Koláč s mliekom a surovou tekvicou

Koláč s mliekom a surovou tekvicou

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
tekvica (surová)	125 g
prémiová pšeničná múka	140 g
mandľový	60 g
zeleninový olej	50 ml
mlieko	40 ml
kryštálový cukor	115 g
vajíčko SB	2 ks
prášok do pečiva na cesto	10 g
pomarančová kôra	1/2 - 1 ks
tmavý rum alebo cointreau (voliteľné)	2 lyžice. l.
soľ (štipka)	1/3 lyžičky
práškového cukru	1 lyžička

Metóda varenia

• Olúpte tekvicu a semiačka. Nakrájajte ho na malé kúsky a vložte do mixéra alebo mixéra spolu s maslom a mliekom.

  Rozdrvte mixérom na zamatové pyré bez hrudiek. Tento krok je veľmi dôležitý. Pyré by malo mať riedku zamatovú konzistenciu.

  V inej miske si vyšľaháme sneh z bielkov s 2 lyžicami. l. cukor na mäkké vrcholy.

  Samostatne vyšľaháme žĺtky so zvyšným cukrom a pomarančovou kôrou.

  K žĺtkom pridáme nasekanú tekvicu, likér alebo vanilkový extrakt, dobre premiešame.

  A hneď pridáme 1/3 rozšľahaného bielka. Poriadne premiešajte, potom pridajte zvyšok vyšľahaného bielka.

  Dobre premiešajte. Zmes by mala byť dokonale homogénna.

  Samostatne kombinujte múku s posekanými mandľami a preosiatym práškom do pečiva. Trochu som znížil množstvo prášku do pečiva, pridal som asi 7 g. Do misy pridám hrsť múky. Stierkou miešajte zdola nahor, kým nezmizne suchá múka a cesto nebude jednotné. Pokračujte v pridávaní múky po častiach, kým nie sú spotrebované všetky prísady.

  Hotové cesto by malo mať jednotnú konzistenciu.

  Formu s priemerom 18 cm vymastíme tenkou vrstvou masla a vysypeme múkou.

  Cesto nalejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme.

  Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 C 30-35 minút. Časy sú orientačné a minúty sa môžu líšiť v závislosti od použitej rúry. Je dôležité vždy urobiť skúšku špáradlom a neotvárať rúru, kým povrch koláča nie je zlatohnedý. Po upečení necháme koláč v plechu 20 minút vychladnúť.

  Vyberte koláč z formy.

  Koláč posypeme lyžičkou práškového cukru.

  Ochlaďte a nakrájajte koláč.

Miska je určená pre

6 porcií.

Poznámka

Prescription Assunta (Taliansko). Ďakujem autorovi!
* Zmenšil som proporcie na polovicu. Pre veľký koláč, d = 24-26 cm, musíte zdvojnásobiť všetky ingrediencie okrem soli. Podľa toho predĺžte čas pečenia na 50 - 60 minút.
Namiesto mandlí môžete použiť orechovú múku. Podľa chuti môžete pridať tmavú čokoládu pri miesení cesta a čokoládovú polevu na polevu hotového koláča.
Použite tekvicu nevodných odrôd, dobrá je tekvica s hustou dužinou.

[Ilona]

Ilonaaká jesenná kráska !! Bezchybne krásne Ako vy osobne chutí !! Ja tekvicu veľmi milujem a jej prítomnosť ma iba teší. Ďakujem za recept

[Olya]

Olya, na vaše zdravie a ďakujeme za váš záujem o recept!
Torta vyzerá obzvlášť krásne po upečení v objemových tematických formách, toto by ste určite niekde mali mať. Mimochodom, chuť tekvice v tomto koláči je nepostrehnuteľná, aróma sa blíži a blíži k dobrému sušienku.

volumetrické tematické formy,

Čo je toto? Nechajte aspoň jednu ... inak utekám od telefónu.

[Olya]

Olya, niečo také alebo akékoľvek možnosti od Nordic:

🔗
🔗

.

[Ilona]

Ilona, ďakujem, existujú také

tekvica (surová) 125 g

Ilona, ​​ako to chápem, toto je váha očistenej tekvice
Každý so mnou miluje tekvicu, ja väčšinou pripravujem pečivo z pečených, veľké tekvice som ešte neskúšala zo surovej. Hneď ako si vytlačím, určite vyskúšam Ďakujem za recept

[Tatyana]

Ilona, ​​ako to chápem, toto je váha očistenej tekvice

Tatyana, nie. V prvom kroku receptu je tekvica olúpaná a semená odstránené.

Tekvice sú veľké, hneď ako vytlačím, určite sa o to pokúsim

Dúfam, že vás chuť koláča nesklame. Ďakujeme za váš záujem o recept!

[Ilona]

V prvom kroku receptu je tekvica olúpaná a semená odstránené.

Ilona, Pochopil som to, rozhodol som sa objasniť, pretože mám rôzne tekvice: niektoré so silnou kôrkou, iné s tenkou

[Tatyana]

Tatyana, je dôležitejšie, aby bola vhodná tekvicová buničina, a kôra, ak je veľmi hustá, potom zoberte o niečo viac tekvice podľa hmotnosti. Na prvé varenie je lepšie mať tekvice o niečo menej ako viac, potom sa budete riadiť známou konzistenciou cesta.

[Ilona]

Ilona, ďakujem za objasnenie, všetko zohľadním

[Ilona]

Ilona, ďakujem pekne za recept!
Určite to uvarím, tekvica je odstránená a veľa a ešte všetok muškátový oriešok.

[Marína]

Marína, na vaše zdravie a ďakujeme za váš záujem o recept!
Dúfam, že vám koláčik chutil.

[Korzika]

Korzika, Ilona, Chcel som piecť vo veľkej forme, prečítať si varovanie o soli. Kde je soľ v ingredienciách?
A ešte som sa chcela spýtať, či môžete nahradiť mandle sezamovou múkou? Orechová múka nie je, ale sezamová múka tam bola.

[venera19]

venera19, Anna, ďakujem doplnil recept.
Nie som si istý, či je sezam vhodnou náhradou, pretože to môže mať vplyv na chuť hotového koláča. Alternatívne je lepšie ho nahradiť prémiovou pšeničnou múkou, ktorá ho pridáva o niečo menej hmotnosti, približne o 15-20 g.

Ďakujem, pochyboval som aj o sezamovej múke. Ona sama je chuťovo veľmi žiarivá.
Mali by sme experimentovať.

[Anna]

Anna, dobrá nálada a vynikajúci koláč!

Podám správu:


Sadzba je dvojnásobná, všetko podľa lekárskeho predpisu, bez zámeny. Sovietska hliníková forma.

Ďakujem, Ilona, ​​vynikajúci košíček!

Z ťažkostí nožička mixéra nechcela tekvicu rozbiť na „zamat“. Musel som to naliať do stacionárneho mixéra. No slnečnicový olej, aj keď je bez zápachu, ale „počujem ho“ všade. Môžete ho nahradiť maslom?

[Anna]

Anna, koláč je proste pekný! Ďakujeme za podrobnú spätnú väzbu!

Z ťažkostí nožička mixéra nechcela tekvicu rozbiť na „zamat“. Musel som to naliať do stacionárneho mixéra. No slnečnicový olej, aj keď je bez zápachu, ale „počujem ho“ všade. Môžete ho nahradiť maslom?

Jasný. Aby ste uľahčili prácu mixéra, môžete si tekvicu vopred pomlieť na strúhadle.
Počujete olejovú chuť alebo arómu? Všeobecne tiež „počujem“ maslo, ale v tomto koláči u mňa prevláda pomaranč a chuť vyrovnáva olej. Možno je kvalita samotného oleja iná. A vy ste si náhodou pleseň nemastili rastlinným olejom? Stáva sa, že v tejto verzii je aróma a chuť masla taká silná, že preváži všetky zložky koláča. Áno, môžete skúsiť nahradiť maslom, ale asi je lepšie tekvicu pomlieť mliekom a až potom pridať rozpustené maslo.

Najprv pre arómu, ale aj pre chuť. Nehovoriac o tom, že som horlivým odporcom rastlinného oleja, ale nemám rád, keď je to „počuť“. Tam, kde je malé množstvo, väčšinou pridám olivový. Je to pre mňa nepostrehnuteľné. Ale je to pre nás drahé a slnečnicových semienok je vždy veľa. Keď sa najeme, vyskúšam variácie.
Forma bola vymastená maslom.

[Anna]

Anna, jasný. Škoda, že sa to stalo s košíčkom a vďaka za podrobnú kontrolu.

Tam, kde je malé množstvo, väčšinou pridám olivový. Je to pre mňa nepostrehnuteľné.

Zaujímavé. V talianskych receptoch často existuje odporúčanie používať radšej rastlinný ako olivový olej, pretože chutí jemnejšie. Každý má však svoje vlastné preferencie. Dúfam, že sa môžete podeliť o svoju spätnú väzbu k svojim variáciám pre tento recept.

[Ilona]

Ilona, ak je olivový olej rafinovaný, potom je vynikajúci pri pečení.
V 90. rokoch, keď sme ešte nemali palmový olej, sa v cukrovinkách používal olivový olej.Mali sme kamarátku, jej príbuzný pracoval v továrni. ... No, predala nám taký olej. Cesto bolo na ňom úžasné. Často si tento olej pamätám. Nebolo to však to isté, ako keď sa dnes predávajú rafinované výrobky.

[Marína]

Marína, v dnešnej dobe si musíme len vybrať najvhodnejšie prísady. Mimochodom, recept je nezmenený - taliansky autor odporúča rastlinný (nie olivový) olej.