Kenwoodflood: rozhovor pre majiteľov kuchýň Kenwood :)

[Larissa]

Larissa, Super cheberechki! A na Akite, koľko divízií rolovania? Ak je 9 ako moja, tak ku ktorej sa váľali a ako dlho Cheburek včas smažili?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinadakujem vam

A na Akite, koľko divízií rolovania? Ak je 9 ako moje

Áno, 9 divízií, vyvaľkaných na 5 - 6, na cestách prepínam a pozerám na hrúbku cesta, ale nepoviem presne, koľko času som vyprážal, ale nie nadlho, zdá sa mi to 2 minúty z každej strany, pretože ani rolovať nové nie je Stále som mal čas pridať do mletého mäsa kefír, myslel som si, že bude chuť, ale naozaj sa ukázalo, ako písali v recepte, veľmi šťavnaté



Dievčatá, druhý deň som robil marshmallow z videa (majstrovská trieda Kenwood) od Olya, z nejakého dôvodu chutilo mierne ako guma na vrchu, možno to mohlo byť z ohromenia hmoty?

[Larissa]

Larissa,Larissa, Aký je recept na Marshmallow? Je to vtedy, keď je všetko v miske naraz?

vrch chutí mierne ako guma alebo čo

Možno to záleží od množstva agaru a samotného agaru, aj keď by mal byť trochu, ako guma .. posypali ste ho práškom ??

[Irina]

Je to vtedy, keď je všetko v miske naraz?

Irina, áno, rozhodol som sa to hneď vyskúšať.

Možno to závisí od množstva agaru a samotného agaru

Olya, Agar som kúpil v cardamomclabe, trochu si ho pochvaľovali, pomery z receptu som si vzal aj z cardamomclabu, jediná vec, namiesto bielkovín, som použil albumín.

by malo byť trochu, ako guma .. posypali ste práškom?

Aha, ale urobil som to prvýkrát, teraz to už budem vedieť, za deň som to zvinul na prášok
Olya, povedzte mi, prosím, chcem dnes pripraviť marshmallow z čiernych ríbezlí, včera som ho pretrel cez jemné sitko, pretože sa ukáže ako tenšie ako jablkové pyré, takže je potrebné znížiť množstvo pridanej vody alebo len jedno pyré nahradiť iným podľa iného podľa receptu a nechať ostatné ingrediencie v rovnakom množstve? Cukor nie je potrebné zvyšovať?

Aký je recept na marshmallow?

Irina, Páči sa ti to:
125 g jablkového pyré
300 gramov cukru (trvalo 250 cukrov +50 glukózového sirupu)
4 g agaru (zmiešaného s cukrom)
70 g vody
20 g bielkovín (vzal som 7 g albumínu, zaspal som do sucha, keď mal 65 rokov)
Všetko som hodil do misy, dal som 115 “, metlu na šľahanie, rýchlosť 1, od okamihu varu, varil som 5 minút (možno prepečený alebo nedovarený, skúsim to nabudúce skontrolovať teplomerom), potom vypol t a zvýšil rýchlosť, aby sa ochladil rýchlejšie, pretože sa znížil t pridal albumín a šľahal maximálnou rýchlosťou, ako som napísal všetko

[Larissa]

LarissaTu je recept na marshmallow z bobúľ https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Ním som sa riadil, keď som varil z jabĺk, ale hneď som nastavil 103 stupňov a už som len čakal, kedy napíše do práce. Teraz vyskúšam vaše podiely cukru, vody, agaru a bielkovín na 60 - 65 stupňoch, naposledy na 75. No, dám 115 a len počkám 103 stupňov.

[Irina]

Pridám bielkoviny na 60-65 stupňov, naposledy na 75.

Irina, ale nepáčilo sa vám pridať 75? Naopak, chcem skúsiť pridať na 70-75 "

len počkaj 103 stupňov.

A prečo práve 103 "? Koľko receptov som nepozeral a videá, všade píšu, že t sirup by mal byť presne 110"

[Larissa]

Larissa, 103 pretože to bolo napísané v tom recepte. Zahrievame spolu so zemiakovou kašou a v receptoch som našla sirup na varenie zvlášť. Máte videorecept, kde všetko ide dohromady? Pamätám si, že som o tom dlho diskutoval s Oljou Zvezdou, ale spomienka je dievčenská a nenašiel som recept, keď som sa chystal nabudúce na to, a riadil som sa týmto z čučoriedok.

[Irina]

Zohrievame spolu so zemiakovou kašou

Irina, ale nejako som nad tým nerozmýšľal, Olya dal toto video, nehovoria proporcie, tak som ho vzal z iného a zmenšil na polovicu, bál som sa, že to nebude fungovať



Dnes vošiel kamarát, vyskúšal to a povedal, že je veľmi chutný a že by mal byť navrchu, takže všetko mi vyšlo, budem experimentovať s ríbezľovým pyré.

zameraný na tento z čučoriedok.

Irina, prečo recept fungoval?

[Larissa]

LarissaFungovalo to tiež, ale chuť nie je celkom rovnaká ako z obchodu. Skúsim dať 115 (kútikom ucha som počul, že sa zohriali až na 113) a potom zoberiem vaše podiely bielkovín. Ďakujem za video, trochu som to videl (dala to Olya), ale potom som prehral

[Irina]

Ďakujem za video

IrinaPozrel som sa na toto video v dtsat časoch, aby som stihol všetko, čo hovoria, škoda, že proporcie nehovoria, varia iba z ríbezlí.

[Larissa]

Larissa, Napíšem proporcie zajtra, len ma klepete .. inak ja

len ma klepáš .. inak

Ok, Ol, zaklopem

len varia z ríbezlí.

Z malín!

Zajtra napíšem proporcie

Malina alebo jablko. Alebo obaja

[Irina]

Z malín!

Irina, poplietli misky, na konci povedali, že ríbezle, tam majú spočiatku zobrazené dve misky na stole, ale myslím si, že zarovnanie je rovnaké

To isté! Nájdem recept z ich kanálu.

To urobil! Je perfektne zamrznutý, skáču z koberca, ja som ho ešte nezrolovala v prášku. Deti išli dole pozrieť sa na to, čo robím, a sklamaní odišli. Škandinávci, sakra. Zjem to všetko sám!
Fotku nemôžem ukázať z dobrého dôvodu. Keď vidíš týchto čudákov, vyhodíš ma odtiaľto!
Dievčatá, okrem pirohov mám ešte jeden problém. Nemôžem nájsť vrece na potrubie. Dnes som si vzala jednorazový. No je bez pripútaností. Videl som, ako jednoducho vtlačili trysku a odrezali roh. Presne tri marshmallows, vrece prasklo, tryska vypadla! K dispozícii je taška na opakované použitie. Roztrhané a všetky trysky vyskočia. K dispozícii je silikón, potom sú tu samozrejme dýzy na všetky druhy ruží. Stále si netrúfam na to, aby som začala sochovať takú krásu. DIEVČATÁ !!!!!!!! Poke link na našich čínskych bratov aliexpress !!!!!!

Prídete do Petrohradu a kúpite všetko !! Pôjdem s tebou ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

Poke link na našich čínskych bratov aliexpress !!!!!!

dnes známy povedal, že nedostal balík s vírusom Aliexpress. Povedali, že počkajte, choďte po dezinfekcii
Chcem aj normálnu tašku, ale myslím si, že musím ísť do obchodu so špeciálnym vybavením. Kúpil som jednorazové 5 ks a opakovane použiteľné z obchodu Andy Chef, ale zatiaľ som to neskúšal.
Dnes som si kúpila kremetu, chcem vyskúšať krém so smotanou. Nikto?

[Rita]

Rita, a na čom inom môžete vyrábať tvarohový krém? Robím to roky ...

[Olya]

Olyatak vôbec neviem. Predtým som šľahala iba maslo s kondenzovaným mliekom, potom krém s kyslou smotanou, ale teraz to chcem bez masla. Čítala som, že potrebujem krém z 33% a tvaroh. Treba vyskúšať. Môžu plniť aj košíčky alebo zákusky?

[Rita]

Rita, všetko je dovolené !! Potom je s gagášom zázrak, aký dobrý! A stabilné a chutné ...

A ja som vyšľahala smotanu a pridala mascarpone, vyšlo to perfektne. Ak potrebujete viac nehy - viac (v pomere) krému, ak potrebujete stabilitu - viac mascarpone.

[Tatyana]

Tatyana, takže si samozrejme môžete robiť, čo chcete, ale mascarpone a cremette sú rôzne produkty! Je to veľmi drahé a príliš tučné s krémom mascarpone +, pretože je vyrobené z hustej smotany a cremetti je vyrobené z mlieka pomocou bacty. štartovacia kultúra!

[Rita]

Rita,

Čítala som, že potrebujem krém z 33% a tvaroh. Treba vyskúšať.

Informujte sa u Andy Chef. Dáva dve možnosti pre smotanu s tvarohom - s maslom a so smotanou. Pomery a postup, ako aj aplikácie sú podrobne popísané

[Rita]

Rita, všetko je dovolené !! Potom je s gagášom zázrak, aký dobrý! A stabilné a chutné ...

fajn!

A ja som vyšľahala smotanu a pridala mascarpone, vyšlo to perfektne. Ak potrebujete viac nehy - viac (v pomere) krému, ak potrebujete stabilitu - viac mascarpone.

Zvazim do buducnosti

mascarpone a cremette sú rôzne produkty!

Stál som a premýšľal, ktorú si vziať
Pamätal som si, že som videl recept s cremette a kúpil som si ho. 2 kg Myslím, že keď sa krém nepodarí, zjeme ho natretý na chlebík
Doma som sa dočítala, že to sedí perfektne, hurá.

Informujte sa u Andy Chef.

Čítal som to od neho,
Hľadal som, kde bližšie predávajú všetko pre cukrárov, a našiel som to nablízku. Nie je problém sa tam dostať. Iba obchod s dvoma mrkvami, Andy Chef

Najlacnejší tovar v metre! Použite rýchlo 2 kg, nemôžete ich zmraziť, takže pečte a jedzte! Nesho open má veľmi krátku trvanlivosť, takže ho beriem v 800g tubách.
Najjednoduchší recept je poraziť všetko spolu a bez problémov, každý má ten môj rád s ganache, je to také jednoduché, eo o niečo dlhšie. Môžete to poraziť maslom, alebo skôr maslom a cukrom a potom pridať syr - úžasná smotana !!

[zvezda]

zvezda, Nakupujem aj v metre
Všeobecne platí, že v apfelmusse sa smotana a jabĺčko šľahali do silnej nadýchanej hmoty.
A čo sa týka obsahu tuku - samotná smotana je 33% ...
V mojom obchode s alkoholom blízko môjho boku dostali ricotty „ukážkové“ zásoby za nejakú smiešnu cenu (300 rubľov za kilogram alebo niečo také), zobrali celý zvyšok 1,2 kg, nedostali sa k vareniu - zjedli to zaživa , bol čerstvý



A pri kréme som si uvedomila ešte jednu vec - nemôžete ich šľahať šľahačom na maximálnu rýchlosť, okamžite šľahajú do masla, okamžite. Urobil som to o 4 ako posledný krok - dopadlo to veľmi dobre, ale už to začína hustnúť o 2

nemôžu byť šľahané maximálnou rýchlosťou

Všetky krémy teraz samozrejme všeobecne vyrábam ručne, pretože lepšie vidím ich štruktúru. Ricotta mala šťastie ..

[zvezda]

zvezda, Olyakde je recept na marshmallow? Pripomenúť

To urobil! Dokonale zmrazené

IrinaGratulujeme! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo.Objednal som si prílohy na krásny tvar marshmallow s aliexpressom, ale tiež nenájdem veľké tašky, vzal som si 35 cm na Wildberries, ale sú príliš malé, chcem viac, chcem bude hľadať v internetových obchodoch

Včera som si kúpila krém, 33% pitný. Až večer som si uvedomil, že nie sú na šibanie
Rozhodol som sa neurobiť krém, ale rozprúdiť jednoduchú zmrzlinu. Pre Keshu neexistuje mixér, v Ninze som zmiešal čerešne a nektárinky s kondenzovaným mliekom a tento krém som trochu vyšľahal v Keshe. Bál som sa vyrušiť. Potom naliala zmes od Ninzi do krému a premiešala. Je dobre zmrazený v mrazničke, vynikajúci.

Napriek tomu plechovka Rogacheva a pol litra smotany.

smotana, 33% pitie. Až večer som si uvedomil, že nie sú na šibanie

Potichu zbite !!

kde je recept na marshmallow? Pripomenúť

Teraz, ak nie rozptýlený!

Chcem viac, pozriem do online obchodov

Nájsť?? Môžem kúpiť a odoslať, ak chcete ..

Teraz, ak nie je rozptýlený

Ok pockam

Nájsť?

Zatiaľ nie je potrebné, v utorok budem v Murmansku, pozriem sa v obchodoch pre cukrára, možno budem mať šťastie a budem k dispozícii.

[Olya]

Olya, Ol. Mám ešte jednu otázku. Podľa vášho receptu som v Keshe varila kondenzované mlieko 2 krát. Napísali ste to asi 30 minút. Obe som dostala tekutinu. Napriek tomu, ČO je požadovaná hustota? Koľko uvariť nabudúce? 35? 40? A potom to stlmiť, ale aby to šomralo, aká je teplota? 102? 105? 110?

Zephyra prehľadali, ako cez zem! ale priniesol FAQ a už to urobil ..




hľa

priniesol FAQ

Super dieťa! A ako chutí?
Včera sme so synom jedli zmrzlinu. Čuju bude musieť často robiť

Dievčatá, pomôžte!
odložené kenwood 4100, potrebné iba na miesenie cesta, mleté ​​mäso, šľahanie. A v sieti je o ňom veľmi málo recenzií, aj keď všetky sú pozitívne. Verím však iba v Khlebopechkinovcov.
Váš názor na spoľahlivosť a úskalia je veľmi dôležitý.

[Objem]

Objem, Nevidím dôvod pochybovať! Pekné auto, rovnako ako naše, takmer, ale bez indukcie, nepochybne !! Pre vaše účely super!

[zvezda]

zvezda, Olya, poďakovať! To je presne to, čo som od vás chcel v prvom rade počuť. Išiel som to vyzdvihnúť, ale indukciu veľmi nemusím.

[Objem]

ako to chutí?

Pre dieťa .. na ľahkom choux pečive! Urobil som to všetko, ani som si teraz nevšimol, že to urobím! A so zmrzlinou ,,,, otpad naozaj !!



Objem, ďakujeme za vašu dôveru, ak ponúkajú dýzy zadarmo - neodmietajte !! Som doma, tak uvidím tému ... mňau

Ol. A mňau, mňau! Ol, koľko kondenzovaného mlieka varíš v Keši? Pamätám si, že som varil v Shtebe, takže sa to trávilo stále, a teraz sa bojím

A ako chutí?

Omeleta
Najdôležitejšou vecou, ​​ktorá vytvára pikantnosť, je citrónová šťava a práškový cukor. Chutné, rýchle

[Irina]

Omeleta

No, nie naozaj, nie jasne .. Teraz som v mikrovlnke na konvekcii a v AG to skusim ..



Irina, Varil som pri prvej indukcii a teraz si nepamätám

No, vlastne nie, nie je to jasné ..

no, omeleta, samozrejme, vôbec. ale vyhodit muku by to bol len on

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. A mňau, mňau

Pozrite sa sem: Kuchynský stroj Kenwood: Práca s prílohami # 296 (na prvej stránke tejto témy je funkčný odkaz). Kondenzované mlieko z kondenzovaného mlieka
A je tu tiež samostatný recept v téme Recepty na varenie v Kenwood km na 2 stranách.Olin recept

[Valeria]

Valeria, h odpovedal Ira! Urobil som to pred 4 rokmi v inom Keši, pamätám si, že tam treba hrať s časom podľa konzistencie! Výrobky sú samy osebe a interferujú s flexi. Mlieko je pre každého odlišné, najmä Ira.

[Valeria]

ValeriaĎakujem, teplotu skúsim viac, a nie tak, aby to grgalo. Tu je 125 stupňov a skúsim to

ľahké choux pečivo!

Omeleta

Je jasné, že nifiga nie je jasná
Budem mať deň voľna, navarím

Budem mať deň voľna, navarím

tam na celé varenie pol hodiny

PS. Rozumel som náznaku, vysvetlím - všetko mixujte 3 minúty mixérom (zatiaľ čo sa rúra ohrieva a olej sa ohrieva), nalejte do formy, potom môžete pokojne 20 minút chodiť, vytiahnuť, vychladnúť trochu (doslova pár minút), vložíme do servírovacej formy, zalejeme citrónovou šťavou a posypeme práškovým cukrom, t.j. aktívne akcie po dobu 5 minút, zvyšok je vecou technológie