Marhuľový džem na agare-agare

Bol som taký šťastný, že marhule so zľavou, 100 rubľov za kilo a doručené domov z Metra, objednali a pripravili džem. Cukor dávam iba do tretiny normy, sladkosti nejem dobre, ale to stačí. Áno, a čerstvé bobule som nechal na jedlo.
Slivka je tiež vynikajúca.

[Marína]

Marína, zo slivky rôznymi spôsobmi. Je to tak, že koncom júna - začiatkom júla si dáme slivku, ktorá je červená a guľatá. Ona sama je celkom sladká, ale džem vďaka kyslej pokožke má veľmi slušnú kyslosť. Máme aj túto slivku, ktorá sa práve objavila a bola okamžite 100r. Presnejšie, bola tam zmes sliviek a čerešňových sliviek. Ale sám už viem rozlíšiť, a dokonca aj môj manžel bol nablízku (je z Rostovska) a my sme túto slivku dostali presne. Bez čerešňovej slivky. Trošku som nechala na jedlo a urobila si džem. Dnes som išiel do obchodu - slivky sú už drahšie, 130 - 140 rubľov.



Z inej slivky, vo vnútri dlhá, tmavomodrá, zelenožltá - džem mi nechutil. Vôbec nebola kyslosť, žiadna aróma. Je to proste sladké a je to.

[marina-mm]

marina-mm, Marína, krásny džem na vašej fotografii! A samozrejme vynikajúce!
Ďakujeme za správu!
Predminulý rok som robila lekvár zo sliviek, ale nechutil mi. Ale mala som jesenné slivky, asi rovnaké

Z inej slivky, vo vnútri dlhá, tmavomodrá, zelenožltá - džem mi nechutil.

Maďarskú alebo ugorku som mal. Ďalšiu slivku som nemal, tak som to s inou neskúšal. Navyše, keď som pripravoval slivkový lekvár, použil som podozrivý agar-agar (moja dcéra ho rozdala, ležal s ňou.) A môj slivkový lekvár zle zamrzol, ale pre nás je nevyhnutné, aby z neho nekvapkal lyžička. Preto sa zaváracie poháre zhoršili, zdá sa, že v suteréne stále visí niekoľko zaváraninových nádob. Samozrejme, že by som to mala vyskúšať s letnou slivkou, ale túto slivku si musíte kúpiť.

[Nelya]

Nelya, ak opakujete od slivky, majte na pamäti, že pri rovnakom množstve agaru sa ukáže byť tekutejšou. To znamená, že do slivkovej by som dal nie 10, ale 12-14 g agaru na kilogram sliviek (tu musíte poznať spoľahlivosť agaru). A navyše - nevarte s agarom. To znamená, že som slivku uvarila bez agaru 5 minút, vypla som ju, nechala ju stáť 3-4 minúty a potom už len vyliala agar. Keďže kyselina zo sliviek počas varu zhorší vlastnosti agaru - „zagágala“ som na marmeláde.

Anya, aká cenná poznámka! Ďakujem pekne za napísanie. A potom som raz skúsil tento džem zo slivky, vôbec na mňa neurobil dojem a rozhodol som sa so slivkou nehrať. Ak si marhuľa zachová svoju chuť, vôňu a farbu úžasnú, potom som dostala slivku, ako ste správne poznamenali

vôňa tiež. Je to proste sladké a je to.

A toto je podstata, ukázalo sa! Malé jemnosti a všetko sa mení! Ešte raz ďakujem za radu!

To znamená, že do slivkovej by som dal nie 10, ale 12-14 g agaru na kilogram sliviek (tu musíte poznať spoľahlivosť agaru). A navyše - nevarte s agarom

Anya, môžete urobiť to isté s čerešňami? Kúpil som ho zmrazený v prvej päťke, chcel som si urobiť bahno. Teraz premyslené, môže sa zahustiť agar?

[Tatyana]

Tatyana, pravdepodobne môžete. Neskúšal som, ako chutí. Ale neviem, koľko agaru je potrebné na to, aby sa z neho stal džem, nie marmeláda. Treba vyskúšať. No, agar môže byť aj iný. S čerešňami určite tiež nevarte, mala by byť tiež dostatočná kyslosť.

[Nelya]

Nelya, Milujem marhule podľa vášho receptu, preto som sa potešil, keď som ich videl v zľave.
A varím trochu bahna z iných bobúľ. Moji jedáci nemajú veľmi radi sladké, takže tieto recepty vám umožňujú pripraviť si ich podľa svojho vkusu.
Anna, u nás na dači je taká slivka, červená a okrúhla, vo vnútri sladká, ale pri varení kyslá, kvôli šupke.
Ak bude úroda, tak sa z nej pokúsim. Zatiaľ som nechápal, či tento rok niečo bude, vždy to bohato kvitne, ale prináša ovocie rôznymi spôsobmi. Ďakujem za radu, urobím.

Dievčatá, kúpili marhule v Pyaterochke za 115 rubľov. Chcem urobiť agarový džem. Ale nie s cukrom, ale s fruktózou. Možno niekto varil na fruktóze? Prosím, podeľte sa o svoje skúsenosti.

Nelya, ďakujem za skvelý recept.
Robila som marhuľové a čerešňové džemy. Veľmi chutné a perfektne drží tvar.
Teraz varím z broskyne, agar som však pre každý prípad zdvojnásobil.

[LAMa]

LAMa, Alla, neodpovedala, pretože nevedela, čo má odpovedať. S fruktózou som sa nikdy nezaoberal. Preto v tejto veci nemám žiadneho poradcu. Dokonca sa snažím robiť bez pektínov a zhelfixov v marmeláde a marmeláde. Dávajú mi zahraničnú príchuť.
LightTatiana, Tatyana, Som tento rok bez marhúľ. Dva z mojich obrovských stromov pod mrazom zakvitli. Marhule neboli prakticky žiadne, na vrch hlavy ste to nedostali a tie, ktoré spadli, už boli prezreté. Nemám rád také. Ale urobila som aj lekvár s čerešňami. S čerešňami mi nie je veľmi zima. Agar bol starý a nebolo ho dosť. Želé sa ukázalo ako tekuté. Ale druhý deň som uvarila ríbezle s čiernymi, tak dokonale zhustnutými. Nie ako marmeláda, ale ako hustý džem

Horná dóza je dnom hore, takže vôbec nevyteká.
Ríbezle (2,5 kg) som viezol na šnekovom odšťavovači, vyšli mi 2 litre pyré. Pridala som 2 kg cukru (a tiež zhmenka), uvarila som to k varu. Keďže tento ríbezľ nedáva zvláštnu arómu, pripravil som zväzok vetvičiek mäty a citrónovej bazalky a spolu som ich uvaril. Potom vyhodila trávu a pomocou vriaceho agaru ju priviedla k varu. Agarr agar namočený 16 g do 1 pohára vody. Potom som pridal ešte trochu vody, v hrnci zostalo len veľa nerozpusteného agaru. Džem sa ukázal ako lahodný a veľmi aromatický!