Dobrodružstvo s pekárňou a váhami

[Prosím pomôžte radou!]

Ahoj!

Len včera sa v rodine objavil pekárenský stroj Panasonic SD-2500.
Skúšané piecť, na lekársky predpis

Knihy som robil striktne podľa receptu, pre pekárňu: Kvasinky: Jedinou odchýlkou ​​bola voda prevarená. Prosím pomôžte radou! Pristav, odhaliť tajomstvo?

[Sagi]

Sagi Gratulujeme vášmu pekárni! tým smerom a tu a uspejete !!!

[*** yana ***]

*** yana *** ďakujem, ale tieto sekcie fóra som študoval až do neskorej noci, keď chlieb nefungoval prvýkrát :(
Dnes som s prihliadnutím na chyby, ako som si myslel, upiekla aj druhú, ale dopadlo to rovnako.

Myslel som si, že remeselníci spoločnosti Panasonic okamžite upozornia na chybu, ale zdá sa mi, že bude trvať dlho, kým sa do nej vryjem.

[Sagi]

Pristav, odhaliť tajomstvo?

Sagi
Recept som prevzal z návodu na obsluhu pekárne na chlieb „Plain White Bread“, menu 01, veľkosť L, stredná kôrka. Jedinou vecou bolo zmätené poradie ingrediencií. Na dno vedra dáme droždie, cukor, soľ a na vrch preosiatu múku. Ďalej sa rastlinný olej a voda čistili cez filter, ale neboli varené. Nemôžem povedať nič o vode. Pokyny hovoria „Používajte bežnú vodu z vodovodu“.
Akú múku používate?
Kvasinky, ktoré mám, sú úplne rovnaké ako na vašej fotografii.

Dnes vyskúšané znova s ​​novým droždím. Výsledok je však rovnaký. Veľmi rozrušený.
==========================
Prosím pomôžte radou!
Pristav, odhaliť tajomstvo?

Preosiať múku! Pre lepšie vykysnutie cesta.

Kúpte si múku: „Bakery Wheat, Premium“ - toto by malo byť na nej napísané. Niektorí nepíšu, že pekárska múka - túto múku je lepšie nebrať. A múku pred pečením vždy preosejte.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

editácia: redukcia citácií, kombinovanie dvoch správ.

Robím to, keď zabudnete dať hnetač .. Múku nikdy nepreosievam a všetko je v poriadku .. A beriem droždie Packmai, mám ich najradšej a vždy si treba pozrieť dátum spotreby

[Sagi,]

Sagi,

A ktorý režim pečenia ste použili, 01-Basic 4 hodiny alebo 02-Basic rýchly 1h 30min?
Množstvo droždia je potrebné pridať v závislosti od zvoleného režimu: B-01 Basic, R-02 Basic fast.


Dôvod úpravy: nadmerné citovanie

Používam: 01-Basic 4 hodiny.
Dal som im droždie, 1,5 ČL.

[Sagi!]

Sagi!
Podľa fotografie sa zdá, že miešadlo nebolo nasadené, žemľa sa nezamiešala, pretože to, čo sa „upieklo“, má obdĺžnikový tvar zodpovedajúci tvaru dna vedra. Bola miesiaca stierka položená na hriadeli v spodnej časti vedra?

Aj ja som pred 3 dňami konečne po dlhom premýšľaní získal tento zázrak technológie - Panasonic 2501 a som VEĽMI šťastný !!!!!
Prvý chlieb som upiekla v režime Basic, obyčajný biely chlieb. Dopadlo to výborne! Na druhý deň som piekla francúzštinu - tiež bez chýb. Striktne dodržiavalo poradie umiestnenia produktu a presne zmeralo hmotnosť a objem. Preosiata múka dvakrát.

Takže podľa pokynov dodaných so sporákom by malo všetko fungovať.

Ísť na to!

Možno niekto poradí nejaký recept na ražný chlieb, polovičný s pšeničnou múkou, odskúšaný, bez sladu, keďže v našom meste som nikde nevidel slad v akcii.

A ešte by som chcel skúsiť upiecť taliansku ciabattu zleb v rúre. Na internete som videl iba recepty na rúru.

Včera som dokonca pobozkal svoju piecku ...

[Liana_F]

Liana_F Prosím, povedzte mi, asi v ktorej minúte by som mal získať kolobok, aby som sa začal trápiť?

A tiež o miešacej lopatke sa zdá, že je pádlo nainštalované podľa pokynov, inak nebude stáť, je pozdĺž osi voľné, ale prenáša krútiaci moment.

O 10-15 minút to začne prekážať, budem pozorne sledovať.

[Liana_F]

Liana_F Prosím, povedzte mi, asi v ktorej minúte by som mal získať kolobok, aby som sa začal trápiť?

Ak sa miesenie spustí, keď je časovač 3:00, potom je za päť minút žemľa celkom pochopiteľná ... A s čím meriate múku? váhy alebo sklo?

Odmerala som múku so šupinami.

Zvláštne, ale špachtľa bola vložená správne? Mal by trochu visieť na hriadeli a nemal by sa voľne točiť okolo osi bez naštartovania motora.
V žiadnom prípade nezatvárajte veko, sledujte, ako prekáža.
Nesledoval som kolobok, iba som na pár sekúnd otvoril veko, zvedavosť ma prinútila, takže neviem čas vzniku koloboku.
Napíš, ako to bude.

Zdá sa, že všetko by malo byť v poriadku ... Recept je normálny, hodí sa aj múka ... Je zvláštne, že také nečistoty dole ... možno pádlo nebolo úplne položené na hriadeli? ale aj toto si treba vymyslieť .... budem sa o teba báť ... Po miesení napíš o múke, ostal si na dne? ...

Fandí vám toľko ľudí v dvoch témach, že by z toho malo byť päť plus ...

[lega]

Tu sú prvé výsledky:

Pred začiatkom dávky

Po 6 minútach

lega
Ak sa dávka začne, keď je časovač 3-00, potom je za päť minút drdol celkom pochopiteľný.

teda nevonia ako buchta
Aj keď som nepridával múku, len som ju v rohoch zmiešal so stierkou, z nejakého dôvodu to v rohoch múku nemieša

Vyzerá to ako veľa vody a málo múky. Koľko gramov a ml ste vložili? Čo bolo namerané?
Doslova po pár otáčkach lopatky sa cesto už začalo miesiť a vy máte nejaký druh tekutiny, prepáčte ...

Tu sú prvé výsledky:

teda nevonia ako buchta
Aj keď som nepridával múku, len som ju v rohoch zmiešal so stierkou, z nejakého dôvodu to v rohoch múku nemieša

Áno ... je to čudné ... prvá várka trvá desať minút ... potom bude stáť päť minút (približne, presný čas nebol nameraný) a začne druhá várka ... múku je možné stále pridávať na začiatku druhej dávky, ale je lepšie upraviť ju v prvej dávke.
V rohoch nezostala múka? drdol sa ukázal?

Je to tam také strašidelné / strašidelné, že odvážne začal pridávať po 50 g (merané podľa hmotnosti),
nakoniec som pridala 250g. múka, posledných 50 gr. nemal čas, prešiel do fázy „vzostupu“. Miešala som to lyžicou, ale pre mňa to stále nie je dosť múky.


Odmerala som múku so šupinami, vodu so pohárom zo sady pečatí, všetko podľa receptu striktne na pekárničku.

Sagi, veľmi tenké cesto, zjavne nepečené. Vyskúšajte iný recept testovaný našimi pekármi, ktorí majú rovnaký chlieb.
Možno váhy klamú?

áno, má viac ako osvedčený recept. S meraním prísad je neporiadok.

[Sagi]

Prvý chlieb som upiekla podľa prvého receptu - hlavný, rovnaký recept ako v Sagi... 400 gramov múky, 260 ml vody. Malý bochník.
Zdá sa mi, že váhy ležia ... a veľmi ... skúste odmerať múku jednoduchým pohárom. Myslím, že chlieb bude fungovať.

Tu! voda 260, nie 330

Sagi varí z 500 g múky a na kilá múky ide presne 330 g vody ...

[Celá záhada je odhalená!]

Celá záhada je odhalená! Mám chuť stať sa legendou fóra, ako najdrevená čajová kanvica)

Čínske váhy sú vinné!

Tu je to, čo ukazujú v gr.


A meral som v ďalších „čínskych jednotkách“ (veril som nápisom pod výsledkovou tabuľou)


Rozdiel je 2-krát, to znamená, že múka sa nesčítala - hrôza. Teraz som zhruba odhadol, koľko toho ešte treba, pridal som múku, čakám na druhú várku.

izvarina.dĎakujem za hádanie!

[Sagi,]

Všetko je v poriadku. Elektronické váhy majú niekoľko mier merania. Museli ste si vybrať ten správny.

Sagi, nebojte sa, budete mať úspech! Vy a ja sme vybrali najlepšie kachle a spoločnosť Panasonic nezlyhá. Skontrolované!

Odhlásiť, ako sa prípad skončil ...

[Panasonic sd 2512]

Zdravím vás! Dlho som sledoval listovanie, listovanie nenašlo riešenie. Chlieb Panasonic sd 2512 kúpil 16. ročník. Prvé tri mesiace bolo všetko v poriadku, potom je chlieb dobrý navrchu a vo vnútri po krájaní spadne s bublinkami. Po vychladnutí musí byť strúhanka odrezaná a vyhodená - surová, lepkavá.Dal som to do obchodu na kontrolu, vrátil som sa s činom - rúra je normálna! Panasonic Rus LLC A kachle boli aj nedopečené, aj nedopečené, chcel do seba vliezť a náplň stála za to. Aj keď služba raz napíše, že funguje dobre, neviem, čo s tým ďalej robiť. Tri mesiace pečenia podľa receptov, čo sa mohlo zmeniť? Áno, nič iné ako naizus, aby ste sa naučili recept! Pred podávaním som zmenila múku, droždie, nevidím dôvod meniť zvyšok, že je tam soľ, cukor, voda bola vždy iba fľašková. Kúpil som všetko naraz a váhy a sejačku na múku. Pečiem rovnaký chlieb.

[mäkké cesto na rozotieranie]

Čo mám robiť.
Vezmite do rúk servisnú príručku a teplomer a vykonajte tam všetky testy s meraniami. Sami sa uistite, či je všetko v poriadku.
A ak nájdete chybu, potom budete službu pchať nosom.
Ak testy preukážu, že kachle sú normálne, potom
možno neustále robíte nesprávnu mokrú žemľu, ktorá sa na konci dávky potrie, potom nedostanete chlieb. Tiež ak miesite príliš tesne a rúra nemôže miesiť cesto.
Možno opakujete stále tú istú chybu.

Mali by ste sledovať celý cyklus od začiatku do konca s nosom v kachle.
Najprv to musíte zabezpečiť mäkké cesto na rozotieranie iba do koniec z dávky sa stal jemný kolobok a vždy bez rozmazania pod mixérom.
Potom v procese kvasenia vlezte dovnútra a uistite sa, že je teplo a vlhko, aby cesto pred pečením stúpalo a skrášľovalo.
A potom ... uistite sa, že sa ohrieva a dobre pečie. Možno vám skočí sieťové napätie a kachle na to reagujú počas pečenia, už som o tom fantazíroval ...
No a chlieb po upečení nechajte vychladnúť, horúca strúhanka je lepkavá

No ... toto všetko sa samozrejme nesmie robiť v zrýchlených režimoch, ale v hlavnom normálnom režime. Na rýchlej trati je ťažké zohnať normálny chlieb.
Musíte vypátrať a zistiť, v akom štádiu sa mýlite vy alebo kachle.

[HAMeleO]

HAMeleO, znova skontrolujte sieťové napätie.

Píšem - chlieb je rovnaký, nepozeral som sa na hrudku, nebol som špecialista na miesenie, ale moja hrudka zhromažďuje uviaznuté cesto zo stien sám, forma chleba je vždy rovnaká, jedlá, sieť 215v . Proporcie sú správne, som si istý, že som na recepte knihy nič nezmenil, ale predtým bolo všetko chutné a uspokojujúce.

menená múka, droždie

Zmenili ste výrobcu?

Áno, nič iné ako naizus, aby ste sa naučili recept!

Recept v štúdiu!
Čo sa meralo a ako?

[HAMeleO]

Mala som to. Prestala po zakúpení múky od rovnakého výrobcu, ale už z inej šarže (číslo šarže je uvedené na obale). Dodávatelia nakupujú múku vo vagónoch a dodávajú ju do obchodov. Preto môže byť v rôznych obchodoch múka z rovnakej dávky. A múka môže byť „chorá“. To isté platí pre droždie. Mimochodom, Saša, zdá sa, že si dal odkaz na príručku opravárov spoločnosti HP „Panasonic“? Nemôžem to hneď nájsť. Ale nikde inde som nevidel takúto frázu: „Urobte kontrolné PEČENIE chleba na programe 01“. Niečo také...
HAMeleO, nikdy nevieš, čo napísala služba! Píšu všade a kdekoľvek. Nechajte ich vykonať testovacie pečenie za vašej prítomnosti alebo úplnú žiadosť s prísľubom zapojenia Spoločnosti na ochranu práv spotrebiteľov. Veľa šťastia!

A neurčil dôvod vlhkej drviny vo vnútri chleba (v dolnej tretine bochníka). Ja som hlúpo menil pšeničnú a ražnú múku, droždie, zatiaľ čo chlieb sa piekol normálne. Na to a upokojil sa.

[Vitaly]

Vitaly, Tu sú odkazy, ktoré som našiel Natália, Servisné pokyny pre pekárne na chlieb Panasonic

Požiadali o recept, neurobili skúšku: 400g múky, zmenené druhy, ceny, ceny predajcov dokonca dosiahli 300r za kilo, ale tu to nie je cena, ktorá určuje váš chlieb tak či tak chutnejšie a zdravšie. Preosial som všetko od takmer obilia k tomu, čo sa nezdalo byť preosiate (hneď som si kúpil šálku sejačky), hneď som si kúpil aj elektronické váhy (všeobecne som najskôr zistil, čo potrebujem, na internete a potom kúpil všetko naraz). Odmerná lyžica malý hrot plný soli, veľký hrot plný cukru, priznám sa, že som sa trochu prezliekol, a to dve veľké odmerky sušeného mlieka, maslo namiesto zeleniny, 260 ml balenej vody, 3-4 druhy droždia nemám zapamätaj si meno sám, malá mierka v oddelení pre kvasnice, kôra je iná, váha je nízka. Skrátené - drepujem 4 hodiny 5 minút. Tri mesiace to teda bolo ako v rozprávke a teraz prúd obhrýza kôru. Nebudem ovládať príručku v angličtine, rozhodol som sa najskôr tu obiehať služby z jednej na druhú.

[HAMeleO]

HAMeleONajprv zavoláte túto službu. Povedzte čokoľvek, čo si o ich závere myslíte, a požiadajte o testovacie pečenie s vašimi ingredienciami.
Saša, čítal som v ruštine! Bolo to veľmi vzrušujúce čítanie. KDE TO JE !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleONa 400 g múky je 260 ml vody veľa! Tu je recept

Panasonic SD-2502. Obyčajný biely chlieb (Ana-stasy)

Skontrolujte, či pre začiatočníkov je všetko, čo robíte striktne podľa receptúry!



Vitaly, Bohužiaľ si však takúto sklerózu nepamätám

[HAMeleO]

HAMeleOPokiaľ tomu dobre rozumiem, vždy ste piekli iba na jednom prog. Skúste inú.
Ak ste piekli tri mesiace a všetko bolo v poriadku - boli to letné mesiace? Bolo sucho a teplo. Potom prišla jeseň a múka bola vlhšia.
Možno je to kvôli zhoršeniu kvality?
Skúsil by som kúpiť osvedčenú múku (napríklad Pudov) a droždie (skúste ich aktivovať - ​​sladká teplá voda + droždie, uvidíte, ako stúpajú). Potom upečte chlieb.

Na 400 g múky je 260 ml vody veľa!

Podľa receptu v pokynoch spoločnosti Panasonic je skórovaných 260 ml. Pečiem aj na 260 ml. voda. A poznámka o zmene leta na jeseň je rozumná. Múka môže ľahko vlhnúť. A niekedy pečiem s 240 ml. voda. Ak je múka vlhká, je to viditeľné pri preosievaní cez sito (nesmie sa zamieňať so sitom). Múka sa potom nepotápa cez bunky, ale šľahá do guľôčok.

[HAMeleO]

Chalani, najskôr musíte vyskúšať kachle. Možno služba podvádzala. Ak skutočne nemá teplotu na pečených výrobkoch alebo kvasoch v chlade, recept sa tým nezachráni.
Musíme testy vyriešiť pomocou prekladača google.
A ak ste leniví, tak zavolajte pánovi peniaze a nechajte ho vyskúšať.
Potom ty a neviem kam HAMeleO... Píše, že jeho žemľa zbiera cesto, čo znamená, že nie je mokrá. Ale keď zbiera - možno od samého začiatku je chlieb hlúpo nezmiešaný.
Fotografie chleba sa nám nezobrazovali.
Čo ak HAMeleO žije na Sibíri s múkou veľmi náročnou na vlhkosť, ukazuje sa, že neustále miesi pevné cesto.

Opakujem, ak chcete pochopiť problém, musíte nám pomocou obrázkov ukázať proces miesenia a pečenia. Výsledok. A dokonca aj odstrániť video.
Potom určite povieme alebo nie.
A technicky treba skontrolovať kachle. Buď vy, alebo pán, alebo v službe.

Alebo Vit povedal správne. Príďte s chlebom do služby a požadujte, aby sa s ním urobilo kontrolné pečenie.
Môžete vopred zavolať spoločnosti Panasonic, bojovať a požiadať o kontrolu pečeného tovaru, aby ste sa presne dohodli, kedy si vziať sporák.

Nebude však žiadny zázrak, ak sa nebudete poriadne hýbať všetkými smermi

Prosím, povedzte mi, že s HP-2502 na 8. recepte ,, jednoduchý chlieb ,, （mama hovorí, že to vychádza aj na iné recepty）, po státí a na konci stúpania motor niekoľkokrát zalomí pádlo .A už krásny vrchol budúcnosti je chlieb pokrčený, po ktorom sa začne pečenie. Všetko sa pečie dobre, ale vrchol nie je krásny

[Igor]

IgorPočas dokazovania dôjde k 1-2 úderom na uvoľnenie plynov a natiahnutie lepku. Spravidla sa jedná o výrobu kvasnicového chleba. Je to kvôli chuti a štruktúre chleba. Čo však popisujete z matkiných slov, nie je celkom jasné.

Chcel by som konkrétnejšie informácie:
1) názov programy (recepty nie sú v pokynoch očíslované)
2) Presný recept alebo jeho presný názov v pokynoch (všetky programy majú názvy).

Pri podrobnejšom popise problému je možné nájsť príčinu.

Je ešte lepšie, ak existuje všeobecný výhľad a časť bochníka.

Ako si napísal, pridal som fotografiu chleba a programu a tiež odkaz na inú fotografiu, ktorú som nemohol pridať k ostatným. Tiež som dnes diagnostikoval HP tak, ako je to napísané v servisnej príručke, všetko sa točí, ako má, zohrieva sa, sníma, všetky symboly sú zvýraznené.

[Igoryok]

Igoryok, Ďakujem za fotku!

Vaše fotografie ukazujú, že nie je dostatok vody, žemľa bola veľmi tesná a cesto sa jednoducho nemiesilo. Preto je chlieb VŠETKO krivý, zvonka aj zvnútra sú nečistoty a otvory.
Ak sa to stane podľa všetkých receptov, je možné:
* múka je nesprávne zvážená,
* voda je meraná nesprávne,
* múka absorbujúca vlhkosť.

Domáca pekáreň potrebuje na meranie múky presnú mierku. Kvapaliny je možné merať pomocou dodávaného pohára. existujú riziká, ale je ťažké ich vidieť.Niektorí si poznámky označujú značkami s nevyhnutným rizikom, aby nevyzerali zakaždým a nerobili chyby.
Ak máte rovnováhu, môžete vodu aj odvážiť.
300 ml vody bude 300 gr.

Ako vaša mama meria výrobky?

Presnosť meraní je pre pekára chleba dôležitá, zvlášť na začiatku, kým sa pečenie učíte a cítite! A pri pekárničke by malo byť cesto jemnejšie ako pri pečení v rúre.

Ak je s meraniami všetko v poriadku, potom je vaša múka taká vlhká a musíte do nej pridať viac vody.

Teraz budem hľadať, čo sa týka miesenia v Panasonicu, a pridám sem.

Sme akoby nováčikovia, KhP-ke má už 4 roky, chlieb pečieme takmer každý deň. Elektrické váhy od prvého dňa HP, múka je vždy podľa hmotnosti, voda podľa receptu, niekedy vylejeme o niečo menej, ak zlyhá vrch predchádzajúcich chlebov. Jediný To, čo dáva na oko, je soľ, cukor a rastie. maslo, nemyslím si, že by to výrazne ovplyvnilo chlieb, aj keď som za presnosť. Budeme experimentovať na rôznych programoch, bez časovača, s časovačom, ja prevezmem kontrolu nad touto záležitosťou.

[Igoryok]

Igoryok, keďže pečiete už 4 roky, tak samozrejme.

Potom je možné, že hmota je v múke. Nalejte viac vody. Ak majú všetky recepty taký problém, potom je múka teraz iná. To znamená, že vo všetkých receptoch s touto múkou musíte zvýšiť vodu.

Dospievame k približnému záveru, že žemľa sa pre nedostatok vody ukáže ako tesná a po otočení pred pečením kvôli svojej tesnosti nestihne vyrovnať. Ukázalo sa, že niečo také.

Keď som sa pozrel, dokonca som sa prilepil na recept. Spočiatku som si všeobecne myslel, že máte extrémne málo múky. Druh cesta, ktorý vôbec nezvyšoval a nebol vymiesený. Prečo je taký masívny?
Povedzme, že by to bolo tesné a krivé, ale prečo malý?
V mojich očiach to môže byť niekoľko dôvodov, počnúc ľavou úzkosťou, ktorú hlúpo nezvyšuješ, možno nejaký chorý človek, alebo naopak, veľmi silný.
Typ nezmiešaného nezmiešaného chleba. Čo tam máš?
Možno za to môžu kvasinky, ktorých práca je teraz na fotografii tiež neuspokojivá.

Teraz by som buď hlúpo všetko zmenil a preskúmal drdol v dávke, aby bol na konci dávky pekný a mäkký.
Alebo ak vám je ľúto vašej múky a droždia, od prvej minúty miesenia zamierte do rúry. Uvidíme, či je to miesené alebo nie. Stierka by mala cesto dobre otočiť.
Teda miesenie a opäť jemnosť drdolu na kontrolu. Potom počas kysnutia sledujte, ako cesto stúpa. Kvások nemusí fungovať.

Dúfajme, že je to o ingredienciách. Môže to byť skutočne veľmi múka absorbujúca silnú múku a potrebujete viac vody a droždia.

Vo francúzskom dlhodobom režime, taká maličká maličkosť, niečo nie je vôbec v poriadku.
A nebol to sporák, ktorý sa pri fermentácii prestal ohrievať a chlieb nezvyšuje tak, ako by mal. Potom musíte vykonať test podľa servisnej príručky.

Len, vyskúšal to podľa servisnej príručky.

Tiež som dnes diagnostikoval HP tak, ako je to napísané v servisnej príručke, všetko sa točí, ako má, zohrieva sa, sníma, všetky symboly sú zvýraznené.

Stále sa prikláňam k tomu, že je cesto príliš tesné, pozri, v oblasti mixéra sú otvory: počas miesenia bola žemľa roztrhnutá mixérom a nie miesená, na konci zostali tieto roztrhané otvory po ťahoch, ktoré zostali, sa upieklo - čo sa upieklo. Strecha je členitá, nie šikmo, ale členitá, kotz, teda - kolobok bol kotz a tesné cesto sa po miesení nevyrovnalo.
Veľkosť je celkom normálna na tesnú žemľu zo 400 g múky, ja som tak zvykla piecť

[Natashik]

Natashik, takže sa nehádam.
Pustite nos do sporáka a sledujte, čo sa tam deje počas miesenia.

Ahojte všetci! Čo je to desiatka v roku 2512, aké sú jej vlastnosti?
Na predchádzajúcu otázku som mal dojem, že sa voda leje nedbalo, je to potrebné rovnomerne, a vidia, už sú zvyknutí, že sa to zhruba leje na kopu)))

„Nalejem do kopy“. Už päť rokov. A čo? A rovnomerne - ako to je?

Duc voda prekáža, aký je rozdiel, ako ju nalievať?