Rolovať "Karpatku" s čokoládovým krémom

[Cesto:]

Rolovať "Karpatku" s čokoládovým krémom

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
voda	50 g
mlieko	50 g
pšeničná múka najvyššej triedy	50 g
vajcia (váha bez škrupiny)	110 g (2 ks)
maslo	50 g
soľ	štipka
Krém:
žĺtky	40 g (2 ks)
cukor	40 g
pšeničná múka najvyššej triedy	20 g
mlieko	200 g
horká čokoláda	40 g
Dodatočne:
práškový cukor na podávanie
---------------------------------
plech na pečenie 35x26 cm

Metóda varenia

• Nalejte vodu a mlieko do hrnca, pridajte maslo a štipku soli.

• Privedieme k varu, odstavíme z ohňa. Pridajte múku.

• Miešajte, aby neboli hrudky. Dajte na malý oheň. Varíme za občasného miešania, kým sa cesto nehromadí a na spodku guláša sa neobjaví múka. Stiahneme z ohňa, mierne ochladíme.

• Vajcia premiešajte, po dvoch pridaniach pridajte do cesta na dva priechody a dôkladne ich premiešajte. *

• Cesto rozotrieme v tenkej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie.

• Pečieme v rúre vyhriatej na 200C stupňov 20 minút.

• Ochlaďte koláč zakrytím bavlneným uterákom.

• V sklenenej miske zmiešame žĺtky s cukrom a múkou.

• Pridajte mlieko, premiešajte.

• Varte v mikrovlnnej rúre ** (misu ničím nezakrývajte) pri plnom výkone 3 minúty. Misku vyberte každú minútu z mikrovlnnej rúry a miešajte krém.

• Pridajte čokoládu do horúcej smotany, premiešajte.
• Krém zakryte filmom tak, aby sa dotýkal jeho povrchu, ochlaďte.

• Otočte vrstvu koláča hore dnom, odstráňte papier, orezajte okraje.

• Distribuujte krém. Koláč zvinieme do rolády, zabalíte do igelitu alebo papiera na pečenie. Dajte do chladničky na 2 hodiny.
• Pred podávaním posypeme krupicovým cukrom.
• 
• Doprajte si čaj!

Poznámka

* Cesto je tenšie ako obvykle. Takto sa oveľa ľahšie rozloží na plech.
** Krém je možné pripraviť tradičným spôsobom:
- žĺtky pomelieme s cukrom a múkou
- priveďte mlieko do varu
- polovicu horúceho mlieka zalejeme žĺtkami, premiešame
- zmes nalejeme do zvyšného mlieka a za občasného miešania povaríme 3-4 minúty na miernom ohni, kým krém nezhustne

Ako základ som vzal recept Iriny Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora„Manya, som prvý pre toto báječné .. Milujem choux pečivo, mňam!

Dámy, nechajte kúsok ... aká lahôdka !!!!

Manechka, prosím, povedz mi, aká je veľkosť výčnelku?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, ďakujem pekne, dievčatá. Pomôž si sám.

Aká je veľkosť výčnelku?

Gulnara, 35x27 cm. Napísané do „prísad“.

Takže, urobil som Karpatku, super, a potom som len premýšľal o hode, a teraz o to požiada)

Aký zaujímavý recept, myslel som si, že chouxové pečivo sú iba zákusky a profiteroly, ale tu je rohlík!
Manechka, dakujem, odniesla :!

Ďakujem Mashenka, urobíme to. Toto je moje prvé stretnutie s rožkom s chouxom!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu.
Gulnara, spočiatku mala byť roláda so slanou náplňou, ale keďže som si na ňu ešte nekúpila suroviny a perá sa už škrabali, aby sa ju pokúsili uvariť, ukázalo sa, čo sa stalo.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravó

Povedzte mi, popíšte chuť cesta v rolke. Aké je to v porovnaní so sušienkami?

Vzal som rolku! Ďakujem ti veľmi pekne!

Nalejte vodu a mlieko do hrnca, pridajte maslo a štipku soli.

Manechka, kolko oleja? Nie sú tam žiadne prísady ... alebo to nevidím ...

[anavi]

anavi, Oľga, Manechka pridá! Hovorím o masle.
Rolka je úžasná! Povedzte nám, prosím, niečo o slanej plnke.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Oľga, Antonina, ďakujem pekne, dievčatá. Budem rád, ak je táto myšlienka pre vás užitočná.

Povedzte mi, popíšte chuť cesta v rolke. Aké je to v porovnaní so sušienkami?

Tatyana, jedná sa o pečivo z chouxu, z ktorého sa pečú zákusky alebo profiterolky. Iba v tomto prípade ho urobila jemnejším, pretože klasický „eclair“ sa nepohodlne rozmiestnil po celom plechu na pečenie.

kolko oleja?

Semyon Semyonitch! Oľga, ďakujem za upozornenie. Oleje - 50 gramov, pridané v recepte.

Odniesli

Lika, pre tvoje zdravie!

Povedzte nám, prosím, niečo o slanej plnke

Antonina, plány boli variť a la parfait z kuracej pečene, ale myslím si, že sa to dá zvládnuť aj s paštétou.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, chápem, že toto je krémešové cesto. Ako je to pripravené v rulete? Je mokro alebo mokro? Chrumkavý? Alebo chutné jedlo také, že ho nikto nenechal ležať a okamžite boli rožky preč- :)

[Manya]

Manya, zaujímavá roláda, s takou lahodnou náplňou! Karpatku som nikdy nepiekla, hoci jej recept som mala dávno zapísaný v mojom zošite. Ale jej ruky ju nijako nedosahujú. Teraz je tu aj rolka! Musíme to teda urobiť! Máme radi pudingový tempot, ale neprekročím prah presahujúci zákusky.
Mania, tekuté cesto choux je zrejmé, že sa ľahko rozloží po plechu na pečenie. Ale vychladnutý koláč sa ľahko zroluje do rolády?

[Tatyana]

Tatyana, v hotovej roláde sa cesto nedrčí. Stáva sa mäkkou, ale nenasiakne sa, akoby profiterolky so krémom ležali v chladničke 10-12 hodín.
Nelya, iba okraje koláča sú krehké, sú suchšie ako všetko ostatné. Ak ich odrežete (3 - 5 mm), zostávajúci koláč sa bez problémov zroluje.

[Sonadora]

Sonadora, urobil takú roládu, veľmi chutný !!!!!

[kristina1]

kristina1, súhlas!