Cyperské (grécke) buchty s olivami (eliopity)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Cyperčan

Cyperské (grécke) buchty s olivami (eliopity)

Zloženie
múka	500 g
voda	1 pohár
suché droždie	1 vrecúško
vínny ocot	1 lyžička
soľ	1/2 lyžice. l
cukor	2/3 st. l.
olivový olej	1/3 šálky
olivy	ochutnať

Metóda varenia

Mám komplikovaný vzťah najmä s cestom a všeobecne s pečením. K cestu a pečivu, od slova „absolútne“, nemám žiadny vzťah. Takže - toto je prakticky prvý úplne nezávislý pokus niečo tam zobrať a upiecť! Preto - nesúďte prísne. To, čo rástlo, ako sa hovorí, rástlo.

Olivové buchty, ktoré sme ochutnali na Cypre, sa nám veľmi páčili. Pokus o nájdenie receptu. Dokonca nám to aj povedali, ale výsledok bol sklamaním. Ale ... vďaka, bol tu milý človek - podelil sa o recept, ktorý sa volá „priamo odtiaľ“. Preto som sa rozhodol a vybral som si ten okamih, keď všetci odišli so zárukou „na celý deň“, aby sme tento recept implementovali. Prečo čakať, kým nikto nebude doma? Ale nefungovalo by to - nakŕmil by som vtáky a nikomu som to nepovedal. Ale ... aj keď nie ideálne (mierne vysušenú kôru), ale podarilo sa. Hlavná vec je, že chuť je prakticky rovnaká. Takže - vďaka jednému, mimochodom, úžasnému umelcovi za navrhovaný recept!

Takže
Bude to trvať pol kila múky.
Pohár vody. Vzal som to uvarené pri izbovej teplote. Pridal som k tomu vrece suchého droždia.
Ocot. Pol polievkovej lyžice, teda dve neúplné čajové lyžičky. Vzal som vínny ocot - 6%. Hneď musím povedať, že podľa môjho názoru je táto suma príliš veľa. Cukor potom vyrovnal chuť, ale je lepšie si vziať iba jednu lyžicu ... čajovú lyžičku.
Pol lyžice cukru a neúplná lyžica soli.
Štvrtina pohára olivového oleja. Na základe výsledku bolo opäť možné vziať trochu viac - tretinu pohára.
A všetko to dobre premiešajte. Opatrne.
Upozorňujeme, že ak pečiete bochníky, vložte do cesta naraz olivy. O poháriku.

A potom postupne pridávame múku a vypracujeme cesto. V tomto ohľade je hnetač veľmi pohodlný.

Musíte dobre miesiť, kým nezískate mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Cesto prikryjeme utierkou a necháme odpočívať a kysnúť asi 1 hodinu.

Cesto, ako sa hovorí, za hodinu urobí, keď má zväčšený objem, takmer dvakrát.
Cesto znovu dobre premiesime.
A keďže boli počaté malé buchty, rozdelila som ich na štyri časti a potom som ich vyvaľkala na placky hrubé asi päť milimetrov.
Každá palacinka bola rozdelená do štyroch sektorov.
Olivy. Našiel som iba konzervované. ALE! Vrelo odporúčam brať všetky rovnaké sudy, také, ktoré sú tučnejšie a v takej olejovej soľanke. Sú šťavnatejšie.

A takto položené olivy - krútime kotúčmi - kalachiki.

Na plech, papier na pečenie, maslo na papieri, budúce žemle na masle.

Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Pečieme asi štyridsať - päťdesiat minút.
A tu fungoval nedostatok skúseností. Moja milovaná mi to navrhla neskôr - musel som mierne navlhčiť kôru a dobre ju zakryť. Na chvíľu. A kôra by zmäkla. Ale ..., bohužiaľ, v tejto chvíli nemal kto pohotovo.

Ale ukázalo sa to naozaj chutné.

Cesto sa pieklo veľmi dobre, olivy ... no, už som o nich povedala všetko vyššie. A cesto podľa chuti je presne to, čo bolo v pôvodných gréckych buchtách (elipitoch).
Angela pri jedle!