Kváskové pivné buchty

Kváskové pivné buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto 100%	250 g.
Pivo (svetlé alebo tmavé, chuť sa mení v závislosti od odrody)	125 g.
Vajcia	1 ks. (55 g.)
ražná múka	85 g.
Pšeničná múka 1c.	100 g.
Pšeničná múka slnko	190 g.
Soľ	1,5 h l.
Melasa (cukor, med)	1 st. l.
Zeleninový olej	1 st. l.
Domáca majonéza	1 st. l. (25 g)
Pre glazúru:
Pivo	1 st. l.
Soľ	1 \ 2h. l.
ražná múka	1 st. l.
Na postrekovanie (voliteľné):
Sezam, kmín, koriander, ľanové semiačka

Metóda varenia

• Kvas miešajte s pivom, melasou, vajíčkom, majonézou, maslom, nalejte do vedra s HP. Navrch dáme múku, soľ. Režim „Cesto“. Po miesení HP vypnite a nechajte cesto kysnúť 2 hodiny.
  
• 
  
• Keď je cesto hotové, dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 8 kusov. Každý kúsok stočte do elastickej gule tak, aby sa pri skúšaní zdvihla a po stranách neplazila. Ak to chcete urobiť, položte loptu na stôl bez múky, zakryte ju rukou a začnite sa krúživým pohybom krútiť a držať ju palcom (20 - 25 krát):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Veľmi jemné a chutné žemle !!!
  

Poznámka

V skutočnosti to malo byť spolu 250 g. ražná múka a 250g. pšenica, ale raž sa zrazu skončila. Museli použiť to, čo zostalo!

Berte recept ako základ

No, do piva som dal všetko pivo, dnes je už posledné (tvoje pivo pečiem stále s kváskovým chlebom, všetko nezastavím - tak mi chutí). Musíme si dať znova pivo, alebo niečo také ...

[Lozja]

Lozja , a pečieme na svojom zdraví !!! A ako chcete rozmanitosť, tak vyskúšajte aj buchty !!

Imelo, a tu sú moje buchty podľa vášho receptu ... Všetkým sa „roztrhla“ iba strecha, hoci boli ďaleko, asi bolo treba ešte počkať ...

[ilonnna]

ilonnna , ukázali sa dobré buchty !! A zlomilo sa - cesto nebolo pri miesení v pohode ??

Nie, bolo mäkké ... ale prudšie ako na buchty a koláče z pšenice.

Moje cesto bolo mäkké .. skúste nabudúce pridať trochu vody.

Dobre pokúsim sa. Kupodivu sa to chlapcom páčilo. S polievkou vypili žemľu
Včera sme vypli kúrenie (nehoda), tak som sa ohrieval ... celý večer až do druhej hodiny ráno rúra zaorala) upiekla som koláče a chlieb a buchty)

tu som sa ohrieval ... celý večer až do druhej hodiny ráno rúra orala) piekla som koláče a chlieb a buchty)

MALADEC !!!

Áno, nie tak celkom ... chlieb sa nepodarí, aby bol s kváskom úplne chutný. Včera som piekla „základnú štartovaciu kultúru Petra Reinharta“, predtým „francúzsku bagetu s kysnutým cestom“, niečo nie je v poriadku ... Deti hovoria, že sú trochu gumené, ale chcú byť nežné. Piekla som taliančinu, akoby boli otvory veľké (vo francúzštine tiež nemáte hustú drvinu, všetko je tak, ako má), ale niečo nie je v poriadku. Deti hovoria, že všetky chutia rovnako. Je to podľa mňa kysnuté cesto?

[ilonnna]

ilonnna , tu už ide o vkus. Osobne mám rád kváskový ražný chlieb, ale pšeničný je stále chutnejší s droždím. Moje obľúbené: ht 🔗 a https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

Mám veľmi rád aj pšeničné droždie. Ale v poslednej dobe niečo všetko skonzumovali priemyselné droždie a sama a so svojou rodinou som si všimla, že potom mi v bruchu šumí všetko. Prešli sme teda na kysnuté cesto. Na kvalite koláčov a žemlí to nemalo vplyv (o chvíľu odletia! Bude treba rozvrhnúť recept) Ale nemajú radi chlieb ... Ja som tu piekla s droždím s prídavkom krupice. Ukázalo sa, že je to nadýchané, kričia: „Tu, tu! To je to, čo potrebujeme!“ Tu sa pokúšam nájsť recept s takzvanou „nadýchanou“ dužinou, pre ktorú som kvásku nová.Moje prvé listy sú teraz asi mesiac staré. Len si myslím, že ak to urobíte s iným pšeničným kváskom, môžete si dať nadýchanejší chlieb alebo s akýmkoľvek kváskom to nejde bez továrenského droždia? Alebo možno som stále neobratný?

Imelo, sú proporcie správne pre glazúru v recepte? Dostala som hustú kašu. Ja som to samozrejme rozmazal štetcom ... ale čo by to svietilo, ako na obrázku, čo treba robiť? Alebo ste ich pred fotením naolejovali olejom a fotili, kým sa nevstrebal?

[Čipka z kvásku]

Aby sa lesklo - mastím rastlinným olejom. Kôra sa stáva jemnejšou a aromatickejšou. Tu je niekoľko nadýchaných chlebov z pšenice:

Čipka z kvásku

Preosiať na kysnuté cesto

Ak je poleva príliš silná, môžete ju zriediť.

Imelo, už som ich vyskúšala. Dopadli vynikajúco, ale zjavne musím na niečom popracovať. Sitny sa ukázal ako vynikajúci, zverejnil som tam fotografiu a poďakoval, ale na stope. nikto neje ani deň. Buď ho skladujem nesprávne (v taške, ako to býva v obchode s chlebom), alebo je to vlastnosť kváskového chleba, alebo ho možno tak nerobím. Mimochodom, od čoho to závisí (ak samozrejme viete?) Kyselina kyslá, asi to závisí od toho, že je potrebné skrátiť dobu kontroly, alebo možno to závisí od kvasu ... Stále mám veľa rôznych otázok. Ale napriek tomu už postupne začínam niečomu rozumieť a dosahovať výsledky) Mimochodom, ďakujem od mamy za pivné buchty. Prišla na návštevu a veľmi sa im páčili!
Aj tu na Kave som našla recept na „Vzdušný kváskový chlieb“, budem ho musieť vyskúšať tiež.

A teraz otázka nie je úplne zameraná na tému: ako pripojíte odkaz na text? To znamená, že názov receptu „Sitny“ sa získa odkazom. Aj to chcem!

[ilonnna]

ilonnna , a ako miesite chlieb? Kombinovať alebo HP? Kyslosť závisí od kvasu. Kde ho skladujete a ako ho kŕmite?

Ako vložiť ponuku do príspevku: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

Imelo !!! Ako pripraviť kysnuté cesto? Najjednoduchší recept na pliz

[marina16]

marina16 , kvasinky žijú s nami TU. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči. Mám tekutú francúzštinu. Veľa štastia!

[Omela]

Omela, dakujem za recept. Snažím sa zvládnuť kysnuté cesto. Takto som dostal buchty
🔗

[Leming]

Leming, ukázali sa nádherné buchty!)