Panforte

Panforte

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, kešu, veľmi pekné je pridať pistácie - v akomkoľvek pomere)	350 gr
Sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, figy - opäť v akomkoľvek pomere)	200 gr
Kandizované ovocie	150 gr
Kakao	40 gr
Múka	110 gr
Cukor	200 gr
Invertný sirup (mám zlatý sirup, myslím, že môžete použiť akýkoľvek sirup (agáve, glukózu, ryžový sirup ...), v origináli je med)	210 gr
Mletá škorica	1 polievková lyžica. lyžica
Mleté čierne korenie	1,5 lyžičky
Mletý zázvor	2 lyžičky
Pomleté ​​klinčeky	0,5 lyžičky
Muškátový oriešok	0,25 lyžičky
Horká čokoláda od 50%	85 gr
Sl. maslo a kakao na vysypanie formy

Metóda varenia

• Včera som sa rozhodol vyrobiť Panforte podľa receptu Davida Leibovitza a po stopách anglického časopisu Guardian Felicity Cloak. Pretože práve týmto dvom zdrojom dôverujem, je tiež potrebné vziať do úvahy nuansy a chuťové preferencie mojich príbuzných a mojich (najmä dvaja ľudia majú strašnú alergiu na med a absenciu kajenského korenia v mojej kuchyni) . Vzhľadom na všetky tieto nuansy teda píšem svoju verziu tejto pochúťky. Tiež by som chcel objasniť, krása je na tom, že môžete meniť náplň podľa svojich chuťových preferencií.
• Recept je teda taký jednoduchý ako dva a dva, najnáročnejšie je jednoducho pripraviť všetky ingrediencie, ako napríklad: lieskové oriešky ľahko osmažte - odlúpnite a zvýraznite chuť. Orechy nemusíte rezať. V recepte sú celé (ale keďže som ich pripravila vopred na iný recept, dala som si ich nakrájať na polovice, čo nijako neovplyvnilo ich chuť). Nie je to tiež zlé, ak vlašské orechy mierne opečiete (ak tak urobíte). Nie veľmi jemne nakrájame aj sušené marhule, sušené slivky, figy a kandizované ovocie. So sušeným ovocím, rovnako ako s orechmi, sa môžete hrať, ako vám srdce praje, jediná vec je prítomnosť kandizovaného ovocia. Kandizované ovocie si každý rok varím sám, takže to nie je otázka pre mňa, ale ak nie, poprosím vás, aby ste si nad ich výrobou lámali hlavu.
• 1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia. Pripravujeme guľatý tvar (v recepte píšu 20 cm, ja som mala silikónovú 21 cm spodnú a 23 cm hornú), keďže naša extra lepkavá tabforta je najlepšia, ak máte silikónovú formu, tá sa na ňu nelepila, ale mrzák zo spodu musel byť mierne vybratý. Neodvážil som sa nič nedávať na dno, ale myslím si, že súdiac podľa toho, ako sa boky mojej formy vôbec ničoho nelepia, nabudúce budem riskovať, že na dno nič nedám. Forma by mala byť vymastená maslom a posypaná kakaom.
• 2 V miske zmiešajte múku, kakao a korenie.
• 3. Múčnu zmes nalejeme do zmesi sušeného ovocia a orechov a všetko opatrne zabrúsime rukami, aby bolo všetko sušené ovocie posypané múkou a nezlepovalo sa.
• 4. V miske rozpustite čokoládu (v mikrónoch alebo na vodnom kúpeli)
• 5. Príprava sirupu z cukru a sirupu (hehe, prepáč za slovnú hračku). Za týmto účelom najskôr rozpustite cukor na miernom ohni, potom ho priveďte k varu na 115 stupňov Celzia (test na mäkkú guľku).
• 6. Najťažšia vec: veľmi rýchlo nalejeme našu suchú zmes s horúcim sirupom a rýchlo nalejeme našu rozpustenú čokoládu na vrch a veľmi rýchlo premiešame. Toto sa musí skutočne urobiť veľmi rýchlo, aby cukor nemal čas na zmrazenie a nebolo príliš ťažké zmiešať všetko.
• 7. Vložte zmes do formy. Bude dosť hrubý, preto neváhame a stlačíme ho dnom pohára alebo malého kastróla tak, aby v ňom neboli medzery. Pečieme 35 minút, ale po 30 už začíname hľadať, keďže každý má iné rúry. V strede sa bude zdať, že sa mierne zakolíše (nezabudnite, že základom je sirup a po ochladení stuhne).
• 8. Vytiahneme a zabudneme na to, kým úplne nevychladne - ak je pečené v silikónovej forme.Ak sa pečie v kĺzavej forme, potom po 15 minútach jemne nakreslite nôž po okrajoch, aby ste uvoľnili boky, vyberte boky a opäť nechajte vychladnúť.
• Keď je koláč úplne vychladnutý, vyberte z neho mrzáka ... posypte práškovým cukrom a rukami ho vtierajte do koláča. Nakrájajte na plátky a pochutnávajte si.
• Tento dezert je možné skladovať niekoľko mesiacov pri izbovej teplote zabalený v papieri na pečenie.

Vo vašich surovinách nemáte uvedenú čokoládu. Koľko brať? A vyžaduje sa korenie? Mám ich málo

Ďakujem pekne, opravil som to. Korenie je tiež podľa vášho vkusu, ale je to len taliansky vianočný perník, rohlík ... a preto potrebujete takpovediac vianočné minimum: škorica a zázvor

Nájdeme také minimum))

Určite - záložka! Ďakujem!

[Anastasia]

Anastasia, je pravdepodobne ťažké pripraviť tento dezert. Ďakujem, vezmem si to sám!

aký zaujímavý recept !!! vzal do záložiek, vďaka!

Zaujímavý recept. Uložil som to a určite skúsim. A aká je jeho štruktúra? Aké mäkké sú pečené orechy alebo koniec koncov aj košíček?
Ak z hľadiska výrobkov všetko vyjde podľa očakávaní, potom je možné tento recept predstaviť ako rodinný recept na špeciálne sviatky. S najväčšou pravdepodobnosťou zima. Pre častejšiu konzumáciu sú suroviny drahé.

Sú pistácie slané? Myslím. že predávame iba tieto.

Zaujímavý recept. Uložil som to a určite skúsim. A aká je jeho štruktúra? Aký mäkký alebo je to koláč?
Ak všetko pre produkty vyjde tak, ako očakávam, potom je možné tento recept predstaviť ako rodinný recept na špeciálne sviatky. S najväčšou pravdepodobnosťou zima. Pre častejšiu konzumáciu sú suroviny drahé.

tu samozrejme záleží na vašich rodinných preferenciách, som maniak na orechy a sušené ovocie, takže pre mňa nikdy nič nekončí. V skutočnosti, ako som už povedal, sa môžete líšiť od toho, čo sa vám páči osobne: dať si môžete väčšinou iba vlašské orechy. A kandizované ovocie sa jednoducho nevarí ľahšie. Preto by som nepovedal, že je to veľmi drahý recept. Čo sa týka štruktúry, ani to neviem nejako opísať asi ako perníkové pečené orechy, koniec koncov, máme múku a kakao, ale máme aj veľa cukru, ktorý to všetko drží pohromade. Je to naozaj vynikajúce so šálkou rozmaznávajúcej kávy. Páči sa mi aj pálivosť čierneho korenia. V origináli má Leibovitz okrem čiernej aj kajenské korenie (ale akosi sa mi zdá, že stačí čierna). ...

Sú pistácie slané? Myslím. že predávame iba tieto.

žiadne pistácie nesolené - len ošúpané, ošúpané pistácie si môžete kúpiť priamo u nás, nesolené, vyprážané. Ale naozaj nie sú vždy k dispozícii, a preto som napísal, že nie sú potrebné, je len krásne vidieť zelené kúsky v reze. Nemal som pistácie, takže som robil iba z vlašských orechov, lesa a 50 gramov kešu (len preto, že som ich už nakrájal na iný recept a zostal nepoužívaný). Neotravujte teda s pistáciami, povedal by som, ktoré vlašské orechy + les a sušené ovocie sa vám páčia viac a budete vynikajúci vynikajúci. Navyše nezabudnite, napísal som, že v origináli je med, takže ak v rodine nie sú alergie a med je ľahšie zohnať, urobte to s medom.

aký zaujímavý recept !!! vzal do záložiek, vďaka!

určite to vyskúšajte, tiež mi veľmi dlho visel v záložkách, ale najskôr som vyskúšal iné recepty od oboch autorov hehe teraz ľutujem, že som to neurobil skôr. toto je naozaj úžasný zimný recept.

Preto by som nepovedal, že je to veľmi drahý recept.

No, kto má aké ceny. Čo sa týka toho nášho, tak drahý.

No, kto má aké ceny. Čo sa týka toho nášho, tak drahý.

o cenách je to zaujímavý fakt. mama mi nosí orechy z Moldavy, ako tam rastú. Kandizované ovocie si vyrábam sám. Mimochodom, fotka čerstvých len zavesila na sucho.

je to len tak, že ak pečiete alebo varíte, tak polovica surovín je stále v jedle na miešanie. To je prípad, keď predpokladáme, že police v domácnosti sú všetky prázdne a doslova musíte ísť do obchodu so všetkým, potom je to prvýkrát drahé.
Ale všeobecne je to strašne kontroverzná záležitosť, pretože minulý týždeň som sa naučil robiť Belyov marshmallow: podľa ingrediencií to nie je o moc lacnejšie: jablká, 1 proteín plus trochu cukru. Ale rúra bežala asi 20 hodín, takže na elektrinu si myslím, že za peniaze, ktoré som predbehol tento panforte. hehe

Ďakujem mnohokrát!!!!!!! Raz som to urobil a recept som stratil.

Mama bude mať čoskoro DR a rozhodla sa, že jej pošle balíček, ktorý bol tentokrát vyrobený z pistácií, vlašských orechov a pridal 80 gramov (tam bolo také balenie) cédru. Po prvé, strih je krásny a po druhé je tam veľmi veľa cédru; velmi k veci :) Tento tyzden nam urobim aj porcini, inak som vsetkych liecila a nam nezostalo, ale taku lahodnost by ste mali mat vzdy na sklade



Mimochodom, tentokrát som na spodok formy nedávala papier a všetko padalo za silikónovú formu potiahnutú maslom a posypanú kakaom.

[Irina]

IrinaVeľmi pekne ďakujem za tento recept. Ukázalo sa to veľmi chutné! Za recept som ani nemusela nič kupovať, všetko bolo v chladničke. Nepoužil som invertný sirup, vzal som med, vlašské orechy, kešu oriešky, lieskové orechy a zelené pistácie a do všetkých korenín som pridal trochu kajenského korenia. Chutné, chutné a dajú sa krájať na veľmi tenké plátky (takže orechy nie sú problémom). Určite sa budem opakovať. A moja správa

nadpozemská krása