Ľahká ciabatta v Tortilla Chef 118000 (a vo vzduchotesnej fritéze)
Kategória: Kváskový chlieb
Zloženie |
| Múka | 400 g |
| Voda | 350 g |
| Soľ | 1 lyžička |
| Suché droždie | 0,5 h l. |
Metóda varenia
- Miloval recept na ciabattu bez miesenia
- Ciabatta (bez dávky)
- Veľmi jednoduchý recept, ale ukáže sa vynikajúci, aromatický a veľmi domáci!
- Nie je tu rúra, tak som sa rozhodol prispôsobiť ju existujúcim jednotkám - Tortilla a AG.
- Možnosť pre tortillu
- Všetky suroviny odvážime, premiešame nasucho
- Pridajte vodu, miešajte špachtľou, až kým nebude hladká. Ukáže sa trochu hrudkovité (t.j. nie hladké) cesto. Docela husté, nie tekuté ako obvykle pre ciabattu
- Misu prikryjeme igelitom a necháme 10-12 hodín kysnúť pri izbovej teplote. Čas závisí od teploty vzduchu - čím je vyššia, tým menej bude cesto kysnúť. Pri t = 16-18 * C môže proces trvať až 18 hodín. Ak je miestnosť horúca, bude hotová skôr.
- Výsledkom je tekutejšie cesto ako pôvodne pri miesení, všetko je v bublinách. Lepkavý, siaha po prst. Hlasitosť sa zvýši asi dvakrát.
- Tu je:
- Jemne preneste na pomúčený stôl. Na to som použil silikónovú špachtľu, aby som si menej špinil ruky. Môžete si vziať akúkoľvek múku, ja som ju rád posypal viac celozrnnou múkou.
- Cesto posypeme múkou
- Opatrne postupne odoberajte cesto od okrajov a „hoďte“ do stredu.
- Na konci dostanete takúto „obálku“
- Rozrezali sme ho na dve časti. Na test používam silikónovú podložku, takže používam silikónový nôž
- Jeden kúsok jemne premiestnite na suchú panvicu Tortilla. Pre istotu som na panvicu prisypala múku
- Všetky operácie vykonávame opatrne, cesto netlačíme. Cesto mierne natiahnite k okrajom panvice.
- Poďme trochu bližšie. Za týmto účelom zatvorte hornú panvicu a zapnite režim 0,5 * na 15 minút.
- Cesto trochu narástlo
- Nastavili sme režim 5 * na 20 minút, pečieme pod uzavretým vekom.
- Otvárame. Stalo sa toto
- Hodí sa dobre, len veľkosť panvice. Horný okraj čiastočne spočíval na veku a bol vyprážaný. Nie prikvarilas, vyskočil naraz!
- V tejto časti sú zobrazené charakteristické otvory pre ciabatttu
- Dole
- Chutí vynikajúco, veľmi aromaticky a je tiež cítiť miernu gumu, ktorá je vlastná ciabatte.
- Môžete začať piecť druhú časť cesta.
- Ale chcela som vyskúšať tento recept aj v AG, tak vám ako bonus ukážem fotku pečiva v AG.
- Uniforma bola kúpená vo Fixprice, lacná, ale veľmi sa mi páči! Posypala som ju trochou múky
- Cesto jemne vyskladajte
- Zapnuté AG na zahriatie - 265 * C na 15 minút. Počas tejto doby sa budúca ciabatta mierne pohybovala pri izbovej teplote. Keďže farma nemá kameň na pečenie a pečenie s parou v AG je problematické, iba som misu s cestom prikryl alobalom
- Dal som to do už zohriatej AG. 20 minút pri 265 * C. Potom stiahla fóliu. Budúci tvar chleba je už viditeľný, iba farba je veľmi bledá
- Poďme zhnednúť ďalších 10-15 minút pri rovnakom 265 * С
- Už viac zábavy
- Tiež dobre vyskočil z formy.
- Vystrihnite tiež s otvormi
- Dole
- Skrátka, páčili sa mi obe možnosti! Odporúčam všetkým!
Poznámka
Recept sa mi veľmi páčil, pretože je veľmi jednoduchý na prípravu. A tiež tým, že ráno môžete cesto vymeniť a večer po práci upiecť! Koniec koncov, pre pracujúce ženy v domácnosti je oveľa jednoduchšie piecť chlieb, ak je proces rozdelený do dvoch etáp.
Manžel si tento chlieb objednáva takmer každý deň. Hovorí, že je to presne to, čo to je prítomný domáci chlieb! ...
Existuje síce HP, ale chuť chleba v ňom nie je rovnaká. Ale chlieb na Tortilke a v AG má výraznú chuť!
Posledné dve možnosti sa navyše chuťovo mierne líšia, ale obe sú veľmi chutné! Môj manžel aj ja milujeme kôrku a v prípade Tortilla ciabatta je takmer polovica chleba kôrka!
