Čokoládový citrusový koláč s jahodovou penou

[Ľahký suchár:]

Čokoládový citrusový koláč s jahodovou penou

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Ľahký suchár:
Vajcia	4 veci.
Cukor	100 g
Kukuričný škrob	30 g
Liesková alebo mandľová múka	40 g
Múka	50 g
Soľ	štipka
Vanilín
Čokoládová sušienka:
Vajcia	3 ks
Cukor	80 g
Kukuričný škrob	25 g
Liesková alebo mandľová múka	30 g
Múka	40 g
Kakao	15 g
Soľ	štipka
Vanilín
Citrusová pena:
Žĺtky	135 g
Cukor	80 g
pomarančový džús	100 g
Citrónová šťava	20 g
Oranžová kôra	10 g
Citrónová kôra	5 g
Vanilín
Želatína	9 g
Studená voda	40 g
Krém 33%	150 g
Jahodová pena:
Jahody (kaše)	260 g
Mascarpone	140 g
biela čokoláda	100 g
Maslo	50 g
Krém 33%	250 g
Vanilín
Želatína	10 g
Studená voda	30 g
Zrkadlový recept na čokoládovú polevu fomca

Metóda varenia

• Metóda varenia:
• Ľahký suchár:
• Vajcia rozšľahajte s cukrom, soľou a vanilkou, kým nie je viskózny ľahký krém.
• 
• Jemne vmiešajte preosiatu múku, zmiešanú s mandľovou múkou, škrobom. Nalejte cesto do formy s priemerom 20 cm pokrytej pergamenom.
• Pečieme v rúre predhriatej na 180C 20 minút. Pripravenosť skontrolujte dreveným špízom. Formu s hotovým sušienkom vyberieme z rúry a necháme vo forme asi 15 minút vychladnúť, potom sušienku vyberieme z formy a vychladíme na mriežke.
• 
• Čokoládová sušienka:
• Kroky varenia sú úplne rovnaké ako na svetle, ale kakao s múkou pridajte spolu. Pečieme v obdĺžnikovom tvare. Asi 20x15 cm. Hotový koláč ochlaďte.
• 
• Citrusová pena:
• Zalejeme želatínu vodou a odstavíme. Odstráňte kôru z citrónu a pomaranča.
• 
• Spojte do hrnca džús, cukor, žĺtky.
• 
• Dajte hrniec na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do zhustnutia.
• 
• Odstráňte zahustený krém a mierne ochlaďte. Potom pridáme napučanú želatínu. Pridajte vanilín.
• 
• Potom vychladnutý krém vyšľaháme do silnej peny a zmiešame s penou. Nevkladajte penu do chladničky!
• 
• Jahodová pena:
• Zalejeme želatínou vodou. Nalejte smotanu (70 g) do hrnca a priveďte do varu. V kréme rozpustíme maslo a bielu čokoládu. Miešajte dohladka.
• Ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte vanilín a mascarpone. Zmes vyšľahajte do nadýchaného krému. Pridáme jahodové pyré a miešame.
• 
• Zvyšnú vychladnutú smotanu vyšľaháme dotuha. Namočenú želatínu zohrejeme v mikrovlnke na tekutý stav. Želatína by mala byť tekutá a vlažná. Teraz vezmite 3 lyžice. l. šľahačkovú smotanu a vmiešame do nej sypkú želatínu. Rýchlo premiešajte. A túto hmotu pridajte do peny, rýchlo premiešajte. A potom všetko skombinujte s hlavnou časťou šľahačky. Tu je mixér vylúčený, musíte pracovať špachtľou alebo lyžičkou. Musíte pracovať rýchlo, ale poznajte mieru pri šľahaní, pena sa dá ľahko šľahať a potom existuje možnosť, že sa stočí. S bičovaním to preto nepreháňajte.
• 
• Zhromaždenie:
• Biely sušienku rozrežte na dve časti. Jeden kúsok položte na dno rozdelenej formy. Na spodok nezabudnite dať pergamen, vyrezaný na priemer formy. A vybudujte strany pergamenom.
• 
• Na vrch kôry položte polovicu jahodovej peny. Prikryjeme alobalom a dáme na 15 minút do mrazničky. Pena by mala stvrdnúť.
• 
• Čokoládovú kôrku nakrájame na pásy široké 1 cm a každý pásik nasýtime impregnáciou, aby sa nám pri kladení nezlomili.
• Teraz rozložte čokoládové prúžky na kruh a striedajte ich s citrusovou penou. Pena by mala úplne zakryť čokoládové prúžky. Vložte do mrazničky na 15 minút.
• 
• Potom pridajte zvyšnú jahodovú penu a tiež vložte na 15 minút do mrazničky.
• 
• Potom na penu dajte druhú ľahkú piškótu a namočte ju. Dajte koláč do chladničky na noc (nie menej ako 5 hodín)
• 
• Vyberte koláč z formy a uvoľnite ho z pergamenu. Tortu preložíme na mriežku a zakryjeme polevou.
• Zrkadlová čokoládová poleva
• Koláč vložíme do chladničky, kým poleva nestuhne. Akonáhle poleva ustane, môžete začať ochutnávať úplne úžasný koláč. Nepopierajte si potešenie, chutí magicky !!!
• 

Podobné recepty

Jahodový penový koláč (ang-kay)

jahodový koláč (červený mugil)

Jahodový koláč so smotanovým jogurtom (ShuMakher)

[medveď]

No nie, takéto činy nie sú pre mňa. Výborne, medveď! Aspoň obdivujte prácu a koláč.

je to len keď si to prečítate, je to strašidelné. a naozaj nie je veľa práce. Ja a moje deti na tento koláč dlho zízame, ale chcem povedať, že som ho stihol rýchlo (to berie do úvahy mojich „pomocníkov“ 9 mesiacov, 2,5 roka a 5 rokov) starší dvaja „nepomáhali“

A konečne som prepadák v koláčoch. A malý pomocník or-tsa? Malatsa, nenechal som matku samú. A my sme v tomto období, naopak, mohli spať, takže moja matka bola vykázaná.

Potichu som na koláčoch dyshch, pre mňa je lepší chlieb, koláče a buchty. No za malú tortu. Ale tento sa mi páčil. Bookmark bye! Ďakujem autorovi za majstrovskú triedu (viem, aké je to ťažké)! Vážim si tvoju tvrdú prácu!

Veľmi krásne a neobvyklé! Jednoduché až zložité! A podrobný popis krok za krokom mnohým zjavne pomôže motivovať sa k vytvoreniu tohto majstrovského diela. Ďakujem, pokúsim sa prekvapiť svojich priateľov, čoskoro prídu výročia! Keby sa s takýmito pomocníkmi dalo urobiť ..........

[medveď]

medveď, vypomôcť! Chcem cez víkend upiecť manžela na DR, ale pozrela som sa a tu je všetko v gramoch. Môžeš mi to povedať po lyžičkách? SOS !!!

Vážil som všetko, neviem po lyžičkách

Vážil som všetko, neviem po lyžičkách

Rozumiem ... prepáč

[medveď]

medveď, Valyush, dobre, si fajn chlapík - taký MK zababahala. Podľa tohto princípu som urobila aj koláč, a to viackrát, ale ak aj fotíte, tak sa môžete úplne opotrebovať ...
Môžete mi ukázať svoju frézu, aby ľudia chceli vytvárať krásu a lahodnosť ???

[Yanusya08]

Yanusya08, to nie je možné, ale je to NUTNÉ, rozložme svoju krásu

Ak to potrebujete, potom tu je:

Yana, tónovali ste suflé? Alebo je to tak, že máš bohatšiu fotografiu?

[Val]

Val, Mám tu soufflé z čiernych ríbezlí, netónoval som ho, ale do citróna mi pre kontrast kvapkalo pár kvapiek žltej farby ...

[choď do toho]

choď do tohoaký krásny koláč !!! Poďakovať! Určite upečiem! Čoskoro bude dôvod.

Ahoj. Veľmi pekný koláč! Chcem sa pokúsiť urobiť to isté. Ale otázka je, pre našu rodinu 20 cm. Priemer nebude stačiť, ak urobíte koláč asi 25-26 cm. Ako vypočítať produkty?

[choď do toho]

choď do toho, ďakujem za recept a nápad na zaujímavý koláč! Nedávno potešila svoju rodinu)

A rezačka. Len ja mám jahodovú jogurtovú penu.