Cukrárska múka - čo to je?

[cukrárska múka]

V recepte na kvasnicový koláč sa uvádza - cukrárska múka, čo je to za múku a dá sa nahradiť obyčajnou chlebovou múkou.

tiež zaujíma, čo to je a s čím sa to jesť

Počul som na webe Video varenie. Ak chcete získať múku na pečenie, musíte do bežnej pšeničnej múky pridať prášok do pečiva. Napríklad na koláč Opitá čerešňa potrebujete 130g. múka na pečenie alebo obyčajná múka a 0,5 lyžičky prášku do pečiva.

[cukrárska múka]

V recepte na kvasnicový koláč sa uvádza - cukrárska múka, čo je to za múku a dá sa nahradiť obyčajnou chlebovou múkou.

My takú múku nevyrábame, ale je ľahké si ju vyrobiť doma. Na 1kg múky c. s.-3 lyžice. l. kypriaci prášok, 2h. l. soľ bez vrchu, všetko premiešame. To je všetko, cukrárenská múka je hotová

[Celestíny]

A myslela som si, že cukrárenská múka je zmes prvotriednej múky so škrobom - múka na pečenie, múka na koláče.

Príklad pečenia s takou múkou - Rum Baba "Zimný palác" z Celestíny v procese Elena Bo - Na 420 g múky pridajte 40 g škrobu = domáca múka.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4499.0

[nie]

Cukrárska múka je nie samorastúca múka, aby na obale „cukrárskej“ múky S. Pudov nebol nápis.
Sám pre seba som to chápal takto.
Cukrárenská múka je slabá múka, to znamená so zníženým obsahom bielkovín a vysokým obsahom škrobu.
Na obaloch múky je uvedený obsah bielkovín (bielkovín) a podľa nich sa musíte orientovať. Čím nižší je obsah bielkovín, tým je múka slabšia, čo znamená, že je vhodnejšia na pečenie pečiva. Vysoký obsah bielkovín zabráni rovnomernému rastu produktu s práškom do pečiva alebo sódou bikarbónou. Preto sa pri pečení sušienky v množstve 2 polievkové lyžice často do múky (dokonca aj do cukroviniek) pridáva škrob (odporúča sa kukurica). l. za 1 st.