaky. Tu môžete obálku zakopať soľou.
Len ja tiež som nemal celkom ponchla s touto obálkou, kde je soľ? Kde sú listy a hranolky? Čo je lepšie pre drevnú štiepku? Na jar sa malinové listy zháňajú ťažko a jelše vôbec nemáme.

Dievčatá, cez víkend všetko v prípade potreby pofotím.
Prepáčte, ale nemám dar literatúry. Neviem vysvetliť. (Ak mám byť úprimný, používam svoje ruky, teda gestá, lepšie, ako to vysvetľujem svojím jazykom).
V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché.
Najskôr si vyrobíme obálku na hranolky. V dvoch vrstvách. Potom na vrchu tejto obálky urobíme malé otvory, aby mal dym prístup k soli. Na túto vrstvu (s otvormi) dajte soľ a potom ju dvakrát (minimálne) zabaľte.
Zakaždým dbáme na to, aby boli hrany maximálne utesnené.
Potom pošleme tento zväzok do bývalého ohňa a na vrchu ho posypeme uhlíkmi.
Dievčatá, ak nerozumiete jasne, tak píšte, neváhajte! Skúsim nahrať fotografie.

[Irina]

Irina, neohovárajte sa! Naopak, vždy ma ohromuje tvoj štýl. A vždy si prečítam popis receptov, najmä Poznámky. Takže vždy všetko zaujímavo popíšete.
A čo nepochopili, je asi náš problém. S týmito obálkami je to veľmi zložité a samozrejme je lepšie vidieť, ako túto obálku skrútiť

[karamel]

karamel, Irina! Kde sú teda koreniny? Pridáva sa samotná soľ pred fajčením? A aké korenie?

[Je to správne, Irina?]

Zdá sa, že je všetko jasné, vezmeme kúsok fólie, dáme ju do dvoch vrstiev, do stredu dáme štiepky a trávu, zabalíme ju, ako sa vám páči, urobíme do fólie prepichnutie.
Vezmeme druhé auso alobal a dáme ho do dvoch vrstiev, zalejeme ho soľou, na soľ dáme balíček byliniek a všetko spolu preložíme. Ukázalo sa, že balíček s bylinkami a drevnou štiepkou je vnútri balenia so soľou.
Je to správne, Irina?

A preto je potrebné vziať 2 kusy fólie! Potom sa to akosi vyjasnilo. Ale teraz, čo sa týka naplnenia obálky čipmi, čo tam môžete dať na jar? Môžem si dať chipsy z ovocných stromov? Alebo čo je lepšie hľadať?

[Nelya]

Ale teraz, čo sa týka naplnenia obálky čipmi, čo tam môžete dať na jar?

Nelya, Irina vám o plnidlách povie lepšie, ale jelšové lupienky predávame všade, kde predávajú grilovačky a údiarne, teda v každom supermarkete, zistite, či také máte.

[jeden]

Zdá sa, že je všetko jasné, vezmeme kúsok fólie, dáme ju do dvoch vrstiev, do stredu dáme štiepky a trávu, zabalíme ju, ako sa vám páči, urobíme do fólie prepichnutie.
Vezmeme druhé auso alobal a dáme ho do dvoch vrstiev, zalejeme ho soľou, na soľ dáme balíček byliniek a všetko spolu preložíme. Ukázalo sa, že balíček s bylinkami a hranolkami leží vo vnútri balíka soli.
Je to správne, Irina?

Takže takmer všetko je pravda !!! Tatyana, všimneš si a super všetko vysvetlíš správne. Iba my robíme všetko s jeden kúsok fólie.
Odviňte, naneste štiepky, dvakrát zabaľte, urobte otvory, posypte ich soľou, znova dvakrát zabaľte. Je dôležité utesniť okraje po celom obvode. Nie je potrebné odčerpávať vzduch. Nech je obálka kyprá.

O plnivách. Dal som jelšové hobliny (môj manžel pílil - to je dosť na tristo rokov!) Plus kryštálový cukor. Je za farbu. Drevené štiepky nezabudnite navlhčiť vodou.

Ak v lete fajčím, potom si vezmem listy jelše a maliny. Podľa môjho názoru je to najlepšia kombinácia na fajčenie. Minimálna horkosť, maximálna aróma. Ale nezabudnem na cukor. Dáva farbu.
Bez toho budú rovnaké kuracie krídla sivé. S ním - zlatý.
A soľ, ak sa zaúdi s kryštálovým cukrom, bude krajšia a mierne aromatickejšia.

Môžem si dať chipsy z ovocných stromov?

IMHO: nie je nič lepšie ako jelša a malina. Už keď sme nešli von ... Neskúšali sme toľko žetónov ...
Fajčili dokonca aj na eukalyptu.
Verte mi, že najjednoduchšie je najlepšie.




Masha IvanovaElena, akékoľvek korenie, ktoré máš rád. Dám francúzske bylinky, potom talianske, potom niečo iné a na fotku - paradajky, mrkva, paprika, petržlen, cibuľa, kôpor.
Zakaždým, keď som to povedal inak. Ale koreničky sú už doma - more !!! Aká nálada, toto si zoberiem!

[karamel]

karamel, Ira, opäť nás rozmaznávaš chutnou aromatikou
Ďakujem ti veľmi pekne
Skúsim to tiež
Keď som prvýkrát počul fajčenie, hovoril som o malinách, ako dochucovadle

[karamel]

karamelIra, prepáč, ale stále nerozumiem koreninám. Franz, talianske bylinky alebo niečo iné sa zmiešajú so soľou po údení? Alebo sa údia soľ spolu s korením? Tento okamih nie je nikdy opísaný.

Nechápete to tiež? „Vždy zdieľam kuchynskú soľ a soľ s korením“ - po čipsoch sú ešte 2 obálky? Jeden je len soľ, druhý je soľ s korením? Alebo jedna obálka? Na fotografii je len soľ a korenie a trochu soli.
A ďalej. Nemôžete pracovať len s malinovými listami? Aj keď sa huby začnú na jar, vždy ich zbieram, aby ste našli jelšu.

Fajčím na rôznych tanieroch: soľ a soľ s korením. Fajčím v udiarni. Otec urobil obálky a fajčil ich na hranici. Fajčil iba obyčajnú soľ.
Korenie a soľ sa miešajú až do údenia.
Ja som dala veľa korenia, pretože nie všade potrebujete výraznú slanú chuť. Neskôr môžete dosoliť.
Samotné malinové listy tiež dobre poslúžia. Ale farba nebude taká pekná. Dáva to šedosť. Ale pre farbu som dala cukor. V zime, keď nie sú listy, fajčím na malinových konároch. Nožnicami ich nakrájam nadrobno a s jelšovými lupienkami pošlem do udiarne.

Aké je to tu vynikajúce
Nemám udiareň, oheň ... Dá sa tento zázrak nejako prispôsobiť rúre? Alebo bude voňať celý dom?

Veľmi zaujímavé, označené záložkou. Určite uvarím. Milujem soľ s rôznymi príchuťami.

[karamel]

karamel, Ira, ďakujem pekne! Teraz je všetko jasné! Údená soľ je sebestačná a rovnako ako soľ a s rôznymi prísadami má údenú chuť a plus s nádychom korenia.
Urcite to skusim.

Aké je to tu vynikajúce
Nemám udiareň, oheň ... Dá sa tento zázrak nejako prispôsobiť rúre? Alebo bude voňať celý dom?

Neviem. Neskúšali. Posledných tridsať rokov som vždy mal udiareň. Veľké vonkajšie aj domáce s vodnou pečaťou a táto je teraz obľúbená!
Nerešpektoval som pred ňou multivarku. Sám som si to nekúpil a nechcel som, ale ak to dali, potom sa postupne presunuli buď k dcére, alebo k matke, alebo k svokre.
Ale videl som na internetovej jednotke tlakový hrniec s multivarkami a udiarňami a zamiloval som sa!
Želé mäso - za hodinu. Dusenie mäsa je rýchle a chutné. Najjemnejšie, dokonca aj s vašimi perami! Rýchlo niečo uložte - žiadny problém. A nie je potrebné vyhrievať veľkú ulicu. Navyše, kvôli jednému alebo dvom kuracím stehnám ho ani nedostanete. A tu - raz a navždy. Môžete si pripraviť šalát alebo polievku s údeninami.
Ach, niečo, čo bozkávam na ódy, odletelo ...

Ale videl som Unit na internete

Musíme byť zvedaví, o aké zviera ide)))
(Aj keď by to nebolo potrebné ... inak budú čoskoro vysťahovaní so všetkým majetkom, ktorý získali na skládku)))))

Mám minimum kuchynských spotrebičov: sporák, rúra, kuchynský robot, pekárnička,
mixér, mlynček na mäso, pekáč na cesto, grilovacia panvica a pekáč (nie hriankovač). Nie je tu ani mikra. Preto ma určite nebudú vysťahovať! Môj manžel má oveľa viac hračiek!
Navyše zriedka používam ten istý plech na cesto. Takže som sa zaobišiel bez toho. A takmer každý deň komiksový tlakový hrniec-udiareň.

Irina, som tiež z otupenia

a na fotografii - paradajky, mrkva, paprika, petržlen, cibuľa, kôpor

už sušené? alebo čerstvé, nadrobno nasekané?
Rád vyskúšam váš recept. Je pravda, že mám značku 6060 (tiež čoskoro - udiareň). Úžasná jednotka, úplne s vami súhlasím.

Áno, v už sušenej zelenine a bylinkách. Akékoľvek korenie je možné zmiešať so soľou.

Aké je to tu vynikajúce
Nemám udiareň, oheň ... Dá sa tento zázrak nejako prispôsobiť rúre? Alebo bude voňať celý dom?

Chcem to vyskúšať v kotlíku. Je pravda, že nie fajčenie za studena, ale za tepla, ale myslím si, že nie zásadne. Nie je dym, ak veko dobre zaizolujete (medzi neho a kotlík vložte uterák, okraje veka zabaľte fóliou, dokonca ho potrú cestom, ale na mňa je to príliš



Páni, aký super recept! A veľmi sa mi páčila lyrická odbočka, aký máš úžasného otca.
Už som písal vyššie, že to chcem vyskúšať v kotlíku, mám skúsenosti s horúcim údením rýb atď.
Tému trochu opustím: Chcem dlho robiť údenú papriku, asi je to blízke tomuto receptu? Ale iba si myslím, je lepšie fajčiť sušené papriky alebo čerstvé a až potom ich sušiť?
A ešte jedna vec: môžete vysvetliť fajčenie na listoch jelše? Sú čerstvé alebo suché? Na prechádzke som zbadal jelšu, ale nejako ho škoda lámať konáre. Existujú aj občerstvenie, zaujímalo by ma, či sa dajú prispôsobiť na fajčenie?

[Elanna]

Elanna, Lena, zatiaľ čo autor tam nie je, napíšem svoje úvahy k tejto veci. Myslím, že je lepšie fajčiť sušené papriky. Ak budete fajčiť sviežo, zatiaľ čo bude sucho, vôňa zmizne. Mám sušené papriky, tak sa to pokúsim údiť, keďže si na Veľkú noc idem zohriať udiareň ohrievačom vody.
karamel Irisha, ďakujem za zaujímavý recept! Ak skutočne dostanete udiareň, potom ju používajte na maximum!