Jemný francúzsky syr Valance

[Svetlana]

Svetlana, poďakovať!
Presadzujem zatiaľ, budúci týždeň prázdniny, na syry nie je čas
A budete mať úspech, hlavná vec je, že existuje túžba!



Pri postupe, keď sa zrno usadilo, som zrno rozložil na dve formy.
Na rovnomerné vypustenie srvátky otočte formy spolu so zrnom, kým nezhustne.
Vrch zakryjem kobercom a prevrátim.
Vyzerá to takto

Sú to malé nuansy, pomôžu začiatočníkom.

[Nádej]

Nádej, Chystám sa na výrobu tohto syra, čakám, kedy mi manžel dá popol, ale zatiaľ sa chystám. S plesňou som to ešte nerobil, len som si kúpil sondy a formy bez dna s priemerom 9 cm.Je tu aj forma o priemere 14 cm.
Pochopil som správne, že zo 4 litrov ste dostali 3 pyramídy? A aký je ich priemer?
Koľko si myslíš, že potrebujem na tieto formy mlieka?

[Deva]

Deva, Lena, výkon od 4 litrov - 750 g syra., Na 8 litrov - respektíve 1,5 kg. Mám jednu pyramídu pre 250 g, šírku 9, výšku 9 a spodok - rebro 6 cm. A druhú formu s priemerom 10 cm, 0,5 kg. Pôvodne som rozložil v troch formách, po zmrštení a zmenšili sa o tretinu, dal som ich do dvoch foriem. Skutočnosť, že dozrieť o 500 g bude trvať dlhšie, ale robím to naschvál, kým je jeden hotový, ďalší je zrelý!
Hmotnosť pyramídy je teraz 380 g, valcová - 450, ale toto je so sérom.
Rozložte na valcovité 9 cm, 14 cm bližšie k Bree.
Môžete to dať na 14, potom musíte dlhšie pozerať na objem a dozrievanie.
Ak existujú malé jednorazové nádoby, je možné vyvŕtať otvory a budú tam plesňové formy

Naďa, som opäť s Neuchatelom. Takto to vyzerá, mám to zabaliť do papiera alebo nechať dozrieť v nádobe?

Valence tiež zreje, včera ju posypali popolom (aktívne uhlie).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, aký nádherný syr!
Ja to nezabalím do papiera, moja chladnička veľmi vysuší, vyschne, takže ju mám neustále v nádobe. Len čo ho vložíte do papiera, pleseň už nebude rásť.

Ďakujem, Nadyush! Sám to mám rád, je to taká zamatová kôrka. Nechám to teda v nádobe.

Svetlo, trochu viac, a bude to pripravené. Povedzte mi, postup nie je náročný, ale veľmi vzrušujúci a výsledok je vynikajúci !!!

Áno, Nadyush, je veľmi ľahké ho vyrobiť! Myslíte si, že do 6. apríla

môj manžel má výročie

bude možné natočiť vzorku alebo príliš skoro?

Som už pokrytý syrmi, taký vzrušujúci a veľmi zaujímavý! Kúpil som si rôzne formy, tlač, myslel som na syrové mliečne výrobky

Ďalšia otázka sa objavila ohľadom plesní. Aký obal je lepšie kúpiť? Kúpil som ho v malých skúmavkách, hovorí sa o ňom, že je určený na 50 litrov mlieka, ale v skutočnosti sa ukazuje, že som odmeral dávku pre Valance a nie je takmer žiadna polovica.

[Cvetaal]

Cvetaal, do 6. apríla si môžete odobrať vzorku. Aj 13. výročie môjho manžela .. Nechatel dozrieva rýchlejšie ako Valance.
Aby ste svojím darčekom prekvapili manžela
A kupujem si veľké vrece s plesňou, pretože ju používam stále. Upozorňujeme, že syr Brie vyžaduje dva druhy plesní, Geo a Penicilín.

Syr Brie potrebuje dva druhy plesní, Geo a Penicilín

Už ju mám, kúpila som si aj modrú.

Nadia, nikdy ti neprestávam ďakovať za tieto vynikajúce syry - Neuchâtel a Valance! Všetci sú nadšení, varila som to druhýkrát

[Nadyusha]

Nadyusha, Mám zrenie syra Valence podľa vášho receptu. Čakáme.
Svetlana, krásny syr!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, dievčatá, dobre! Je to také vynikajúce! A francúzske syry si môžete pripraviť aj sami!
Kto to ešte nevyskúšal, pripojte sa k nám!

[Marína]

Marína, Nádej, Ďakujem ti veľmi pekne

Kto to ešte nevyskúšal, pripojte sa

Najskôr trošku z takej krásy spadnem a vy sa okamžite pripojíte, zvládnete pečivo, no, minimálne 4 s mínusom, k vášmu syru vedie priama cesta! Syr je moje všetko!

[Olya]

Najskôr trošku z takej krásy spadnem a vy sa okamžite pripojíte, zvládnete pečivo, no, minimálne 4 s mínusom, k vášmu syru vedie priama cesta! Syr je moje všetko!

Olya, poďme zvládnuť pečivo a nezabudnite mi kúsok peny
A na jeseň začnite so syrmi s plesňou, je to oveľa jednoduchšie, verte mi, nemierim ani na koláče, pre mňa je to nereálne)))

na jeseň začnite s modrými syrmi,

Slávnostne sľubujem

Húpem to, pre mňa je to neskutočné)))

No tak, takmer vždy mám v mrazničke masívny ...

Dúfam, ďakujem za recept! Chcem sa pridať k vášmu tímu, nedávno som sa začal zaujímať o výrobu syrov, ale zatiaľ som robil iba jednoduché. Objednala som si pleseň a kysnuté cesto. Chcem sa dostať k zložitejším. Valence, nechatel, Camemberta zbožňujem. Môžem hodiť nejaké otázky? ?
Máte špeciálnu chladničku? Väčšinou to chcem vyskúšať, môžem to nastaviť na maximálne 10 - 11 stupňov. Existujú však aj iné produkty, je skutočne možné vyrobiť v ňom Valance? Máte merač PH? Kupujem online MK od dievčaťa. Povedala lepšie kúpiť. Chcem s ňou urobiť Goudu. Ale stojí za to drahá matka. Čo povedala, je dobré. Obávam sa, že sa táto záľuba bude neskôr nudiť. A toľko treba.

[Lenokkolobok68]

Dúfam, ďakujem za recept! Chcem sa pridať k vášmu tímu, nedávno som sa začal zaujímať o výrobu syrov, ale zatiaľ som robil iba jednoduché. Objednala som si pleseň a kysnuté cesto. Chcem sa dostať k zložitejším. Valence, nechatel, Camemberta zbožňujem. Môžem hodiť nejaké otázky? ?
Máte špeciálnu chladničku? Väčšinou to chcem vyskúšať, môžem to nastaviť na maximálne 10 - 11 stupňov. Existujú však aj iné produkty, skutočne v nich vyrábať Valance? Máte merač PH? Kupujem online MK od dievčaťa. Povedala lepšie kúpiť. Chcem s ňou urobiť Goudu. Ale stojí za to drahá matka. Čo povedala, je dobré. Obávam sa, že sa táto záľuba bude neskôr nudiť. A toľko treba.

Lenokkolobok68 AHOJ, pridaj sa k nám! Je to veľmi vzrušujúce a zaujímavé.
A lahodný výsledok
Mám samostatnú bežnú chladničku, ktorú v lete používam na zrejúce syry, všetky police a dvere majú rôzne teploty, takže môžete syry starnúť v súlade s odporúčaniami receptov. Môžete tiež použiť hlavnú, všetky hlavy zalepím vákuom. Valence zreje v bežnej chladničke v nádobe, nie je na ňu vôbec potrebné žiadne špeciálne náradie, recepty sú jednoduché a prístupné každému, potrebné sú iba droždie a plesne. Môžete pokojne začať robiť, som si istý, že uspejete!
Mám PH, používam ho na tvrdé syry, na zložité recepty, na syry s plesňou sa bez neho zaobídem. Začnete od najjednoduchších syrov, keď pochopíte, čo vám chutí, môžete si kúpiť zvyšok inventára, pretože táto záľuba skutočne nie je lacná záležitosť, ale ak sa zapojíte do výroby syra, nemôžete prestať
Všetko sa podarí, veľa šťastia!
A hlavná téma o syroch, kde sú všetky otázky a odpovede, odporúčania

Príbehy o syroch alebo syrové mliečne výrobky doma # 1

Dúfam, ďakujem pekne !!! Kde môžem vidieť Nechâtel? Akurát mi vyšlo kysnuté cesto a plesne. Idete s nimi domov, šťastní?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recept Neuchatel beriem stránku
🔗
Ja používam akýkoľvek krém, kúpim ho v obchode.
Je to vynikajúce, veľa šťastia!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recept Neuchatel beriem stránku
🔗
Ja používam akýkoľvek krém, kúpim ho v obchode.
Je to vynikajúce, veľa šťastia!

Ďakujem, Nadya !!!!