Chlebové cesto s cereálnym vývarom a pšeničnou kašou

Chlebové cesto s cereálnym vývarom a pšeničnou kašou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné krúpy vo vreciach na varenie (80 g)	1 ks
Kvapalina z obilnín na varenie (odvar)	180-190g
Cukor	2 lyžičky
Soľ	1 lyžička
Kvasinky	0,5-1 lyžičky
Krupica	2 lyžice. l
Rastlinný olej (môžete použiť maslo alebo masť)	40 g
Múka 1 s (alebo w / s)	~ 600 g

Metóda varenia

• Pre tento test potrebujete pšeničné krúpy na varenie vo vreciach, pretože potrebujete kašu aj vývar.
• Môj zadok je taký:
• Kvasinky ... ak sa chystáte piecť v ten istý deň, tak pridajte 1 ČL, ale ja ich pridávam minimálne - 0,5 ČL, pretože podľa môjho názoru je cesto po nočnom kysnutí lepšie a toto množstvo je celkom dosť na dobrý výťah cez noc v chladničke.
• Môžete si vziať trochu menej múky, cesto bude spočiatku mierne lepkavé, ale po zložení a položení sa stáva pružnejším.
• Začnime ..
• Kašu uvarte podľa pokynov z obalu: vrecúško vhoďte do 1 litra vriacej osolenej vody (1/4 ČL soli na 1 liter) a na miernom ohni povarte 20 minút.
• Vyberte vrecko s hotovou kašou a odvážte, spravidla bude hmotnosť 360 - 380 g ** (pozri poznámku). Potom môžete zmerať potrebné množstvo tekutiny - polovicu veľkosti hotovej obilniny. Ak bola hmotnosť vrecka s kašou 360 g, potom je dostatočné množstvo tekutiny 180 g. Vývar môžete ihneď odmerať do misky HP, pridať cukor, vložiť kašu, listovať v ľubovoľnom programe na miesenie po dobu 5 minút, aby bola jednotná a nechať pred pridaním droždia vychladnúť, kým nebude teplé. Potom pridáme droždie a krupicu. Zapnite HP na miesenie a rolovanie po dobu 10 minút.
• 
• Nalejte preosiatu múku, soľ, pridajte zeleninu alebo maslo (môžete použiť aj masť). Zapnite program na kysnuté cesto.
• Po skončení programu cesto preložíme do objemovej nádoby (ja mám obdĺžnikový 4L) s rastom. olej dole. Maslovými rukami rozotrieme cesto na celú spodnú plochu a preložíme metódou Stretch and Fold, pričom postupne vyberieme protiľahlé strany cesta, preložíme smerom do stredu. Otočte, narovnajte cesto, zatvorte veko a vložte na 12-24 hodín do chladu.
• 
• Väčšinou večer miesim na ranné pečenie a vždy skontrolujem vzostup cesta v chladničke, pretože aj napriek malému množstvu droždia (dala som 0,5 ČL) stúpa dostatočne rýchlo. Často kvôli poisteniu cesto po 4 - 5 hodinách opäť mierne premiesim alebo poskladám.
• Cesto je vhodné na pečenie rôznych chlebových výrobkov. Pre mňa odlieta vo forme porciovaného chleba zo samušnice. Ráno cesto z chladničky rozdelím na porcie 26-27 g, ponorím ho do semien, rozotriem cez priehlbiny a nechám 25-30 minút odležať v teplej sushnitse. Pečieme 12 minút a 3 minúty v uzavretej rúre. Veľmi rýchle a chutné! S nádhernou chrumkavou tenkou kôrkou, ako sa nám páči! Moje experimenty sa preto nedostanú do rúry! Naozaj dúfam, že sa to stane, alebo niektorí vyskúšate toto cesto v rúre alebo vo forme chleba v HP!
• 

Program varenia:

„Kváskové cesto“ v KhP

Poznámka

Prečo práve pšenica?
Pšeničnú kašu milujem od detstva. Je pravda, že pred predajom boli pšeničné krúpy "Artek", ale teraz väčšinou "Poltavskaya" č. 2 a č. 3 - má trochu inú chuť. Verzia Uvelkovskaya je vzhľadom a chuťou veľmi podobná „Arteku“. Krúpy vo vreciach sú vhodné, pretože tento vývar môžete oddeliť. Donedávna sa moja kaša jedla, vývar sa nalieval, márne, ako sa ukázalo. Vo vývare, podobne ako v obilninách, je veľké množstvo bielkovín, ale na pečenie je tento vývar iba darom z nebies! Panifarín alebo lepok v tekutej forme. Ďalším plusom je, že pšeničný vývar má neutrálnu chuť a nemení farbu; po vychladnutí zostane na rozdiel od napríklad jačmenných krúpov rovnaký slamovožltý.
Vývar je dobre skladovaný v chladničke a dá sa jednoducho pridať ako súčasť tekutiny do ľubovoľného kvasnicového cesta pre efekt „silnej“ múky.
No a ďalším plusom je, že pšeničné krúpy sa vyrábajú iba z tvrdej pšenice, čo znamená, že nasýti náš chlebový výrobok nielen ďalšími bielkovinami, ale aj rôznymi výhodami, ktoré bežnej múke chýbajú.

** Poznámka - po ukončení varenia musí byť vrece s kašou ihneď odstránené, ak bude cereálie dlhšie ponechané, absorbuje viac tekutiny, takže bude potrebné upraviť množstvo tekutiny a múky v inom spôsobom.

Yulenka, to je všetko!
Takéto obilniny kupujem pravidelne, ale cesto akosi ani nebolo v mojej mysli.
Wow!
Urcite to skusim.
Ďakujem, Yulenka!

Ritulechka, ďakujeme, že si sa zastavil !! Skús to! Kedysi som piekol chlieb s ovsenými vločkami, ale teraz som unesený pšenicou! A skúste priložiť vývar na cesto - funguje to výborne !!

No, ako ten gramofón, s koktavým záznamom ... skúsim ho zmeniť na kváskovú verziu.
Ďakujem, Yul))

[Nataša]

Nataša, určite si myslím, že s kváskom všetko vyjde! Na túto časť cesta som začal dávať droždie s 1,5 lyžičky (lyžice od HP). Samozrejme, že to do konca programu prudko vystúpilo na vrchol misky HP, ale v zásade som také rýchle stúpanie nepotreboval ... preto som množstvo postupne znižoval na 0,5 lyžičky a myslím si, že môžem brať ešte menej?

Myslím, že môžem brať ešte menej?

No, nie som silný v droždí ... nepoužívam ich (od slova AT ALL)))

Dnešný chlieb vo výrobe princeznej Samboussy. Porcia cesta na recept mi ​​stačí na dva priechody. Včera som upiekla polovicu cesta a zvyšok som strávila celkovo v chladničke 30 hodín. Cesto je zrelé, nie kyslé. Potom je všetko ako obvykle: Cesto som rozdelil na kypré prúžky široké asi 4 cm, potom na kúsky 27 g, ponoril som ich do semien, sezamových semiačok, zvyškov rasce, semienka som dal na kysnutie do vyhriatej a teplej samushky (foto # 1), zatvorený zámok, po 30 minútach som prístroj zapol. Pečenie 12 min. + 3–5 min. V uzavretej miske na odber vzoriek.

že pšeničné krúpy sa vyrábajú iba z tvrdej pšenice

Je to pravda? A lacná pšenica rovno v jednoduchých baleniach aj z vozidla? (ak je to tak, potom môžete vziať mlátiť a pripraviť cestoviny? Pamätám si, že som si kúpil pšenicu Makfa, ale je o niečo väčšia ako krupica a navonok nevyzerá ako obvyklá pšenica.
Recept je úžasný!

Ďakujem, Svetik !!

Je to pravda? A rovná pšenica lacná v jednoduchých baleniach aj z vozidla

Tak sa hovorí, a to nielen na Wikipédii! Niekde píšu, že iba z tvrdých odrôd, niekde „najčastejšie“, a ak je vyrobená z mäkkých, tak iba z vysoko sklovitých odrôd. Farba krúpov sa tiež môže líšiť od žltkastej (ak ide o jarnú pšenicu) po sivohnedú (ak je to pšenica ozimná).

môžem si vziať mlátiť a pripraviť cestoviny?

Potom je obilná pšenica a mlynské kamene lepšie !!

Potom je obilná pšenica a mlynské kamene lepšie !!

ldyk etno obilie treba este zohnat, neviem, kde ho predavaju, ale v kazdom obchode je pšenica. (Mlynský kameň je sen, mám iba čínsky stroj shaitan, vyrábam na ňom ryžovú múku, iný som zatiaľ neskúšal.

obilie ešte treba nájsť, neviem, kde ho predávajú, ale v každom obchode je pšenica.

Zatiaľ odložte cestoviny a vyskúšajte chlieb na kašu! Máte v ňom potrebné zariadenie a skúsenosti s pečením chleba!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, ach, aké milé! Úžasný recept! Bravó! Takže tiež veľmi milujem a rešpektujem pšeničnú kašu a je z priehľadnej pšenice zlatistej. Teraz mám pšenicu č. 2 a veľa bulguru. Mám skúsiť upiecť mini bochník L11 alebo L12? Nemám samsushnitsa. Myslel som si, že to nepotrebujem, ale možno sa mi to naopak ukazuje, ako hovoria lekári? A fráza, že musíte kúsky namáčať do semien alebo sezamu, ma všeobecne dobyla. Áno, veľmi na mňa urobil dojem!

[Alechka]

Alechka, Som veľmi rád, že vás recept zaujal !! Bolo by skvelé experimentovať s inými krupicami!

Nemám sebestačný

Och, prepáčte, áno ... Ukázalo sa, že to bolo super zariadenie na rýchle pečenie!

Kto by to bol povedal. Nakoniec som si ho na pirohy zobral sám, ale nijak zvlášť ma neohromil, v rúre sú mi viac po chuti a ani po nich sa mi prístroj vôbec nepáčil. Ale rožky sa ukážu ako platné a vyletia ako roztomilé bez mazania! Ako sa zariadenie Samsung objaví v predaji - vezmite si ho bez váhania !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, veľmi zaujímavý recept na chlieb. Ďakujem, odniesol si to do prasiatka.

[Nataša]

Nataša, Budem rád, ak to príde vhod!

Ďakujem za nový zaujímavý recept na chlebové buchty, veľmi neobvyklý, večer pôjdeme na pšeničné krúpy a skúsim .... Mám otázku v HP Panasonic 2511 nie program na kvasnicové cesto, sú tam halušky a pizza , ktorý z nich je lepšie miesiť toto cesto?!

[Irina]

Dnes sa niečo stalo s notifikáciami - odpovede v téme som nevidel.
IrinaNevedel som, že nie všetci pekári majú program „kysnuté cesto“. S najväčšou pravdepodobnosťou vo vašom je to „pizza“? Robím predbežné hnetenie na akomkoľvek programe - je možné na nekysnuté knedle. A potom po pridaní múky, soli a masla dajte program na miesenie s nákypom, teda vo vašom prípade s najväčšou pravdepodobnosťou na „pizzu“.
V mojom HP „kvasnicové cesto“ vydrží 1 hodinu 25 minút. 55 minút z nich je iba kontrola.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, pripravil si cesto ... pečené samosushki ... dopadlo to dobre ...

[Helen]

Helen, Lenochka, ďakujem za fotoreportáž! Ruddy Chubby !! Robili ste cesto s kysnutím cez noc alebo čo?

[Yuliya K.]

Pečený chlieb dnes. Pečené v HP Panasonic, úplne na 1. programe, v toastovej hliníkovej forme. Nevaril som to, namočené pšeničné krúpy č. 2 a tri čajové lyžičky semien amaryllis po dobu 15 hodín. Stalo sa toto.



chlieb rez



Yuliya K., Julia, ďakujem za chutný recept!

[Alechka]

Alechka, toto je chlieb !!! A bochník a strúhanka za 5 plus!

Nevarili ste namočené pšeničné krúpy # 2 15 hodín

To znamená, čo ešte môžete urobiť!
Ďakujem za fotku! Vyšiel vynikajúci chlieb! Pre taký chlieb je potrebný samostatný recept!

[Julia]

Áno, Julia, s nocou ...

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yul, dobrý recept a chutný chlieb
Cesto bolo vyrobené z čerstvého droždia (8 g). Bolo to potrebné rýchlo, tak som urobil možnosť bez dozrievania. Cesto je veľmi vláčne. Po programe „Kváskové cesto“:


Bránila sa 45 ́. Pečené 10 ':



Zrná sú mierne nahmatané
A manyunya od xn:

Všetko. Existuje iba jeden „prepadák“. Moja múka šla 380 g, nie ~ 600 g Zatiaľ to nikto nespomenul.

[Allochka]

Allochka, ďakujem za vyskúšanie testu a podrobný fotoreport !!

Moja múka šla 380 g, nie ~ 600 g

Páni, to je rozdiel! Zjavne miesim prudšie!

[Yulenka,]

Yulenka, Skúsim samozrejme aj s obilninami od inej spoločnosti, ale pri 600g by sa to ukázalo ako omrvinka. Som prekvapený. Ale pre každý prípad je najlepšie začať s trochou menej múky.

Ale pre každý prípad je najlepšie začať s trochou menej múky.

Áno, musíte si to urobiť v poznámke o recepte.

[Marysya27]

Marysya27, aká nádhera! Aké bacuľaté trojuholníky! Môžete piecť s krémovo-tvarohovo-cesnakovým poťahom
na spôsob cesnakových donutov na boršč. Veľmi dobre! Bravó!

[Alevtina]

Môžete piecť s krémovo-tvarohovo-cesnakovým poťahom
na spôsob cesnakových donutov na boršč.

Alevtina, Získava sa veľmi jemný chlieb

[Yuliya K.]

Môžete tiež piecť v sendvičovači .. alebo v omelete .. alebo v pizzerii ... a dokonca sa dostanete aj do rúry)))
Yuliya K., ďakujem za pripomenutie týkajúce sa obilnín
Urcite to skusim

[Katko]

Katko, Kaťuša, aha! Dokážem myslieť v akomkoľvek zariadení! Skús to!