Kuracie fricasse v Thermomixe

[10min / Varoma / vzad / sk. za stáleho miešania]

Ahojte všetci! toľko dobrých a jednoduchých receptov tu! Mám nemeckú „základnú“ knihu, z ktorej som sa snažil niečo navariť. Možno nie všetky knihy majú tento recept? preto napíšem. Nie je to celkom jednoduché a čas je zhruba hodinu, ale výsledok stojí za to a nie je hanbou naservírovať ho na sviatočný stôl. Snáď napíšem názov ochucovadiel nesprávne, pretože počas môjho života na Ukrajine som nepoužíval nič okrem čierneho korenia a koriandra


Kuracie fricasse
na 4 porcie

1000 gr vody
1 lyžička soľ
150 g malých húb, ak sú veľké, potom nakrájajte na 4 časti
1 kuracie prsia (asi 500 g) s kožou a kosťami (vzal som si filé)
1 mrkva, na kúsky
1 zelerovú tyčinku, na kúsky
3 vetvičky petržlenovej vňate
60 g masla
60 gr múky
Z varenia zostane 700 g vývaru
1 kocka kuracieho vývaru
1 lyžička drevárska omáčka
1 lyžička citrónová šťava
1 štipku kari
1/4 lyžičky biele korenie (áno, čo to je)
100 g krém
[/ doľava]
Voda a soľ v miske - 8 minút / 100 stupňov / sk. 1

Vložte šampiňóny do Varomy

Do vody pridáme kuracie prsia, mrkvu, zeler a petržlen, na vrch dáme Varoma s hubami a 10min / Varoma / vzad / sk. za stáleho miešania

Sundajte Varomu, odstavte. Pokračujte vo varení kurčaťa a misku zatvorte vekom 35 min / 100 stupňov / vzad / sk. za stáleho miešania

Vyberte mäso, vývar preceďte cez sitko.
Olúpte mäso z kože a kostí, nakrájajte na kocky

Vložte olej do misky -2,5 min / 100 stupňov / vyp. reverz / sk. 1

Pridajte múku a ďalšie 2,5 min / 100 stupňov / sk. 2

Pridajte vývar a kocku - 5 min / 100 stupňov / sk. 2

Pridajte mäso, šampiňóny a všetko, čo z receptu zostalo - 3min / 100grad / vzad / sk. miešanie

odporúča sa podávať s ryžou a šalátom, môžete ním naplniť lístkové koše (druhý som neskúšala, na to sa mi zdá trochu riedky)
Jedol som a neveril, že som to uvaril. Alebo je to Thermomix?

1 lyžička drevárska omáčka

Hej! Pripoj sa k nám!
Táto omáčka - čo to je? Čo je v zložení alebo aspoň akú má chuť?

Hej! Pripoj sa k nám!
Táto omáčka - čo to je? Čo je v zložení alebo aspoň akú má chuť?

Každý vyslovuje názov tejto omáčky inak, je veľmi zložitá, ako aj jej samotné zloženie. Práve tu
🔗 vidíte, čo obsahuje. V Moskve som kúpil slabú podobizeň tejto omáčky v indickom korení. Bohužiaľ sa nám nepodarilo nájsť prírodný.

[Kuracie frikasé]

A ja Kuracie frikasé varené. Poďakovať, Bibaže si spomenuli na tento recept. Mám to aj v knihe „Mäso a hydina“.
Pretože tam niektoré komponenty neboli, recept sa ukázal takto:
1 liter vody + 1 lyžička. morská soľ - 8 minút / 100 stupňov / štvorcový jeden
700 g kuracieho filé (4 ks) + malá mrkva na kocky + zeler v plátkoch + 3 vetvičky petržlenovej vňate - 10 min / Varoma / reverz / miešanie
Navrch do Varomy s 250 g šampiňónov. Potom 35 min / 100 stupňov / obrátené / miešanie.
Huby mám priamo z mrazničky, tak som ich držal ešte 20 minút vo Varome, potom som ich vybral.
Vytiahla mäso a nakrájala na kocky, prefiltrovala vývar. Mimochodom, o zeleninovom vývare sa nič nehovorí.
Vývar sa ukázal ako veľmi chutný, manžel „navyše“ ho vypil práve tam
A teraz začína zábava
V miske 50 g sl. maslo + 10 g vlašského oleja - 2,5 min / 100 stupňov / sc 1
Pridajte 60 g múky - 2,5 min / 100 stupňov / štvorcový 2
Pridajte 700 g vývaru a kuraciu kocku - 5 min / 100 stupňov / štvorcový 2
Potom (nevediac, čo so zeleninou) som pridal do omáčky mrkvu a zeler a nakrájal som ich na 20 sek. 5. Z toho získala omáčka jemne krémovú ružovkastú farbu
Ďalej v miske mäso + huby + 1 kúsok najemno nasekaného orecha + trochu natenko nasekaného koreňa zázvoru + štipka muškátového orieška + citrónovo-koreninové korenie + 0,25 lyžičky. adjika + 0,25 lyžičky chren + 2 lyžice. l. víno + čerstvo mleté ​​korenie + 150 ml 33% smotany
To všetko - 3 min / 100 stupňov / obrátené / miešanie
Zdalo sa, že to nestačí, a pridali sa ďalšie 2 minúty / 100 stupňov / reverz / miešanie

Chcem tým povedať, že je veľmi chutný

Na dochutenie uvarená ryža v TM.Recept bol uvedený vyššie.

Hej! Pripoj sa k nám!
Táto omáčka - čo to je? Čo je v zložení alebo aspoň akú má chuť?

na fľaši tejto omáčky je napísaných veľa vecí, ale väčšinou sójová omáčka + sherry (sherry)