Čučoriedková marshmallow

[deň a viac !!!!!]

Čučoriedková marshmallow

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
čučoriedky, bobule alebo hotové pyré (černice, maliny)	300 pred Kr
voda	120 g
agar	14 g
bielkoviny	105 g
cukor	450 pred Kr

Metóda varenia

• Puree čučoriedky. Neutieral som to cez sito. Ak nechcete mať žiadne inklúzie, musíte si vziať viac čučoriedok, pyré a pretrieť sitom. To isté platí pre ostatné bobule. Pridajte vodu a agar. Nechajte pôsobiť 20 minút.

  Dajte do ohňa. Za stáleho miešania privedieme k varu. Pridajte cukor. Privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 3,5 minúty alebo do teploty 103-104 stupňov.

  Nalejte hmotu do misy a začnite šľahať na najvyšších otáčkach 1 - 2 minúty alebo až do teploty 75 stupňov. Pridajte bielkoviny v troch dávkach. Neprestávajte biť. Porazte najvyššou rýchlosťou.

  Spočiatku sa nič nebude diať, ale ako sa ochladí, hmota bude hustá a ľahká. Vydrží šľahač.

  Teplota hmoty by mala byť približne 55 stupňov.

  Hmotu rýchlo preložte do tašky a odložte na papier. Nechajte pôsobiť deň a viac !!!!! Posypeme práškom a spojíme polovičky.

  
• 
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept špehovala Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) na Instagrame.
Autorský recept
malinové pyré 300
bielkoviny 105
agar 14
glukóza 75
cukor 350
voda 120
Urobil som to podľa receptu. Bez glukózy, ktorá ju nahradí cukrom, sú marshmallow stabilnejšie a nie vlhké.
Je veľmi dôležité nedotýkať sa marshmallow skôr ako za deň! Aj keď sa vám zdá, že je pripravený. Ak posypete práškom a zbierate skôr, potom bude marshmallow "plakať".
Táto metóda umožňuje pripraviť marshmallow z takmer ľubovoľného pyré bez varenia a pridania jablka.
Takéto marshmallow sa podľa Maríny skladujú 5 dní. Nezostal so mnou dlhšie. Odporúčam!

Podobné recepty

Zephyr (a la) domáci z čerstvého alebo mrazeného ovocia a zeleniny (likvidácia mrazených výrobkov) (Tumanchik)

Marshmallow z hustého džemu, džemu (likvidácia receptu) (musya)

Marshmallow marhuľa (ang-kay)

[Angela]

Angela, veľmi pekné

[Angela]

Angela, nádherná kytica marshmallows a navyše vynikajúca!

Aká nádhera !!!! Nepochybujem o tom, že aj táto kráska je vynikajúca.

Dievčatá, pomôžte si!

Angela, ako vždy, treba si včas pripnúť maliny, recept si čo najskôr zaznačím do: a-kiss: rema

[Nádej]

Nádej, Skús to. Zaujímavý spôsob. Minimálne deň iba sushi. Ideálne 1,5.

[Angela]

AngelaAké krásne a chutné.
Fotografia je iba pastvou pre oči!
A ako sa líši táto marshmallow z hľadiska hustoty, štruktúry, od toho, čo z nich robí obvyklou metódou zemiakové pyré za studena?

Ďakujem, Angela a ja.

[Irina.]

A ako sa líši táto marshmallow z hľadiska hustoty, štruktúry, od toho, čo z nich robí obvyklou metódou zemiakové pyré za studena?

Irina.dakujem za pochvalu. Marshmallow, čo sa týka mňa, je trochu hustejší.

Ó, dobre, že je hustejšia, to sa mi páči.
Musíme sa pripraviť tak, ako bude čas. Ja marshmallow veľmi milujem.

Angela, koľko máš misy? Zmestí sa celá porcia do kešky s 4,5 l miskou?

[Lenusya]

Lenusya, Mám misku 6.7. Najväčší. Myslím, že váš bude veľmi úplný.

To znamená, že v indukčnej vyrovnávacej pamäti môžete robiť všetko naraz v miske a nezohrievať agar zvlášť? A obvyklé jablko môže byť aj také? No toto je potom zázrak !!!!!

[Irina]

Irina, Nemám indukciu. Trochu si viem predstaviť princíp práce. To je určite možné, ale myslím si, že nie ku klasike. Možno sa mýlim, ale neviem si predstaviť, ako spojiť dva rôzne procesy v jednej miske.

[ang-kay]

ang-kay, Iba snívam, že začnem robiť marshmallow. Tu som našiel agar agar.Čím sa líši jablková polievka od čučoriedkového pyré? Chutí taký marshmallow úplne inak? Proste nemáme vôbec žiadne marshmallow a začal som zabúdať na chuť hociktorého marshmallow.

[Irina]

Irina, stránka má recept na marshmallow v súlade s GOST. Na jablkovej omáčke sa považuje za najstabilnejšiu marshmallow. Jedno slovo podľa GOST. Zadajte vyhľadávací nástroj a študujte.

Recepty som sa už naučila naspamäť, zatiaľ čo som hľadala agarový agar. Tvoju prilákala jednoduchá poprava, rozhodol som sa s tým začať. Spýtal som sa čisto na chuť. Ale teraz som si uvedomil, že čučoriedková chuť marshmallow, ktorú si stále pamätám, nebude podobná tej obvyklej a stabilita nebude taká, ale jednoduchá!

[Irina]

Irina, bude taký, iba o niečo hustejší.

Chystal som sa urobiť, len treba vyhodiť minuloročné mrazené čučoriedky, ale zmiala ma otázka objemu misky kombajnu. Mám jednoduchý mixér a 2,5 litrovú misu, nič iné. Zmestí sa to? Alebo polovica receptu?

[Angela]

Angela, len videl .. fešák !! Len elegantná farba vo všeobecnosti otpad
Dostali ste čučoriedkové kôstky? Alebo nie sú pre vás kritické

[Venka]

Venka, rozdeliť časť na polovicu)

práve uvidel

No, videl som to) Ďakujem)

Dostali ste čučoriedkové kôstky?

Niekedy narazia priamo na zrná. Nezasahujte. Maliny a černice by určite prešli sitom.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, teraz ťa budem mučiť.
Bolo to takto: môj priniesol čučoriedky a objednal džem. Bobule som 1: 1 (o kilogram bobúľ a cukor) zasypala cukrom, aby čučoriedky dali šťavu. Po 12 hodinách neostala ani kvapka džúsu. Pridala som 1/2 šálky vody a dala som ju na malý oheň. Tááák, toľko sirupu vyšlo počas varenia. Čo mám robiť s týmto sirupom pri príprave marshmallow. Som v marshmallow ako ten hlúpy asistent.

[Sveta]

Sveta, chcete dať tento džem na marshmallows? Alebo len čučoriedky? Neviem, čo mám robiť s džemom. Sirup, teoreticky, sa dá na marmeládu. Ak vezmete tento džem pre marshmallows, potom musíte nejako vypočítať cukor. Musíte nejako vyrovnať pomer. A aby ste neutrpeli, potom nechajte džem ako džem a pre marshmallow vezmite všetko podľa receptu)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, pýtam sa na sirup. Džem necháme zavárať. Prebytočný sirup som scedila z džemu. Teraz s ním bežím ako plechovka ananásu.

Sirup nepôjde do marshmallow. Pripravte si marmeládu alebo ju len zrolujte v sterilnej nádobe. Bude pre vás sirup v sýtenej vode alebo na palacinky. Zmrzlina.

[ang-kay]

ang-kay, Pôjdem čučoriedky schovať, kým ich neminú.

[Sveta]

Sveta, dáš !! Čučoriedky sú najvodnatejšie bobule, prečo ste sa napili vody? Sirup nechajte sirupom, hovorí správne Angela, ale všetko z čučoriedok robte striktne podľa receptu !!

[zvezda]

zvezda, moje čučoriedky po dobu 12 hodín, pokryté cukrom, nedali ani kvapku šťavy.

[Sveta]

Sveta, a nemali byť !!

[zvezda]

zvezda, Som stále ten pravý. Iba tak môžem nešťastný džem vypáliť.

Sveta, a nemali byť !!

Prvýkrát v živote som varila čučoriedkový džem, a tiež piekla koláče, odletela ako Carlson, oblečená s mojimi obľúbenými buchtami.

[Angela]

Angela, povedz mi, môžeš pripraviť hruškové pyré?
A viete variť z mrazeného?
Tvoril 850 gramov pyré, takže škriabem okrúhlice, kde je ...

[Ksyusha]

Ksyusha, podľa tohto receptu by mal. Hruška nie je kyslá. Môže byť zmrazený.

Ďakujem, ale hruška bola veľmi sladká, ale nemohli piť džús, pálenie záhy ...
Teraz začínam byť múdry ... džúsy - zemiaková kaša ...

[Ksyusha]

Ksyusha, marmeláda sa dá stále pripraviť.

[Angela]

Angela, a ja, po Kronštadte, som sa vzdal výroby marshmallow, teraz to vždy máme v Narodnoye ... iné a s melónom - jahodami - ríbezľovými dňami - čokoládou ...

[Olya]

Olya, on je dobrý. A cena je dobrá.

lekvár

Áno, iba tam si musíte uvariť glukózový sirup, ale som lenivý



A tiež by som sa chcel spýtať, či máte nejaké sito na portirochnye, a ak áno, ktoré?

[Ksyusha]

akési sito, a ak existuje?

Ksyusha, je z Ashanu, z Kyjeva odoslané. Stratený od Petra. Na najmenšom sitku úplne vykĺznu semiačka z ríbezlí, jahody. A šúchala som slivku - vynikajúce.

varte glukózový sirup, ale som lenivý

Možno nahradiť cukrom.

nahradiť cukrom.

Rovnaké množstvo?

ríbezle, jahody úplne skĺznu.

Smútok, pre mňa je to len pre maliny, ríbezle ...
Zdá sa, že chválili taliansku Emmanuelle, ale cena je 2 500 ...

Áno.

.

Na najmenšom sitku úplne vykĺznu semiačka z ríbezlí, jahody.

Ty, dievča, sito nie je správne, ukázal som ti ríbezle v reálnom čase, takže neprešla ani jedna kosť ...

[Olya]

Olya, rovnako ako v Petrohrade. Nejdem vymýšľať. Všetky kosti sú rozdrvené.

nesprávne

A ktorá je správna?

Nebudem vymýšľať

A kto ťa pozná (pre recepty som to ja)

ktoré je správne?

Môj !! Vyskúšam to budúci týždeň a určite ti to poviem!

skúsim

Prečo ste si kúpili nový?

kúpil nový

Nie Prečo?? Mám to! Zase to pretriem, prečo som nemal kosti

[Olya]

Nie Prečo?? Mám to!

Olya, zatiaľ to nič nehovorí. Môžete si kúpiť tri pre seba

Mám to!

Čo je Ašanovská? Ani som ju nenašiel ...

tri kúpiť

Et áno