Talianske chudé „šialené“ cesto (cestoviny matta)

[Príprava]

Talianske chudé „šialené“ cesto (cestoviny matta)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	250 g
Horúca voda	100 ml
biele víno	1-2 lyžice. l.
Soľ	0,5 lyžičky
Olivový olej	35 g

Metóda varenia

• Talianske ženy v domácnosti sú remeselníčky, ktoré pečú všetky druhy koláčov, sušienok, štrúdlí a koláčov. Používa sa na ne široká škála náplní - používa sa všetko, čo v danom ročnom období dozrelo. Ale cesto v Taliansku na tento druh pečenia je uprednostňované bez droždia.
• Navrhované cesto so zaujímavým názvom, ktoré sa prekladá ako bláznivé alebo bláznivé cesto (matta), možno považovať za modernú ľahšiu verziu slávneho francúzskeho cesta brisee, od ktorého sa líši nahradením masla menším množstvom olivového oleja (Extra Virgin) je lepšie pre nesladené koláče)
• Ľahké prevedenie, absencia prášku do pečiva a nízky obsah kalórií robia cesto veľmi atraktívnym, najmä v časových tlakoch alebo v túžbe vyložiť svoje telo z ťažkého pečenia.
• Existuje veľa variácií cesta, ale základňa obsahuje vždy múku, vodu a olivový olej. Tentokrát som pripravila cesto s prídavkom vína.
• Cesto je plastové, mierne vločkovité a napriek tomu, že ho Taliani tvrdia ako cesto na slané koláče, niektoré moderné talianske časopisy navrhujú z tohto cesta piecť sladké koláče. Používa sa tiež na vyprážanie a na výrobu kalzónov.
• Začal som slaným otvoreným tekvicovým koláčom (z toho, čo bolo po ruke). Recept na túto plnku uverejním osobitne.
• Príprava
• - Do misy preosejeme múku, do stredu nalejeme olej, trochu premiešame, zalejeme tolerantne horúcou vodou zmiešanou so soľou a pridáme lyžicu alebo dve vína.
• - Cesto rýchlo premiesime, radšej ho dokonca zhromaždíme na hrudku, ručne ho otáčame v miske a zbierame múku. Cesto by nemalo byť pevné, ale jemné.
• - Hneď ako sa vytvorí hrudka, vložte cesto do vrecka, pri príprave náplne ho nechajte v chlade. Nemôžete čistiť v chlade, ale nechajte ho stáť 5 minút a začnite rolovať.
• - Cesto rozvaľkáme na tenký kruh (ja mám priemer 35 cm) a vytvarujete koláč. S týmto priemerom je vrstva cesta veľmi tenká. Presne toto som potreboval a potreboval - menej cesta, viac plnky.
• 

Poznámka

Cesto som veľmi nemiesil, chcel som získať šupinatosť. V hotovej forme sa exfolioval iba okraj, ale ja som ho vyvaľkala veľmi tenko.
Cesto je chrumkavé, vôbec nenasiakne. Dokonale sa vyvalí. Pre ľudí na chudnutie je to iba dar z nebies.

Oľga! Som prvý na chutnú maškrtu v noci !!!!!

[Irina F]

Irina F, Som veľmi rád, že ťa vidím, Ira! Tu sa snažím prestavať stravu na ľahšiu! Dostal som sa k „šialeným“ receptom!

Urrra, a zvládla som to !!!! Olga je späť !!!! Prineste chutnú pochúťku !!!!!!

Urrra, a zvládla som to !!!! Olga je späť !!!! Prineste chutnú pochúťku !!!!!!

Ako sa nemôžeš vrátiť, ak ťa niekto stretne TAKÉ !!

Oľga! Chýbal si nám !!! Chýbal si nám!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, áno, nebol som tam pár dní!

Mne a mojej rodine chutilo cesto s rastlinným olejom, varené s vriacou vodou. Povedali „čudne“ a dostali naraz dva sušienky. Určite to skúsim s vínom. Recept je teda označený záložkou !!!
A ak je už kyslý (často zostáva trochu po hostine)?

Olenka,
Do záložiek!

[vedmacck]

vedmacck, toto cesto je menej tučné, trochu suchšie. Víno je možné, hlavné je, aby nezmizlo úplne.
Mimochodom, možností je veľa a bez vína vôbec tento test, len tak na vode.
Tu je možnosť na vode:
za 1 tortu
- Múka - 200g
- Horúca (prípustná) voda - 100 g
- Olivový olej - 30 g
- Soľ - 1 čajová lyžička (to je veľa soli!)
Nabudúce to chcem urobiť na minerále. Zaujímalo by ma, či to môžem zhromaždiť? Raz som na minerálke robila bagely, ledva ich zhromažďovala do hrudky, takže sa odlupovali.

Olenka,
Do záložiek!

Vyskúšajte, Taliani pečú, ale sme horší! Hlavné je minimum cesta, maximum plnky!

Na mini hrable alebo sódu?
Mimochodom, kedysi sa toto cesto tiež nezhromažďovalo (existujú však úplne odlišné pomery a prášok do pečiva je prítomný). Pre seba som sa rozhodol, že je nemožné naliať múku s vriacou vodou. V odmerke zmiešam olej a vriacu vodu a zalejem touto horúcou zmesou.

Pre seba som sa rozhodol, že je nemožné naliať múku s vriacou vodou. V odmerke zmiešam olej a vriacu vodu a zalejem touto horúcou zmesou.

Robím to isté! Ale napísal som to ako v talianskych receptoch! Recepty hovoria, že voda by mala byť horúca, ale znesiteľná.

Na mini hrable alebo sódu?

Minerálna voda a v čom sa líši od sódy?

Minerálna voda s plynom a bez plynu sa stáva. A sóda je bez minerálov.

Minerálna voda s plynom a bez plynu sa stáva. A sóda je bez minerálov.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Aj keď, ak bez plynu, tak z hľadiska vlastností testu to nie je nič z jednoduchého
bude iný!

Nevidel som to zrejmé. Samozrejme, je to len voda a soľ. S veľmi nízkou koncentráciou solí

Nevidel som to zrejmé. Samozrejme, je to len voda a soľ. S veľmi nízkou koncentráciou soli

V noci sú všetky mačky sivé ... Ste zjavne unavení ako ja

Nie, nie kvôli únave. Neustále ma zaráža otázka minerálnej vody v receptoch.

[vedmacck]

vedmacck, Myslím si, že v sýtenej verzii je vždy prízvuk alebo špecifickosť.

Oľga! Super recept, určite to urobím, milujem také recepty - chudé a chutné. Ďakujem !!!!

Som rada, aký zaujímavý recept!
Ďakujem, vzal si to!
Mali sme tu recept na chudú pizzu, mojej sa to páčilo, a potom s vínom mmmmm, a dokonca aj vrstvené .... nevyhnutnosť. Sme duše pizze.

Nepotrebujete prášok do pečiva?

Ja aj ja sme za ľahké cesto. Počúvajte, skvelý nápad. Nikdy predtým som neskúšala pizzu bez droždia. Ďakujem pekne za recept!

[Rada-dms]

Rada-dmsaký zaujímavý recept na cesto!
Predplatím si tému, aby som si bol vedomý a nezabudol na tento úžasný recept v záložkách! Určite skúsim! Je tam biele víno, snažím sa ho mať na sklade pre rizoto, takže bude na cesto.
Ďakujem, Olga!

Nepotrebujete prášok do pečiva?

V žiadnom z receptov na toto cesto som sa nestretla s práškom do pečiva. Ak pridáte, bude sa viac odlupovať.

Tu sme mali recept na chudú pizzu, mojej chutila, a potom s vínom, mmmmm, a dokonca aj vrstvenými ..

Ďakujeme, že ste si pozreli recept!
Tu je cesto menej tučné a menej vločkovité, pretože tu nie je prášok do pečiva ani sóda. Chcem to skúsiť niekoľkokrát poskladať a vyvaľkať, nechladiť, ale hneď. Môže sa zvýšiť laminácia. Pre mňa je hlavnou vecou jeho obsah kalórií a schopnosť veľmi tenkého rolovania.

Ja aj ja sme za ľahké cesto. Počúvajte, skvelý nápad. Nikdy predtým som neskúšala pizzu bez droždia. Ďakujem pekne za recept!

Ír, cesto je také chrumkavé, ak ti chutí, budem rád. Ale pre mňa je to skôr na pirohy s množstvom plniek.

poďakovať

[Aníz]

Aníz, ďakujem, Anechka, za záujem, skús to raz, možno sa to zakorení, ako možnosť vykládky.

[Rada-dms]

Rada-dms, zaujímavé cesto A čo môže nahradiť biele víno, ak nie je v domácnosti Kvôli 1 polievkovej lyžici. l. nekúpiš

[Albina]

AlbinaSám som si myslel, že ho môžete skúsiť nahradiť jablčným muštom alebo hroznovým octom. Toto je prakticky naťahovacie cesto, len na olivy. olej.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, mám tu otázku - pri akej teplote odporúčaš piecť toto cesto? A je to lepšie na kameni, ako je pizza, alebo len na plechu na pečenie?

Pre seba som sa rozhodol, že je nemožné naliať múku s vriacou vodou.

Uh ... Prečo? Pol života na haluškách-haluškách zalejem múkou vriacou vodou.

Neustále ma zaráža otázka minerálnej vody v receptoch.

Páči sa vám „uhasiť sódu octom“?
Áno, už dávno som sa sám rozhodol, že ľudia týmto slovom jednoducho neváhajú zavolať sódu bez sirupu.))

Sóda a minerálna voda sú predsa len rôzne veci!

[Olya]

Olyaurčite musíte vyskúšať šialené cesto! dakujem za recept

[Aníz]

Aníz, Piekol som dvakrát v mojej prežívajúcej rúre na 180, piekol sa dosť dlho. Závisí to však aj od náplne! Možno, ako môžete poraziť pizzu s teplotou pod 220 a potom ju znížiť? Na základe mojich skúseností zatiaľ neviem poradiť! A potom som to zvinul veľmi tenké .... tenšie ako odporúčajú - 4 mm. Dole som mal po okrajoch absolútne chrumkavý vyvaľkaný syr.

[Olya]

Olya, Vďaka za odpoveď!

[Olchik!]

Olchik! Pôsobivé cesto! Recept použijem bezchybne a bezchybne! A tiež si myslím, že namiesto vína by bol skvelý nejaký prírodný ocot.
No, dobre, dostal som recept!

Dnes som toto cesto vypracovala a upiekla, zatiaľ čo bez plnky, pretože som si myslela, že by som mala dostať chrumkavý obrusovačku, ktorú som chcela. A ukázalo sa, že manžel sedí všeobecne len upokojuje.

[posetitell]

posetitell, Nikka, ďakujem za experiment!
Len ma nenapadlo, ako skúsiť upiecť sušienky, taký skvelý nápad! Priamo a stelesniť, pretože doma sa všetky sušienky niekde odparili!

[Rada-dms]

Rada-dms, Som rád, že chcem dnes dať tvoje cesto na pizzu, povedz mi, môžeš ho mať čo najviac v chladničke, hm?
Chcel som to za chvíľu vymeniť a potom variť na obed ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Som rád, že chcem dnes dať tvoje cesto na pizzu, povedz mi, môžeš ho mať čo najviac v chladničke, hm?
Chcel som to za chvíľu vymeniť a potom variť na obed ...

Zdá sa mi, že pokojne bude dva dni ležať v taške. Zložili a zvinuli ste ho, aby bol viac vrstvený?

A kedy to rozložiť? pred chladničkou alebo po?

A kedy to rozložiť? pred chladničkou alebo po?

Pred jednou chladničkou ju môžete po 30 minútach ochladenia znova zopakovať, ak na to máte čas. Radím vám, aby ste syr stočili do kraja.

Aha, fúzy pochopené!

[Rada-dms]

Rada-dms, Som rád, ďakujem za nádherné cesto !!!
Ďakujeme za skvelý recept!

Pripravila špenátový koláč a na druhý deň s tuniakom.

Nestihol som sa ani odfotiť s tuniakom

Chytiť ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Veľmi pekne ďakujem za fotoreportáž! Tak potešené !!! Dokázali ste to vynikajúce! A tiež pre nápad pripraviť toto cesto s tuniakom - diétna možnosť, ako toto cesto zladiť! Ži a uč sa!
Trošku sa cesto vločkovalo?

Viete, že je to veľmi zaujímavé ...
Keď som to urobila so špenátom, dala som na surové cesto plnku, a ak sa to navrstvilo, tak bol prúd na okraji.
Ale keď som bol s tuniakom, mierne som ho upiekol bez plnky, asi 10 minút, a potom som rozložil náplň, potom sa ešte trochu navrstvil a okraje sa dokonca zdvihli, prepáč, že som nestihol urobiť fotografiu, fúzy „zjedli škrečka“!
Ale cesto sa mi páčilo, budem veľmi variť!