Misky na chlieb

Misky na chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto (na 8 misiek):
Múka	260 g
Voda	175 g
Soľ	5 g
Živý kvások	5 g

Metóda varenia

• Vo vode izbovej teploty rozpustíme droždie, pridáme soľ, múku, vypracujeme cesto. Robím to v spoločnosti HP, aby som si nezašpinil ruky. Nechajte 40 minút kysnúť. Teraz môžete pripraviť misky. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých kusov, z každého vytvarujeme malú okrúhlu žemľu a vyvaľkáme na 1-2 mm hrubý plochý koláč, ktorý hojne posypeme múkou. Doslova ako list papiera. Akékoľvek omrvinky, ktoré sa zachytia na valčeku a potom na povrchu cesta, môžu zabrániť opuchu koláča v rúre.
  
• Dajte na pergamen, posypte striekacou pištoľou a vložte do rúry na 240 stupňov po dobu 4-5 minút. Všetci!
  
• Autor navrhuje ich použitie takto:
  
• Vlhkou kefou na spodok vymastite malý kruh. Cesto na tomto mieste navlhne a môžete ho vykrajovať. Cez tento otvor dajte šalát do „misy“ a dno dajte na tanier. Vrch bude celý. Hostia sa vyzývajú, aby buchli po viečku lyžičkou a aby si svoj zajatý šalát sami uvoľnili. Odporúča sa šalát vopred nekoreniť alebo nekoreniť veľmi tekutým dressingom - cesto rýchlo navlhne.
  
• 
  

Poznámka

Povedať, že som zažil radosť z výroby prasiatok pre deti, neznamená nič. Bolo to ako cirkusový trik. Deti pribehli sledovať, ako sa tieto koláče nafukujú v rúre. S takým kreatívnym a jednoduchým nápadom som sa dlho nestretol. Recept patrí Richardovi Bertinovi. Urobil som najmenšie úpravy, ktoré sa ani nedajú zvlášť spomenúť. Všeobecne platí, že ak si to prečítate a budete horieť, aby ste si to zopakovali, o hodinu budete mať rovnaké misky.

[Strašiak]

Myšlienka je vynikajúca! Menej fidling ako triviálne koše a veľmi kreatívny. Strašiak, a časom nestratia svoj objem (myslím, že sa môžu piecť predčasne alebo nie)

Nie, nestrácajú objem, sú veľmi tvrdé ako bežná chlebová kôrka. Chladené sú úplne rovnaké.
Vo svojej knihe hovorí, že najlepšie je ich použiť po 3 - 4 hodinách, ale uchovávajú sa až 2 dni. Iba nevkladajte polyetylén - zmäknú.

Myšlienka vlastne nie je nová. Tu na našom webe sa to nazývalo „Pita“, keďže sa tieto rožky mimochodom nazývajú. Naozaj som si myslel, že existujú skutočne zaujímavé tvarované zapečené misky na šaláty ...

Nápady nie sú vždy nové a niekto ich niekde už zvyčajne urobil.

Pita je však stále koláč. Malé vrecko vo vnútri na polevy nie je v skutočnosti „miska“. je tu len najtenšia škrupina tvrdej kôry a je to. Vo vnútri nie je vôbec žiadna dužina. Všeobecne platí, že chuť a farba.

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem za zdieľanie receptu, triedy, určite vyskúšam! Veľmi zaujímavé! A aké je to krásne, hoci ... u vás sa to nikdy nestane!

Takéto koláče "Lochira" pečené v Uzbekistane ...

Vo svojej knihe hovorí, že najlepšie je ich použiť po 3 - 4 hodinách, ale uchovávajú sa až 2 dni. Iba nevkladajte polyetylén - zmäknú.

pita sa varí týmto spôsobom, len je lepšie nie v rúre, ale na kameni alebo panvici. nie tak vyprážané (aspoň pri výkone kyjevského chleba (pitot) smoly, a už vôbec nie „malé vrecko“ v torte, ale bežné „vrecko“).

🔗
Hotové pitas prikryjeme utierkou. Jamy, ktoré sa pečú v rúre, sú hustejšie a držia tvar gule, musíte ich odfúknuť (pitu v rúre nepreháňajte, inak budú chrumkavé a krehké); na panvici sú jamy mäkšie a ihneď po vybratí zo sporáka sa vyprázdnia.

Ale za myšlienku suchých „košov“ - vďaka!

[Rina72]

Rina72

Áno, táto pita ako Ayn ​​je veľmi, veľmi podobná! A vždy má také nádherné fotografie!
Nečakal som, že taký tenký kúsok cesta, doslova vyvaľkaný na papier, dá také rovnomerné „veko“ a „dno“.
Pakat
Triedy a túto zbierku som nevidel. A torta, pokiaľ viem, odchádza fádna.

[Strašiak]

Strašiak, máte pravdu, toto je čerstvý koláč ...
Skúste hostí upiecť, zabíjajú na mieste ...

[Pakat]

Pakat

Už ste to vyskúšali? Je to vynikajúce?

Vychádza cesto strmo alebo nie? A potom som miesil (mixérom) a zdá sa mi to trochu vodnaté.Počkám, kým to vyjde - uvidím. A po vyvaľkaní - poslať koláče priamo do rúry, bez dokazovania?

Pita je však stále koláč. Malé vrecko vo vnútri na polevy nie je v skutočnosti „miska“. je tu len najtenšia škrupina tvrdej kôry a je to. Vo vnútri nie je vôbec žiadna dužina. Všeobecne platí, že chuť a farba.

Nooo, pita nie je koláč, je to guľa, vo vnútri prázdna, dá sa to s mäkkou kôrkou, ak ju zroluješ tenšiu, bude s tvrdou. Na boku urobím rez a do stredu vložím náplň, vznikne z toho rovný koláč ... iba veľký

[Suslya]

Vychádza cesto strmo alebo nie? A potom som miesil (mixérom) a zdá sa mi to trochu vodnaté.Počkám, kým to vyjde - uvidím. A po vyvaľkaní - poslať koláče priamo do rúry, bez dokazovania?

Bez dokazovania. Cesto by nemalo byť tekuté, ale skôr plastové, ako mäkké chlebové cesto.
Suslya

Všetci, presvedčení, tieto misky sa počítajú ako pitas prispôsobený pre misy!

[Strašiak]

Strašiak použila recept z knihy Tvoj vlastný chlieb. Úžasné umenie a jednoduché potešenie
Napísal Richard Bertinet



Autor v knihe označuje tento chlieb ako „misky na chlieb“, ktoré sú veľmi tvrdé s tenkou kôrkou, ktorá sa pri stlačení dokonca veľmi rozpadá.

Nie je to vôbec Peťo !!!

Nataša, odfoťte tento recept z knihy a zobrazte ho na prezeranie!

V tejto knihe je ďalší recept na polievkovú misu (strana 78), na fotografii je nalievaná tekutá polievka v miske.

Ďakujem Nataši za také originálne recepty na pečenie z tejto knihy

A mám zaoblené iba 3 z 8 kusov, zvyšok zostali ploché koláče. A rúra trvala 10 minút (pri 250 *)

[kava]

Objednal moderátor - šírim to, dúfam, že sa to bude dať prečítať.



kava

Je zaujímavé, že autor píše, že prvý raz s najväčšou pravdepodobnosťou zlomíte polovicu, ale urobil som to hneď bez problémov.

Dali ste to na vyhriaty povrch? Bolo by to pekné na plechu na pečenie alebo na pečícom kameni (obrátená liatinová panvica so širokým dnom) predhriatej s rúrou, to znamená na predhriatom pod. Potom sa po 30 sekundách objavia prvé bubliny a potom ďalších 30 sekúnd úplne nafúknu.

Všetky zvyšky cesta by mali byť odstránené z valčeka. Píše, že omrvinky priľnuté k povrchu môžu zabrániť jeho neskoršiemu opuchu v rúre. Pri vaľkaní hojne posypeme múkou.

Áno, dala som ho na rozpálený plech. Neviem, boli tam bubliny, ale nenafúkli balón. Možno bolo potrebné to dokázať.Cesto je veľmi jemné, nie strmé. ... No tak, stáva sa. Teraz rozmýšľam, kde ich prispôsobiť - ak to nefunguje v strede, tak to polož na vrch.

Nie, určite sa nemusíte hádať a ja sa nehádam. A tiež viete, čo môže byť prepadák - ako naša múka. Ja používam severské. Múka je fínska a drahá, z tvrdej pšenice, a potom som zvýšil množstvo múky na polievkovú lyžicu a s prihliadnutím na ňu som uviedol múku v gramoch. A naša obvyklá múka bude možno musieť pridať 30 gramov. Nespráva sa tak dobre a neabsorbuje tak dobre vodu. To znamená, že cesto môže byť príliš mäkké. Aj keď sa to všetko počas valenia zdá byť kompenzované. Veľkoryso tam pridáte múku, aby sa nelepila.

Aj keď sú moje gule, moji muži do seba nič nedávajú. Rozbijú ich a jedia ich ako chlebové lupienky, namáčajú ich do niečoho.

Takéto koláče "Lochira" pečené v Uzbekistane ...

Aha! To je niečo také, ako som si myslel! To je pôsobivé)))

[Strašiak]

Strašiak
Rozumiem správne, že sa to nedá opakovať pri suchom droždí?

[Strašiak]

Strašiak
Rozumiem správne, že sa to nedá opakovať pri suchom droždí?

Prečo ?! Žiadny rozdiel. Suché a čerstvé droždie sú zameniteľné. Namiesto 5 gramov čerstvého pôjde niečo viac ako tretina čajovej lyžičky suchého droždia.

[Strašiak]

Strašiak
Ďakujem, potešil som vás! Existujú jednoducho také recepty, kde je napísaná čiernobielo:„nenahrádzať suché droždie“ ...

[Strašiak]

Strašiak
Ďakujem, potešil som vás! Existujú jednoducho také recepty, kde je napísaná čiernobielo:„nenahrádzať suché droždie“ ...

Nie, tu sám píše, že je samozrejme skvelé piecť iba na živých, ale pre prípad si nechajte v kuchyni suché. Zrazu ste boli pripútaní k sochárstvu, ale nie je tam žiadny živý kvások (koniec koncov, pri dlhodobom skladovaní majú ťažkosti a suché sa skladujú dlho a bez problémov). Autor dal teda zelenú.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, tryndets!. Ja

zažil potešenie detského prasiatka

len pri pohľade na fotku !!!!!
dajú sa živé droždie nahradiť suchými? ak ano, priblizne v akom pomere?

Živé sa nahradia suchými približne 5: 1. Potrebujú asi 1 gram suchého typu. To je asi 1/3 čajovej lyžičky.

Tus, zdá sa, že 1: 3 sa vždy počítalo ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie,

Pred dlhým časom keď som vošiel pod stôl keď napísali na balíček bezpečnostných momentov, že toto balenie (11 g) nahrádza 60 g čerstvého droždia - spomenul som si na to. Ukázalo sa, že niečo medzi 1: 6 alebo 1: 5. Preto je 5g čerstvého odo mňa 1g suchého.

Ako merať tento jeden gram - mám tiež vyvinutý celý systém „bradaviek“))). V tomto balení suchých bezpečných kvasníc (11 g) boli takmer 4 lyžičky. (aby sme boli presní - 3 h. l. a 3/4). teda 1 g je takmer presne 1/3 lyžičky.))

Spravidla môžete zvýšiť množstvo suchých. Až 0,5 lyžičky. - dobre.

Preto je 5 g čerstvého 1 g suchého

No, ja som 3 gr. čerstvé = 1 gr. suché ...

Áno, nie o to ... len si myslite, o dva gramy viac, o dva menej, otázka smetí ..
Pamätáte si, ako v tej reklame na pivo ale možno vôbec nie pivo, obrázok - jasne si pamätám, čo inzerovali - si nie som istý : "Sme takí rozdielni a napriek tomu sme spolu ..."

[Strašiak]

Strašiak, v takýchto miskách naservírujem obvyklý olvier. Alebo nejaké iné.
A jednoduché, chutné a celkom neobvyklé !!!