Tvrdý syr (domáci)

Tvrdý syr (domáci)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Domáci tvaroh (mastný)	1,5 kg
Mlieko	1 liter
Vajcia	2 ks
Maslo	150 g
Soľ	1,5 lyžičky.
Soda	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Hneď musím povedať, že proces výroby syra je namáhavý, ale všetky výrobky v ňom sú jednoduché, všeobecne dostupné, takže každý môže variť!
• Najskôr vložíme tvaroh do hrnca, zalejeme ho mliekom a dáme na sporák. Za stáleho miešania privedieme k varu a tvorbe srvátky, po ktorej počkáme ďalších 5 minút a vypneme sporák. Je lepšie brať riad na varenie z nehrdzavejúcej ocele, potom sa nespáli. Moje jedlá sú smaltované, a tak som sa snažil dobre premiešať.
• Teraz musíte varený tvaroh precediť. Môžete to urobiť pomocou dvojitej gázy alebo iného vhodného zariadenia, ktoré vám vyhovuje. Prefiltroval som to cez špeciálne kulinárske plátno. Tvaroh by mal dobre odtekať. Absencia prebytočnej tekutiny je kľúčom k úspechu v našom podnikaní!
• Ďalej zmiešajte vajcia, maslo, soľ a sódu a potom pridajte do tvarohu. Táto hmota musí byť dôkladne hnetená. Medzitým si zamiesime budúci syr, pripravíme si vodný kúpeľ: do veľkej panvice nalejeme trochu vody a dáme ju na sporák, a keď voda zovrie, na vrch dáme menšiu panvicu, ale aby to neprišlo do kontaktu s dnom vody. Keď je syrová hmota už dobre premiešaná, nalejte ju do menšieho hrnca a za občasného miešania a prikrytia pokrievkou povarte na vodnom kúpeli. Keď je hmota „nadýchaná“ (sóda vstúpi do reakcie), zmení sa na jeden celok, ako je cesto alebo plastelína, a je dobre oddelená od stien panvice, potom sa všetko stalo a je treba syr naliať do plesne! Spravidla sa to stane do 5 - 10 minút.
• Ako formy môžu slúžiť čokoľvek: plastové misky, sklenené misky, silikónové formy atď. Silikónové formy sa mi veľmi páčia, pretože je ľahké z nich vyťažiť obsah!
• Pred nalievaním do pikantných formičiek je možné pridať rôzne koreniny a bylinky. Väčšinou pridám kôpor alebo zmes bylín (taliansky / provensálsky).
• Na stuhnutie ho pošleme na 30 minút do chladničky! Len čo syr vychladne, môžete ho ochutnať!
• Chuť je niečo medzi taveným a tvrdým syrom.
• Dobrú chuť všetkým!
• Video zobrazuje celý proces môjho varenia:

Čas na prípravu:

30 minút + 30 minút na kalenie

Tento syr vyrábala moja stará mama, keď mala svoju vlastnú kravu - domáce mlieko, tvaroh. Dokonca si pamätám aj chuť tohto syra, vďaka za vrelé spomienky a za recept

Tento syr vyrábala moja stará mama, keď mala svoju vlastnú kravu - domáce mlieko, tvaroh. Dokonca si pamätám aj chuť tohto syra, vďaka za vrelé spomienky a za recept

Tiež ti ďakujem! Potom to určite vyskúšajte sami!

dakujem za zdielanie komplikovanosti varenia ... ja som mala velmi dlho podobny recept, ale vajec bolo 2 krat viac, chut sa mi absolutne nepacila a uz som podla tohto receptu nerobila syr - potom tam boli pre mňa skôr nedorozumenia so sódou ... všetko ste podrobne vysvetlili a ukázali, teraz skúsim znovu uvariť taký syr

Rado sa stalo!!!

Ak máte akékoľvek otázky, opýtajte sa, s radosťou odpoviem!

Irochka ďakujem za recept, už dávno som chcela vyskúšať svoj vlastný syr!

Irochka ďakujem za recept, už dávno som chcela vyskúšať svoj vlastný syr!

Ďakujem za tvoju pozornosť!

Pozbierajte odvahu a určite varte! Stojí to za to

Prosím, povedzte mi, koľko syra sa získa z týchto výrobkov.

Prosím, povedzte mi, koľko syra sa získa z týchto výrobkov.

Tentokrát som si to zabudol vážiť, ale zakaždým to dopadne inak. Tu všetko závisí od tvarohu a mlieka (obsah tuku, konzistencia). Raz som to urobil na 1 kg. tvaroh, 1 l. mlieko a 1 vajce, tak z toho vyšlo asi 800 g syra. Toto je priemerný ukazovateľ, stalo sa to čoraz menej.

poďakovať

A čo dáva vriaci tvaroh v mlieku?

A čo dáva vriaci tvaroh v mlieku?

Počas procesu varenia tvaroh zmení svoju konzistenciu, potom sa dobre roztopí a zmieša so zvyškom surovín.

Rovnakým spôsobom varím aj tavený syr, len bez toho, aby som v mlieku uvaril tvaroh, všetko sa perfektne topí, dobre, trvá to dlhšie, ale mlieko je celé

Rovnakým spôsobom varím aj tavený syr, len bez toho, aby som v mlieku uvaril tvaroh, všetko sa perfektne topí, dobre, trvá to dlhšie, ale mlieko je celé

Všetko je možné, aj keď som sa s takým receptom nestretol. Ale srvátka zo mňa nikdy nezmizne, ale naopak, posúva ma k ďalším kulinárskym výkonom.

Všetko mám v recepte a v počte produktov. (Bez mlieka) Recept vystrihla mama z novín z čias Sovietskeho zväzu a úspešne sa udomácnil v mojej rodine a priateľoch. Vo vode sa topí iba tvaroh. kúpeľ a bez oleja nebude žiadny vysokokalorický syr. Kolega sladký s kakaom.

Sladké! Fíha)) Potom sú tu fantázie, kde sa dá hrať

Pomocou tejto technológie varím syr asi rok, ale nie na vodnom kúpeli, ale v karikatúre, všetko vyšlo super, ale posledné 4 krát „nevyšlo“ nič - potom sa všetko drobí, syr sa rozpadá, potom sa vôbec neroztopí Čo robiť? povedz mi, pliz!

Pomocou tejto technológie varím syr asi rok, ale nie na vodnom kúpeli, ale v karikatúre, všetko vyšlo super, ale posledné 4 krát „nevyšlo“ nič - potom sa všetko drobí, syr sa rozpadá, potom sa vôbec neroztopí Čo robiť? povedz mi, pliz!

Možno je problém tvaroh? Zakaždým, keď si dám aspoň trochu, ale rôznymi spôsobmi, beriem tvaroh zakaždým na rôzne miesta a samozrejme sa to od seba líši. Alebo vyskúšajte aspoň raz na vodnom kúpeli, zrazu sa vám bude páčiť