Pizza. Piecka na imitáciu dreva

Pizza. Piecka na imitáciu dreva

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Cesto na pizzu: na veľkom vrecku, pulkové alebo získané dlhým kvasením za studena	500 g
Dodatočne:
čerstvé paradajky (lúpané)	200 g
syr	150 g
olivový olej	1-2 lyžice. l.
čerstvá bazalka alebo čerstvé bylinky	ochutnať
soľ	ochutnať

Metóda varenia

• 

• Pizza bude uvarená dvakrát a dostatočne rýchlo, aby bolo potrebné pripraviť plnku vopred pred tvarovaním.

• Na prípravu omáčky rozšľahajte mixér ošúpaných paradajok, pridajte soľ, trochu oleja a pár lístkov čerstvej bazalky. Syr zomelieme, ak pripravuješ klasickú „margaritu“, potom mozzarellu nakrájame, vyžmýkame bavlnenou látkou (najlepšie večer predtým) a odstavíme.

  Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou 250 g. Každý posypte pracovnou plochou múkou a natiahnite 1 TZ s hmotnosťou 250 g do kruhu s priemerom 20 - 22 cm. Ak chcete neapolskú pizzu, nechajte hranicu vysoko, viac ako 1 cm. pripravujú rímsku pizzu, potom len stlačte okraje a vytvorte rovnomernú vrstvu cesta.

  Na varnej doske predhrejte tanier na palacinky alebo vhodnú panvicu. Je veľmi dôležité, aby tu bolo silné teplo. Použite formulár, ktorý potom môžete vložiť do rúry predhriatej na 250 ° C. Je tiež dôležité vopred určiť, či je veľkosť a výška panvice vhodná na to, aby ste bez rušenia vnikli na samý vrch vašej rúry. Použil som iba podložku na pizzu a cesto som na ňu vložil do panvice a potom som ho preložil na plech.

  TK položte priamo na predhriaty tanier alebo panvicu a okraje uhlaďte. Pokračujte vo varení na platni.

  Teraz konajte rýchlo: vezmite pripravenú omáčku a nalejte asi polovicu celkového objemu do stredu TK, okraj (rímsu) TK nechajte nedotknutú. Ak je to potrebné, pridajte viac olivového oleja.

• Skontrolujte spodok TK miernym zdvihnutím okraja, uvidíte, že je mierne opečený. Za minútu a pol sa veľkosť pizze už zväčšila. Vypnite varnú platňu.

  Premiestnite TK na plech, ak varíte na plechu alebo panvici, tento krok preskočte.

  TK s tanierom alebo panvicou vložíme do rúry predhriatej na 250 C a do jej najvyššej časti. Pečieme 1 minútu.

  Otvorte dvierka rúry, vyberte formu s TK a pridajte plnku (mozzarella) a trochu oleja. Pečieme ďalšiu 1 minútu alebo menej s grilom, kým sa mozzarella neroztopí a rímsa sa nespáli. Varila som trochu dlhšie bez grilovania a kým pizza nebola hnedá podľa želania.

  Vaša domáca pizza je pripravená na podávanie. Podľa chuti posypeme čerstvou bazalkou alebo bylinkami.

• Pizza je tenká, ale zároveň jemná, mierne chrumkavá, s klasickou prepálenou rímsou, chutná, aromatická a ľahká.

Miska je určená pre

2 ks

Program varenia:

Sporák, rúra.

Poznámka

Dvojité varenie je trik, ktorý ponúka neapolský výrobca pizze Angelo Buono. Ďakujem autorovi!
Najskôr niekoľko minút v panvici a potom v peci pri veľmi vysokej teplote, ktorá umožňuje pizzu piecť na povrchu ako v klasickej peci na drevo.
Zdroj: Internet (Taliansko).

[Ilona]

Ilona, ďakujem za túto metódu. Veľmi zaujímavé a nikdy ma nenarazili. Pizzu varím zriedka. Raz ročne, ak nie menej často. Musíme variť. Záložka)

[Angela]

AngelaĎakujeme za váš záujem o recept! Budem rád, ak si nájdete čas na varenie. Táto možnosť sa nám páčila.

Ilona, ​​ďakujem za zaujímavý recept! Prosím, povedzte mi, je možné pri tejto metóde použiť špeciálny „plech“ na pečenie pizze (kovový s poťahom a dnami na dne)? A napriek tomu ma zastrčte do receptu na vhodný test alebo napíšte svoj vlastný. Poďakovať!

[Korzika]

Korzika, zaujímavá možnosť pečenia. Mala by panvica s cestom stáť na ohni alebo stačí byť len horúca a stáť na stole?

[Taška]

Taška, tatyana1Ďakujeme za váš záujem o recept!

Prosím, povedzte mi, je možné na túto metódu použiť špeciálny „plech“ na pečenie pizze (kovový s poťahom a dnami na dne)?

Natália, nie, forma nie je vhodná pre tento typ varenia kvôli prítomnosti otvorov, pretože prvé minúty sa pizza varí na varnej doske.

A napriek tomu ma zastrčte do receptu na vhodný test alebo napíšte svoj vlastný.

Recept na cesto od Petera Reinharta milujem, je vhodný z časového hľadiska a cesto chutí. Na strane:

Pizza cesto neapolské (neo-neopolitné cesto na pizzu) Peter Reinhart (Aníz)

.

Mala by panvica s cestom stáť na ohni alebo stačí byť len horúca a stáť na stole?

Tatyana, áno, panvica s cestom prvé minúty varenia naďalej stojí na ohni, potom vypnite ohrev horáka sporáka a presuňte panvicu do rúry alebo presuňte TK na plech a vložte ju do rúra. Je dôležité vopred sa rozhodnúť o výške panvice alebo formy tak, aby bez rušenia zapadala do samej hornej časti rúry. Ďakujeme za doplnenie informácií k receptu.

Poďakovať! Veľmi zaujímavá metóda. Chcem to vyskúšať, takže chcem robiť šanezky so zemiakovou kašou, inak jednoducho nemôžem dostať chuť „ako v detstve od babičky“ ...

[Lanna]

LannaĎakujeme za váš záujem o recept!

inak jednoducho nemôžem dostať chuť „ako v detstve mojej babičky“ ...

Rozumiem, pretože sám som dlho hľadal chuť palaciniek, ktoré piekla moja stará mama. Veľa šťastia !
Ak vaše stopky neznamenajú veľmi nadýchaný základ v hotovej podobe, potom ich možno budete môcť uvariť, pravdepodobne však budete musieť upraviť čas a teplotu pečenia, aby ste dosiahli rovnováhu tak, aby plnka neprihorela a aby výrobky neboli spálené. úplne upečený.

Pre prehľadnosť existuje ešte niekoľko možností dvojitej prípravy pizze, pri ktorej je všetka náplň rozložená naraz, v druhej verzii známy kuchár v prvom kroku - varenie na sporáku, zakryje panvicu veko (pozri od 5:22 do 7:05):

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Ilona]

IlonaGratulujem. Recept je úžasný)

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​s Pobedom a Myadalkou !!!

[Ilona]

Ilona, gratulujem k medaile
Recept je zaujímavý, označený záložkou, vďaka!

[Ilona]

Ilona, gratulujem, tvoje pizze sú medaily

[Kuchár]

Kuchár, ďakujem za hodnotenie!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Ďakujeme za gratuláciu!

[Korzika]

Korzika, povedzte mi, aký režim ohrevu je pre túto metódu vhodný v konvenčnej elektrickej rúre? Poďakovať)

[Katarzyna]

Katarzyna, typ rúry nie je dôležitý, všetko je podľa receptúry, pozri krok 3:

Na varnej doske predhrejte tanier na palacinky alebo vhodnú panvicu. Je veľmi dôležité, aby tu bolo silné teplo. Použite formulár, ktorý potom môžete vložiť do rúry predhriatej na 250 ° C. Je tiež dôležité vopred určiť, či je veľkosť a výška panvice vhodná na to, aby ste bez rušenia vnikli na samý vrch vašej rúry.

a krok 7:

TK s tanierom alebo panvicou vložíme do rúry predhriatej na 250 C a do jej najvyššej časti. Pečieme 1 minútu.

.
Ak používate podložku na pečenie, dávajte pozor na jej vysoké teploty, aby sa zabránilo roztaveniu, pretože teploty pečenia sú veľmi vysoké a je lepšie použiť iba panvicu alebo formu s vhodnými vlastnosťami.

[Korzika]

Korzika, poďakovať!)