Varené mäso vo vlastnej šťave

[Zoznam všetkých mojich „kulinárskych pôžitkov“]

Varené mäso vo vlastnej šťave

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Vykostené bravčové karé	500-600 g
Soľ, korenie	ochutnať
Cibuľa, mrkva	jeden malý kúsok.
Čerstvý cesnak	4-5 zubov
Čerstvý citrón	4 plátky
Sladká paprika (bulharská), šampiňóny, paradajky, zeler	voliteľné
Sada korenín, zeleniny, bylín je možná na tvoju žiadosť

Metóda varenia

• Mäso nastrúhame so soľou, grilujeme korenie. Mäso naplníme pažítkou.
• Vložte cibuľu (hlavu rozrežte na polovicu), mrkvu (nakrájajte), zmes sušených bylín, varené mäso do tepelne odolného vrecka na pečenie, na mäso položte kolieska citróna (a vytlačte).
• Koniec vaku pevne zviažte na uzol, nechajte v ňom však vzduch, aby sa roztiahol. Balenie vložte do kastróla, mäso zalejte studenou vodou. Koniec vrecka zaistite vekom, aby sa počas varenia neprevrátil a nedostala sa doň voda. Vodu necháme zovrieť, urobíme ju tak, aby voda neustále príliš nevarila.
• Takto mäso varíme jednu hodinu - 30 minút z každej strany.
• Hotové mäso necháme vo vrecúšku a v hrnci, kým úplne nevychladne.
• Teraz uvoľníme z vrecka, zeleninu a nakrájame na tenké plátky.

Poznámka

Pomocou tohto receptu je možné variť akékoľvek mäso. Varila som to na rôzne spôsoby, jednak vo vrecku vo vákuu, jednak v rukáve na pečenie.
Množstvo uvoľnenej šťavy závisí od šťavnatosti mäsa a ďalších zložiek, ktoré sú súčasťou balenia spolu s mäsom.
Vždy to dopadne chutne.

Prírodné varené mäso chutí ako uhličitan.
Mäso varené vo vlastnej šťave s korením sa líši od vareného mäsa vo vývare na vode.
A samozrejme, každý druh mäsa bude mať svoju vlastnú príchuť.

Vyskúšajte, ukáže sa to vynikajúce.

Zoznam všetkých mojich „kulinárskych pôžitkov“ po celú dobu pôsobenia na fóre, vrátane tých aktuálnych téma "Aj ja varím, ako môžem ..." si môžete pozrieť tu: KULINÁRNE „VECI“ od správcu a „MOJA CHLIEBOVÁ GALÉRIA“ od správcu

Mäso je naozaj vynikajúce. Robil som to naraz na 1 kg (čakali na hostí), respektíve som to varil dlhšie (45 minút z každej strany). More so zeleninou, mladým Saperavi a „francúzskym buketom so syrom feta a zeleninou“ práve odletelo.
Ďakujem za recept.

Varila som 1 kg hovädzieho mäsa (ktoré je klinové, valcovité). Hodina z každej strany. Varené samozrejme. Ale bolo to vynikajúce. nie tvrdé a nevarené. A vývar s domácimi rezancami odišiel (chytil som všetky prísady, inak by to bola kaša), práve v tom čase
Tu je recept na pomalý hrniec Hovädzie mäso vo vlastnej šťave

Hodina z každej strany. Varené samozrejme. Ale bolo to vynikajúce. nie tvrdé a nevarené.

Nie príliš veľa času - hodina. Trvalo mi to 30 minút, a potom som to už len nechával v horúcej vode, kým nevychladol, to je tiež pasívne varenie.

A nehádal som o použití vývaru. Super

Ďakujeme, že ste použili recept

Takže koniec koncov, hovädzie mäso. Bál som sa, že to bude ťažké

Varila som v pomalom hrnci. Najskôr pri pečení privedie do varu a potom pri dusení po dobu 1 hodiny ju nepretočí. Ochladený vo vode.

[Tanyusha]

Tanyusha, ukázalo sa veľmi pekné mäso! Dúfam, že to vyhovuje vášmu vkusu

Ďakujem za informácie, varte pre zdravie

Lahodne chutné! Prvýkrát som urobil a vzal výstrižok pre nový rok. Urobil som to synovi na narodeniny a vzal som dužinu zo zadnej časti prasaťa. V deň jej narodenín už moja dcéra o to konkrétne požiadala. Ale objednala si z panenky, viac sa jej páčilo so švami. A môj syn sa viac zaoberal druhou možnosťou. Takže som vyrobila 2 rôzne kúsky do jedného vreca.Och, ale ja som sa tam nehlásil.Urobil som to podľa receptu Šunka z bravčového karé vo vlastnej šťave sous-vide všetko sa to začalo Varené bravčové mäso vo vlastnej šťave
Čo robiť? Tu odstráňte a zobrazte v požadovanej téme. Požiadajte Kavu o presun alebo ju nechajte zostať

Duplikované v požadovanej téme

[Táňa]

Táňa, ale čítal som naposledy a mal pochybnosti, dokonca som išiel na prvý príspevok, aby som si pozrel recept. Ale nechal to tak, ako to je, pretože toto mäso sa už vyrába v rôznych verziách, kto si pomyslí, ako

Príspevok nemusíte mazať! Teraz je popis dobrý, všetko je jasné a som veľmi rád, že sa mäso vo vákuu udomácnilo a spokojní boli aj „mladí“

Poďakovať!

Dobre, vychovali Temka.Možno raz niekto padne do oka, čo treba.

Správca, si skvelý ako vždy. Nakoniec som sa rozhodol a urobil som ho takmer podľa tvojho receptu, iba v tlakovom hrnci. Aké je to vynikajúce !!! Z rúry vo fólii nikdy nemám také šťavnaté a mäkké mäso. Ďakujem ti!!!

[Harmanček]

Správca, si skvelý ako vždy. Nakoniec som sa rozhodol a urobil som ho takmer podľa tvojho receptu, iba v tlakovom hrnci. Aké je to vynikajúce !!! Z rúry vo fólii nikdy nemám také šťavnaté a mäkké mäso. Ďakujem ti!!!

Harmanček, POĎAKOVAŤ!!! Samozrejme, bude to vynikajúce, pretože mäso sa nevarí vo vode, všetky dobroty a džúsy v sebe uchovalo!

Varte pre zdravie a potešte svoju rodinu!