Prečo bol vrchol chleba spočiatku plochý a hladký, a potom sa scvrkol?

Tu je môj prvý chlieb! Dlho som nerozmýšľal. Vzal som to isté Euro-2511. Toto je môj prvý chlieb, nie je s čím porovnávať. Ale s prácou som spokojný, miesenie nie je hlasné, ale kvalitné. Pečený obyčajný biely chlieb, veľkosť M, stredná kôrka. Aj keď som na váhe premerala múku, počas procesu miesenia som musela pridať veľa múky navyše. Neprikladám fotografiu rezu, potrebujem nôž na chlieb))) celková hmotnosť chleba je 700 g. Chuť je tiež ok.
Otázka pre fajnšmekrov: prečo spočiatku bol vrch chleba rovnomerný a hladký, na fotografii vo forme. A potom sa „scvrkol“, na tanieri vidno dúfam ...





PS Fotografie sa vždy obrátia?

Ak fotografujete vodorovne, neprevracajte ich. Perník v tejto piecke je spočiatku mäkší ako v ostatných, rozmazáva sa. Preto je chlieb chutnejší. Preto sa na 500 múky nalialo 330 vody, uzavrelo sa a zabudlo sa. Všetko bude tak, ako má byť

V rúre nie je vrchná tena, a preto je horná kôrka najmenej chrumkavá, po vypnutí pečenia teplo a vlhkosť z vnútornej strany chleba zmäknú hornú kôru a tá sa trochu pokrčí, tým je chlieb vzdušnejší, tým nápadnejšie

[Bober_kover, Nina]

Tu je môj prvý chlieb! Dlho som nerozmýšľal. Vzal to isté Euro-2511

Bober_kover, NinaGratulujeme! Nechajte kachle potešiť a dlho vás kŕmiť! Chlieb je skvelý!

Preto sa na 500 múky nalialo 330 vody, uzavrelo sa a zabudlo sa. Všetko bude tak, ako má byť

Nie vždy tak, ach nie vždy! V lete ich bolo 370 ml. nalejte vodu, teraz stačí 310 - 320. Závisí od vlhkosti múky, ročného obdobia, vlhkosti a izbovej teploty ...