Panini s bylinkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	490 g
Voda	315 g
Soľ	1 1/2 lyžičky
Cukor	1/2 lyžičky
Olivový olej	3 lyžice. l.
Suché droždie	1 lyžička
Suché talianske bylinky (tymian, bazalka, oregano, rozmarín atď.)	2 lyžičky

Metóda varenia

Do vody nasypte cukor, soľ, droždie. Nechajte to všetko rozpustiť. Teraz pridajte všetko ostatné a vypracujte vláčne cesto. Kypričku necháme zohriať, aby cesto zdvojnásobilo objem. Trvá mi to hodinu a pol alebo dve. Závisí to od teploty miesta, kam nádobu s cestom položím. O bylinkách. Základ mojej zmesi je vždy štipka tymiánu a bazalky. Potom všetko pripočítam k požadovanému množstvu.
Potom nakrájame na kúsky (rozdelím na 8 kusov), vytvarujeme okrúhle valčeky, dlaňou sploštíme, dáme mierne podlhovastý tvar. Panini sú zvyčajne oválne-obdĺžnikové. Dokážte to 1 hodinu a pečte na 210 stupňov 10-12 minút. Najskôr je dobré trochu zapariť v rúre. Nečakajte hnednutie. Nie sú ničím vymastené, cesto nie je bohaté, takže nebude mať jasnú farebnú schému. Ak počkáte na pečenie, vysušte ho na smrť.
To je všetko. Nechajte ich ráno vychladnúť na mriežke na voňavé raňajky pre celú rodinu.

Poznámka

No, panini určite nie je kulinársky vrchol. Sú to iba rožky. Ani rožky, ale ... chlieb. Nejako si ich spájam s mužským zámenom.

Takmer vo všetkých baroch a reštauráciách, malých kaviarňach, kam sa môžete ísť občerstviť v Taliansku, nájdete v ponuke panini. Toto je taký slávny taliansky sendvič a sendvičová buchta. Existujú stovky možností pre panini náplne. A budú závisieť od regiónu a ročného obdobia: mozzarella, paradajky a bazalka sú klasickými žánrami; potom môžete pomenovať oveľa viac, napríklad šunku, syr a paradajky; mozzarella a sardely; prosciutto a syr, vyprážané mäso a cuketa, saláma s artičokmi atď. atď. Napríklad v Emilia Romagna nie je bez parmezánu možné prakticky nič. Dokonca posypú ravioly parmezánom! Takže náplň pre panini - sám Boh prikázal. Na ceste tam som zjedol toľko sendvičov a parmezánu, že teraz, pri pohľade na tento nádherný syr, sa stanem ako mačka, ktorá je proti valeriáne.

A neviem si predstaviť panini bez byliniek. Deti sa snažia panini a jesť len tak, bez ničoho. Voňavé bylinky vytvárajú vlastnú úžasnú chuť. Takéto panini majú vôňu Talianska, tradičné talianske bylinky, nielen bielu žemľu.

Časť panini sa konzumuje studená, iná horúca. Panini sa pozdĺžne rozreže na polovicu, naplní a ugriluje (ak sa myslí horúci sendvič). Syr sa začne topiť a keď ho zjete, natiahne sa elegantnými niťami. Zažite talianske varenie. Jednoduché, nekomplikované, niekedy až drzé, ale také farebné a svetlé.
Tento recept som skopíroval už dávno z Ludy (mariana_aga). Teraz sa zdá, že v jej časopise nie je k dispozícii, ale podarilo sa mi to. Bolo to vytlačené na mojom pokrčenom a mastnom papieri, pretože som pri varení mnohokrát sedel pripnutý na kuchynskej kapote.