Shangi so zemiakmi

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Zváranie
ľanová múka	1,5 lyžičky.
pšeničných klíčkov	2 lyžičky
pšeničná múka	50 gr.
soľ	1 lyžička
voda	100 ml
vriaca voda	100 ml
Cesto
Ruské kysnuté cesto	200 gr.
pšeničná múka 1 triedy	360 gr.
kryštálový cukor	1,5 lyžice. l.
mlieko	60 ml
zeleninový olej	1,5 lyžice. l.
Plnenie
Varené zemiaky	300 gr.
surové kuracie vajce	1
kyslá smotana na mazanie	50 gr.
soľ	ochutnať

Metóda varenia

Pripravte čajové lístky, ochlaďte, vypracujte cesto. Nakrájajte na guľky, potom vo forme tvarohových koláčov.
Nedostávam rovnaké gule - som z tímu krivých rúk.
Plnka - zemiaky, na 4 stredne veľké zemiaky, uvarené a roztlačené, rozšľaháme 1 surové vajce, osolíme a vyšľaháme mixérom. Vložte do plochých koláčov, dajte na korekciu 1 hodinu, potom na vrch - lyžicu hustej kyslej smotany a pošlite ju piecť, až kým nebude jemná.
Úplne správny tvar a spôsob formovania spočíva v tom, že sa v koláči nevytvára priehlbina a hrubá náplň sa jednoducho položí na vrch.

Živčik

MariVaké krásne tvarohové koláče!
Neviem, čo je shangi (teraz to budem vedieť vďaka tebe).
Ale sú veľmi podobné tvarohovým koláčom.

MariV

Živčik,
samozrejme že sú! Spôsob formovania základne je rovnaký! V origináli bolo cesto na šanezek vyrobené z ražnej múky.
„Shanga, množné číslo shangi (d. Weasel. Shanezhki) - okrúhle otvorené koláče, názov špeciálneho druhu koláčov vyrobených z kvasnicového raže, ražno-pšeničného a pšeničného cesta zmiešaného s jahňacím alebo hovädzím tukom.
Jedlo, ako aj jeho názov, si požičali Rusi z kultúry permu Komi. Distribuoval sa v regiónoch obývaných národmi ugrofínskej skupiny, od Karélie po Ob, od 17. storočia preniká na západnú Sibír spolu s kolonistami Arkhangelsk a Solvychegod, dnes je rozšírený v domácej kuchyni v oblasti Cis -Ural, Stredný Ural a Trans-Ural a pomerne málo známe v západných oblastiach Ruska. Shangy sa dnes vyrábajú hlavne z kyslého kvasnicového cesta, v starých časoch v permskej komi kuchyni boli aj shangy vyrobené z nekysnutého cesta, takzvané zvyčajne nazývané „kulikkez“ („brodidlá“ z permského Komi). Vo Veľkom Ustyugu a v okolí mesta Shangi sa stále vyrábajú z nekvaseného cesta a v miestnej kuchyni sa často používajú.
Vyzerá ako tvarohový koláč, ale na rozdiel od tvarohových nie je nikdy sladký. ““
Informácie z Wikipédie.

tatena

MariV, ďakujem za recept z detstva. Práve som svojmu priateľovi povedal o zmene dňa o deň skôr. Narodil som sa na Urale v malom meste a žil som tam až do svojich 5 rokov. Shangi a koláče (vyrobené z kvasnicového cesta) sa často piekli v rodine. Ale doteraz nezabudnem, keď nás sused liečil deti teplými, ryšavými shangmi so zemiakmi a na vrch nalial med !!! Bolo to niečo vynikajúce !!! Stále si pamätám, napriek tomu, že som bol veľmi rozmaznaný citrom, čokoládou a sladkosťami, ale pamätám si, že to boli šangi poliate medom. Sám som, keď som prevzal štafetu od mojej mamy a babičky, upečený nejako a s medom - veľmi chutné! Z kvetu by sa mal brať iba med, nie pohánka alebo limetka (svojou silnou arómou prehlušia chuť). A shangi tesne pred jedlom zalejte medom. Určite sa pokúsim piecť podľa vášho receptu!

MariV

tatena ,
na zdravie a radosť v rodine! Nikdy som to neskúšal s medom: ale u mojich babičiek som to jedol s medvedíkovou pastou na vrchu - to je sever regiónu Vologda a juh regiónu Arkhangelsk.