Ciabatta fermentovaná s 50% vlhkosťou

Krása a sloboda je ciabatta !!! Veľmi, veľmi, veľmi dobré ciabattushki a rúra funguje tak, ako má

ako

To je isté!!!

„Večný kvások“, zemiakový chmeľ (kysnuté cesto bez múky). Recepty na pečenie. (Jurij K)

Na zemiakovo-chmeľovom kvásku (bez múky)
60g-kysnuté cesto
60 g vody
120g prémiovej múky
Cesto
Opara
350 g vody (studená, ľadová)
500 g múky (mix-400 g-1 s, proso 100 g-c / z.)
30 minútová autolýza
Pri miesení pridajte 50 g ľadovej vody (v troch fázach, kým sa nevstrebe do cesta)
s posledným pridaním vody pridajte soľ - 12 g a ľanové semeno 30 - 50 g)
vypracujeme cesto na žemľu .... mám 12-15 minút

[Elenushka]

Elenushka, dlho som neprinášal poďakovanie za ciabatky Aj keď pečiem pravidelne Ciabatky aj chleby podľa iných receptov v podobe ciabatiek
Dnes upiekla ražný chlieb a jej manžel sa pýta: „Prečo pečiete rôzne chleby, ak viete, že váš manžel miluje ciabatki?“
Takže naša rodina ďakuje a srdečne blahoželáme a prajeme k vašim narodeninám!

Trochu prehliadaného:

[Marysya27]

Marysya27, si môj, kráska !!! Čo ciabatki, no, proste krása !!!

Dnes upiekla ražný chlieb a jej manžel sa pýta: „Prečo pečiete rôzne chleby, ak viete, že váš manžel miluje ciabatki?“

presne tak ... mame rovnake ...
tu piekli módny chlieb


takže môj, nikto to nejedol iba ja, vynikajúci chlieb, ale takto ... odložil som ho do mrazničky a trochu si nabral ...
Ďakujeme za gratuláciu!

tu piekli módny chlieb

Vyzerá úžasne. Jedol by som. Aký druh chleba? Môže byť použitý namiesto alebo spolu s koláčom

A aký chlieb?

Krémový raž s kysnutým cestom ... so sušeným ovocím a orechmi ...

Vkuuusnoo znie a vyzerá

Devuni, akú lahodnosť si upiekla. Sedím a neviem sa toho nabažiť. Internet pre mňa funguje tak zle, takmer neťahá a nemôžem ísť. Raz vojdem a takmer žiadne správy sa neposielajú.



Elenochka, prinášam ti poďakovanie za ďalšie majstrovské dielo s hustým cestom. Naozaj sa mi to páčilo. A samozrejme Yurins vládnu kvasinkám a ako! Tu je moja správa !!!

[Helena]

Helena, ďakujem veľmi pekne za recept, na výletoch je ciabatta najobľúbenejším chlebom, ale nikdy som si ho sama nepiekla, včera bol jeho debut, veľmi mi chutil.

[Helena]

Helena, ďakujem pekne za recept, na výletoch je ciabatta najobľúbenejším chlebom, ale nikdy som si ho sama nepiekla, včera bol jeho debut, veľmi mi chutil.

Ach trieda! A ukázať?!

Nemal som čas, zjedli všetko. Znova si ho oblečiem, odfotím.

Druhá várka

[shoko11]

Ukázalo sa to nádherne
shoko11, Elvíra,

[Elvíra]

Elvíra, sa ukázala najnádhernejšia ciabatta !!!!

Druhá várka

zblázniť sa, aká nádhera !!

Dakujem dievcata za vase laskave slova. Robil som to s najjednoduchším kváskom, druhá várka sa varila dlhšie a vnútri tak nebublávala, hoci som kvások pravidelne kŕmil. Tiež som dospel k záveru, že pri formovaní platí, že čím menej cesta vytlačíte, tým lepšie. Ale ruky stále siahajú po okrajoch))))

Tiež som dospel k záveru, že pri formovaní platí, že čím menej cesta vytlačíte, tým lepšie. Ale moje ruky stále siahajú po okrajoch)

Nie je potrebné nič meniť, pozri si moje video

[Helen]

Helen, Chápem, túžba po symetrii))

[Elenushka]

Ahojte všetci
Predsviatočné ciabatky
Iba z rúry


Večer na ceste:

Elenushka

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, z akej múky pečiete?

[Elenushka,]

Elenushka, tieto sú z pšenice. A tak miešam pšenicu s c / z vlastného mletia, menej často s časťou ražnej múky alebo špaldy. Párkrát som pridala trochu pohánky.

Niekedy pri mletí obilia preosievam múku na etapy. Dostávam 1. stupeň, 2. stupeň, 3. stupeň a otruby
Tu je po prvom brúsení:

Vysieva sa z neho stupeň 1 svetla.
Tu je 2. ročník:

Toto je 3. ročník:

Pre porovnanie (po preosiatí): 3. ročník a 1. ročník (v lyžičke):

Tu sú otruby:

Ciabatty z rannej párty:

[Elenushka,]

Elenushka, tieto sú z pšenice. A tak miešam pšenicu s c / z vlastného mletia, menej často s časťou ražnej múky alebo špaldy. Párkrát som pridala trochu pohánky.

Niekedy pri mletí obilia preosievam múku na etapy. Dostávam 1. stupeň, 2. stupeň, 3. stupeň a otruby
Tu je po prvom brúsení:

Vysieva sa z neho stupeň 1 svetla.
Tu je 2. ročník:

Toto je 3. ročník:

Pre porovnanie (po preosiatí): 3. ročník a 1. ročník (v lyžičke):

Tu sú otruby:

Ciabatty z rannej párty:

Seru na to, práca ...

A tak miešam pšenicu s c / z vlastného mletia, menej často s časťou ražnej múky alebo špaldy. Párkrát som pridala trochu pohánky.

Som v hlbokom šoku !!! Toto je áno! Toto, nemám slová potešenia !!!

[Dievčatá,]

Dievčatá, ďakujeme za vašu podporu a spoločné porozumenie

Nasledujúci ... Vypracoval som vlhšie cesto, na 500 g múky - 430 g vody ...

Kúzelné a vynikajúce - úžasné