Cesto na pizzu 72 hodín

[72 hodín! (3 dni)]

Cesto na pizzu 72 hodín

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
na 2 pizze po 250 g:
múka 100%	283 g (pizza múka 200 g + krupica z tvrdej pšenice 83 g)
voda 65%	184 g
suché droždie 0,44%	1,24 g
soľ 2,5%	7g
cukor 2%	6 g
rastlinný olej 8%	22g

Metóda varenia

No a nakoniec, bolo mi cťou, ako som sľúbil, zverejniť recept na cesto na pizzu. Cesto som už skúšala mnohokrát a výsledok je vždy potešujúci! Napriek tomu, že proces varenia trvá dlho, povedal by som, že to nie je absolútne namáhavé, ba ani lenivé. Ale východ je len rozprávka! Chuť cesta je úžasná! Recept bol formovaný po dlhom štúdiu talianskych špecializovaných fór na výrobu pizze. Samozrejme, boli urobené určité úpravy, ako to môžeme obísť)
Percentuálne hodnoty v recepte sú uvedené tak, aby ste mohli ľahko vypočítať potrebné množstvo požadovanej zložky. Múka sa vždy odoberá na 100%. Je to pre mňa také pohodlné, možno sa to bude hodiť. Na talianskych fórach sú všetky recepty napísané v percentách (bez hmotnosti v gramoch) a každý si sám vypočítava gram prísad na potrebné množstvo múky.
Múka Mám Makfu na pizzu. Beriem polovicu olivového oleja, polovicu slnečnicového. Do pravej talianskej pizze nedajú cukor, ale ja ho pridávam, pretože s trochou cukru mi chutí pizza lepšie (ale cesto nie je absolútne sladké, nebojte sa), má červenšiu farbu a kvas je zábavnejšia práca)).
Miesil som v pekárni, ale dá sa to aj rukami.
Všetky ingrediencie (okrem masla) dajte do vedra pekárničky, miesite 1 - 2 minúty. Necháme 15 minút odpočívať, prilejeme olej a potom ďalších 10 minút hnetieme na programe „knedľa“. Premiestnite na stôl, rozdeľte na dve časti, urobte „fold-stretch“, vytvarujte „pizza loptu“ a pošlite do chladničky na strednej poličke v uzavretej nádobe na 72 hodín! (3 dni)... Počas tejto doby cesto dvakrát vyberte (asi každých 24 hodín), premiesite, preložte a roztiahnite, znovu vytvarujte guľku na pizzu a odošlite ju do chladničky.
1 hodinu pred pečením vyberte z chladničky a nechajte zohriať.
Cesto v žiadnom prípade neodporúčam váľať valčekom! Štruktúra je rozbitá a nebudete mať ľahké vzdušné okraje bublín. Cesto naťahujem iba rukami na kukuričnej múke. Práve s kukuričnou múkou je pizza chrumkavejšia. Cesto sa bez problémov naťahuje, je veľmi poslušné a pracuje sa s ním príjemne. Pri tvarovaní pizze sú pod rukami bubliny.
Akákoľvek náplň podľa vášho vkusu. Pečiem pizzu na Ferrari 4 minúty na mriežke. Priemer 28 cm.

Poznámka

Ako sa tvoria pizzaballs, ukazuje video Olega Vozného od 5 minút.
Urobím rezerváciu, že z videa je prevzatý iba tvarovaný tvar pizze a to je všetko. Cesto v mojom recepte nie je také cool ako Voznyho. Je jemnejšia a vzdušnejšia. Bubble)

Myslím, že každý chápe, ako sa robí „skladací-naťahovací“. Ak nie, môžem nájsť video.

A tiež chcem dať tip na superduperové super stránky !!! Trhám to priamo zo srdca. Kliknutím na odkaz sa dostanete na stránku s kalkulačkou na vytvorenie receptu na pizzu. Nie, ale recept, ale ako ho správne formulovať ... Stručne povedané, nastavením určitých počiatočných údajov na konci sa vytvorí receptúra ​​s obsahom prísad v závislosti od požadovanej teploty a času kysnutia cesta.
🔗

Nataša, pre zverejnenie svojho vývoja urobila dobre. Vaše pizze sú vždy úžasné! Pečiem svoje posraté cesto a ďalšie je tvoje.

A tiež chcem dať tip na superduperové super stránky !!! Trhám to priamo zo srdca

Ďakujeme za vašu úprimnú štedrosť!

[Nataša]

Nataša, Ďakujem ti veľmi pekne! Ďalší recept v našom arzenáli!
Aj keď sa mi tenšie cesto od Timura Rakhimova páči viac ako vo videu o pizzových guľkách. Pravdepodobne je s takým cestom pohodlnejšie a ľahšie pracovať ako s tekutejším ...

[Nataša]

Nataša, Ďakujem ti veľmi pekne! Ďalší recept v našom arzenáli!
Aj keď sa mi tenšie cesto od Timura Rakhimova páči viac ako vo videu o pizzových guľkách. Pravdepodobne je s takým cestom pohodlnejšie a ľahšie pracovať ako s tekutejším ...

Študoval som aj na webovej stránke Timuru)
ale dá cesto spoza pece, aby tam cesto nevyschlo.
V tomto recepte pečú na Ferrari, a to, ak dobre rozumiem, je vynikajúci sporák s kameňom, ktorý rozdáva tempo. nad 300 ° C.

Keď som v novom informačnom kanáli správ videl názov témy, vyrazilo mi to dych - naozaj som čakal!

Ďakujem, Natasha, ktorá pripravila recept. Teraz určite urobím

Vaše pizze sú vždy úžasné!

Uplne suhlasim a podporujem. Pizze sú s vami vždy vynikajúce

[Nataša]

Nataša, ďakujeme za zdieľanie vášho receptu a odkazu. Určite to uvarím na Ferrareke!

Vaše pizze sú vždy úžasné

Olya, ďakujem, tvoja chvála znamená veľa!

Aj keď mne sa tenšie cesto páči viac

Konstantin, myslel som si, že niekým uvediem Voznyho video do omylu. Cesto nie je také strmé ako jeho, pravdu povediac, nemám také strmé rád. Len som vám chcel ukázať, ako formovať pizzaballs, a ukázalo sa, že to bolo prvé video, ktoré sa objavilo pod mojou rukou. Voznoy má menej vlhkosti cesta ako ja. Percento vlhkosti som vytvoril ešte viac ako 65%, vyšlo mi to veľmi dobre. Cesto je bublinkové, veľmi rovné. A mňa osobne práca s ním baví.

od Timura Rakhimova,

Nevidel som, uvidím, čudujem sa

V tomto recepte pečú na Ferrari, a to, ak dobre rozumiem, je vynikajúci sporák s kameňom, ktorý rozdáva tempo. nad 300 ° C.

Toto je úžasná pec! Veľmi ju ľúbim! Moja teplota môže vystúpiť až na 500 ° C.

čakal som!

Áno, konečne

Teraz určite urobím

Nechápal som a ešte si to neurobil?!

Pizze sú s vami vždy vynikajúce

Určite to uvarím na Ferrareke!

Julia, priprav sa, som si istý, že nebudeš ľutovať)

[caprice23]

caprice23, jasne vidíte, že bublinkové cesto musíte vyskúšať!
Špeciálne poďakovanie za web !!

Ďakujem, Natasha, ktorá pripravila recept.

POĎAKOVAŤ!!! Pracovitý pracovník a skvelý experimentátor, Piechka zrekonštruovaná akrobacia, zachytáva ducha a vyvinula recept na pizzu, ktorý zodpovedá
Poletíme a dáme si vynikajúcu pizzu
Dať

caprice23, jasne vidno, že cesto je bublinkové, musíš vyskúšať !!

Skús to!

Špeciálne poďakovanie za web !!

Táto stránka je naozaj skvelá! Veľmi rád to používam

POĎAKOVAŤ!!! Pracovitý pracovník a veľký experimentátor Petschka zrekonštruovaný v leteckej akrobacii Duch zachytáva

Poďakovať! Veľmi som jej chcel pripomenúť a stálo to za to)

Poletíme a dáme si vynikajúcu pizzu

Jedzte pre svoje zdravie!

[caprice23]

caprice23, Nataša, ďakujem, už zjedol
Nie je čas zvlášť to povedať, ale nemôžem mlčať !!!
Pizza sa ukázala ako skvelá bomba !!!
Vkuuusnaaya a dyyyyrchaaataaaya !!!

Cesto:



Bublinkové


Chudé pizze

Vložte cesto znova

Ďakujem pekne za recept! Prosím, povedzte mi, potrebujete niečo niečím namazať? Skúšal som dlho piecť a moja pizza sa pevne nalepila na mriežku.

[Oksana]

Oksana, tu si môžete prečítať

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=457.6075

[Nataša,]

Ahojte všetci
Včera som sa vrátil z práce, ale chlieb nebol. Dvojdňové starnúce cesto bolo použité za pol hodinu.

Pre sendviče:

Môžete obdivovať každý kúsok

Nataša,

[Marysya27]

Prosím, povedzte mi, potrebujete niečo niečím namazať?

Sieťku nemastím. Pretiahnutie cesta s kukuričnou múkou, nič sa nelepilo
Marysya27, mmmm, pizza je nádherná, aká plná dier! Cass!

Použilo sa dvojdňové starnúce cesto

Chlebové placky sú jednoduché, vynikajúce! Aká zdravá štruktúra! Vyzerám a nemám veľkú radosť! Ďakujeme za takéto lákavé fotografie!

A ja tiež dnes s pizzou. Teplota v byte je 29 stupňov. Aké je to teplé. Teplo! A cesto je už zmiešané pred tromi dňami, deti vŕzgajú, požadujú pizzu. No a kam ísť. Pečený. 3,5 minúty.


Cesto je veľmi chutné, takže sa z cesta trúsim ešte viac ako z plnky a každému sa usilujem odniesť kôrku, ktorej sa nebudem uskromňovať, odporúčam každému

[Nataša,]

Nataša, pizza - super super

Nebudem sa uskromňovať, odporúčam každému

[caprice23]

Cesto je veľmi chutné, takže sa z cesta trúsim ešte viac ako z plnky a každému sa usilujem odniesť kôrku, ktorej sa nebudem uskromňovať, odporúčam každému

caprice23, Nataša, trieda! Je vidieť, že cesto je tenké, ale skladacie, nie suché a dubové. Toto sa deje vo Ferraraca
Eh, môj výrobca pizze je doma a ja som pri dači