Torta „Biela noc“

[Sušienka:]

Torta „Biela noc“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Vajcia	5 kusov
Maslo	100 g
Jednoduchá sladká čokoláda	100 g
Práškového cukru	75 g
Cukor	100 g
Múka	100 - 120 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Soda	0,5 lyžičky
Kakaový prášok	3 lyžice. l.
Vanilín
Pena:
Vajcia	3 ks
Jednoduchá sladká čokoláda	150 g
Maslo	80 g
Cukrový prášok	1 polievková lyžica. l.
Medzivrstva, impregnácia:
Rum (koňak, vodka)	6-8 st. l
Čerešne	15-20 ks
Instantná káva	1 lyžička
Biely krém:
Krém	500 g
Želatína	10 - 15 g
________________________ ________	_____________
Pekáč	Ø 22 cm

Metóda varenia

• Namiesto čokolády som použila čokoládové tyčinky, ktoré sa predávajú bez obalov. Ak si dáte čokoládu s vysokým obsahom kakaa, tak treba zvýšiť množstvo cukru.
• Najskôr si na pár hodín namočte čerešne do rumu (stačí 15 - 20 kusov), v noci som stál. Môžete si vziať dostatok alkoholu na pokrytie bobúľ.
• Sušienka „Čokoládový základ na koláč“:
• 1. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
• 2. Žĺtky vyšľaháme pri izbovej teplote do bledožlta s polovicou cukru. (Bielkoviny dáme vychladiť do chladničky)
• 
• 3. Čokoládu rozpustíme, pridáme k nej vanilín.
• 4. Pridajte mierne vychladnutú čokoládu na maslo, premiešajte a pridajte vyšľahané žĺtky.
• 
• 5. Pripravte si zmes múky (ja som zobrala 120 g múky, keďže vajcia boli veľké), sódy, prášku do pečiva, kakaa. Preosejeme.
• 
• 6. Vyberte studené bielkoviny a vyšľahajte s druhou polovicou cukru.
• Stierkou jemne zmiešajte (zdola nahor) sneh z bielkov s čokoládovou zmesou a so suchými prísadami, ktoré je potrebné pridávať postupne!
• 
• Cesto rozotrieme do formy na pr. 22 cm a pečieme pri 180 ° C. Skúška na štiepanie za sucha.
• 
• Pena:
• Postupujeme podľa schémy sušienok: oddelíme bielka od žĺtkov. Bielkoviny vložíme do chladu. Maslo vyšľahajte do biela. Roztopíme čokoládu. Mierne vychladnutú čokoládu zmiešame s maslom. Žĺtky vyšľahajte do svetlo žlta a spojte ich s čokoládovou hmotou.
• Vychladnuté bielky vyšľahajte s práškovým cukrom, až kým nebudú vrcholy.
• Jemným miešaním zdola nahor kombinujte proteíny so šokom. omša. Pena je pripravená.
• Pridala som 15 g želatíny rozpustenej vo vode (vajcia sú veľké, bála som sa, aby pena nestuhla). Penu prikryte a vložte na krátku dobu do chladničky, bude sa ľahšie rozotierať.
• 
• Zhromaždenie:
• Danie torty dokopy, najlepšie v rozdelenej forme. Sušienku nakrájajte na 3 koláče, na spodnú časť silnejšie, na vrchné tenšie.
• Nie sú k dispozícii žiadne ďalšie fotografie. Zhasli elektrinu a bolo po polnoci, zbieral som ju pri sviečkach.
• Čerešne vyberieme z rumu. Náplň mierne zahrejte, pridajte instantnú kávu. Táto sušienka nepotrebuje intenzívne namáčanie, 1 - 2 lyžice. na jeden koláč stačí lyžica.
• Prvý koláč namočte, naneste naň celú vychladnutú penu.
• Prikryjeme druhou namočenou kôrkou.
• Hodte bobule na povrch. Vložte do chladu.
• Medzitým si pripravte maslový krém (ja som to už robila ráno, keď sa rozsvietilo svetlo, koláč stál celú noc v chladničke). Dal som si zeleninovú smotanu, niektorú veľmi jemnú, tak som ju zafixoval 15 g želatíny.
• Potom dáme trochu krému na bobule, zakryjeme tretím koláčom, pár hodín chladíme. Odstráňte rozdelenú formu a nalejte zvyšným maslovým krémom.
• 
• Zabudol som vážiť, dostal som sa k rozumu, keď boli dva kusy ešte neporušené, majú 400 g. Súdiac podľa toho, že sú o niečo viac ako štvrtina koláča, potom jeho hmotnosť bola asi 1,5 kg

Miska je určená pre

Hmotnosť pripraveného koláča ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Poznámka

Torta nie je pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Aj keď som nepoužila tmavú čokoládu, stále to nebolo veľmi sladké. Chutila mi - čokoládová a nie sladká a môj manžel si nabudúce vypýtal sladšiu tortu. Je milovníkom vecí, ktoré držia spolu

Ďakujem za recept, koláče nie sú povolené, ale nesladený by som trochu zjedol, zobral by som ho do záložiek.

Helen, na tvoje zdravie!

Ďakujem za recept zaujímavý! Koláče také, ktoré poznám, sú chutné, ale na 3 časti nebudem krájať ... Toko na 2 ...: šialené: Veľmi zaujímavá pena.

Fúúúúúúúúúúúééééééééééééééééééááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááá! veľmi zaujímavý koláč

Lika, ukázal sa veľmi krásny strih!

Vzal som to k záložkám. Zdá sa, že nie je ťažké sa pripraviť. Môžete piecť na svoje narodeniny. Ďakujem.

Pekný koláč! A hlavne čokoláda!

[Ninok]

Dievčatá, ďakujem pekne za znamienka plus.

Ninok, a čo sa nereže na 3 koláče? Môže byť počet výrobkov menší alebo tvar väčšieho priemeru?

LLika, ďakujeme, že ste z tohto koláča vytvorili samostatný recept. Všimla som si to aj v téme na krémových koláčoch a teraz je tu veľmi podrobný recept, určite sa ho teraz pokúsim pripraviť.
A gratulujeme k prvej stovke vďaka!

Suma sumárum, nevšimol som si tých 100 vďaka. „Biela noc“ - torta k výročiu

Recept sa mi páčil! Do záložiek! Poďakovať!!!

[Lika]

Lika, úžasný koláč!
Len otazka. Akú želatínu berieme?
A mus (vajcia), ako to chápem, bez tepelnej úpravy?

[Táňa]

Táňaželatínu odobrala TM "Mriya".
A vajcia, áno, bez tepelnej úpravy, nuž, zatiaľ čo Boh sa zľutoval, nad tým, koľko sme už prejedali domácu majonézu, a môj manžel niekedy pije surové vajcia, ale ako dlho žijem, štvorročná Nitsche z vajec sa nás nelepila.

P. S. A ak je to naozaj strašidelné, tak potom natapit sú koláče so smotanovou penou. Myslím, že koláč nebude horší

[Táňa]

Táňaželatínu odobrala TM "Mriya".

Nie, nie ... nie meno. Bežná želatína alebo okamžitá želatína? To je dôležité.

A vajcia ... keď ich porazím s cukrom, vždy jem.

P. S. A ak je to naozaj strašidelné, tak potom natapit sú koláče so smotanovou penou. Myslím, že koláč nebude horší

Robila som to na kréme (nie natapit) - páči sa mi. Ale tiež to chcem vyskúšať. Chuť, ukáže sa to inak.

Okamžité



Bohužiaľ nemáme iné.

Okamžité

Bohužiaľ nemáme iné.

Poďakovať!

Tanyusha, peki. Potom sa musíte pochváliť

[Lika,]

Tanyusha, peki. Potom sa musíte pochváliť

Lika, Nesľubujem v blízkej budúcnosti. Ale ak niečo, potom sa, samozrejme, budem hlásiť.

Máte osvedčený recept na krémovú penu?

[aréna]

Máte dokonalý recept na krémovú penu?

karénaprosím presnejšie.

Chcem recept na penu so smotanou, nie surové vajcia. Hlavné je nekvapkať, ale udržiavať tvar ...

Kliknite na odkaz na príslušnú časť
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Máte osvedčený recept na krémovú penu?

Nie, na kréme som to nikdy nerobila.

ilonnnaďakujem za náznak dievčaťa

To nestojí za reč.

[Zloženie]

sa chystal zistiť tento koláč na víkend. Mám rád všetko, trochu zmätený instantnou kávou v recepte (nemám rád chuť).
Ak pridanie kávy nie je nevyhnutné, čo potom môže nahradiť impregnáciu?
A napriek tomu, keďže tortu budú jesť deti a v recepte na penu sú prítomné surové vajcia, išla som na internet hľadať niečo „bezpečnejšie“.
Našiel niečo podobné

Zloženie
- 225 g horkej čokolády (70% kakaa)
1/3 šálky (80 ml) mlieka
- 3 lyžice. lyžice cukru
- 1/8 lyžičky soli
- žĺtky z 2 vajec, mierne rozšľahané
- bielkoviny zo 4 vajec
- 1 šálka silnej smotany, chladená

Príprava dezertu:
Vložte misu na šľahanie a chvíľu ju prešľahajte v chladničke.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Potom odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
Spojte mlieko s cukrom a v malej naberačke priveďte k varu. Tenkým prúdom nalejte horúce mlieko do vyšľahaných žĺtkov a stále ich mierne miešajte. (tepelné ošetrenie žĺtkov) Je veľmi dôležité pridať len trochu mlieka, inak sa môžu žĺtky zraziť.
Pridajte rozpustenú čokoládu a šľahajte dohladka.
Nalejte sneh z bielkov do inej misy a vložte do hrnca s vriacou vodou. (bielkoviny sa tu spracovávajú teplom) Bielky šľaháme asi 2 minúty. Potom pridáme soľ a šľaháme, kým sa nevytvoria ostré vrcholy. Pridajte 1/3 vyšľahaných bielkovín do čokoládovej zmesi a dobre premiešajte, potom jemne preložte a zvyšné 2/3 premiešajte.
Teraz vyberte vychladenú misku a vyšľahajte z chladničky. Nalejte smotanu do misy a šľahajte, kým sa krém nevytvorí na pevné kopijníky. Rovnako ako u bielkov, najskôr vmiešajte 1/3, potom to, čo zostane.

Myslíte si, že je táto možnosť „bezpečná“? Alebo je lepšie hľadať recept bez vajec?

Tu sú vajcia tepelne ošetrené, nemôžete sa báť.
Chcem sa len spýtať, čo s vaječným likérom? Je to zo surových vajec, to jeme a nič? alebo tiramisu, v recepte sú aj surové žĺtky

Spravidla sa hlásim.
Torta vyšla super. Nie všetko vyšlo podľa plánu, ale chutné, také chutné!)))
Na úvod si treba položiť otázku: prečo bol vrchol sušienky veľmi malý? Dobre som ho nastrihal (prestrihol som ho niťou), ale vrch je hrôza ((
Chcela som krásny snehobiely koláč, ale dopadlo to s čiernymi drobenkami.

Pena tiež nevyšla podľa receptu, ktorý som našla. Pri pokuse poraziť bielky vo vodnom kúpeli sa zmenili na omeletu. (mokrá pusinka dopadne bez problémov) Tiež nechápem, aký je dôvod.
Nakoniec som želatínu kúpila, pridala do krému, mierne zahriala, aby sa želatína rozpustila, a vliala do zvyšku šľahačky. Mousse zamrzla, všetko sa podarilo))

rezačka

[LLika]

LLika, v bielom kréme iba smotana a želatína? Žiadny cukor?

[Táňa]

Táňa, na smotane som si dala zeleninovú (na šľahanie) a tie sú spravidla už spočiatku sladké. Pracovala som s nimi prvýkrát, takže som sa bála pridať ďalšie ingrediencie.

[Táňa]

Táňa, na smotane som si dala zeleninovú (na šľahanie) a tie sú spravidla už spočiatku sladké. Pracovala som s nimi prvýkrát, takže som sa bála pridať ďalšie ingrediencie.

Lika, vďaka pochopené)
Takže pridám podľa chuti)

[Lika]

Lika, veľká vďaka za recept na taký chutný a jemný koláč.

[Tan]

A-a-a-h, Tanako krásne sa to ukázalo

Som rád, že sa mi to páčilo, inak som sa dal do témy, nevidel som od vás správu, no myslím, že asi torta neospravedlňovala svoje chvály.

Vzala som si prírodný krém s cukrom. prášok a želatína? Môžete napísať, ako ste varili, čo ak tieto informácie budú pre niekoho užitočné. Som na zelenine.

pravdepodobne koláč nespĺňal svoje chvály.

Nie naopak. Taký lahodný koláč .. Ako sa mi páči. Koláče nie sú ťažké zrazené, ale ľahké, pórovité, jemné. A suflé ... to je niečo. A kombinácia koláčov s niekoľkými druhmi krému je báječná)

Vzala som si prírodný krém s cukrom. prášok a želatína? Môžete napísať, ako ste varili, čo ak tieto informácie budú pre niekoho užitočné. Som na zelenine.

Chcel som si dať náš Pereyaslovský krém (najprirodzenejší) 36%, ale rozmyslel som si to, pretože bol mastný. A vzala si 25% kyslej smotany, podľa chuti ju rozšľahala s cukrom, ktorý trochu rozotrela v mažiari, a pridala želatínu.

Jediná vec, ktorá sa mi nepáčila, bolo, že som nemohla rovnomerne naliať vrstvu bieleho želé.
Nie, nie ... to v žiadnom prípade nie je nárok na recept, ale s najväčšou pravdepodobnosťou pre mňa.
Zobrala formu s priemerom 26 cm (žiadna iná). Koláč sa ukázal tak vysoko, že posledný koláč bol na rovnakom základe a bielu vrstvu nebolo kam dať.
Možno bolo potrebné nejako vybudovať tvar, ale neviem ako.

Tanya, ďakujem za podrobnosti!
A vybudovanie je základné, vezmete akýkoľvek hustý papier a zhora fóliu. Dal som to do formy a budete spokojní. Alebo si ho môžete vyrobiť z plastového rohu, ktorý sa predáva v papiernictve na doklady, takže budete mať na celý život!

[Tanyush]

A vybudovanie je základné, vezmete akýkoľvek hustý papier a zhora fóliu. Dal som to do formy a budete spokojní. Alebo si ho môžete vyrobiť z plastového rohu, ktorý sa predáva v papiernictve na doklady, takže budete mať na celý život!

Tanyush, poďakovať)

[Tanyush]

Tanyush, poďakovať)

Príď znova .

Jediná vec, ktorá sa mi nepáčila, bolo, že som nemohla rovnomerne naliať vrstvu bieleho želé.

No, ja neviem, neviem, aký plochý vrch máte, už svieti, nikde nie je viditeľný tuberkul. Pokiaľ nebolo možné použiť všetok biely krém, nezmestil sa.

Ja som mala „stojaci“ na kréme s želatínou, tak som ho len natrela na koláč, nezliala.

[Lika]

No, ja neviem, neviem, aký plochý vrch máte, už svieti, nikde nie je viditeľný tuberkul. Pokiaľ nebolo možné použiť všetok biely krém, nezmestil sa.

Ja som mala „stojaci“ na kréme s želatínou, tak som ho len natrela na koláč, nezliala.

Lika, Chcel som, aby biela vrstva a vrchná biela mali rovnakú hrúbku.
Áno ... nivelizuje to, ako najlepšie vedela.

Nie, zeleninovú smotanu nepoznám.

Tanyusha Kamusik, Tiež som si spomenul. Koláče som namočila zmesou (rozpustila som v horúcej vode cukor + káva + koňak) - na každý koláč 3 - 4 polievkové lyžice.
Aha, a do bieleho krému na dezerty som pridala aj vanilín.

Dievčatá, ahoj všetci! Ja som robila tento koláč, dnes mi vzali vzorku! MEGA torta je vynikajúca! Boli tam malé odbočky - koláč bol upečený z „marockého“ (chutilo mi), z celého srdca som hádzal čerešne a z alkoholizovaných čerešní (príprava na zimu) sa robila impregnácia kávou. Myslel som, že sa opijeme na jednom koláči! Nič však nedopadlo dobre. Možno nabudúce nebudem pridávať želatínu do hustej peny, ktorá bola. Musíme sa pokúsiť o porovnanie. Stručne povedané, všetko je v pohode a chutné! A tu je fotka





Ďakujem!

[Táňa]

Wow Táňa, aká nádhera.

Možno nabudúce nebudem pridávať želatínu do hustej peny, ktorá bola. Musíme sa pokúsiť o porovnanie.

Hlavná vec je základný recept a každý si môže pridať niečo svoje, obľúbené alebo z hľadiska výrobkov vhodnejšie.
Takže, dievčatá, varte, užite si chuť a potešte hostí.

Dievčatá, ahoj všetci! Ja som robila tento koláč, dnes mi vzali vzorku! MEGA torta je vynikajúca! Boli tam malé odbočky - koláč bol upečený z „marockého“ (chutilo mi), z celého srdca som hádzal čerešne a z alkoholizovaných čerešní (príprava na zimu) sa robila impregnácia kávou. Myslel som, že sa opijeme na jednom koláči! Nič však nedopadlo dobre. Možno nabudúce nebudem pridávať želatínu do hustej peny, ktorá bola. Musíme sa pokúsiť o porovnanie. Stručne povedané, všetko je v pohode a chutné! A tu je fotka
Ďakujem!

Ďakujem za ranný čaj. Hlavné je teda včas. Táňa, taká krása. Ruže sú také nádherné. A ako si ho tak bieleho pretiahol? Som vonku!

Dôvod úpravy: odstránenie fotografie z ponuky.

Nadia, vo vnútri je rovnaký krém.

Nadia, vo vnútri je rovnaký krém.

Nifigáza !!! A myslel som si, že je to ako tmel. Počuj, môže tento krém pokojne vyraziť na cestu za pár hodín? Bude plávať?

Ľahko! Stál som na stole (teraz je v byte horúco) oveľa dlhšie! Ísť na to!

Ľahko! Stál som na stole (teraz je v byte horúco) oveľa dlhšie! Ísť na to!

No možno na víkend, ak príde syn. A tak mám kurnik na programe dnes alebo zajtra.
Jediná vec je, že moja forma je veľká o 28 cm. Môže sa sušienka piecť v pomalom sporáku?

Myslím si, že multivarkár nie je dostatočný. Bude veľmi vysoký. Mám tvar 26cm.

Myslím si, že multivarkár nie je dostatočný. Bude veľmi vysoký. Mám tvar 26cm.

Tu a ja mám o 2 cm širšie. Obávam sa, že tieto 2 cm budú prebytočné. A tak nech je vysoko! Alebo to nestojí za to?
Mimochodom, Angela mala pôvodne recept na 22 cm tvar.

Nadia, je to na tebe. Môj koláč nie je z tohto receptu, je vyšší. Možno bude pôvodný koláč nižší? Dostala som tortu s výškou 10 cm.

Och, už slintá! Angela, čo keď krém na krém nahradíte krémom na charlotte? Máme problém so smotanou, sú iba na trhu a málokedy ich kúpite sladké, predávajú sa už ako separátor kyslá smotana