Gözleme

[Na výrobu gözleme z nekysnutého cesta]

Gözleme

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: turecký

Zloženie
Na nekysnuté cesto:
prémiová pšeničná múka	360 ml
pšeničná múka 1 s.	240 ml
voda	120 ml
mlieko	120 ml
soľ	1 lyžička
Na plnenie:
cuketa (alebo cuketa)	3 ks (3/4 ks)
kôpor a cibuľa	ochutnať
syr	ochutnať
olivový alebo rastlinný olej	2 lyžice. l.
paprika	2 lyžičky
Mleté čierne korenie	1 lyžička
soľ	ochutnať
Na kvasnicové cesto:
prémiová pšeničná múka	600 ml
suché instantné droždie	1 lyžička
soľ	1/2 lyžičky
zeleninový olej	100 ml
voda	od 70 ml
Na plnenie:
čerstvé bylinky, syr, korenie	ochutnať

Metóda varenia

Na výrobu gözleme z nekysnutého cesta nalejeme mlieko a vodu do misky, posolíme. Zmiešajte dva druhy múky a pridajte asi 400 ml do misky na hnetenie na homogénne cesto.

Ďalej, pridaním múky, vypracujte dostatočne husté, ale nie strmé cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Cesto rozdelíme na 15-18 rovnakých kúskov, každý kúsok zaokrúhlime.

Kúsky cesta prikryjeme alobalom a počas varenia plnky necháme odpočívať.

Cuketu alebo cuketu umyte pod tečúcou vodou, cuketu olúpte z kože a semien.

Cuketu alebo cuketu zomelieme hrubým strúhadlom. Pridajte nasekaný kôpor a cibuľu, syr, korenie, bylinky, olivový olej alebo rastlinný olej a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.

Pracovnú plochu poprášime múkou a vyvaľkáme natenko jednu TK v tvare kruhu. Na 1/2 TK dáme tenkú vrstvu asi 1 celú lyžicu pripravenej plnky.

Zvyšnú voľnú časť plnkového cesta zabalíme. Spojte okraje a špičkami prstov utesnite šev, nechajte asi pár centimetrov otvorené a veľmi ľahko a jemne potľapkajte dlaň po celej ploche TK, aby ste odstránili vzduch. Zvyšnú otvorenú časť TK utesnite. Ak sa okraje zle spoja, čo sa stane, keď je na valenie pridané príliš veľa múky, navlhčite ich vodou a zalepte.

Je vhodné rozložiť 2 TK naraz na suchú a veľmi dobre rozohriatu panvicu. Zľahka koláčiky upečieme, špachtľou ich obrátime, potrieme tenkou vrstvou olivového alebo rastlinného oleja. Koláčiky opäť obrátime a potrieme maslom. Pokračujte v pečení koláčov, otáčajte ich zo strany na stranu, kým nebudú uvarené, a urobte ešte asi pár opakovaní všetkých akcií. Pripravené tortilly vyberte z panvice a na tanier. Koláče sú mäkké a ľahko sa zrolujú do tuby, ak koláč vyjde suchý a príliš chrumkavý, nastavte teplotu na vyššiu stranu a znížte množstvo oleja.

Na výrobu gözleme z kvasnicového cesta v miske zmiešajte múku a soľ, pridajte suché droždie (ktoré nevyžaduje aktiváciu vodou), rastlinný olej a pridajte vodu, vypracujte cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky. Cesto rozdelíme na rovnaké časti veľké asi ako pomaranč, zakryjeme igelitom alebo ľanovým obrúskom. Na fotografii je polovica celej časti cesta.

Cesto nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Pracovnú plochu poprášime múkou a vyvaľkáme natenko jednu TK v tvare kruhu. Pridajte náplň, vytvarujte tortillu a varte ju na veľmi horúcej panvici rovnakým spôsobom ako na nekvasené cesto gözleme.

Pri práci s kvasnicovým cestom je dobré použiť pomerne dlhú špachtľu, pretože TK sa ľahko vyvalí na priehľadnú vrstvu, ktorá sa po pridaní náplne bez špachtle ťažko prenesie na panvicu.

Gozleme s cuketou:

.

Poznámka

Gozleme (tour. Gözleme) je tradičné turecké jedlo v podobe plochého koláča vyrobeného z nekvaseného alebo kvasnicového cesta s plnkou zabalenou vo vnútri. Náplňou môže byť čokoľvek, podľa vašich preferencií a vkusu.
Na lekársky predpis Emel kartav a İrina Taro... Ďakujem autorom!

[Ilona]

Ilona, aké vynikajúce turecké koláče sa ukázali. : rose: Názov znie pekne.
A ktorá chutila lepšie?

Ilona, ​​veľmi pekne ďakujem za recept, hlavne za cuketovú plnku (cuketu sa snažím podať deťom), určite vyskúšam variant s nekvaseným cestom
Všeobecne máte veľmi zaujímavé recepty

[francevna]

francevna, Ne_lipa, pre tvoje zdravie! A ďakujem za váš záujem o recept.

A ktorá chutila lepšie?

Allaobaja sú dobrí. Gözleme som varila v rôznych ročných obdobiach: na jar - kvasnicové cesto plnené lístkami mladej žihľavy, špenát, iné bylinky a syr; na jeseň - nekvasené cesto s cuketou; - ťažko porovnateľné. Obe verzie cesta sú dobré, mimochodom, na kvasnicové cesto zmiešam múku s 1 s. A je s nimi pohodlné pracovať, možno majú koláče na kvasnicovom ceste trochu zložitejšiu a jasnejšiu arómu. Pravdepodobne existujú rovnako ako gruzínske chačapuri, v klasickej a rýchlej verzii na minerálnej vode. Je vhodné zvoliť recept v závislosti od dostupnosti času na varenie.

Určite vyskúšam možnosť s nekysnutým cestom

dobrú náladu a vynikajúce gözleme!

(Stále sa snažím dať deťom cuketu)

Victoria, nie tak dávno som mal dobrú recenziu na prílohu z ryže a cukety z Tosha Ryža s mäsom a zeleninou # 3okrem mojich blízkych. Možno sa vám bude páčiť.

[Korzika]

Korzika,

Elon, môžeš to natrieť maslom? Kakiba viem, že mastia potom, ale musíš mastiť a smažiť. Olej sa nespáli, čo myslíte? Môžete si vziať rozpustené maslo, správa sa ako zelenina.

[Strašiak]

Strašiak, Nata, áno, bola aj taká možnosť varenia. Maslo alebo margarín neroztopia, ale namastia celým vhodným rozmerom do práce, kúskom, ktorý sa jednoducho napichne na vidličku, alebo zakaždým, keď nakrájajú na malé kúsky z celého kúska masla. Olej sa nehorí, problémom sú zvyšky múky na ceste po formovaní, ktoré stmavnú a zostanú v panvici. Na odstránenie týchto zvyškov z múky a oleja použite obrúsok, ktorý pred každým novým kladením koláčov utrite panvicu. Niekedy sa po uvarení horúce gözleme omastí ďalšou dávkou oleja a kvasnicové cesto sa gözleme vypraží na suchej panvici, ako napríklad kutabs, a po uvarení vymastí olejom.

Gozleme s mladou žihľavou.

Cuketa a cuketový čas.