Citrónovo-tvarohový koláč

[Citrónovo-tvarohový koláč]

Recept na radosť z pečenia Dr. Otterovej! s mojimi zmenami.

Citrónovo-tvarohový koláč

Na formu Ø 28 cm.

cesto

150 gr mäkkého masla alebo margarínu
150 g cukru
1 vrece vanilkového cukru
štipka soli
3 vajcia
125 g múky + 25 g škrobu + 1 lyžička. plochá lyžica prášku do pečiva

Maslo rozšľaháme, postupne pridávame cukor, vanilkový cukor, soľ. Pridajte po jednom vajcia, každé vajce šľahajte asi pol minúty. Pridajte múku zmiešanú so škrobom a práškom do pečiva v dvoch krokoch.
Cesto je ako krém. Cesto vložíme do misky vyloženej papierom na pečenie, zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ° (konvekcia 160 °) asi na 25-30 minút.
Hotový koláč ochlaďte na mriežke a vodorovne rozrežte na dve časti.

krém

1 kg tvarohu (mám obchod, bez tuku)
400 gr kyslej smotany alebo smotany
1 šálka cukru (sladkosti môžu trvať 1,5 šálky)
1 vrece vanilkového cukru
šťava a kôra z jedného citróna
3 vrecká želatíny (každé 9 g, Dr. Otcher)

krupicovy cukor na posyp

Ak má tvaroh zrná, vyšľahajte ho mixérom. Po opatrnom odstránení semien rozdrvte citrón pomocou mixéra (ak je pokožka horká, citrón pár minút povarte). Tvaroh premiešame s citrónom.
Dno kôry dajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Koláč môžeme zľahka namočiť do sirupu alebo citrónového likéru.
Šľahačku vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom.
Pripravte si želatínu podľa pokynov na vrecúšku (máčajte 10 minút, zahrievajte (nevarte!) Do rozpustenia). Želatínu vmiešame do tvarohu, poriadne premiešame, pridáme šľahačku, znova poriadne premiešame.
Vložte krém na koláč, vyrovnajte. Vrchný koláč nakrájame na 16 sektorov a na krém poukladáme tortové kúsky. Posypeme práškovým cukrom a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.





Lahodný, jemný, aromatický, ľahký koláč!
Na koláč som si zobrala 2 vrecká želatíny. Krém sa ukázal ako konzistencia najjemnejšieho suflé, ale nedrží veľmi dobre svoj tvar - stojí na tanieri, ale keď začnete jesť, kúsok odpadne (aspoň s mojím manželom).

Takže sami uvidíte, koľko želatíny máte použiť.
S tromi vrecúškami samozrejme bude stáť vzpriamene, ale náplň sa ukáže ako nie tak vzdušná.

[Sternushka]

Sternushka
Toto je náš spôsob, brazílčan !!! A koláč, a tvaroh, a s citrónom ... „od hlavy“, nie menej ... A hlavne, mám toto všetko Milujú ... Ďakujem, potešil som vás, presne to, čo potrebujete!
No, otázka je, kde môžem bez nich robiť ... Stelochka, o tom, že tvaroh bez tuku rozumel, mám ho neustále bez tuku (môj tuk je kontraindikovaný), ale čo je to konzistencia: pastovitá alebo zrnitý trh?

Ďalšia otázka, môžete určiť obsah tuku v kyslej smotane / smotane? A napriek tomu ... pravdepodobne posledný (alebo možno nie), akú štruktúru má koláč? Niečo ako košíček?

[Maličký]

Maličký, tvaroh je dosť pastovitý, aspoň určite bez zŕn. Ale tiež nie tekutý, normálna konzistencia. Tu je jeden.



Na obsahu tuku v kyslej smotane alebo smotane nezáleží - iba ak je dobre vyšľahaný. Mala som obvyklú 24% kyslú smotanu.
Torta je buď koláč vydávajúci sa za sušienku, alebo sušienka vydávajúci sa za koláč.

A už som aj urobil
mňam ... krém s citrónovým tvarohom je niečo neskutočne chutné, koláčik je veľmi pórovitý, dobre absorbuje citrónový cukor, namiesto vrchného koláča som naozaj urobila trochu citrónového želé.
teraz navštevujú myšlienky, môžu sa schovať a nikomu doma nepovedať, že v chladničke je koláč
Želatínové 2 vrecúška, pozrela som sa na recept na vaše tvarohové želé, je tam 500g. tvaroh 1 vrecúško bolo a zredukované
Ďakujem za ďalšiu chutnú pochúťku

To som urobil:

[luchok]

luchok
Veľmi pekný koláč! Aký tvaroh ste brali, pastovitý alebo na trhu?

[Strúhanka]

Strúhanka, tvaroh nie je ani jeden, ani druhý. Neviem, či máte nejaký v Čechove, ktorý sa predáva v plastových nádobách alebo je Valio -on všeobecne SUPER !!! alebo tentoraz Efremovsky, obidva tieto druhy sú dosť malé a úplne bez tukov.

[Strúhanka]

Strúhanka, tvaroh nie je ani jeden, ani druhý, neviem, či máte jeden v Čechove, predávaný v plastových dózach alebo Valio -on je všeobecne SUPER !!! alebo tentoraz Efremovsky, obidva tieto druhy sú dosť malé a úplne bez tukov.

luchok
V plastových nádobách nájdeme najčastejšie „Dom v dedine“ 0% a 5,5% tuku, stáva sa aj Valio. Ďakujem za odpoveď, rozhodol som sa to urobiť z nemastného „Domu na dedine“. Ale kyslú smotanu alebo smotanu, kým si myslím 🔗... V chladničke je tiež kyslá smotana 30% a 33% smotana ...

VĎAKA !!!!!
dnes som urobila tortu - "neprenosná ochucheniya ..." z takého množstva krému som dostala 15 kusov. suflé v silikónových formách na košíčky a hrubá vrstva krému v samotnom koláči! žiadna fotka, všetci sa už naučili
Ste čarodejnica! bez ohľadu na to, čo začnete „písať si s vami“ - okamžite domáci začnú pradieť: mňam, vynikajúce ... ďakujte UČITEĽOVI!

[Sternushka]

Vložte krém na koláč, vyrovnajte. Vrchný koláč nakrájame na 16 sektorov a na krém poukladáme tortové kúsky.

Sternushka
Vyvstala otázka ... chladili ste koláč v rozdelenej podobe? Ak koláč nepláva na tanieri? A ak tortu nekrájate na sektory, ale iba ju „hodíte“ po celej torte? Alebo je potom pohodlnejšie rezať so sektormi? A posledná otázka ... dúfam ... ako / čím ste čerpali srdcia?

[Maličký]

Maličký, zhromaždené v odnímateľnej forme. Piekla vo forme s priemerom 28 cm a zbierala ju vo forme s priemerom 26 cm. Tortu som v nej poslal do chladničky. Potom odstránila bočnú časť a uchopila papier na pečenie, ktorý bol vystlaný formou, natiahla koláč na plech (misku).

Keď krájate koláč, urobte spodnú časť trochu hrubšiu ako hornú. Na mojich fotkách vidíte, ako spodný koláč poklesol pod váhou plnky, ale ja som ho rovnomerne rozkrojila.
Špičkový koláč, tak buďte dobrý, nakrájajte na sektory. Výplň je najjemnejšia, pri krájaní sa dokáže plaziť.

Ja robím srdiečka s kakaovým sprejom. K dispozícii sú tri šablóny - srdce, hviezdička a usmievavá tvár.

[Stårn!]

Stårn! Nech sa páči! Nová pribluda - rozprašovač kakaa. Niečo, na čo som nenarazil na stránky s takým Temkom. Možno budeš strkať nos alebo ti poviem viac? A potom pacienti trpia zvedavosťou.

[lega]

lega, radšej na to hneď zabudni! Hračka stojí 20 eur. Používam ho veľmi zriedka. No ona vo vani!

[Sternushka]

Sternushka
No, ďakujem, vysvetlil som to takto!
Stellochka, prosím, povedz mi, koľko tekutiny si potreboval na rozriedenie 2 vreciek želatíny? Faktom je, že na mojom vrecku želatíny hovorí Dr. Etker: „Zrieďte vrecko želatíny v 500 ml. Kvapalina ...“ ...

[Maličký]

Maličkýsa javí ako okamžitá želatína. Nepoužívam to, nepáči sa mi to.
Moja taška hovorí: "Namočte na 4 minúty do 4 až 6 lyžíc vody izbovej teploty. Potom zohrejte, kým sa nerozpustí, a zmiešajte s gélovanou hmotou. Dosť na gélovanie 500 ml tekutiny."

[Sternushka]

Včera som to uvaril, nakrájal až dnes, už na polovicu! Absolútne všetkým chutilo, ale dcéra je všeobecne potešená, ráno na raňajky si oblizla pár porcií kusmyanchiku a užíva si život ďalej! Nie je vhodné fotiť sa pred hosťami, že nedojedia a večer si ich so sebou nezoberú, pokúsim sa ukázať ...
Sternushka
Obrovský pre vás tučný + pre tento recept, pretože to je presne to, čo milujú v mojej rodine! Tvarohový krém si u nás vždy veľmi vážia a v kombinácii s citrónom si ho na námestí veľmi vážia!

P.S. Stellochka, úprimne povedané, keď som včera varila krém, bola som ohromená, je ho toľko, takmer som vyšla z dvojlitrovej misy, ale poctivo som to všetko vyskladala, sakra, no, výška koláča sa ukázalo ... ale lepšie raz vidieť, ako stokrát počuť, ukážem ti večer ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, ver tomu nie, ale toto je posledné ...Jeho vidocq je stále rovnaký, ale je odpustiteľný, bol unavený, vie, koľko času strávil na stole, kým hostia popíjali čaj ... A potom prišla Donya a zachránila mu život, vložila ho do chladničky s slová „Inak bude krém plávať ...“. ..;) Starala sa o seba, milovaná, pretože zvyšných pár kúskov si hostia odniesli ... Iba hostia za dverami, donya do kuchyne 🔗, navštíviť uložené ...

🔗

Stellochka, si milá, poznáš sa!

[Sternushka]

Sternushka
Vyvstala otázka: A ak tortu nekrájate na sektory, ale ju len „hodíte“ po celej torte? Alebo je potom pohodlnejšie rezať so sektormi?

Ja som urobila koláč (veľmi pekne ďakujem za recept) - dopadol proste super, tvaroh bol rustikálny a smotana bola len chutná, ALE autorku som neposlúchla a vrchný koláč som nekrájala na sektory, plnené bolo to s čokoládou, bolo to nádherné, ale pri krájaní sa to začalo lámať, hoci sa to na chuti neodráža, ale aj estetika nie je v našom podnikaní to posledné.

Chcem urobiť tortu
Naozaj milujem všetko s tvarohom a citrónom
ale tiež mám otázku - môžete upiecť koláč v multivarke?

[Disana]

Disana
Koláč som práve upiekla v MV, režime „Pečenie“ -40 minút. Na konci režimu „Pečenie“ som bez otvorenia MV nechal koláč na 15 minút, potom som otvoril veko, nechal som ho stáť (mierne vychladnúť) ďalších 20 minút a vyklopil som ho na rošt, kým nevychladol úplne.

ale neuspel som ...
náplň je tekutá a nemôže si udržať svoj tvar: (((
tak by som mala - musela som si prečítať recept.
a vopred nepošľahajte náplň dokopy

........................ ........................ .........
dopadlo to aj tak veľmi chutne
na druhý deň veľmi dobre zamrzol
Za svoje chyby považujem:
1. krém krémujte príliš skoro - tak stál a kvapkal
2. vybičoval ho príliš horlivo. na tom istom mieste je jasne povedané - šľahajte a miešajte všetko zvlášť. Všetko som šľahal spolu
3. Želatíny bolo málo a navyše sa naliala do príliš horúcej smotany. tak kvapkalo

vo všeobecnosti som to urobil znova. mojim priateľom sa to veľmi páčilo - žiadajú ma, aby som to zopakoval :)

A ešte raz veľká vďaka !!!! Vaše recepty sú skvelé! Torta je veľmi chutná aj z dosť suchého zrnitého tvarohu (ja som mala), vrchný koláč som nezkrojila a neurobila v odnímateľnej podobe - všetko sa dostalo a krájalo proste super !!!!! Ďakujem z celej mojej rodiny !!!

Sårn, priniesol poďakovanie od seba, syna, manžela, mamy, otca, tety. Všetci sú potešení! Ale hlavne ocka, ktorý má „problémy“ so zubami a cukrom. A koláč nie je veľmi sladký, ale veľmi jemný !!!!! A odo mňa špeciálne poďakovanie za nenáročný proces varenia s veľkým množstvom!

[remeselník]

remeselník , Som veľmi rád, že ste opäť medzi nami!

Veľa šťastia pre vašu rodinu!

Ďakujeme za ocenenie!

[Stårn]

Stårn , a ja opäť s poďakovaním !!!! Pomôž si sám!


Mimochodom, urobila som dve porcie cesta, tentokrát. Dokonale nakrájajte na kúsky!

Tentokrát som mal veľmi dobrý trhový tvaroh, dobre vytlačený. Rozdrvil som to na site a potom mixérom. Takže som dospel k záveru, že na torte je lepšie vziať jemný, vlhký tvaroh. Nikto si to nevšimol, ale nejako to pre mňa nebolo ... asi pre taký suchý tvaroh treba dať oveľa viac kyslej smotany.

[remeselník]

remeselník , Nepomôžem si - takúto krásu môžeš iba obdivovať!

Veľa šťastia a dakujem za spravu!

StårnUshka, som opäť vďačný !!! Bol som dokonca zmätený, ktoré z vašich tvarohových koláčov tento pripravili, ale viem určite, že vrstva je tvarohovo-citrónová. Moja rodina a ja sme iba ohromení (v dobrom slova zmysle) z vašich tvarohových koláčov! Ďakujem mnohokrát!!!

Kamusik, som veľmi rád, že tvoje koláče sú dobré!
Dobré zdravie a dakujem za spravu!

Dievčatá, povedzte mi, aká je hmotnosť koláča? A môžete citrón nahradiť niečím iným?
Môžem to zakryť cez MB?

K hmotnosti nič nepoviem, nevážil som ju. Asi 2kg, myslím. Vymeniť citrón ...? Môžete, ale prečo? Ak je to kvôli kyseline, potom to zjavne nie je vyjadrené (citrón). MB je možné.