Torta „Berry hrášok“

Torta „Berry hrášok“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre bobuľové konfety:
Bobuľové pyré	200 g
Cukor	ochutnať
Želatína (na želatínu)	6 g
Voda	30 ml
Pre ovocné konfety:
Marhuľové pyré	200 g
Cukor	40 g
Želatína	6 g
Voda (pre želatínu)	30 ml
Pre penu:
Mlieko	130 ml
biela čokoláda	150 g
Citrónová kôra	1 \ 2 ks
Krém 33%	250 g
Želatína	10 g
Voda (pre želatínu)	50 ml
Pre glazúru:
Cukor	200 g
Voda	150 g
Želatína	8 g
Voda (pre želatínu)	40 ml
Forma 14 a 16 cm

Metóda varenia

Akosi a niekde som uvidel fotografiu torty. A dizajn sa mi veľmi páčil - urobíme to, ale s malými zmenami. Bobule tu môžete vziať akúkoľvek farbu. Marhule kombinujte s broskyňami 50 až 50. Mala som akurát marhuľový džem - nepridávala som cukor.

Upečte sušienku podľa vášho obľúbeného receptu v 16 cm forme.

Pre bobuľové konfitovanie zalejte želatínu vodou a nechajte ju napučať. Bobule (ja mám čerešňu) dierujte mixérom a pretriete cez sitko. Pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte napučanú želatínu do konfitu a premiešajte. Ochlaďte na izbovú teplotu.

Spodok 16 cm formy zakryte potravinovou fóliou. Dajte na dosku. Pomocou čajovej lyžičky nanášajte na dno formy hrachové kvapky voľného tvaru. Vložte do chladu.

Spodok 14 cm formy zabalte potravinovou fóliou a preložte na plech. Zvyšok zmesi nalejte do formy a vložte do mrazničky, kým mierne nestuhne.

Na ovocnú vrstvu zalejeme želatínu vodou, marhule dierujeme mixérom a pretrieme cez sitko. Pridáme cukor a prevaríme. Pridajte napučanú želatínu - premiešajte a mierne ochlaďte. Nalejte na bobuľovú vrstvu a odstavte v chlade, kým nestuhne.

Nalejte želatínu na penu s vodou. Mlieko privedieme do varu. Pridáme kôru, prikryjeme a necháme 15 minút lúhovať.Čokoládu rozpustíme. Mlieko opäť zohrejeme a cez sitko nalejeme do rozpustenej čokolády. Napučanú želatínu rozpustíme a vlejeme do čokoládovej zmesi. Dobre premiešajte a ochlaďte na 35 gr.

Studený krém vyšľaháme do mäkka. Po častiach pridávame čokoládovú zmes. Miešajte dohladka.

Vyberte formu s mrazenými kvapkami. Boky formy vystelieme páskou. Na vrch kvapiek nalejte časť peny, na vrch dajte mrazený bobuľovitý konfit. Zvyšnou penou nalejte vrch a boky konfitu.

Tortu nakrájame na priemer 14 cm, položíme ju na penu a trochu ju v pene utopíme. Prikryjeme alobalom a vložíme do mrazničky, kým úplne nezmrzne.

Pre neutrálnu glazúru namočte želatínu do vody. Nalejte cukor do hrnca a podlejte vodou. Varte. Keď sa cukor rozpustí, povarte ho ďalšiu minútu. Odstavíme z plameňa a pridáme napučanú želatínu. Ochlaďte na 30 gr.

Hotový koláč vyberte z mrazničky, uvoľnite z formy a nafilmujte. Preložíme na stojan a podlejeme polevou. Prebytočnú glazúru nechajte odtiecť. Torta bude vložená do chladničky na rozmrazovanie na 4 hodiny. Zdobíme podľa želania.

Doprajte si čaj!

Veselá torta. Chutné bezpochyby. Poďakovať)

[Angela]

Angela,